沪教版化学九年级下册 第8章第2节 糖类 油脂课件(共22张PPT)

(共22张PPT)
第地2节2节 糖类 油脂
第2节 糖类、油脂
知识网络
知识网络
糖类
油脂
糖类
油脂
淀粉和纤维素的来源
淀粉和纤维素的组成、性质特点
葡萄糖和淀粉的检验
油和脂的定义与区别
油脂的组成及性质特点
绿色植物通过___________把CO2气体和H2O合成_________，同时生成O2。
葡萄糖进一步转化为_______、_______、________。
知识点1　糖类
知识回顾
知识回顾
光合作用
6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2
光 照
叶绿素
1.淀粉和纤维素的来源
葡萄糖
蔗糖
淀粉
纤维素
知识回顾
2.淀粉和纤维素的组成、性质特点
（1）由_____________三种元素组成的有机化合物；
（2）组成可用___________表示；
（3）__________________，纤维素相对分子质量比淀粉大；
（4）淀粉和纤维素在一定条件下和水反应可转化为__________，它在动物体内缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放______，C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O。
碳、氢、氧
有机高分子化合物
(C6H10O5)n
葡萄糖
热量
酶
注意：
淀粉在人体中可以转化为葡萄糖。纤维素在人体中无法转化为葡萄糖，但在食草动物体内可以通过微生物作用分解、消化，转化为葡萄糖。
知识回顾
葡萄糖
（1）性状：有____味、___溶于水的__________固体；
（2）化学式： ___________；
（3）摄入量低会造成“__________”；
（4）糖尿病：葡萄糖在人体内代谢不正常，会随尿液排出；
（5）检验：在氢氧化钠与硫酸铜的混合液中滴加某溶液后加热，有_________生成，则证明有葡萄糖的存在。
甜
易
白色粉末状
C6H12O6
低血糖
红色沉淀
知识回顾
1.用_______________可以检验食物中是否含有淀粉。淀粉溶液与碘单质作用呈_______。
2.在有机化学的分类中，______、_____和_______属于糖类。一些水果中含有的_____，甘蔗和甜菜中含有的_____，也属于糖类，糖类也称为___________。
3.酿酒：____先转化为______，再经发酵生成_____。
碘水（或碘液）
蓝色
葡萄糖
淀粉
纤维素
果糖
蔗糖
碳水化合物
淀粉
葡萄糖
乙醇
知识回顾
知识点2　油脂
知识回顾
1.油与脂的定义和区别
（1）在常温下呈液态的叫_____，例如花生油、豆油、菜籽油；
（2）在常温下呈固态的叫_____，例如牛油、猪油；（3）区别：常温下油为____态，脂为____态。
油
脂
液
固
知识回顾
油脂的组成、性质特点
（1）由___________三种元素组成的有机化合物；
（2）___溶于水，___溶于有机溶剂，密度比水___；
（3）_____高分子有机化合物；
（4）油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。
碳、氢、氧
不
易
小
不是
例题解析
例题解析
命题角度：考查学生对富含糖类物质的判断
例1 实施“农村义务教育学生营养改善计划”后，某校课间为每个学生提供一包饼干．饼干主要为人体补充的营养素是（ ）
A．糖类 B．蛋白质
C．维生素 D．油脂
A
类型一　糖类
【解析】饼干中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选A。
【变式题】下列富含糖类的食品是（ ）
①玉米 ②大米 ③豆油 ④鱼
A.①③ B.①④
C.②④ D.①②
D
【解析】玉米和大米中富含淀粉，淀粉属于糖类物质，豆油中富含油脂，鱼中富含蛋白质，故含糖类的物质是玉米和大米，观察选项，故选D。
例题解析
命题角度：考查学生对鉴别淀粉与葡萄糖方法的掌握情况
例2 在以下食物中，遇碘水变蓝的是（　　）
A．汽水 B．牛奶 C．马铃薯 D．鸡蛋
类型二　淀粉与葡萄糖的鉴别
例题解析
C
【解析】碘能使淀粉溶液变蓝，马铃薯富含淀粉，汽水含有无机盐，牛奶、鸡蛋富含蛋白质，故选C。
例题解析
【变式题】将下表内每一组无色溶液都能区别开来的试剂是（ ）
A．碘水 B．酚酞试液
C．稀盐酸 D．石蕊试液
第一组 第二组 第三组
淀粉、氯化钠 淀粉、碳酸钠 淀粉、葡萄糖
A
【解析】A、碘水遇淀粉会变蓝色，与氯化钠、碳酸钠和葡萄糖都不反应，可以区分，此项正确；
B、酚酞只有与碱性溶液才能变红，故不能鉴别第一组和第三组，此项错误；
C、稀盐酸能和碳酸钠反应生成气体，能鉴别第二组，但不能鉴别第一组和第三组，此项错误；
D、石蕊试液遇碱溶液变蓝色，能鉴别第二组，但不能鉴别第一组和第三组，此项错误；
故选A。
例题解析
命题角度：考查学生对糖类对人体的作用的了解
例3 下列有关葡萄糖的说法错误的是（ ）
A．油脂和葡萄糖都易溶于水
B．葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类
C．给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状
D．葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量
类型三　糖类对人体的作用
例题解析
A
【解析】
A、油脂不溶于水，故选项错误；
B、葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类，故选项正确；
C、给低血糖的病人及时补充葡萄糖，可以缓解乏力、眩晕等症状，故选项正确；
D、葡萄糖和氧气在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水，并释放出热量，故选项正确；
故选：A。
例题解析
【变式题】葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为：C6H12O6+6O2 →6CO2+6H2O，
下列分析错误的是（ ）
A.医疗上用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液来补充能量
B.葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时产生能量
C.人呼出的气体和吸入的空气的成分相比，CO2和H2O的含量增加，O2的含量减少
D.葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大
例题解析
D
例题解析
【解析】A、给病人输葡萄糖溶液，增加血液中葡萄糖含量，输入体内的葡萄糖与吸入的氧气反应放出能量，补充病人葡萄糖摄入的不足，维持病人生命活动．此项分析正确；
B、根据反应的化学方程式，葡萄糖被氧化后生成物只有二氧化碳和水，并产生能量．此项分析正确；
C、葡萄糖氧化后的生成物会随呼吸排出体外，因此呼出的气体中二氧化碳、水的含量比吸入的空气有所增加．分析正确．
D、氧化产生的二氧化碳不能及时排出人体，二氧化碳就会和体内水化合成碳酸，碳酸呈酸性，使血液酸性增强pH减少．此项分析结果与事实相悖，不正确；
故选D．
命题角度：考查学生对油脂的掌握情况
例4 油脂是人类膳食重要组成成分，下列有关油脂的叙述正确的是（ ）
A．它与淀粉的组成结构相同
B．油脂在分解时能释放出能量
C．常温下油脂都是固态
D．油脂难溶于水也不溶于汽油
类型四　油脂
B
例题解析
【解析】A、物质的结构决定物质的性质，油脂与淀粉是不同种的物质，它们的组成结构不同，故A不正确；
B、油脂在分解时能释放出能量，来供肌体的需要，故B正确；
C、油脂分为油和脂肪，在常温下植物油脂呈液态，故C不正确；
D、油脂难溶于水能溶于汽油中，故D不正确；
故选B。
例题解析
【变式题】下列食物中，富含油脂的是 （ ）
A．奶油 B．小麦粉
C．白砂糖 D．食盐
【解析】小麦粉、白砂糖都属于糖类，食盐属于无机盐，而奶油中富含油脂，故选A。
A
结束
例题解析