沪教版化学九年级下册 第8章 食品中的有机化合物 第3节 蛋白质 维生素 学案
文档属性
| 名称 | 沪教版化学九年级下册 第8章 食品中的有机化合物 第3节 蛋白质 维生素 学案 |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 215.8KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 沪教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2022-07-19 22:10:54 | ||
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文档简介
镇江实验学校七年级英语教学案
课题：第3节 蛋白质 维生素
【学习目标】
1、了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单地实验知道蛋白质的一些性质；
2、了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称，来源和作用，从哪些食物中能摄取蛋白质和维生素；
3、通过实验的方法，能会鉴别化学纤维和毛发纤维。
【学习重难点】
【重点、难点】蛋白质的变性、盐析及检验
【学习过程】
预习导学环节
书写下列物质的化学式：
甲烷_______ 乙醇_________硫酸铝________硝酸________ 硫酸铜_________
氢氧化铜____ 硫酸铵______葡萄糖______氯化钡_________ 硝酸银_________
二、课堂助学环节：
蛋白质与维生素是人体必需的重要营养成分，生活中富含蛋白质和维生素的食物有哪些？
一、蛋白质（阅读书本P80-82）
1.蛋白质的性质【活动与探究】
加入试剂 水 饱和硫酸铵溶液 加热 乙酸铅溶液 浓硝酸
取1支试管，加入一定量的鸡蛋清滴入如右一些试剂，观察现象。
再继续添加一定量水，观察现象
物理变化或化学变化
结论 蛋白质在盐溶液中会因溶解度_________而析出，把这个过程叫做蛋白质的_______，属于_______变化。 蛋白质受热或遇到浓硝酸，重金属盐，甲醛等化学物质时，会发生_____变化，失去原有的生理功能，把这个过程叫做蛋白质的____________。
小提示：人如果重金属中毒后，应该立即食用鸡蛋清或牛奶来解毒。
在许多食品中，都容易霉变，注意，该类物品发生霉变后，能产生一种毒性较大的物质——黄曲霉素。故，在日常生活中，不要食用霉变的食品。
2.蛋白质的检验
二、 维生素
1.人体不能缺乏维生素。通常人体所需的各种维生素的量 ，但人体所需的大多数维生素 在体内合成，必须从 中摄取。只要保证膳食中含有各种维生素，不偏食，一般不会缺乏维生素。
2.你知道哪些食品中富含维生素？缺乏维生素可引起什么疾病？
维 生 素 来源 水果、蔬菜、糙米、面包……
类 别 及 作 用 VA——促进正常发育，增强抵抗力，防止视力下降，夜盲症
VB——维持正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，防止神经炎、消化不良、口腔溃疡等
VC——维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力，防止牙龈出血、感冒，坏血病等
VD——促进钙、磷吸收和骨骼发育，防止骨质疏松、骨折等
VE——抗衰老，防止腿抽筋等
三、当堂检测
1．没有蛋白质就没有生命。下列食品中富含蛋白质的是 （ ）
A.萝卜 B.香蕉 C.馒头 D.豆腐
2．含蛋白质的食物在人体内与水作用，逐步分解为 （ ）
A.葡萄糖 B.油脂 C.二氧化碳 D.氨基酸
3．下列物质中，能使蛋白质生理活性消失，出现中毒症状的是 （ ）
A.水 B.NaCl溶液 C.CuSO4溶液 D.稀盐酸
4．人误服重金属盐中毒后，为了减轻毒性，可服用下列物质中的 （ ）
A.水 B.食盐水 C.鸡蛋清 D.肥皂水
5．市场上有一种加酶洗衣粉，衣物上的汗渍，血迹及人体排放的蛋白质遇到这种加酶洗衣服都被分解而除去，下列衣料中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是 （ ）
A.羊毛织品 B.纯棉织品 C.腈纶织品 D.涤纶织品
四、拓展延伸：
1.在鸡蛋白的水溶液中分别加入饱和Na 2SO4溶液和CuSO4溶液，都会产生固体物质，这两种变化有什么不同
2. 为什么可以用煮沸的方法给毛巾消毒？
3. 用什么方法可以区分牛奶和米汤？
【课后练习】
1. 生活就是一堂堂生动的化学课。下列说法正确的是（ ）
A.土豆中富含淀粉，滴加碘液呈蓝色 B. “白色污染”就是白色物质的污染
C.人体摄入钙元素不足，会引起甲状腺肿大 D.我们每天都应当服用保健品来补充各种维生素
2．下列关于生活和健康常识的说法正确的是（ ）
A.用CuSO4溶液浸泡粽叶，使粽叶变得鲜绿 B.用着色剂将馒头染色
C.人体必须摄入足够量的钙 D.人体缺乏维生素A会引起坏血病
3.2011年12月，蒙牛乳业有限公司生产的某批次产品被检出黄曲霉素M1（C17H12O7）超标140%，黄曲霉毒素M1能损害人的肝脏，诱发肝癌疾病。下列叙述正确的是 （ ）
A.黄曲霉毒素M1是有机物 B.黄曲霉毒素M1这种物质由36个原子构成
C.黄曲霉毒素M1由C、H、O三种元素组成D.黄曲霉毒素M1的牛奶经煮沸后就可以引用
4．反应：M + H2SO4 = BaSO4↓+ 2N的认识，错误的是（ ）
A．N中一定含有氢元素 B．相对分子质量：M>N
C．M可能是BaO D．N可能是HCl
5．下列物质间的转化不能通过一步反应直接实现的是（ ）
A． Ca(OH)2 →NaOH B ． Cu Cl2 →Fe Cl2 C．NaNO3 →NaCl D．CuO→Cu(OH)2
6.下列四个图象中，能正确反映对应变化关系的是（ ）
A B C D
A．向一定量的氢氧化钠溶液中滴加稀盐酸 B．向一定量的稀盐酸中加入大理石
C．一定量的稀盐酸中加入铁粉 D．加热一定量的高锰酸钾固体
7.废干电池内的黑色固体含有MnO2、ZnCl2、NH4Cl、C（少量）等物质。化学小组欲通过以下流程，分离并回收部分物质。回答相关问题：
（1）过滤后，滤液C仍然浑浊，则造成浑浊的原因可能是 （填编号）；
A．滤纸破损 B．过滤时液面超过了滤纸的边缘
C．烧杯不干净 D．滤液C中的物质相互反应
（2）在空气中灼烧A时发生反应的化学方程式： ；
（3）仅用硝酸银溶液 （填“能”或“不能”）区分E和F；
（4）F可作氮肥施用，F的化学式为 。
（5）过滤时采用右图装置,你认为这样做的优点是
8.如图所示，挤压胶头滴管中的液体，使之与瓶中固体接触，可使小气球鼓起来。请写出符合下列要求的化学方程式：
(1)置换反应
(2)复分解反应
(3)化合反应
9..某工厂排放的废水中主要含有Zn（N03）2和AgNO3，为了回收金属银和硝酸锌，学生设计了以下实验步骤：
（1）试推断：X为 ，Y为 ，A为 （以上均填化学式），
（2）加入适量Ba（N03）2溶液，发生的化学反应方程式为
10. 利用海水(含氯化钠、氯化镁)处理含二氧化硫废气的方法如下：
Ⅰ．海水处理流程：
（1）写出生成Mg(OH)2沉淀的化学反应方程式 ；
（2）经操作a得到的Mg(OH)2沉淀需要洗净，为证明是否洗净，可取洗涤液少量，向其
中加入下列试剂中的 ，即可达到实验目的。
A． Na2CO3溶液 B．石灰水 C． 硝酸银溶液
Ⅱ．处理二氧化硫流程：
（3）上图中最终得到“NaCl”的过程属于 (填“物理变化”或“化学变化”)；
（4）图中反应①、③、④属于化合反应的是 (填序号)；
（5）①中反应的化学方程式为 ；
（6）④中反应的化学方程式为 。
2
. 态度决定一切。
课题：第3节 蛋白质 维生素
【学习目标】
1、了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单地实验知道蛋白质的一些性质；
2、了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称，来源和作用，从哪些食物中能摄取蛋白质和维生素；
3、通过实验的方法，能会鉴别化学纤维和毛发纤维。
【学习重难点】
【重点、难点】蛋白质的变性、盐析及检验
【学习过程】
预习导学环节
书写下列物质的化学式：
甲烷_______ 乙醇_________硫酸铝________硝酸________ 硫酸铜_________
氢氧化铜____ 硫酸铵______葡萄糖______氯化钡_________ 硝酸银_________
二、课堂助学环节：
蛋白质与维生素是人体必需的重要营养成分，生活中富含蛋白质和维生素的食物有哪些？
一、蛋白质（阅读书本P80-82）
1.蛋白质的性质【活动与探究】
加入试剂 水 饱和硫酸铵溶液 加热 乙酸铅溶液 浓硝酸
取1支试管，加入一定量的鸡蛋清滴入如右一些试剂，观察现象。
再继续添加一定量水，观察现象
物理变化或化学变化
结论 蛋白质在盐溶液中会因溶解度_________而析出，把这个过程叫做蛋白质的_______，属于_______变化。 蛋白质受热或遇到浓硝酸，重金属盐，甲醛等化学物质时，会发生_____变化，失去原有的生理功能，把这个过程叫做蛋白质的____________。
小提示：人如果重金属中毒后，应该立即食用鸡蛋清或牛奶来解毒。
在许多食品中，都容易霉变，注意，该类物品发生霉变后，能产生一种毒性较大的物质——黄曲霉素。故，在日常生活中，不要食用霉变的食品。
2.蛋白质的检验
二、 维生素
1.人体不能缺乏维生素。通常人体所需的各种维生素的量 ，但人体所需的大多数维生素 在体内合成，必须从 中摄取。只要保证膳食中含有各种维生素，不偏食，一般不会缺乏维生素。
2.你知道哪些食品中富含维生素？缺乏维生素可引起什么疾病？
维 生 素 来源 水果、蔬菜、糙米、面包……
类 别 及 作 用 VA——促进正常发育，增强抵抗力，防止视力下降，夜盲症
VB——维持正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，防止神经炎、消化不良、口腔溃疡等
VC——维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力，防止牙龈出血、感冒，坏血病等
VD——促进钙、磷吸收和骨骼发育，防止骨质疏松、骨折等
VE——抗衰老，防止腿抽筋等
三、当堂检测
1．没有蛋白质就没有生命。下列食品中富含蛋白质的是 （ ）
A.萝卜 B.香蕉 C.馒头 D.豆腐
2．含蛋白质的食物在人体内与水作用，逐步分解为 （ ）
A.葡萄糖 B.油脂 C.二氧化碳 D.氨基酸
3．下列物质中，能使蛋白质生理活性消失，出现中毒症状的是 （ ）
A.水 B.NaCl溶液 C.CuSO4溶液 D.稀盐酸
4．人误服重金属盐中毒后，为了减轻毒性，可服用下列物质中的 （ ）
A.水 B.食盐水 C.鸡蛋清 D.肥皂水
5．市场上有一种加酶洗衣粉，衣物上的汗渍，血迹及人体排放的蛋白质遇到这种加酶洗衣服都被分解而除去，下列衣料中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是 （ ）
A.羊毛织品 B.纯棉织品 C.腈纶织品 D.涤纶织品
四、拓展延伸：
1.在鸡蛋白的水溶液中分别加入饱和Na 2SO4溶液和CuSO4溶液，都会产生固体物质，这两种变化有什么不同
2. 为什么可以用煮沸的方法给毛巾消毒？
3. 用什么方法可以区分牛奶和米汤？
【课后练习】
1. 生活就是一堂堂生动的化学课。下列说法正确的是（ ）
A.土豆中富含淀粉，滴加碘液呈蓝色 B. “白色污染”就是白色物质的污染
C.人体摄入钙元素不足，会引起甲状腺肿大 D.我们每天都应当服用保健品来补充各种维生素
2．下列关于生活和健康常识的说法正确的是（ ）
A.用CuSO4溶液浸泡粽叶，使粽叶变得鲜绿 B.用着色剂将馒头染色
C.人体必须摄入足够量的钙 D.人体缺乏维生素A会引起坏血病
3.2011年12月，蒙牛乳业有限公司生产的某批次产品被检出黄曲霉素M1（C17H12O7）超标140%，黄曲霉毒素M1能损害人的肝脏，诱发肝癌疾病。下列叙述正确的是 （ ）
A.黄曲霉毒素M1是有机物 B.黄曲霉毒素M1这种物质由36个原子构成
C.黄曲霉毒素M1由C、H、O三种元素组成D.黄曲霉毒素M1的牛奶经煮沸后就可以引用
4．反应：M + H2SO4 = BaSO4↓+ 2N的认识，错误的是（ ）
A．N中一定含有氢元素 B．相对分子质量：M>N
C．M可能是BaO D．N可能是HCl
5．下列物质间的转化不能通过一步反应直接实现的是（ ）
A． Ca(OH)2 →NaOH B ． Cu Cl2 →Fe Cl2 C．NaNO3 →NaCl D．CuO→Cu(OH)2
6.下列四个图象中，能正确反映对应变化关系的是（ ）
A B C D
A．向一定量的氢氧化钠溶液中滴加稀盐酸 B．向一定量的稀盐酸中加入大理石
C．一定量的稀盐酸中加入铁粉 D．加热一定量的高锰酸钾固体
7.废干电池内的黑色固体含有MnO2、ZnCl2、NH4Cl、C（少量）等物质。化学小组欲通过以下流程，分离并回收部分物质。回答相关问题：
（1）过滤后，滤液C仍然浑浊，则造成浑浊的原因可能是 （填编号）；
A．滤纸破损 B．过滤时液面超过了滤纸的边缘
C．烧杯不干净 D．滤液C中的物质相互反应
（2）在空气中灼烧A时发生反应的化学方程式： ；
（3）仅用硝酸银溶液 （填“能”或“不能”）区分E和F；
（4）F可作氮肥施用，F的化学式为 。
（5）过滤时采用右图装置,你认为这样做的优点是
8.如图所示，挤压胶头滴管中的液体，使之与瓶中固体接触，可使小气球鼓起来。请写出符合下列要求的化学方程式：
(1)置换反应
(2)复分解反应
(3)化合反应
9..某工厂排放的废水中主要含有Zn（N03）2和AgNO3，为了回收金属银和硝酸锌，学生设计了以下实验步骤：
（1）试推断：X为 ，Y为 ，A为 （以上均填化学式），
（2）加入适量Ba（N03）2溶液，发生的化学反应方程式为
10. 利用海水(含氯化钠、氯化镁)处理含二氧化硫废气的方法如下：
Ⅰ．海水处理流程：
（1）写出生成Mg(OH)2沉淀的化学反应方程式 ；
（2）经操作a得到的Mg(OH)2沉淀需要洗净，为证明是否洗净，可取洗涤液少量，向其
中加入下列试剂中的 ，即可达到实验目的。
A． Na2CO3溶液 B．石灰水 C． 硝酸银溶液
Ⅱ．处理二氧化硫流程：
（3）上图中最终得到“NaCl”的过程属于 (填“物理变化”或“化学变化”)；
（4）图中反应①、③、④属于化合反应的是 (填序号)；
（5）①中反应的化学方程式为 ；
（6）④中反应的化学方程式为 。
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