济南版生物七年级下册 3.1.1食物的营养成分课件(共32张PPT)

(共32张PPT)
第一节 食物的营养成分
学习目标
1.说出人体需要的六大类营养成分物质的名称及其对人体的作用，举例说出六大营养成分物质的食物来源。
2.举例说明无机盐和维生素的来源和缺乏症。
3.认同人类的营养成分物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。
食品名称
营养成分
饼干 蛋白质 、糖、食用香精、精盐、淀粉……
酸奶 水、糖、蛋白质、食用香料、稳定剂、……
分析与讨论
自制表格，分析常见食物的营养成分（如下）
你知道食物中的六类营养成分吗？
蛋白质
脂肪
糖类
无机盐
维生素
水
三大营养物质
供能物质
非供能物质
第七营养素——膳食纤维
看课本P3--4，讨论如下问题。
（1）糖类在人体内的主要作用？含量较多的食物有哪些？
（2）蛋白质在人体内起到了什么作用？含量较多的食物有哪些？
（3）脂肪对身体有什么作用？哪些食物含量较多？
含糖类丰富的食物:
蛋白质含量较多的食物
含脂肪丰富的食物
自学课本P4，回答问题
1．食物中的糖类绝大部分是_____，此外还有少量的_____、
______等.蛋白质是由______组成的一类有机物，组成蛋白
质的氨基酸有___种。脂肪分为_______和 ________，它们
都由____和________组成。
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
氨基酸
20
动物脂肪
植物脂肪
甘油
脂肪酸
糖类、脂肪、蛋白质既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。
三大营养物质的功能：
（2）脂肪：供能物质，脂肪作为贮备能源物质，贮存在体内。
（1） 糖类：人体最重要的供能物质。
（3）蛋白质：构成人体细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。还可为人体的生理活动提供能量。
食物中的营养物质 ：
1.构成人体细胞的基本物质是
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
2.人体主要的供能物质是
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
3.人体的营养物质中，既能为人体生理活动提供能量，又是组织细胞的构成物质的是
A.蛋白质、糖类、水 B.蛋白质、糖类、维生素
C.蛋白质、糖类、脂肪 D.蛋白质、糖类、脂肪、水
4.一般作为备用的能源物质贮存在体内的是
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
4.小强没有吃早饭，接近中午时感到头晕，你建议他补充什么食品最快获得能量( )　
A.鸡蛋 B.牛奶 C.花生 D.巧克力
5.《齐鲁晚报》刊登一副大头娃娃的照片，患儿是一个不满4个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，现已出现了头大，脸肿的症状。就此图的因果关系，利用所学的生物学知识，找出错误的选项（ ）
A.蛋白质是构成人体的基本物质
B.人体的生长发育离不开蛋白质
C.组织细胞的更新离不开蛋白质
D.蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，是最重要供 能物质
D
D
6.人的生长发育及受损细胞的修复和组织更新离不开
（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
7.处于生长发育期的青少年，应多吃的食物是（ ）
A.甜食
B.谷类食物
C.含脂肪多的食物
D.含蛋白质、钙、磷多的食物
8.人体进行运动、呼吸等各项生命活动都需要消耗能
量，这些能量主要是由下列哪种物质分解产生的（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.糖类
A
D
D
9.下列食物中含脂肪较多的是（ ）
A.土豆、米饭、面条 B.鱼、鸡蛋、黄豆
C.花生、芝麻、猪肉 D.白菜、香蕉、苹果
10.小刚患了重感冒，发烧快一个星期了，体重明显下降。请问他体内消耗量最多的物质是（ ）
A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.水
C
C
一、 食物中的六大营养物质是 、 、 、 、 、 。
其中 、 、 是人体需求量最多的有机物。
二、糖类、蛋白质、脂肪
1.食物来源
（1）糖类： 和 等食物。
（2）蛋白质： 等食物。
（3）脂肪： 等食物。
2.组成
（1）糖类：绝大部分是 ，还有少量的 、 等。
（2）蛋白质：由 组成，组成蛋白质的氨基酸有 种。
（3）脂肪：分为 脂肪和 脂肪，它们都由 和 组成。
3.作用
（1）三大有机物既是 的构成物质，又能为生命活动提供 。
（2） 是最重要的供能物质； 是备用能源物质； 是构成组织细胞的基本物质，也是人体 、 、生命活动的调节等的物质基础。
知识总结
1.能为人体生命活动提供能量的是（ ）
A.水、脂肪、糖类 B.糖类、脂肪、维生素
C.水、无机盐、维生素 D.糖类、脂肪、蛋白质
2.王先生的早餐是200毫升牛奶，两个面包，一个荷包蛋。这些食物中含有的营养物有（ ）
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素
A.①③④⑥ B. ③④⑥ C. ①③⑤ D. ①②③④⑤⑥
3.某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进伤口愈合，你建议他应该多吃（ ）
A.蔬菜 B.水果 C.粗粮 D.奶、蛋、鱼、肉
4.当人在过度劳累晕倒时，需要尽快补充的是（ ）
A.维生素 B.无机盐 C.葡萄糖 D.蛋白质
D
D
D
C
牛刀小试
5.营养学家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质的食品，这因为蛋白质是（ ）
A.细胞的重要组成成分 B.主要的供能物质
C.主要得出能物质 D.溶解养分的物质
6.在粗粮、蔬菜、水果中，含量较多，人体长期缺乏时，会大大提高患肠癌的几率，这种物质是（ ）
A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.纤维素
7.糖类是人体所需能量的主要来源，在正常情况下，糖类主要来源于我们日常膳食中的（ ）
A.蔬菜 B.肉类 C.米饭、馒头 D.豆制品
A
D
C
维生素的种类、来源和缺乏症
维生素D缺乏的后果——佝偻病、O型腿
1.人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素，因此肝病患者同时易患（ ）
A.软骨病 B.坏血病 C.夜盲症 D.脚气病
2.小明经常牙龈出血，甚至皮肤小面积出现淤血，在医生建议下，他多吃新鲜蔬菜和水果，不久症状就消失了，请问他患病的可能原因是（ ）
A.体内缺钙 B.体内缺铁
C.体内缺乏维生素C D.体内缺乏维生素D
C
C
牛刀小试
3.抗美援朝战场上，有些志愿军将士到傍晚时眼睛看不清东西，你认为应给志愿军提供下列哪些食物（ ）
A.大米、白面 B.黄瓜、西红柿
C.玉米、胡萝卜、动物肝脏 D.粗粮
4.为了使儿童的骨骼发育正常，应给儿童补充（ ）
A.含钙丰富的食物
B.含钙和磷丰富的食物
C.含维生素D丰富的食物
D.含钙、磷以及维生素D丰富的食物
5.有的幼儿吃了很多钙片，但仍然患佝偻病，主要原因是体内缺乏促进对钙吸收的（ ）
A.VD B.VA C.VB D.蛋白质
C
D
A
6.下列饮食习惯中，不易患坏血病的是（ ）
A.生吃新鲜水果 B.熟吃新鲜水果
C.高温烹调新鲜蔬菜 D.长期吃窖藏蔬菜
7.下列营养成分中，既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量的物质是（ ）
A.糖类 B.蛋白质 C.维生素 D.无机盐
A
C
8.防止夜盲症和骨质疏松症的最佳食物是（ ）
A.胡萝卜 B.动物肝脏
C.新鲜蔬菜　 D.标准面粉
9.素食主义者却很少有患夜盲症的，这是因为（ ）
A.维生素A可以由其他物质代替
B.植物性食物也会有维生素A
C.新鲜水果中也含有维生素A
D.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A
B
D
原理：含有维生素C的溶液能够使紫色高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C浓度越高，所需用量越少。
探究实验 比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量
科学探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量。
阅读课文，了解知识背景。按照科学探究的一般步骤进行操作：
（1）提出问题：哪些（种）蔬菜或水果含有较多的维生素C呢？
（2）做出假设：__________________________________________。
（3）制订计划：①研磨；②过滤；③滴定。
（4）实施计划：分组实验操作。
（5）得出结论：在 中维生素C的含量较高。
（6）表达交流。
水是构成人体细胞的主要成分
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 儿童佝偻病；
中老年骨质疏松
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等）
含碘的无机盐
(微量) 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍
含锌的无机盐
(微量) 生长发育不良、味觉发生障碍
奶和奶制品、粗粮、蛋、肉、鱼等
海带、黑木耳、紫菜、香菇
含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉等，磷的含量都很高
动物食品、海产品；蛋、奶次之
海盐和海产品
1.组成人体细胞的主要成分和基本物质分别是（ ）
A.维生素、无机盐 B.蛋白质、水
C.水、蛋白质 D.糖类、水
2.下面是李医生给佝偻病患儿开的药方，其中最科学的一组是（ ）
A.钙片、生长激素 B.钙片、鱼肝油
C.钙片、葡萄糖 D.钙片
3.如果你给贫血患者提供饮食建议，你认为应该选择的食物组合是（ ）
A.大骨汤、红薯、 白菜 B.鸡蛋、鲜血、猪肝
C.海带、紫菜、胡萝卜 D.肥肉、土豆、冬瓜
C
B
B
牛刀小试
4.连一连
①维生素A a 神经炎、脚气病
②维生素B1 b 夜盲症、干眼病
③维生素C c 骨质疏松症
④钙 d 贫血
⑤铁 e 地方性甲状腺肿
⑥碘 f 坏血病