沪教版化学九年级下册 第8章 食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂 教案

第8章第2节 《 糖类油脂》
教 学 设 计
一、学习目标
1、知识与技能：
（1）认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人类 从事各种活动所需热量的主要来源。
（2） 知道自然界中糖类、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。
2、过程与方法：通过实验与学生进行交流和讨论，培养学生从实验中获取知识、逐步形成良好的思维能力和观察实验现象、总结实验结论 的好习惯。
3、情感态度与价值观：培养学生对食品营养的关注意识，养成学生们合理膳食的习惯。
二、教学重点：知道葡萄糖、淀粉和油脂的组成与性质
三、教学难点：葡萄糖和淀粉的检验方法
四、学情分析：富含淀粉和油脂的食物学生们比较熟悉，但了解得并不深入，对于淀粉、葡萄糖的检验方法，大家很感兴趣，他们迫切希望通过学习对糖类物质和油脂有更深一层的认识。
五、教学方法：自学、实验、讨论、归纳、练习
六、教学流程
（一）情境导入
老师给大家变一个小魔术：向一张白纸上喷液体，竟然出现了蓝色的字，这是怎么回事呢？（学生会说出淀粉遇碘水变蓝）大家想不想自己动手变一个魔术？
（二）推进新课
活动一：淀粉的检验
学生分组进行实验，师生共同总结淀粉的检验方法
自学一:阅读书75页完成自学提纲： 1、哪些食物中含有淀粉、纤维素。
2、淀粉和纤维素为什么能为人和动物提供能量？
3、写出绿色植物的光合作用的化学方程式
4、淀粉和纤维素由---------元素组成，其组成用----------------表示，都属于-------------------。
5、淀粉和纤维素的化学性质
讲授一：老师出示葡萄糖，介绍性质
出示资料：介绍低血糖和糖尿病
低血糖是指成年人空腹血糖浓度低于2.8mmol/L。糖尿病患者血糖值≤3.9 mmol/L即可诊断低血糖。低血糖症是一组多种病因引起的以静脉血浆葡萄糖（简称血糖）浓度过低，临床上以交感神经兴奋和脑细胞缺氧为主要特点的综合症。低血糖的症状通常表现为出汗、饥饿、心慌、颤抖、面色苍白等，严重者还可出现精神不集中、躁动、易怒甚至昏迷等饮食建议：高蛋白、高脂肪、低碳水化合物饮食,少食多餐.饮食调理：低血糖时应选择能够快速升高血糖的食物,如糖水、果汁、蜂蜜、糖块、饼干、米饭或馒头等,不吃含很多脂肪或蛋白质的食物.日常护理：1、注意饮食,忌烟酒.2、适当进行体育运动,避免运动过量.3、合理用药。
糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起。糖尿病时长期存在的高血糖，导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。
糖尿病在生活当中也是比较常见的。现在越来越多的年轻人也出现了这种病症，这种疾病会给患者的生活和健康带来极大的影响，还有就是这种疾病治疗需要很长的时间。很多患者都需要终身服药，还有一些人也会出现一些并发症，这些并发症也非常的严重，一起来看一下糖尿病具体的表现吧。
多尿症状
糖尿病的患者首先就会出现多尿的症状，这种症状是由于血糖过高之后了，那么就会导致经肾小球滤出的葡萄糖不能够完全的被肾小管吸收，这样也就会导致渗透性利尿发生了，并且患者的血糖越高，那么患者的尿量也就会越多。尿量变多之后，糖尿病患者体内的水分也就会丢失的过多，这个时候患者也就会出现口渴的现象了。
多食症状
糖尿病的患者会出现多食的症状，这主要是由于胰岛素缺乏或者是胰岛素不敏感导致组织摄取利用葡萄糖的能力陈萱下降，虽然糖尿病患者体内的血糖是比较高的，但动静脉血中葡萄糖的浓度却很小，这也就会导致组织细胞经常处在一个饥饿的状态之下，从而也就会导致患者经常感觉到饿，要多食很多的食物来填补。
消瘦症状
糖尿病的患者还会出现消瘦的症状，这主要是由于胰岛素在缺乏之后，那么糖尿病患者的机体也就不能够充分的利用葡糖糖来产生能量，从而也就会导致脂肪和蛋白质加速的分解，一旦消耗过多，患者自然也就出现了消瘦的症状了。
视力下降症状
糖尿病初期的患者还会出现视力下降的症状，这种症状主要是由于高血糖导致的晶体渗透压改变引发晶体屈光度发生看变化，糖尿病患者在这种情况下，自然也就出现了视力下降的症状了。但一般早期出现这种症状大多是功能性的改变，只要患者的血糖得到了控制，那么糖尿病患者的视力还是可以恢复的。
以上就是患有糖尿病之后的典型症状，其实生活当中很多人都会出现身体乏力的表现，而这也会极大的影响到身体健康，所以我们在平常就要护理好自己的身体，如果发现自己有以上这些表现，那么就需要及时的去医院进行相关的检查，确诊病症之后需要就医。
活动二:葡萄糖的检验
请同学们按照提示分组完成实验：1、在试管中加入2毫升10%的氢氧化钠溶液，滴加4-5滴5%的硫酸铜溶液，生成蓝色的氢氧化铜沉淀。2、再向试管中加入几滴10%的葡萄糖溶液，在酒精灯上加热至沸，片刻后会生成红色的氧化亚铜沉淀。温馨提示：加热时先预热，试管口不要朝着有人的方向。
自学二 ：糖类物质
老师补充淀粉和纤维素没有甜味，而糖精有甜味却不是糖类
自学三：乙醇与甲醇
乙醇是无色透明、具有特殊香味的液体，其化学式是C2 H6 O。它易挥发，能与水以任意比例互溶，并能溶解多种有机化合物，是工业上使用的一种重要有机溶剂，还可作为燃料。
乙醇在空气中燃烧或在体内完全氧化时，生成二氧化碳和水，同时放出大量的热。饮用适量的酒，酒精在体内被氧化，可以提供能量。
思考：乙醇溶于水容易形成饱和溶液吗？
写出乙醇燃烧的化学方程式-----------------------------------------
工业酒精含有少量对人体有害的甲醇，因此绝对禁止用工业酒精配制饮用酒和调味用的酒。饮用含甲醇的酒，会使人中毒、昏迷、眼睛失明，甚至死亡。
讲授二：老师出示一块肥肉，问问学生这是什么？家里怎么食用？接着学习油脂。牛油、猪油等来自动物体的脂肪层，是动物性油脂，在常温下通常呈固态，叫做脂。花生油、菜籽油、大豆油等植物性油脂，在常温通常呈液态，叫做油。 各种油脂也都是由碳、氢、氧三种元素组成。他们的相对分子质量只有数百左右，不是高分子化合物。
活动三：从大豆中提取油脂，大家观看视频，了解从大豆中提取油脂的过程。思考：这是什么变化？大烧杯起了什么作用？
活动四：看书质疑，然后总结收获
活动五：测评练习
1、下列不属于糖类的是（ ）
A.葡萄糖 B.果糖 C.淀粉 D.乙醇
2、下列物质中不含油脂的是（ ）
A .黄豆 B.葵花籽 C.砂糖 D. 花生
3、下列有关营养物质的说法正确的是（ ）
A. 淀粉与碘水作用呈红色
B. 常温下油脂都呈固态
C. 青菜、黄瓜中含大量的油脂
D. 葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量
4、李琳与本小组的同学进行了一次愉快的野炊，她写的日记题目是“野炊中的化学问题”，请你运用所学化学知识回答她的问题。
（1）“灶”上悬挂铁锅，废纸引燃枯枝，我们往“灶”里塞满枯枝，结果反而燃烧不旺，并产生浓烟。说明物质充分燃烧需要与--------充分接触。
（2）看看石桌上的美味佳肴：白馒头、花生米、鲫鱼汤、腌黄瓜，其中富含糖类物质的是--------
（3）我不小心被蚊虫叮咬，老师说过蚊虫分泌的蚁酸显酸性而且有毒，我们随身携带了下列物品，应该涂抹的是---------（填序号）
A. 食醋 B.食盐水 C.肥皂水D矿泉水
5.已知A.B.C是三种常见的化合物，D是一种常见的单质。在一定条件下，A和B可转化成C和D,C 在一定条件下还能进一步转化为人类食物中的一种主要的营养物质E;在人体内，C和D也可以转化为A和B。C在一定条件下可与新制的氢氧化铜反应产生红色沉淀。
根据以上信息回答下列问题：
（1）写出A、B、C、D的化学式：A ---------B ------------C-------------D--------------
( 2 ) E是------------（填物质名称），它遇碘水呈现------色。
（4）A、B、C、D、E中都含有的元素是------------。
（5）A、B反应转化为C、D的化学方程式为--------------------------------------------------。
教师总结
布置作业：已在上课时布置实验任务
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