沪教版化学九年级下册 第8章 食品中的有机化合物 第1节 什么是有机化合物 教案（表格式）
文档属性
| 名称 | 沪教版化学九年级下册 第8章 食品中的有机化合物 第1节 什么是有机化合物 教案（表格式） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 18.5KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 沪教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2022-07-17 22:49:39 | ||
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文档简介
第8章 食品中的有机化合物
第1节 什么是有机化合物
学习目标 1．通过实例分析，明确有机物与无机物的区别，会从元素组成上对这两类物质进行区分，并了解有机物种类繁多，性质各异的原因。 2．通过回顾生活中的各种有机物和各种各样的食物让学生了解人类的生活离不开各种各样的物质，而这些物质中大部分是有机物。同时也了解到淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要有机营养成分。 3．通过有机物的相对分子质量大小描述，了解什么样的有机物是有机高分子化合物。
起点任务 分 析 学生在第一章就了解了含碳元素的物质，如葡萄糖、蔗糖、面粉，灼烧后会留下黑色残渣。同时，学生在科学课上也曾简单地了解了一些食品中的有机物的知识，因此，学生能从生活中找到有机物，但是对有机物的元素组成、结构等并不十分清楚。
重点难点 1．从物质组成上识别有机物和无机物。 2．知道怎样的有机物是有机高分子化合物。 3．认识人类的生活离不开各种各样的有机物。了解淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要有机营养成分。 4．从元素组成上区分有机物和无机物时要注意CO、CO2、H2CO3、CaCO3等归为无机物。 5.知道自然界中有机物占绝大多数，能说出有机物种类繁多，性质各异的原因。
教法设计 及 学法指导 从学生已知的具体的实例中抓住化合物组成中含碳的事实和特征，引出重要概念——有机物。并通过举例说明，让学生明确无机物和有机物的概念辨析。 通 过简述有机物的组成、结构并利用拓展视野中的图片，让学生知道自然界中有机物占绝大多数，而且种类繁多、性质各异。
教学设计：
教师 学生 备注
（引入）我们常说，“民以食为天”，因为食品是人类赖以生存的物质基础。在一些与食品有关的广告中，我们常常会听到“有机蔬菜”、“有机牧草”等词语，那到底什么是有机化合物呢？我们今天就从化学的角度来研究什么是有机化合物。 明确学习目标（环节一）
请同学们先看一组实验 完成学案上的探究1 观看，思考，填写学案 按照学案上回答
你觉得判断有机化合物的关键词有哪些？ 含碳、化合物、不是CO···
最简单的有机化合物就是分子中只有一个碳原子和四个氢原子的甲烷，其实有机化合物在我们身边随处可见，根据你的生活经验，能否概括出有机化合物通常具有哪些共同的性质？ 思考 （环节二）
板书：不导电、可燃、不溶于水、易溶于有机溶剂··· 回答，相互补充
很好，其实，只要我们善于观察、学会分析，就会发现化学就在我们身边。当然，要提醒大家的是，我们这儿归纳的性质是指大多数有机化合物具有的相似的性质，并不是说所有的有机化合物都要同时具有这些性质。比如酒精，就可以与水以任意比互溶，当然，酒精具有有机化合物的其他共性，如与有机溶剂互溶，可燃，那你能否利用酒精的燃烧产物来推断酒精的元素组成呢？请大家完成学案上的问题讨论。 看学案上问题讨论 小结元素的确定方法 （环节三）
对，我们通常可以利用元素守恒来判断反应物和生成物中的元素组成情况，那自然界中含那种元素的化合物最多呢？ 思考，回答
就是含碳元素的化合物，也就是说地球上有机化合物的种类比无机化合物多得多，为什么有机化合物这样种类繁多呢？ 看书，回答 （环节四）
正因为有机化合物中除了碳元素外，还可以连接氢、氧、氮、硫等其他元素，所以，有机化合物种类繁多，而且，在一个有机物分子中，原子个数差异也会非常大，最简单的有机物甲烷中只有一个碳原子，4个氢原子，有的分子中碳原子数则较多。让我们来看一下，71页“交流与讨论”中列出的一些有机化合物的化学式，并完成学案上的探究4。
食品中重要的营养成分蛋白质、淀粉等都是有机高分子化合物，之前我们就说“民以食为天”，就让我们重点来看一下食品中的有机化合物，请看书71页，自己归纳 学生看书或图，自己小结 （环节五）
其实，对照右边的图示，我们可以发现，很多食品中所含的有机化合物并不单一，如牛奶中有蛋白质、维生素、矿物质、油脂等，所以我们在说某食品中的营养素时通常指含量较高的一些有机化合物，如牛奶中含丰富的蛋白质。 通过今天的学习，我们主要了解了什么是有机化合物，什么是有机高分子化合物，也知道了食品中含有哪些重要的有机化合物，如淀粉、油脂、蛋白质、维生素等，这些对人体健康具有重要作用的营养成分，各自又有哪些性质呢？我们下节课会继续学习。
8-1课后反思
齐燕
俗话说：“民以食为天” 。食品是人类赖以生存的物质基础，人体的各种生理活动和保持体温恒定所需要的能量，身体的生长、发育和组织更新所需要的原料，都是由食品供给的。通过本章的学习要求学生能从组成上识别有机物和无机物；了解对生命活动具有重要意义的有机物，还要能列举生活中一些常见的有机物，认识有机物对人类生活的重要性。
本节要讲的内容不多，是学习有机物的引言。但又必须让学生从组成上区分无机物和有机物。灼烧常见的有机物，证明它们含碳元素这一实验学生在上学期已作过，故选择用相似的物品重复实验的方式，使学生能从生活经验和实验经验入手，初步形成有机物的概念。之后给出一些具体物质让学生判断，帮助学生巩固概念。对于有机高分子的组成特点，除了书上的淀粉之外最好能自己再给几个化学式计算判断一下，更有利于学生掌握。
引导学生从身边的物质中寻找有机物是为了能让学生体会到有机物种类繁多，和人类关系密切。但学生对有机物的名称（类别）等不太清楚，在讨论过程中常常不能准确表达自己所指的物质，如课前让学生查一查，预习一下，可能在讨论时会好得多。考虑到九年级学生时间紧张，或者直接告诉学生一些有关信息，可以用黑板报、墙报等形式，也许也能有所改善。给学生介绍有关知识时要注意重点介绍与食品有关的有机物，以便为以后学习做准备。在让学生寻找有机物时可不必局限与书本上的图片，让学生自由发挥可能会更好。若学生不能很快找到，也可以准备一些其他的图片或实物的照片（放大或投影），便于学生从中寻找有机物。
本节内容教学要为后两节内容作好准备，因此，在教学中要把保持和发展学生的学习兴趣，引起学生对糖类、蛋白质等知识的关注放在重要的位置。在复习实验引起学生兴趣时，由于燃烧匙相对小，可能后排学生看得并不清楚，而且从进一步激发学生学习兴趣的角度考虑，这节课上可以让学生自己来重新做这几组相似的实验较好（有些学生已经遗忘了）。不必简单重复，可以让他们再灼烧一些别的物质，如淀粉、米饭、纸张等等，一方面复习第一章的实验现象，一方面了解新的实验现象。
4-1
第1节 什么是有机化合物
学习目标 1．通过实例分析，明确有机物与无机物的区别，会从元素组成上对这两类物质进行区分，并了解有机物种类繁多，性质各异的原因。 2．通过回顾生活中的各种有机物和各种各样的食物让学生了解人类的生活离不开各种各样的物质，而这些物质中大部分是有机物。同时也了解到淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要有机营养成分。 3．通过有机物的相对分子质量大小描述，了解什么样的有机物是有机高分子化合物。
起点任务 分 析 学生在第一章就了解了含碳元素的物质，如葡萄糖、蔗糖、面粉，灼烧后会留下黑色残渣。同时，学生在科学课上也曾简单地了解了一些食品中的有机物的知识，因此，学生能从生活中找到有机物，但是对有机物的元素组成、结构等并不十分清楚。
重点难点 1．从物质组成上识别有机物和无机物。 2．知道怎样的有机物是有机高分子化合物。 3．认识人类的生活离不开各种各样的有机物。了解淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要有机营养成分。 4．从元素组成上区分有机物和无机物时要注意CO、CO2、H2CO3、CaCO3等归为无机物。 5.知道自然界中有机物占绝大多数，能说出有机物种类繁多，性质各异的原因。
教法设计 及 学法指导 从学生已知的具体的实例中抓住化合物组成中含碳的事实和特征，引出重要概念——有机物。并通过举例说明，让学生明确无机物和有机物的概念辨析。 通 过简述有机物的组成、结构并利用拓展视野中的图片，让学生知道自然界中有机物占绝大多数，而且种类繁多、性质各异。
教学设计：
教师 学生 备注
（引入）我们常说，“民以食为天”，因为食品是人类赖以生存的物质基础。在一些与食品有关的广告中，我们常常会听到“有机蔬菜”、“有机牧草”等词语，那到底什么是有机化合物呢？我们今天就从化学的角度来研究什么是有机化合物。 明确学习目标（环节一）
请同学们先看一组实验 完成学案上的探究1 观看，思考，填写学案 按照学案上回答
你觉得判断有机化合物的关键词有哪些？ 含碳、化合物、不是CO···
最简单的有机化合物就是分子中只有一个碳原子和四个氢原子的甲烷，其实有机化合物在我们身边随处可见，根据你的生活经验，能否概括出有机化合物通常具有哪些共同的性质？ 思考 （环节二）
板书：不导电、可燃、不溶于水、易溶于有机溶剂··· 回答，相互补充
很好，其实，只要我们善于观察、学会分析，就会发现化学就在我们身边。当然，要提醒大家的是，我们这儿归纳的性质是指大多数有机化合物具有的相似的性质，并不是说所有的有机化合物都要同时具有这些性质。比如酒精，就可以与水以任意比互溶，当然，酒精具有有机化合物的其他共性，如与有机溶剂互溶，可燃，那你能否利用酒精的燃烧产物来推断酒精的元素组成呢？请大家完成学案上的问题讨论。 看学案上问题讨论 小结元素的确定方法 （环节三）
对，我们通常可以利用元素守恒来判断反应物和生成物中的元素组成情况，那自然界中含那种元素的化合物最多呢？ 思考，回答
就是含碳元素的化合物，也就是说地球上有机化合物的种类比无机化合物多得多，为什么有机化合物这样种类繁多呢？ 看书，回答 （环节四）
正因为有机化合物中除了碳元素外，还可以连接氢、氧、氮、硫等其他元素，所以，有机化合物种类繁多，而且，在一个有机物分子中，原子个数差异也会非常大，最简单的有机物甲烷中只有一个碳原子，4个氢原子，有的分子中碳原子数则较多。让我们来看一下，71页“交流与讨论”中列出的一些有机化合物的化学式，并完成学案上的探究4。
食品中重要的营养成分蛋白质、淀粉等都是有机高分子化合物，之前我们就说“民以食为天”，就让我们重点来看一下食品中的有机化合物，请看书71页，自己归纳 学生看书或图，自己小结 （环节五）
其实，对照右边的图示，我们可以发现，很多食品中所含的有机化合物并不单一，如牛奶中有蛋白质、维生素、矿物质、油脂等，所以我们在说某食品中的营养素时通常指含量较高的一些有机化合物，如牛奶中含丰富的蛋白质。 通过今天的学习，我们主要了解了什么是有机化合物，什么是有机高分子化合物，也知道了食品中含有哪些重要的有机化合物，如淀粉、油脂、蛋白质、维生素等，这些对人体健康具有重要作用的营养成分，各自又有哪些性质呢？我们下节课会继续学习。
8-1课后反思
齐燕
俗话说：“民以食为天” 。食品是人类赖以生存的物质基础，人体的各种生理活动和保持体温恒定所需要的能量，身体的生长、发育和组织更新所需要的原料，都是由食品供给的。通过本章的学习要求学生能从组成上识别有机物和无机物；了解对生命活动具有重要意义的有机物，还要能列举生活中一些常见的有机物，认识有机物对人类生活的重要性。
本节要讲的内容不多，是学习有机物的引言。但又必须让学生从组成上区分无机物和有机物。灼烧常见的有机物，证明它们含碳元素这一实验学生在上学期已作过，故选择用相似的物品重复实验的方式，使学生能从生活经验和实验经验入手，初步形成有机物的概念。之后给出一些具体物质让学生判断，帮助学生巩固概念。对于有机高分子的组成特点，除了书上的淀粉之外最好能自己再给几个化学式计算判断一下，更有利于学生掌握。
引导学生从身边的物质中寻找有机物是为了能让学生体会到有机物种类繁多，和人类关系密切。但学生对有机物的名称（类别）等不太清楚，在讨论过程中常常不能准确表达自己所指的物质，如课前让学生查一查，预习一下，可能在讨论时会好得多。考虑到九年级学生时间紧张，或者直接告诉学生一些有关信息，可以用黑板报、墙报等形式，也许也能有所改善。给学生介绍有关知识时要注意重点介绍与食品有关的有机物，以便为以后学习做准备。在让学生寻找有机物时可不必局限与书本上的图片，让学生自由发挥可能会更好。若学生不能很快找到，也可以准备一些其他的图片或实物的照片（放大或投影），便于学生从中寻找有机物。
本节内容教学要为后两节内容作好准备，因此，在教学中要把保持和发展学生的学习兴趣，引起学生对糖类、蛋白质等知识的关注放在重要的位置。在复习实验引起学生兴趣时，由于燃烧匙相对小，可能后排学生看得并不清楚，而且从进一步激发学生学习兴趣的角度考虑，这节课上可以让学生自己来重新做这几组相似的实验较好（有些学生已经遗忘了）。不必简单重复，可以让他们再灼烧一些别的物质，如淀粉、米饭、纸张等等，一方面复习第一章的实验现象，一方面了解新的实验现象。
4-1