食物的营养成分
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课件33张PPT。第一章人的生活需要营养第一节
食物的营养成分 你知道食物中的营养成分吗？糖类脂肪蛋白质维生素无机盐水三大营养物质第七营养素
膳食纤维糖类来源： 谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类。
成分：食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量麦芽糖、葡萄糖等。
作用：①构成组织细胞的物质
②最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能）脂肪来源：脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和硬果类食物中。
成分: 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。
作用：①组织细胞的构成物质
②备用能源物质（储存在皮下）
蛋白质来源:蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。
成分:蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。
作用：①构成组织细胞的基本物质
②为人体生长发育、组织更新、生命
活动的调节等的物质基础
③为生命活动提供能量
三大营养物质既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量
糖类：
脂肪：
蛋白质：主要的供能物质构成人体的基本物质储备能源物质谷类、根茎类淀粉、麦芽糖、葡萄糖葡萄糖主要供能物质豆类、坚果类动物脂肪、植物脂肪甘油、脂肪酸备用能源物质瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类氨基酸构成组织细胞的基本物质构成组织细胞、为生命活动提供能量青少年生长发育快，需要摄取含什么多的食品？
考考你【小试身手】
1、食物中含有的六大营养成分分别是：
其中最主要的供能物质是 _____ ，储备能源物
质是_____ ，构成组织细胞的基本物质是 。
2、食物中的第七营养素是___________ 。
3、在细胞中含量最多的有机营养物质是 ，
含量最多的营养物质是_____ 。
糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等糖类脂肪膳食纤维蛋白质水蛋白质???请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。 ???
? 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢? 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。 那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢?
经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 维生素既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。
佝偻病【知识拓展】
小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。” 你认为小明说得对吗？
脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，一般是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。有传染性。
脚气病是一种因为人的身体缺乏维生素B1而引起的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。无传染性。脚气和脚气病的区别维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。探究：比较不同果蔬中维生素 C 的含量使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。 夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣水｛｝细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。 大约占人体体重的60％～70％，占细胞鲜重的91％～92％
如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险
每人每天需要摄入2升左右的水。无机盐无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。
主要包括钙，铁，碘等。地方性甲状腺肿呆小症食物的营养成分有机物无机物糖类：
脂肪：
蛋白质：
维生素：水：
无机盐：主要的供能物质构成细胞基本物质储备能源物质A，B1，C，D细胞的主要成分，钙，铁，碘4、儿童缺钙会患_______，中老年人缺钙会患 。缺少维生素D的症状与之相同，是因为维生素D能够促进人体对 和磷的吸收，而进行日光浴可以促进维生素D的合成。
5、人体缺铁会患________；缺碘会患 。
佝偻病骨质疏松症贫血症地方性甲状腺肿钙【小试身手】【能力提升】
1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量
的有机物是（ ）。
A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪
2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止
佝偻病的是（ ）。
A. 新鲜蔬菜 B. 胡萝卜 C. 动物肝脏 D. 香蕉
3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）。
A.蛋白质、糖类 B. 蛋白质、脂肪
C. 蛋白质、水 D. 蛋白质、无机盐ACC4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ）
A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物
B. 蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物
C.淀粉、脂肪多些的食物
D. 脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物
5、下列物质不属于六大营养物质的是（ ）。
A. 维生素 B. 蛋白质 C. 水 D.氧气
BD
6、下列哪种物质不能为人体提供能量？（ ）
A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D.水
7、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的
食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准
备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，
谁准备的食物能最快地补充能量？（ ）
A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁
8、对青少年骨骼发育最有利的是（ ）
A.鱼肉和水果 B. 胡萝卜和玉米
C. 玉米和猪肝 D. 鸡蛋和虾米
DAD
A.脂肪?????????????? a.人体生命活动的主要能源物质
B.糖类?????????????? b.备用的能源物质
C.水???????????????? c.促进人体的正常的生长发育，
人体需要量很少
D.维生素???????????? d.组成细胞的主要物质，同时
具有运输功能
E.蛋白质?????????????e.含有人体内不可缺少的营养成分，
如钙，铁
F.无机盐?????????????f.构成人体细胞的主要物质，生长发
育，组织更新的原料1.根据上表可以知道，食物（ ）有助于防止夜盲症；食物（ ）适于坏血病患者食用；食物（ ）适合骨质疏松患者食用。
2。将食物 D 作为主要食物有那些缺陷？BEA
食物的营养成分 你知道食物中的营养成分吗？糖类脂肪蛋白质维生素无机盐水三大营养物质第七营养素
膳食纤维糖类来源： 谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类。
成分：食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量麦芽糖、葡萄糖等。
作用：①构成组织细胞的物质
②最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能）脂肪来源：脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和硬果类食物中。
成分: 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。
作用：①组织细胞的构成物质
②备用能源物质（储存在皮下）
蛋白质来源:蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。
成分:蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。
作用：①构成组织细胞的基本物质
②为人体生长发育、组织更新、生命
活动的调节等的物质基础
③为生命活动提供能量
三大营养物质既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量
糖类：
脂肪：
蛋白质：主要的供能物质构成人体的基本物质储备能源物质谷类、根茎类淀粉、麦芽糖、葡萄糖葡萄糖主要供能物质豆类、坚果类动物脂肪、植物脂肪甘油、脂肪酸备用能源物质瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类氨基酸构成组织细胞的基本物质构成组织细胞、为生命活动提供能量青少年生长发育快，需要摄取含什么多的食品？
考考你【小试身手】
1、食物中含有的六大营养成分分别是：
其中最主要的供能物质是 _____ ，储备能源物
质是_____ ，构成组织细胞的基本物质是 。
2、食物中的第七营养素是___________ 。
3、在细胞中含量最多的有机营养物质是 ，
含量最多的营养物质是_____ 。
糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等糖类脂肪膳食纤维蛋白质水蛋白质???请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。 ???
? 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢? 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。 那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢?
经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 维生素既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。
佝偻病【知识拓展】
小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。” 你认为小明说得对吗？
脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，一般是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。有传染性。
脚气病是一种因为人的身体缺乏维生素B1而引起的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。无传染性。脚气和脚气病的区别维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。探究：比较不同果蔬中维生素 C 的含量使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。 夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣水｛｝细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。 大约占人体体重的60％～70％，占细胞鲜重的91％～92％
如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险
每人每天需要摄入2升左右的水。无机盐无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。
主要包括钙，铁，碘等。地方性甲状腺肿呆小症食物的营养成分有机物无机物糖类：
脂肪：
蛋白质：
维生素：水：
无机盐：主要的供能物质构成细胞基本物质储备能源物质A，B1，C，D细胞的主要成分，钙，铁，碘4、儿童缺钙会患_______，中老年人缺钙会患 。缺少维生素D的症状与之相同，是因为维生素D能够促进人体对 和磷的吸收，而进行日光浴可以促进维生素D的合成。
5、人体缺铁会患________；缺碘会患 。
佝偻病骨质疏松症贫血症地方性甲状腺肿钙【小试身手】【能力提升】
1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量
的有机物是（ ）。
A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪
2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止
佝偻病的是（ ）。
A. 新鲜蔬菜 B. 胡萝卜 C. 动物肝脏 D. 香蕉
3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）。
A.蛋白质、糖类 B. 蛋白质、脂肪
C. 蛋白质、水 D. 蛋白质、无机盐ACC4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ）
A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物
B. 蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物
C.淀粉、脂肪多些的食物
D. 脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物
5、下列物质不属于六大营养物质的是（ ）。
A. 维生素 B. 蛋白质 C. 水 D.氧气
BD
6、下列哪种物质不能为人体提供能量？（ ）
A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D.水
7、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的
食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准
备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，
谁准备的食物能最快地补充能量？（ ）
A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁
8、对青少年骨骼发育最有利的是（ ）
A.鱼肉和水果 B. 胡萝卜和玉米
C. 玉米和猪肝 D. 鸡蛋和虾米
DAD
A.脂肪?????????????? a.人体生命活动的主要能源物质
B.糖类?????????????? b.备用的能源物质
C.水???????????????? c.促进人体的正常的生长发育，
人体需要量很少
D.维生素???????????? d.组成细胞的主要物质，同时
具有运输功能
E.蛋白质?????????????e.含有人体内不可缺少的营养成分，
如钙，铁
F.无机盐?????????????f.构成人体细胞的主要物质，生长发
育，组织更新的原料1.根据上表可以知道，食物（ ）有助于防止夜盲症；食物（ ）适于坏血病患者食用；食物（ ）适合骨质疏松患者食用。
2。将食物 D 作为主要食物有那些缺陷？BEA