第一章 人的生活需要营养
一．选择题（每小题4分，共60分）
1．我们班上有同学近段时间患上了舌炎，如果你是医生你会建议他适当地服用下面哪种维生素（ ）
A．维生素B2 B．维生素B12 C．维生素D D．维生素C
【专题】选择题
【难度】易
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．如图：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
【解答】解：缺乏维生素B2易患口角炎、口腔溃疡等症状，因此，班上有同学近段时间患上了舌炎，如果我是医生会建议他适当地服用维生素B2．
【点评】掌握各类维生素的缺乏症，做此题重点了解维生素A的缺乏症，结合题意，即可正确答题．
2．某小组利用如图所示装置进行“测定花生种子所含能量”的实验，他们测得，一粒花生种子充分燃烧后，锥 形瓶中的50mL水从15℃升高到了35℃1mL水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能），这粒花生种子实际所含的能量最可能（ ）
A．小于3 150焦 B．等于3 150焦 C．等于4 200焦 D．大于4 200焦
【专题】选择题
【难度】易
【分析】对照实验又叫单一变量实验，只有一个量不同，其它量皆相同的实验．想测定花生仁与核桃仁哪个含能量多．变量是能量的多少，因此其它量都要相同．因此花生仁与核桃仁的质量必须相同如都是1克．因此，可以通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中能量的多少，选用的食物应该是容易燃烧的．
【解答】解：资料提示：1mL水每升高1℃需要吸收4.2J的热量，因此，一粒花生米燃烧，使50mL水由15℃上升到35℃放出的热量是：4.2×50×（35﹣15）═4200J．在实验过程中，尽管对实验装置进行了改进，由于条件所限，还是会有一部分热量散失掉，因此，实际上种子全部燃烧产生的热量比上述热量多故选：D．
【点评】解答此类题目的关键是学会计算食物的热价．
3．维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，某生把甲乙丙丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止．所用汁液滴数如下表，据此分析果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是（ ）
果蔬 甲 乙 丙 丁
滴数 12 5 8 7
A．乙 丁 丙 甲 B．甲 丙 丁 乙 C．丁 甲 丙 乙 D．丁 丙 乙 甲
【专题】选择题
【难度】易
【分析】维生素C的分子结构中，有不稳定的“C=C”，又有“﹣OH”，所以具有很强的抗氧化性．当维生素C溶液与高锰酸钾接触后，即可发生氧化还原反应，维生素C还原高锰酸钾，使其褪色．向高锰酸钾中滴加维生素C，滴的滴数少，维生素C含量高．
【解答】解：根据分析可知：维生素C具有能够使高锰酸钾溶液褪色的特性，向高锰酸钾中滴加维生素C，滴的滴数少，维生素C含量高，表格中甲、乙、丙、丁滴加的滴数分别是12、5、8、7，因此果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是甲丙丁乙．
故选：B．
【点评】解答此类题目的关键是知道维生素C的特性以及鉴定方法．果蔬中维生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少．
4．下列对人体消化系统的消化和吸收认识合理的是（ ）
A．胃可消化蛋白质和脂肪
B．胆汁中不含消化酶对食物消化不起作用
C．肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
D．小肠能吸收氨基酸和麦芽糖等物质
【专题】选择题
【难度】易
【分析】食物的消化和营养物质的吸收过程如下：
据此解答．
【解答】解：A、胃液中含有初步消化蛋白质的酶，可以初步消化蛋白质，A不符合题意；
B、胆汁中虽然不包含任何消化酶，但能对脂肪进行物理消化，将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，不是对食物消化不起作用，B不符合题意；
C、肠液和胰液中含有多种消化酶，能够参与消化糖类、蛋白质和脂肪．C符合题意；
D、小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸，D不符合题意．
故选：C．
【点评】食物的消化和营养物质的吸收，是学习和考试的重点，应理解掌握．
5．某兴趣小组欲“观察猪的小肠绒毛”，正确的操作方法是（ ）
A．将四厘米长的小肠段横剖开，放在生理盐水中观察
B．将四厘米长的小肠段纵剖开，放在清水中观察
C．将四厘米长的小肠段横剖开，放在清水中观察
D．将四厘米长的小肠段纵剖开，放在浓盐水中观察
【专题】选择题
【难度】易
【分析】本题考查的是在观察猪的小肠绒毛的特点，首先必须明确应做好哪些工作．
【解答】解：观察猪小肠绒毛实验成败的关键有4条：①小肠必须新鲜．②小肠内壁必须洗干净．③放大镜的倍数要大一些．④把小肠内外表面都放在清水中．
在观察前，必须先将小肠绒毛纵剖开，这样可以比较仔细的观察小肠的绒毛的结构，如横剖开，还是看不到小肠绒毛的结构．放在清水中的原因是小肠黏膜的表面，有很多环形的皱襞，着生绒毛；用生理盐水虽然能够保持该部分组织的原始特征，然而由于是皱缩的，看不清绒毛特征．浓盐水的浓度比生理盐水的浓度要大的多，细胞比放在生理盐水中还要皱缩的很，更不易看清楚小肠绒毛的特征．而采用清水的话，可由于渗透压的存在造成小肠黏膜吸水膨胀，这样绒毛就看见了．
故选：B
【点评】观察猪的小肠绒毛的实验多以选择题的形式出现，难度一般．
6．有甲乙丙丁四种消化液，它们都不是胰液，甲乙两种消化液都能消化淀粉，而丙、丁两种消化液均不能消化淀粉，但丙的消化液能使蛋白质得到初步消化，在甲、乙两种消化液中分别加入适量的丁后，丁可使消化液消化脂肪，而不能促进甲消化液消化脂肪．则这四种消化液分别是（ ）
A．唾液、肠液、胃液、胆汁 B．唾液、胃液、肠液、胆汁
C．唾液、胆汁、肠液、胃液 D．肠液、唾液、胃液、胆汁
【专题】选择题
【难度】易
【分析】食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被人体吸收利用；而这些物质的消化需要各种消化液的参与．
【解答】解：参与消化食物的消化液有口腔中的唾液、胃里的胃液、小肠中的肠液、胰液和胆汁，唾液中只含有能够初步消化淀粉的酶，胃液中只含有能够消化蛋白质的胃蛋白酶，肠液和胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁中不含消化酶，但能够促进脂肪的消化；已知甲乙丙丁都不是肠液，甲和乙都能消化淀粉，丙和丁都不能消化淀粉；则甲和乙为唾液和胰液，丙和丁为胃液和胆汁，又知丙能使蛋白质得到初步消化，丁可促进脂肪消化，则丙是胃液，丁是胆汁；丁不能促进甲消化脂肪，说明甲中不含有消化脂肪的酶，应该是唾液，则丙是胰液．即甲乙丙丁四种消化液分别为唾液、胰液、胃液、胆汁．
故选：A
【点评】要知道各种消化液的作用，还要根据已知条件进行推理．
7．淀粉、蛋白质和脂肪分别在消化系统的什么部位开始被分解？（ ）
A．口腔、胃、胃 B．口腔、小肠、小肠
C．口腔、口腔、小肠 D．口腔、胃、小肠
【专题】选择题
【难度】易
【分析】在消化道内食物转化为可吸收的过程叫消化，消化分物理性消化和化学性消化．糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收．
【解答】解：糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收．淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸．所以某同学摄入的混合性食物在消化道内消化、分解，最终得到一组消化终产物是氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸．所以消化道内，消化、淀粉、蛋白质和脂肪的起始部位依次是口腔、胃、小肠．
故选：D
【点评】解答此题应熟练掌握糖类、蛋白质和脂肪三大营养物质的化学性消化过程．
8．有关下表探究实验的叙述不正确的是（ ）
试管编号 1 2 3 4 5
馒头碎屑或块 适量碎屑 适量碎屑 适量馒头块 适量碎屑 适量碎屑
唾液有无 2mL唾液 2mL清水 2mL唾液 2mL唾液 2mL唾液
是否搅拌 搅拌 搅拌 A 搅拌 搅拌
温度 37℃ 0℃ 100℃
加入碘液 2滴
A．1号试管和2号试管探究的问题是：唾液对淀粉有消化作用吗？
B．当3号试管中的A表示不搅拌时，1号试管和3号试管探究的问题是：舌的搅拌对淀粉的消化有影响吗？
C．1号和4号、5号试管探究的结论是：温度能影响唾液淀粉酶的活性
D．当5只试管均保温操作10分钟后，分别在2号、4号试管里滴加碘液，其现象是都变蓝，但各自的原因是不相同的
【专题】选择题
【难度】易
【分析】（1）科学探究的一般过程：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流．
（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（3）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（4）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．
【解答】解：A、1号试管和2号试管唯一不同的变量是 是唾液，因此1号试管和2号试管探究的问题是：唾液对淀粉有消化作用吗？，正确；
B、当3号试管中的A表示不搅拌时，1号试管和3号试管唯一不同的变量是牙齿的咀嚼、舌的搅拌，因此1号试管和3号试管探究的问题是：牙齿的咀嚼、舌的搅拌对淀粉的消化有影响吗而不是舌的搅拌对淀粉的消化有影响吗？，不正确；
C、1号和4号、5号试管探究的结论是：温度能影响唾液淀粉酶的活性，正确；
D、当5只试管均保温操作10分钟后，分别在2号、4号试管里滴加碘液，其现象是都变蓝，但各自的原因是不相同的2号试管是清水不能消化淀粉，4号试管是低温降低了唾液淀粉酶的活性，正确．
故选：B
【点评】解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．
9．母亲节这天，苗苗为周日仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐．从营养搭配上看，你认为增加下列哪种食物更加合理？（ ）
A．炒芹菜 B．牛奶 C．排骨汤 D．玉米粥
【专题】选择题
【难度】易
【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．
【解答】解：健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理．米饭主要提供淀粉类，盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐主要提供蛋白质类，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类，可见A炒芹菜正确．
故选：A
【点评】科学设计健康食谱，有利于身体健康．
10．到菜市场去买鱼时，在许多已死的鱼中，可根据下列哪项迅速判断鱼是新鲜的（ ）
A．鳃丝呈鲜红色 B．体表湿润 C．鳞片完整 D．体表无伤
【专题】选择题
【难度】易
【分析】鱼鳃包括鳃弓、鳃丝、鳃耙．其中鳃丝内密布着丰富的毛细血管，毛细血管内的血液中有血红蛋白，血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，在氧浓度高时容易与氧结合，血液呈现鲜红色；在氧浓度低的时候，容易与氧分离，血液呈现暗红色．由于鱼是用鳃呼吸，活的鱼和新鲜的鱼鳃丝鲜红；鱼死后，血液里的血红蛋白会和氧分离，使鳃丝出现暗红色．因此鳃丝越鲜红鱼越新鲜，鳃丝颜色越浅，鱼死亡的时间越久．
【解答】解：鱼用鳃呼吸，鳃上有许多鳃丝，鳃丝里密布毛细血管，当水由口流进，经过鳃丝时，溶解在水里的氧就渗入鳃丝中的毛细血管里，而血里的二氧化碳浸出毛细血管，排到水中，随水从鳃盖后缘的鳃孔排出体外，这样鱼的鳃丝中的毛细血管中的血液转化为鲜红色的动脉血．所以如果鱼新鲜也就能保持正常的呼吸，鳃丝中的毛细血管中就充满了鲜红色的动脉血，鳃丝颜色鲜红．因此可根据鳃丝颜色鲜红判断鱼是新鲜的，否则鱼死亡时间久长．
故选：A．
【点评】认真观察生活中的一些现象，常使用我们说学的知识去解释．鱼是否新鲜，要看鱼鳃的颜色．
11．如图所示为4种营养物质含量不同的食品，某同学若长期以其中的一种食品为主食，则最容易患佝偻病的是（ ）
A．A B．B C．C D．D
【专题】选择题
【难度】中
【分析】图中用坐标的方式给出了四种食物所含有的部分营养成分．人体缺乏维生素D时易患佝偻病和骨质疏松症．因为维生素D影响钙的吸收和利用，即使食物营养中含有钙，但由于身体缺维生素D最终会导致缺钙，使得幼年患佝偻病，因此补钙的同时一定要补充维生素D．据此解答．
【解答】解：ABC、食物ABC中含钙、维生素D较多，不会导致人患佝偻病；
D、食物D中含钙、维生素D都较少，若长期以食物D为主食，易患佝偻病．
故选：D．
【点评】掌握维生素D和钙的作用，并能正确识图是做好此题的关键．
12．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐．
A．①③⑤ B．②③④ C．①②③ D．③④⑤
【专题】选择题
【难度】中
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，据此解答．
【解答】解：食物中含有六大类营养物质中，能为人体提供能量的是①糖类、②脂肪和③蛋白质，其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；水、无机盐、维生素不提供能量．可见C符合题意．
故选：C
【点评】关键点：蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素不提供能量．
13．小肠与其吸收功能相适应的结构特点有（ ）
①小肠内有肠腺，能分泌肠液，肠液中含有多种消化酶
②小肠绒毛内有毛细血管
③小肠能通过蠕动来促进消化
④小肠的内表面具有皱襞和小肠绒毛．
A．①③ B．②③ C．②④ D．①②
【专题】选择题
【难度】中
【分析】小肠在消化道内最长，长约5﹣6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛．由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质．所以小肠是吸收的主要器官．
【解答】解：①小肠内有肠腺，能分泌肠液，肠液中含有多种消化酶，适于消化，①正确；
②小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，利于吸收，②正确；
③小肠能通过蠕动来促进消化，③错误；
④小肠的内表面具有皱襞和小肠绒毛，增加了吸收的面积，④正确．
故选：C．
【点评】小肠是消化和吸收的主要器官，这与它的结构特点相适应，同学们要区分消化和吸收的不同．
14．脂肪、蛋白质、淀粉在消化道中开始被消化的部位分别是（ ）
A．胃、口腔、小肠 B．小肠、胃、口腔 C．小肠、口腔、胃 D．口腔、小肠、胃
【专题】选择题
【难度】中
【分析】食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．
【解答】解：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，淀粉等糖类物质最终在小肠内被彻底消化为葡萄糖；
蛋白质的消化是从胃开始的，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；因此脂肪、蛋白质、淀粉在消化道中开始被消化的部位依次是小肠、胃、口腔．
故选：B．
【点评】理解掌握人体内食物的消化和吸收过程．
15．从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是（ ）
A．炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐
B．面包、香肠、巧克力、牛奶
C．馒头、红烧鱼、摊鸡蛋、玉米粥
D．米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿汤
【专题】选择题
【难度】中
【分析】为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理而全面．
【解答】解：我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，所以我们应均衡的摄取这些营养物质，本着粗细搭配、荤素搭配的原则，只有D项营养物质比较全面．
故选：D．
【点评】理解合理营养的含义．
二．解答题（共40分）
16．李大爷的身体状况一直不好，但工作比较紧张，请你利用所学知识，根据下表A、B、C、D、E、5种食物（各100克，除水和无机盐以外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划．
食物 糖类（g） 脂肪（g） 蛋白质（g） 维生素A（mg） 维生素C（mg） 维生素D（mg）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 73.8 0.6 7.7 0 0 0
E 18 2 6 3 220 0
1）为保证李大爷在紧张的劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物 ．
2）李大爷有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物 ．
3）有时他晚上看不清东西，建议他平时应多吃食物 ．
4）李大爷若将食物B做为长期主要食物，将易患 ．
【专题】填空题
【难度】难
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
【解答】解：（1）糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量，表格中食物D含糖量比较高，因此“为保证李大爷在紧张的劳动时及时获得较多的能量”，应该让李大爷多吃食物D．
（2）“李大爷有时牙龈出血”，是坏血病表现，表明体内缺乏维生素C，表格中食物E含维生素C最丰富，因此他平时应该多吃食物E；
（6）“有时他晚上看不清东西”，是食物中缺乏维生素A引起的夜盲症，表格中食物B含维生素A最多，因此建议他平时应多吃食物B；
（7）食物E中缺乏维生素D，长期以E食物为食，儿童缺乏维生素D易患佝偻病；成人缺乏维生素D易患骨质疏松症．因此“李大爷若将食物B做为长期主要食物”，将易患骨质疏松症．
故答案为：（1）D
（2）E
（3）B
（4）骨质疏松症
【点评】解答此题的关键是理解掌握食物中的六类营养物质和几种维生素的功能、缺乏时的症状、食物来源以及蛋白质起始消化的部位．
17．将下列维生素的类型和相关的缺乏症用线连接起来．
【专题】连线题
【难度】中
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
可见：缺乏维生素A易患皮肤粗糙、夜盲症；缺乏维生素B1会患脚气病；缺乏维生素C易患坏血；缺乏维生素D易患佝偻病和骨质疏松．
故答案为：
【点评】解题的关键是知道维生素的缺乏症，难度较小，较为基础．
18．糯米是家庭酿酒的主要原料．为什么不采用普通米做酿酒原料呢？小余就此问题进行了探究：小余就此问题进行了探究：取2支试管分别贴上1、2号标签，分别加入普
通米饭和糯米饭（每份米饭均切成两小块），各实验变量及10分钟后淀粉分解情况见下表
试管编号 等质量的米饭种类 唾液 振荡后保温 是否搅拌 加入碘液 结果
1 普通米饭 2毫升 37℃水浴中保持10分钟 充分搅拌 2滴 不变蓝
2 糯米饭 变蓝
1）1号试管不变蓝的原因是唾液中含有 酶，它能促进淀粉的分解；
2）本实验除了采取控制变量法、对比法外，还采用了哪种实验方法？ ；
3）通过本实验探究，小余得出了采用糯米酿酒的原因是 ；
4）为了让实验结论更具有说服力，小余取用不同质量的米饭重复上述实验，结果发现1、2 号试管都变蓝，造成两次实验结论不符的可能原因是本次实验中 ．
【专题】实验探究题
【难度】难
【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．
【解答】解：（1）1号试管不变蓝的原因是唾液中含有唾液淀粉酶，它能促进淀粉的分解；
（2）本实验除了采取控制变量法、对比法外，还采用了转换法（把酿酒问题转化为唾液对淀粉的消化问题）；
（3）1号试管不变蓝表明已没有淀粉，2号试管变蓝表明还有淀粉，因此“通过本实验探究”，小余得出了采用糯米酿酒的原因是糯米比普通大米的淀粉含量高一些；
（4）“为了让实验结论更具有说服力，小余取用不同质量的米饭重复上述实验，结果发现1、2 号试管都变蓝”，造成两次实验结论不符的可能原因是本次实验中米饭的质量过大或淀粉消化分解的时间不够或唾液的量不够．
故答案为：（1）唾液淀粉
（2）转换法
（3）糯米比普通大米的淀粉含量高一些
（4）米饭的质量过大或淀粉消化分解的时间不够或唾液的量不够
【点评】解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及对照实验的特点
19．图一为人体消化系统部分形态结构示意图，图二为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部分被消化程度的曲线图，请据图回答下列问题：
1）图一中，能够分泌胆汁的结构是【3】 ，其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入【6】 内．
2）图二中X曲线所代表的物质是 ，消化该物质的器官是 ．
3）图二中的C部位在图一中所对应的器官是【4】 ，在该器官开始被消化的物质是 ，其最终消化的产物是 ．
4）D是 ，它是消化食物和吸收营养物质的主要场所．
【专题】识图作答题
【难度】难
【分析】图一中：①口腔，②食道，③肝脏，④胃，⑤胰腺，⑥小肠．
图二中：A表示口腔、B表示食道、C表示胃、D表示小肠、E表示大肠；曲线X代表的物质自口腔开始消化，在小肠内被消化完，此物质应为淀粉；蛋白质在胃内开始被消化，在小肠内被分解完毕；曲线Y代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪．
【解答】解：（1）图一中，能够分泌胆汁的结构是③肝脏，是人体内最大的消化腺，其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入⑥小肠内．胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化．
（2）三大营养物质都在D小肠处，彻底消化，因此小肠是消化的主要器官．淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖．
（3）图二中的C表示胃．图一中④是胃．蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸．
（4）D小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收进，因此小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所．
故答案为：（1）肝脏；小肠；
（2）淀粉（或糖类）； 口腔和小肠；
（3）胃； 蛋白质； 氨基酸；
（4）小肠．
【点评】掌握消化系统的组成和各器官的功能及三大营养物质的消化过程是解题的关键．
20．为帮助人们设计健康的饮食方案，科学家将食物分为五类，并提倡合理膳食．图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答问题：
1）我们每天摄取的食物中，Ⅴ所占的比例最大．这是因为 是人体最重要的供能物质．
2）1913年，俄罗斯“圣虎克”号探险船的船员在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血．这主要是体内缺少了 ，图中 类食物能够有效地防治这种病．
3）Ⅰ类食物的消化主要是在消化道的 中进行； III类食物的消化主要是在消化道的 和 中进行；Ⅴ类食物消化的起始部位是在消化道的 中进行，对食物中各种营养物质吸收的主要部位是 ．
4）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，图中较合适的食物是 ．若摄入不足易引起一些病症，如地方性甲状腺肿主要是体内缺少含 的无机盐．
【专题】识图作答题
【难度】难
【分析】这是一道资料题，图中I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ对应的物质分别是：油脂类（脂肪）、奶制品、肉类、果蔬类、谷类；它们能为人体提供脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、糖类等营养物质．
【解答】解：（1）从图中可知：我们每天摄取的食物中，V谷类所占比例最大，谷类的主要成分是糖类（淀粉），而糖类是人体最重要的供能物质．
（2）牙龈肿胀、容易出血，是患了坏血病，是体内缺乏维生素C引起的．船员们在长期的海上航行中吃不到Ⅳ蔬菜水果，因而导致维生素C的缺乏．
（3）人体消化道中只有小肠内含有消化I脂肪的酶，脂肪的消化需要胆汁的协助．胆汁把脂肪乳化成脂肪微粒，加速了脂肪与消化酶的接触面积，然后在胰液和肠液的作用下，脂肪被分解成甘油和脂肪酸．Ⅲ肉类，含有大量的蛋白质，蛋白质在胃内被初步消化，在小肠内被最终消化成氨基酸．Ⅴ对应的是谷类，含有大量的糖类，糖类先在口腔内被初步消化，然后在小肠内被最终消化成葡萄糖．小肠是消化和吸收的主要器官，食物中各种营养物质吸收的主要部位是小肠．
（4）处在生长发育时期的青少年应合理膳食，多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物．即图中的Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ．若摄入不足易引起一些疾病，人体缺少碘的无机盐时，会患地方性甲状腺肿．
故答案为：
（1）糖类；
（2）维生素C；Ⅳ；
（3）小肠；胃；小肠；口腔； 小肠；
（4）Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ；碘．
【点评】正确识图、熟记各种营养物质的作用是做好该题的关键．第一章 人的生活需要营养
一．选择题（每小题4分，共60分）
1．我们班上有同学近段时间患上了舌炎，如果你是医生你会建议他适当地服用下面哪种维生素（ ）
A．维生素B2 B．维生素B12 C．维生素D D．维生素C
2．某小组利用如图所示装置进行“测定花生种子所含能量”的实验，他们测得，一粒花生种子充分燃烧后，锥 形瓶中的50mL水从15℃升高到了35℃1mL水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能），这粒花生种子实际所含的能量最可能（ ）
A．小于3 150焦 B．等于3 150焦 C．等于4 200焦 D．大于4 200焦
3．维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，某生把甲乙丙丁四种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止．所用汁液滴数如下表，据此分析果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是（ ）
果蔬 甲 乙 丙 丁
滴数 12 5 8 7
A．乙 丁 丙 甲 B．甲 丙 丁 乙 C．丁 甲 丙 乙 D．丁 丙 乙 甲
4．下列对人体消化系统的消化和吸收认识合理的是（ ）
A．胃可消化蛋白质和脂肪
B．胆汁中不含消化酶对食物消化不起作用
C．肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
D．小肠能吸收氨基酸和麦芽糖等物质
5．某兴趣小组欲“观察猪的小肠绒毛”，正确的操作方法是（ ）
A．将四厘米长的小肠段横剖开，放在生理盐水中观察
B．将四厘米长的小肠段纵剖开，放在清水中观察
C．将四厘米长的小肠段横剖开，放在清水中观察
D．将四厘米长的小肠段纵剖开，放在浓盐水中观察
6．有甲乙丙丁四种消化液，它们都不是胰液，甲乙两种消化液都能消化淀粉，而丙、丁两种消化液均不能消化淀粉，但丙的消化液能使蛋白质得到初步消化，在甲、乙两种消化液中分别加入适量的丁后，丁可使消化液消化脂肪，而不能促进甲消化液消化脂肪．则这四种消化液分别是（ ）
A．唾液、肠液、胃液、胆汁 B．唾液、胃液、肠液、胆汁
C．唾液、胆汁、肠液、胃液 D．肠液、唾液、胃液、胆汁
7．淀粉、蛋白质和脂肪分别在消化系统的什么部位开始被分解？（ ）
A．口腔、胃、胃 B．口腔、小肠、小肠
C．口腔、口腔、小肠 D．口腔、胃、小肠
8．有关下表探究实验的叙述不正确的是（ ）
试管编号 1 2 3 4 5
馒头碎屑或块 适量碎屑 适量碎屑 适量馒头块 适量碎屑 适量碎屑
唾液有无 2mL唾液 2mL清水 2mL唾液 2mL唾液 2mL唾液
是否搅拌 搅拌 搅拌 A 搅拌 搅拌
温度 37℃ 0℃ 100℃
加入碘液 2滴
A．1号试管和2号试管探究的问题是：唾液对淀粉有消化作用吗？
B．当3号试管中的A表示不搅拌时，1号试管和3号试管探究的问题是：舌的搅拌对淀粉的消化有影响吗？
C．1号和4号、5号试管探究的结论是：温度能影响唾液淀粉酶的活性
D．当5只试管均保温操作10分钟后，分别在2号、4号试管里滴加碘液，其现象是都变蓝，但各自的原因是不相同的
9．母亲节这天，苗苗为周日仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐．从营养搭配上看，你认为增加下列哪种食物更加合理？（ ）
A．炒芹菜 B．牛奶 C．排骨汤 D．玉米粥
10．到菜市场去买鱼时，在许多已死的鱼中，可根据下列哪项迅速判断鱼是新鲜的（ ）
A．鳃丝呈鲜红色 B．体表湿润 C．鳞片完整 D．体表无伤
11．如图所示为4种营养物质含量不同的食品，某同学若长期以其中的一种食品为主食，则最容易患佝偻病的是（ ）
A．A B．B C．C D．D
12．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐．
A．①③⑤ B．②③④ C．①②③ D．③④⑤
13．小肠与其吸收功能相适应的结构特点有（ ）
①小肠内有肠腺，能分泌肠液，肠液中含有多种消化酶
②小肠绒毛内有毛细血管
③小肠能通过蠕动来促进消化
④小肠的内表面具有皱襞和小肠绒毛．
A．①③ B．②③ C．②④ D．①②
14．脂肪、蛋白质、淀粉在消化道中开始被消化的部位分别是（ ）
A．胃、口腔、小肠 B．小肠、胃、口腔 C．小肠、口腔、胃 D．口腔、小肠、胃
15．从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是（ ）
A．炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐
B．面包、香肠、巧克力、牛奶
C．馒头、红烧鱼、摊鸡蛋、玉米粥
D．米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿汤
二．解答题（共40分）
16．李大爷的身体状况一直不好，但工作比较紧张，请你利用所学知识，根据下表A、B、C、D、E、5种食物（各100克，除水和无机盐以外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划．
食物 糖类（g） 脂肪（g） 蛋白质（g） 维生素A（mg） 维生素C（mg） 维生素D（mg）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 73.8 0.6 7.7 0 0 0
E 18 2 6 3 220 0
1）为保证李大爷在紧张的劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物 ．
2）李大爷有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物 ．
3）有时他晚上看不清东西，建议他平时应多吃食物 ．
4）李大爷若将食物B做为长期主要食物，将易患 ．
17．将下列维生素的类型和相关的缺乏症用线连接起来．
18．糯米是家庭酿酒的主要原料．为什么不采用普通米做酿酒原料呢？小余就此问题进行了探究：小余就此问题进行了探究：取2支试管分别贴上1、2号标签，分别加入普
通米饭和糯米饭（每份米饭均切成两小块），各实验变量及10分钟后淀粉分解情况见下表
试管编号 等质量的米饭种类 唾液 振荡后保温 是否搅拌 加入碘液 结果
1 普通米饭 2毫升 37℃水浴中保持10分钟 充分搅拌 2滴 不变蓝
2 糯米饭 变蓝
1）1号试管不变蓝的原因是唾液中含有 酶，它能促进淀粉的分解；
2）本实验除了采取控制变量法、对比法外，还采用了哪种实验方法？ ；
3）通过本实验探究，小余得出了采用糯米酿酒的原因是 ；
4）为了让实验结论更具有说服力，小余取用不同质量的米饭重复上述实验，结果发现1、2 号试管都变蓝，造成两次实验结论不符的可能原因是本次实验中 ．
19．图一为人体消化系统部分形态结构示意图，图二为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部分被消化程度的曲线图，请据图回答下列问题：
1）图一中，能够分泌胆汁的结构是【3】 ，其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入【6】 内．
2）图二中X曲线所代表的物质是 ，消化该物质的器官是 ．
3）图二中的C部位在图一中所对应的器官是【4】 ，在该器官开始被消化的物质是 ，其最终消化的产物是 ．
4）D是 ，它是消化食物和吸收营养物质的主要场所．
20．为帮助人们设计健康的饮食方案，科学家将食物分为五类，并提倡合理膳食．图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答问题：
1）我们每天摄取的食物中，Ⅴ所占的比例最大．这是因为 是人体最重要的供能物质．
2）1913年，俄罗斯“圣虎克”号探险船的船员在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血．这主要是体内缺少了 ，图中 类食物能够有效地防治这种病．
3）Ⅰ类食物的消化主要是在消化道的 中进行； III类食物的消化主要是在消化道的 和 中进行；Ⅴ类食物消化的起始部位是在消化道的 中进行，对食物中各种营养物质吸收的主要部位是 ．
4）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，图中较合适的食物是 ．若摄入不足易引起一些病症，如地方性甲状腺肿主要是体内缺少含 的无机盐．
