课件33张PPT。1第4课时 蛋白质 21、了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。
2、了解氨基酸与人体健康的关系。
3、了解蛋白质的组成、结构和性质。 3???蛋白质是人类必需的营养物质，成年人每天大约摄取
60g～80g才能满足生理需要，保证身体健康。
????人们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的胃蛋白酶和
胰液中的胰蛋白酶作用下，经水解生成氨基酸。氨基酸被
人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质。人体内
的各种蛋白质也不断地分解，最后生成尿素排出体外。你知道吗？4说说你知道的蛋白质。51965年我国科研者成功合成了有生物活性的结晶牛胰岛素。 胰岛素蛋白结晶牛胰岛素6SARS病毒（蛋白质）的电子图片2003年，非典曾让我们闻非色变！7 1、蛋白质的组成元素主要有哪些？ 组成元素主要有：C、H、O、N、S等属于天然有机高分子化合物2、构成蛋白质的基本单位是什么？氨基酸生成多种氨基酸一、蛋白质的组成8天然蛋白质水解生成的氨基酸都是α-氨基酸。3、认识什么是氨基酸？羧酸分子里烃基上氢原子被氨基取代后的生成物。丙氨酸α—氨基丙酸9甘氨酸4、了解几种重要的氨基酸 苯丙氨酸α—氨基乙酸α—氨基— β—苯基丙酸 谷氨酸α—氨基戊二酸 10氨基酸有哪些官能团？推测氨基酸具有什么性质？你知道吗？11HOOC–CH2–NH2 + HCl → 显碱性显酸性氨基酸的两性：HOOC–CH2–NH3Cl联系旧知：NH3 + HCl == NH4ClH2N–CH2–COOH + NaOH → H2N–CH2–COONa + H2O12氨基酸的缩合：蛋白质同淀粉、纤维素都属于天然有机高分子化合物。132、两性：既能与盐酸反应，又能与强碱反应二、蛋白质的性质1、蛋白质溶液属于胶体：具有胶体的性质：丁达尔现象、聚沉14取少许鸡蛋清溶液分别放入4支洁净
的试管里（已编号）：
（1）给1试管加热；
（2）向2试管中加入饱和Na2SO4溶液；
（3）向3试管滴加少量硫酸铜溶液;
（4）向4试管中加入浓硝酸溶液；
向4支试管中再滴加蒸馏水，观察沉淀是否溶解。实验探究15（1）给1试管加热；
（2）向2试管中加入饱和Na2SO4溶液；
（3）向3试管滴加少量硫酸铜溶液;
（4）向4试管中加入浓硝酸溶液；蛋白质呈黄色。蛋白质凝聚，加水沉淀不溶解。蛋白质凝聚，加水沉淀溶解。蛋白质凝聚，加水沉淀不溶解。蛋白质的显色反应。盐析变性变性变性163、显色反应：——能用于检验蛋白质的存在。 有些蛋白质遇浓硝酸呈黄色174、盐析：向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液 (轻金属盐) ，
会使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出。盐析后继续加水，析出的蛋白质能够溶解， 因为蛋白质没有失去生理活性。盐析的用途：可用于分离、提纯蛋白质。——是可逆的物理变化185、变性：向蛋白质溶液中加入酸、碱、重金属盐、有机物、对其进行紫外线照射或加热等，都会使蛋白质发生性质上的改变而聚沉。变性后继续加水，析出的蛋白质不能够溶解，
因为蛋白质失去了生理活性。用途：可用于杀菌、消毒。——不可逆的化学变化19蛋白质灼烧时具有烧焦羽毛的气味。6、灼烧：用途：可用于蛋白质的鉴别 （毛织物和棉织物）。是毛线。是棉线？
是毛线？201、为什么在农业上能用波尔多液消灭病虫害？
（波尔多液由硫酸铜、生石灰和水混合，冷却后制成）让我好好想一想？21www.jkzyw.com2、夏天暴晒被褥有什么作用？让我好好想一想？223、为什么医院里用高温蒸煮、紫外线照射、喷洒苯酚
溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？4、为什么生物实验室用甲醛
溶液(福尔马林)保存动物标本?5、误服重金属盐后为什么要喝大量的牛奶或鸡蛋清？ 让我好好想一想？231、农药波尔多液中的重金属盐离子Cu2+和碱性能使蛋白质变性，从而消灭病虫害。
2、夏天的高温暴晒以及紫外线照射，能使蛋白质变性，从而杀死被褥中的病毒细菌。
3、医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚
4、甲醛溶液能使动物标本失去生理活性，更长时间保存。
5、牛奶或鸡蛋清的主要成分是蛋白质，误服重金属盐离子时与喝入的大量的蛋白质反应，就不会使人体中毒了。我知道为什么24蛋白质的
主要用途三、蛋白质的主要用途251、概念：
2、性质：3、催化特性：具有蛋白质的通性
（两性、盐析、变性、显色反应）具有催化特性的一种蛋白质四、神奇的蛋白质——酶（3）条件温和，不需加热。（1）酶具有专一性和选择性。一种酶只催化一种反应。（2）高效性。是化学催化剂的108倍。26一、蛋白质的性质
1、两性：
2、盐析：
3、变性：
4、显色反应：
5、灼烧：灼烧时具有烧焦羽毛的气味。有些蛋白质遇浓硝酸呈黄色。既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应。27可逆过程分离、提纯蛋白质重金属盐、酸、碱、有机物、紫外线、加热加轻金属盐的浓溶液，如Na2SO4 、(NH4)2SO4二、盐析与变性的对比变性：盐析： 加入某种物质后都有沉淀析出杀菌、消毒不可逆过程28C1、下列过程中，不可逆的是（ ）
A、蛋白质的盐析 B、酯的水解
C、蛋白质的变性 D、工业合成氨 C2、欲将蛋白质从水中析出又不改变其性质应加（ ）
A、甲醛溶液 B、CuSO4溶液
C、饱和Na2SO4溶液 D、浓硫酸293、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以
选用的方法是（ ）
A、滴加浓硝酸 B、滴加浓硫酸
C、滴加酒精 D、灼烧AD4. 用酒精消毒的原理是（ ）
A、溶解作用 B、变性作用
C、盐析作用 D、还原作用B305、下列四种物质对蛋白质的影响，其中一种与其它三
种有本质不同的是（ ）
A．福尔马林 B．苯酚
C．NaCl溶液 D．CuSO4溶液6、诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中
的“丝”和“泪”分别是（ ）
A．纤维素、脂肪 B．淀粉、油脂
C．蛋白质、高级烃 D．蛋白质、硬化油CC317. 下列实例中利用了蛋白质的变性的是（ ）
①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒；
②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；
③蒸煮鸡蛋食用；
④松花蛋的腌制；
⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人。
A．全部 B．①②③④
C．①②③ D．①② A328. 生活中常遇到涉及化学的问题，下述正确的是( )
①人的皮肤在强紫外线的照射下将会失去生理活性
②用甲醛溶液浸泡海产品保鲜
③变质的油脂有难闻的特殊气味，是油脂发生了水解反应
④棉花和木材的主要成分都是纤维素，蚕丝和蜘蛛丝的主
要成分都是蛋白质
⑤蜂蚁叮咬皮肤时将分泌物甲酸注入人体，可在患处涂抹
小苏打或稀氨水
A．①④⑤ B．②③④ C．①②④⑤ D．全部 A33不实心不成事，不虚心不知事，不自是者博闻，不自满者受益。课件29张PPT。1第3节 饮食中的有机化合物
第1课时 乙醇21、掌握乙醇的分子结构、物理性质。
2、掌握乙醇的主要化学性质。
3、能举例说明乙醇在生产、生活中的应用。3了解酒对人体的影响：你知道吗？ 如果在短时间内饮用大量酒，开始酒精会像轻度镇静剂一样，使人兴奋、减轻抑郁程度，因为酒精压抑了某些大脑中枢的活动，这些中枢在平时对极兴奋行为起抑制作用。这个阶段不会维持很久，接下来，大部分人会变得安静、忧郁、恍惚、直到不省人事，严重时甚至会因心脏被麻醉或呼吸中枢失去功能而造成窒息死亡。4青少年不宜饮酒，你知道饮酒有哪些利弊吗？
为什么不能用工业酒精配制饮用酒？让我好好想一想？利： 弊：
1.提供能量 1.伤肝害脑
2.帮助消化 2.致癌
3.舒筋活血 3.心血管病
4.预防疾病
工业酒精含甲醇5 H H
│ │
H－ C－ C－H
│ │
H H H H
│ │
H－ C－C－OH
│ │
H H认识乙醇羟基乙烷乙醇官能团：决定有机物化学性质的原子或原子团。例如：烯烃中的碳碳双键。6C2H6OCH3CH2OH
或C2H5OH —OH（羟基）一 、乙醇的组成和结构7区别 ：－OH（羟基）和 OH-（氢氧根）8有特殊香味颜色状态： 气味：密度：溶解性：挥发性：熔沸点：无色液体比水小熔沸点较低（沸点是78.5℃，熔点是－117.3℃）能跟水以任意比互溶，能溶解多种有机物和无机物。易挥发（需密封保存！）二、 乙醇的物理性质：91、乙醇溶液的浓度越大，密度越小。2、如何检验酒精中是否含有水？你知道吗？用无水CuSO4固体 ，遇水后变成蓝色。(白色)104、酒精的常见用途：燃料、化工原料、医用酒精(酒精的体积分数为75%)。你知道吗？3、警察检验司机饮酒的物质和原理是什么？ 橙红色的CrO3，与酒精反应后变成绿色的Cr2(SO4)3 11三、 乙醇的化学性质根据结构可以预测乙醇可能有哪些化学性质？12现象：钠沉到乙醇底部，缓慢反应，有无色气泡冒出。（乙醇的密度比钠的密度小）1、乙醇与钠反应13思考1：被Na置换出来的H是乙醇分子中哪个H ？乙醇钠实验结论：钠与乙醇反应较缓慢, 有氢气生成。14思考2：CH3CH2OH的水溶液是碱性？酸性？中性？它还能与哪些金属反应？ CH3CH2OH 是非电解质，既不呈碱性，也不呈酸性。 乙醇也能和钾等活泼金属反应。15思考3：水和钠、乙醇和钠，哪个反应更剧烈，为什么？水与钠反应更剧烈。H2O中的H比羟基H更活泼。16① 燃烧2、乙醇的氧化反应现象：淡蓝色火焰，放出大量的热。所有化学键都断裂。17②乙醇的催化氧化现象: 铜丝加热变黑，插入乙醇中后又变为光亮的红色，
并且试管中有刺激性气味产生。18 H O－H
│ │
H－C－C－H
│ │
H H+ CuO+ Cu+ H2O乙醇分子脱去羟基H和羟基碳上的H并形成一个碳氧双键。铜丝由红亮变成黑色的反应：铜丝由黑色变红亮的反应：（黑色CuO→红色Cu）19②乙醇的催化氧化(1)(1) + (2) ×2 并整理：------工业上可由乙醇制造乙醛。(2)③乙醇也能被酸性高锰酸钾溶液氧化成乙酸(了解)20有机化学中的氧化、还原反应：有机物加氢或去氧的反应叫做还原反应。有机物加氧或去氢的反应叫做氧化反应；2CH3CH2OH ＋ O22CH3CHO ＋ 2H2O21一、乙醇的结构式、结构简式羟基(－OH)是乙醇的官能团CH3CH2OH或C2H5OH二、乙醇的物理性质无色液体，有特殊香味，密度比水小，熔沸点较低，
能以任意比溶于水，也能溶于有机溶剂。221、置换反应2、氧化反应三、乙醇的化学性质①与氧气燃烧②催化氧化:231、向装有乙醇的烧杯中投入一小块钠，下列对该实验现
象描述正确的是（ ）
A、钠块沉到乙醇底部
B、钠块熔化成小球
C、钠块在乙醇的液面上游动
D、钠块表面有气泡AD242、能证明乙醇分子中含有一个羟基的事实是（ ）
A、乙醇完全燃烧生成水
B、0.1mol乙醇与足量金属钠反应生成0.05molH2
C、乙醇能与水以任意比例互溶
D、乙醇容易挥发B253、将等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入下列
溶液中，放置片刻铜片最终质量增加的是（ ）
A.硝酸 B.无水乙醇
C.石灰水 D.盐酸C264、A、B、C 三种醇同足量的金属钠反应，在相同条件下
产生相同体积的氢气，消耗这三种醇的物质的量之比为
3:6:2，则 A、B、C 三种醇分子中羟基数之比是（ ）
A、3:2:1 B、2:6:3
C、3:6:2 D、2:1:3D275、乙醇分子中含有不同的化学键，如图，乙醇在各种
不同反应中断裂键不正确的是（ ）
A、和金属钠反应①键断裂
B、在Cu催化下和O2反应①③键断裂
C、燃烧时所有键都断裂
D、燃烧断裂①③键D286、1mol分子组成为C3H8O的液态有机物A，与足量的金
属钠作用，可生成11.2L氢气(标准状况)，则A分子中必
有 个 基官能团，若此官能团在碳链的一端，则A的
结构简式为 。
A与浓硫酸共热，分子内脱去1分子水，生成B，B的结构
简式为 。
A在有铜作催化剂时，与氧气一起加热，生成C，C的结
构简式为 。课下写出反应的化学方程式。1羟CH3CH3CH2OHCH3CH2=CH2CH3CH3CHO29不轻易献出成功的皇冠乃是困难的天性。课件36张PPT。1第2课时 乙酸 酯 21、掌握乙酸的分子结构、物理性质。
2、掌握乙酸的主要化学性质。
3、能举例说明乙酸在生产、生活中的应用。
4、掌握酯的水解反应。3结构式：结构简式：官能团：分子式：C2H4O2CH3COOH— COOH羧基一 、乙酸的组成和结构4有强烈刺激性气味的无色液体；易溶于水和乙醇。
熔点16.6℃，沸点117.9℃，易挥发；二 、乙酸的性质1、物理性质 当温度低于16.6℃时，无水乙酸凝结成冰一样的晶体，故无水乙酸又称冰醋酸。5取代反应
（酯化反应）酸的通性根据结构可以推测出乙酸有哪些化学性质呢？6CH3COOH CH3COO-+H +（1）酸性：2、化学性质：②与活泼金属反应：③与碱性氧化物反应：①使石蕊试液变红；2CH3COOH + 2Na →2CH3COONa + H2↑(弱电解质)Mg+ 2CH3COOH → (CH3COO)2Mg + H2↑CuO + 2CH3COOH → (CH3COO)2Cu + H2O7④与碱反应：⑤与某些盐反应：Mg(OH)2 + 2CH3COOH → (CH3COO)2Mg + 2H2OCaCO3 + 2CH3COOH → (CH3COO)2Ca + H2O+CO2↑乙酸比碳酸的酸性强8（2）乙酸的酯化反应H2O浓硫酸的作用：催化剂、吸水剂9酯化反应酸去羟基、醇去氢 (羟基氢)可逆反应酸跟醇起作用，生成酯和水的反应定义：
实质：
注意：——取代反应10乙酸与乙醇酯化反应的注意事项：--防倒吸(4)饱和的Na2CO3溶液的作用：(1)加试剂的顺序及操作：
(2)碎瓷片的作用：
(3)开始时先小火加热的原因： 防止暴沸防止乙酸、乙醇挥发先加乙醇和乙酸，然后再一边摇动
试管一边慢慢地加入浓硫酸11三、乙酸的用途是一种重要的化工原料，
在日常生活中也有广泛的用途。12酸性：CH3COOH > H2CO3设计实验,比较醋酸、碳酸的酸性强弱。思路：方法：强酸制弱酸原理强酸与弱酸盐反应现象：试管中有气泡产生结论：2CH3COOH + Na2CO3 →2CH3COONa + CO2↑+H2O 13甲酸的分子结构：乳酸的结构简式：HCOOH由烃基（或氢原子）和羧基相连组成的有机物叫做羧酸。四、羧酸的概述
1、定义： 2 、 常见羧酸：1415乙酸乙酯羧酸分子羧基中的━OH被醇分子中的━OR′取代。用化学方程式表示乙酸和乙醇的酯化反应： 思考：如果将乙醇换成甲醇(CH3OH)呢?酸和醇反应生成像乙酸乙酯这样的一类有机化合物叫做酯。 16很多水果和花草具有芳香气味，如草莓、香蕉等，这些芳香气味是什么物质?你知道吗？乙酸乙酯或者是同类的物质。17五、酯1、定义：羧酸分子羧基中的━OH被 ━OR′取代后的产物。2、结构简式：与饱和一元羧酸互为同分异构体3. 饱和一元酯通式：CnH2nO2184.物理性质和用途：碳原子数较少的酯是无色油状具有芳香气味的液体，
密度小于水，难溶于水，易溶于有机溶剂。酯可作溶剂，并用于制备食品工业的香味添加剂。19自然界中的有机酯资料卡片含有：丁酸乙酯含有：戊酸戊酯含有：乙酸异戊酯20 O
CH3—C —OHH —O—CH3水解产物是酸和醇。酯化反应是可逆的。根据酯化反应，
写出乙酸乙酯水解反应的化学方程式。1821让我好好想一想？“乙酸乙酯的水解”实验中为什么采用水浴加热?根据现象分析酯在酸性、碱性、中性哪种条件下更易水解呢?水浴加热受热均匀，且便于控制温度。碱性环境下更易水解。22酯在碱性环境下的水解产物是什么？生成的酸，会继续和碱发生中和反应。让我好好想一想？235.化学性质：水解反应（取代反应）注意：(1)酯在有酸（或碱）存在时，水解生成酸盐和醇。
(2)酯的水解反应和酸的酯化反应是可逆的。
(3)在有碱存在时，酯的水解趋于完全。 24O— C—OH1、CH3 具有酸的通性2、乙酸的酯化反应253、酯：羧酸分子羧基中的-OH被-OR′取代后的产物。4、酯的水解反应（取代反应）26酯化反应和酯的水解反应的比较CH3COOH+C2H5OH CH3COOC2H5+H2O 浓硫酸稀硫酸或NaOH溶液吸水剂，提高乙酸
和乙醇的转化率NaOH中和酯水解生成的
乙酸，提高酯的转化率酒精灯直接加热热水浴加热酯化反应，取代反应水解反应，取代反应271．下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡
溶液的是（ ）
A．金属钠 B．溴水
C．碳酸钠溶液 D．紫色石蕊试液CD282、下列有关乙酸性质的叙述错误的是（ ）
A、有强烈刺激性气味的无色液体
B、无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物
C、乙酸的酸性比碳酸强，它能与碳酸盐反应
D、酯化反应中乙酸分子羟基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合生成水D293、下列物质中，能与醋酸发生反应的是（ ）
①石蕊试液 ②乙醇 ③乙醛 ④金属铝
⑤氧化镁 ⑥碳酸钙 ⑦氢氧化铜
A、①③④⑤⑥⑦ B、②③④⑤
C、①②④⑤⑥⑦ D、全部C304、实验室用乙酸、乙醇、浓H2SO4制取乙酸乙酯，加
热蒸馏后，在饱和Na2CO3溶液上面得到无色油状液体，当振荡混合物时有气泡产生，原因是（ ）
A、产物中有被蒸馏出的H2SO4
B、有部分未反应的乙醇被蒸馏出来
C、有部分未反应的乙酸被蒸馏出来
D、有部分乙醇跟浓H2SO4作用生成的乙烯C316、下列物质中 ①水 ②乙醇 ③乙酸 ④碳酸 ，羟基
上的氢的活泼性由强到弱的顺序正确的是 。 5．除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是
（ ）
A．蒸馏
B．水洗后分液
C．用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液
D．用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液C ③④①②327．用30g乙酸和46g乙醇反应，如果实际产率是理论产率的
85%，则可得到的乙酸乙酯的质量是（ ）
A．37.4g B．44g C．74.8g D．88g58 46 8630g 46g xg = 44.48g实际产量=44.48g×85% =37.8gA解析:338、某种醇的分子式为C15H26O，它与某种酸形成的一种酯的
分子式为C25H36O2，则酸的分子式为 .？= C10H12O2C10H12O2方法：原子守恒349、实验室合成乙酸乙酯的步骤如下：在圆底烧瓶内加入乙
醇、浓硫酸和乙酸，瓶口竖直安装通有冷却水的冷凝管
（使反应混合物的蒸气冷凝为液体流回烧瓶内），加热回
流一段时间后换成蒸馏装置进行蒸馏，得到含有乙醇、乙
酸和水的乙酸乙酯粗产品。请回答下列问题：
（1）在烧瓶中除了加入乙醇、浓硫酸和乙酸外，还应放
入 ，目的是 。
（2）反应中加入过量的乙醇，目的是_______________
_____________________。碎瓷片防止暴沸防止乙醇因挥发而减少，使反应充分35（3）现拟分离含乙酸、乙醇和水的乙酸乙酯粗产品，下图
是分离操作步骤流程图。请在图中圆括号内填入适当的试
剂，在方括号内填入适当的分离方法。
试剂a是 ，试剂b是 ；
分离方法①是 ，分离方法②是 ，
分离方法③是 。饱和碳酸钠溶液蒸馏蒸馏分液NaOH溶液36不去奋斗，不去创造，再美的青春也结不出硕果。课件35张PPT。1第3课时 油脂 糖类21、掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。
2、了解油和脂肪的区别；了解油脂在人体内的功能，让学生体验化学与生活的紧密联系。
3、掌握糖类物质的分类，葡萄糖的性质，二糖与多糖的水解反应。31、分类液态的称为油固态的称为脂肪如：菜籽油、花生油、豆油如：猪油、牛油 油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。一、油脂4R1、R2、R3相同为单甘油酯
R1、R2、R3不同为混甘油酯2、油脂的结构油酸甘油酯硬脂酸甘油酯5从结构上油脂属于哪类有机物？
能发生水解反应吗？水解的产物将是什么？让我好好想一想？酯类物质，能水解反应。水解的产物是醇和羧酸。63、油脂的酸性水解硬脂酸甘油酯硬脂酸甘油+ 3H2O3C17H35COOH +7高级脂肪酸甘油酯+3NaOH3RCOONa +甘油高级脂肪酸钠4、油脂的碱性水解（皂化反应 ）5、油脂的用途：食用，制造肥皂，制造油漆… …8消化吸收的场所：消化过程的实质：高级脂肪酸甘油酯酶水解高级脂肪酸+甘油二氧化碳水++能量6、油脂在体内的变化小肠水解9油脂是一种饱和或不饱和的高级脂肪酸甘油酯，
油脂被人体通过水解，生成脂肪酸和甘油，最终被人体吸收。在人体中作为直接和备用的能源物质，同时也是人体中其它重要细胞物质的原料，在人体的生理过程中有重要的生理功能。对于脂肪人体必须有选择的适当摄取，特别是含有必须脂肪酸的食物。你知道吗？10二、糖类111、糖类的元素组成和特征由C、H、O元素组成常用通式Cn(H2O)m来表示，称为碳水化合物2、糖类的分类依据：能否水解及水解产物的不同分为单糖、双糖、多糖。12不能水解1mol双糖水解
成2mol单糖1mol多糖水解
成 n mol单糖C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n是是否131. 糖类都是有甜味的物质；（ ）
2. 糖类物质又叫碳水化合物，
其分子组成都符合Cn(H2O)m；（ ）
3. 分子组成符合Cn(H2O)m 都为糖类物质。（ ）判断下列说法是否正确。 注意：符合Cn(H2O)m的不一定是糖类，如：乙酸C2H4O2
不符合Cn(H2O)m的有可能是糖类，如：鼠李糖C6H12O5你知道吗？143、单糖——葡萄糖、果糖（C6H12O6)(1)物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水。CH2OH(CHOH)4CHO （葡萄糖）实验式(最简式)：CH2O结构简式：(2)分子结构（葡萄糖）15思考：根据结构推测葡萄糖的化学性质有哪些？—OH所具有的性质：①与金属钠反应：1mol葡萄糖最多可以消耗 mol钠。②酯化反应：生成五元某酸葡萄糖酯5③催化氧化：④消去反应：16—CHO所具有的性质：②与新制Cu(OH)2悬浊液反应:①与H2加成反应：17葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应:18在碱性条件下，加热煮沸，反应产生砖红色Cu2O沉淀。注意事项：i、要在碱性条件下（NaOH过量）进行实验才能成功。Ii、Cu(OH)2悬浊液要现用现制：
应将少量CuSO4 滴入NaOH溶液中。现象：19丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？你知道吗？与新制Cu(OH)2悬浊液加热煮沸，反应生成砖红色沉淀。20你知道吗？工业上如何制得葡萄糖？葡萄糖在人体内如何提供能量？工业上通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖。在人体内发生氧化反应，为人体提供能量：C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)+能量214、二糖——蔗糖 麦芽糖（C12H22O11)22如:大米约80%; 小麦约70%;马铃薯约有20％ 5、多糖——淀粉和纤维素植物的种子或块根中（1）淀粉的存在：白色、无气味、无味道、
不溶于冷水、热水中“糊化”。淀粉的物理性质不是同分异构体 ，均属天然高分子化合物。23②在催化剂（如酸或酶）作用，或加热时会逐步水解，
生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成葡萄糖。① 遇碘变蓝色（2）淀粉的化学性质24淀粉的用途：（1）人体的重要能源—淀粉在人体内水解：唾液淀粉酶，胰液淀粉酶。
（2）工业制葡萄糖和酒精。25（4）纤维素的化学性质----能水解，最终生成葡萄糖存在于一切植物中。
是构成植物细胞壁的基本成分。（3）纤维素的存在:物理性质：白色、无嗅无味、不溶于水和一般的有机溶剂。葡萄糖26向淀粉中加稀硫酸 ，加热，再加NaOH溶液中和过量的酸 。
结合淀粉的化学性质和水解产物葡萄糖的性质思考： 1、如何证明淀粉没有水解？
2、如何证明淀粉部分水解？
3、如何证明淀粉完全水解？让我好好想一想？27 加碘水—显蓝色加新制Cu(OH)2悬浊液煮沸 — 产生砖红色沉淀 淀粉：葡萄糖：让我好好想一想？28 1、油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。292、糖的分类 不能水解1mol双糖水解
成2mol单糖1mol多糖水解
成n mol单糖C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n是是否能否水解及水解产物的多少304、了解糖类分类及相互转化3、葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应:311、下列叙述不正确的是（ ）
A．油脂水解可得到丙三醇
B．可用碘检验淀粉水解是否完全
C．油脂、淀粉、纤维素是三种天然有机高分子化合物
D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同C322、糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三
大营养物质。以下叙述不正确的是（ ）
A．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D．脂肪中含有的官能团有酯基C333.既能发生水解反应，又能发生还原反应和氧化反应
的是（ ）
A、软脂酸甘油酯 B、油酸甘油酯
C、油酸 D、乙酸乙酯B344、将蔗糖与稀硫酸混合并加热一段时间，向溶液中加入新
制Cu(OH)2悬浊液，加热至沸腾一直未见砖红色沉淀产
生，其原因是___________________________________
__________________________ 。 未加NaOH溶液中和硫酸， 硫酸与加入
的Cu(OH)2反应生成CuSO435不如意的时候不要尽往悲伤里钻，想想有笑声的日子吧！
