高中生物学沪科版2019必修一同步练习2.3 糖类和脂质对细胞的结构和功能具有重要作用
一、单选题
1．（2022高二下·新郑期末）下列有关糖类的叙述，错误的是（ ）
A．糖类分子一般由C、H、O三种元素构成，许多糖能为细胞提供能量
B．葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖都是单糖，都可以构成其他糖
C．蔗糖、麦芽糖和乳糖都是二糖，但组成它们的单糖不完全相同
D．纤维素，淀粉和糖原都是多糖，都是由葡萄糖构成，但构成方式不同
2．（2022高二下·濮阳期末）苏轼诗“小饼如嚼月，中有酥和饴”中，“饴”是麦芽糖，“酥”是酥油。下列相关叙述正确的是（ ）
A．质量相同的麦芽糖和酥油相比较，麦芽糖被彻底氧化分解耗氧更多
B．淀粉和麦芽糖均是制作小饼的谷物中含量丰富的多糖
C．“饴”属于还原糖，将其溶解后滴加斐林试剂并用水浴加热处理有砖红色沉淀生成
D．糖类和脂质是细胞的能源物质，多食“小饼”等富含糖与脂质的食品不会影响健康
3．（2022高二下·郑州期末）下列关于细胞中的糖类和脂质的说法，错误的是（ ）
A．糖类是主要的能源物质，生物体内的绝大多数以多糖的形式存在
B．葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，不能水解
C．脂质与糖类相比其氧含量低、氢含量高
D．脂质和糖类一样只含C、H、O三种元素，是细胞内良好的储能物质
4．（2022·唐山模拟）某生物兴趣小组在实验中发现玉米子粒发芽过程中淀粉含量逐渐减少，由此提出假说：玉米子粒在发芽过程中产生了淀粉酶。为了验证上述假说，设计了如下实验：在1～4号试管中分别加入相应的提取液和溶液，40℃温育30min后，分别加入斐林试剂并60℃水浴加热，观察试管内颜色变化。以下分析错误的是（ ）
A．实验原理是淀粉在淀粉酶作用下产生还原性糖，还原性糖可用斐林试剂检验
B．设置试管1作为对照，其主要目的是排除淀粉溶液中含有还原性糖
C．试管2中应加入的X是高温处理过并冷却的发芽玉米提取液
D．预测试管1～4中的颜色依次为蓝色、蓝色、砖红色、砖红色
5．（2022高二下·南阳期中）下列关于细胞中化合物的叙述，错误的是（ ）
A．与糖类相比，脂质中氢的含量高、氧的含量低
B．细胞内的结合水因与蛋白质、多糖等物质结合，失去了流动性和溶解性
C．无机盐既参与维持细胞内的酸碱平衡，又可参与合成有机物
D．自由水和结合水在一定条件下可相互转化，春季时自由水的比例会降低
6．（2022高二下·南阳期中）下列关于脂质的叙述，错误的是（ ）
A．雌性激素属于脂质，可以促进生殖细胞的形成
B．脂肪的组成元素与磷脂的不完全相同
C．动植物细胞都含有磷脂，且磷脂主要位于生物膜上
D．胆固醇是构成所有生物细胞膜的成分之一
7．（2022高一下·浙江期中）某些糖尿病直接或间接与长期超标摄入糖类有关。因此糖尿病人的饮食受到严格的限制，米饭、馒头、甜味食品都需适当限量。同时有研究表明，来自猪肉、牛肉的油脂摄入会导致糖尿病恶化。猪肉、牛肉中同时含有胆固醇等。下列相关叙述正确的是（ ）
A．米饭等食物中的糖类主要是葡萄糖
B．油脂中氢原子较糖类少，氧原子较糖类多
C．胆固醇对细胞膜中磷脂分子活动有双重调节作用
D．胆固醇是各种生物体细胞生物膜系统的重要组成
8．（2022高二下·新郑期末）下列有关脂质的功能的叙述，错误的是（ ）
A．某些脂质是良好的储能物质
B．所有生物膜都含有脂质
C．某些脂质能够调节动物生命活动
D．脂质易溶于脂溶性有机溶剂和水
9．（2022高二下·浙江期中）地沟油泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。下列有关地沟油主要成分的叙述，正确的是（ ）
A．组成元素一定含有C、H、O
B．是生物体主要的能源物质
C．对人体来说，它是一种生物致癌因子
D．遇苏丹Ⅲ染液可能呈现红黄色
10．（2022·杭州模拟）油脂不仅是一种良好的储能物质，也是抗低温的保温层。在骆驼体内，大量油脂聚集于背部形成驼峰。下列叙述错误的是（ ）
A．油脂彻底氧化分解可为骆驼提供水分
B．油脂大量聚集不利于维持骆驼体温稳定
C．油脂由甘油和脂肪酸组成，具有不亲水性
D．携带相同能量的油脂和糖，油脂可减轻骆驼的负重
11．（2022高一下·嫩江月考）玉米和水稻中含有丰富的多糖，这些多糖是（ ）
A．糖原和纤维素 B．淀粉和纤维素
C．蔗糖和麦芽糖 D．淀粉和麦芽糖
12．（2022高一下·丽水月考）1分子麦芽糖可水解为2分子葡萄糖。麦芽糖属于（ ）
A．六碳糖 B．单糖 C．二糖 D．多糖
13．（2022高一下·龙江月考）下列表达正确的有几项（ ）
①Ca、Mg、Fe、Mn、Cu是组成细胞的微量元素
②Mg参与构成叶绿体中的各种色素
③淀粉水解的终产物是二氧化碳和水
④脂质的组成元素不一定只有C、H、O
⑤蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖，而乳糖水解的产物是半乳糖
⑥晒干的种子细胞内不含有水分，导致细胞代谢停止，有利于种子长时间储存
A．0项 B．1项 C．2项 D．3项
14．（2022高一下·玉溪月考）下列关于糖类和脂质的叙述，错误的是（ ）
A．肝糖原和磷脂共有的元素是C、H、O
B．相同质量的脂肪和多糖彻底氧化分解，脂肪放能多
C．某些糖类和脂质能参与细胞间的信息传递
D．脂质和糖类的最终水解产物都是CO2和H2O
15．（2022高一下·云县月考）下列关于脂肪和糖类的叙述正确的是（ ）
A．植物脂肪大多含饱和脂肪酸，在室温时呈液态，大多数动物脂肪含不饱和脂肪酸，室温时呈固态
B．脂肪分子中氢含量低于糖类，氧含量高于糖类
C．不同脂质的分子结构差异不大，通常都不溶于水，易溶于脂溶性有机溶剂
D．在一定条件下，糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪不能大量转化为糖类
二、实验探究题
16．（2021高一上·洮南期中）在用斐林试剂鉴定还原糖的实验中，教材要求斐林试剂甲液和乙液应混合均匀后使用。某学习小组的同学大胆质疑，提出“一定要混合后再使用吗？”，并设计了以下实验：
试管 第1次加入物 第2次加入物 第3次加入物 条件 颜色变化
1号 2 mL苹果汁 0.5 mL 0.05 g/mL CuSO4溶液 0.5 mL 0.1 g/mL NaOH溶液 水浴加热
2号 2 mL苹果汁 A B 水浴加热
3号 2 mL苹果汁 C 水浴加热
请回答下列问题。
（1）该学习小组想要探究的具体问题是 ？
（2）2、3号试管中应加入的物质：
A ；
B ；
C 。
（3）理论预测及相关结论：
①当 ，则用斐林试剂鉴定还原糖与甲液、乙液的使用顺序及是否混合后使用无关。
②当 ，则用斐林试剂鉴定还原糖与甲液、乙液的使用顺序及是否混合后使用有关。
17．（2016高一上·玉溪期中）某兴趣小组为探究除植物种子外，植物的其他部分如根尖细胞中是否也含有脂肪，做了如下实验：
（1）主要实验步骤：
①取处理过的洋葱根尖为材料，制作洋葱根尖临时装片，再在装片的盖玻片上加一块载玻片，用手指轻压，使根组织细胞分散．
②揭去盖玻片，在洋葱根尖上滴加2～3滴 ，染色3min．
③用吸水纸吸去染料，再滴加1～2滴质量分数为50%的酒精溶液，用来 ；
④观察：用 找到比较清晰的根尖组织，并移到 ，换用高倍镜观察，并调节 使物象清晰．
（2）最可能的结果： ．
三、综合题
18．（2021高一上·永善月考）如图为生物组织中某些有机物相互关系及分布的概念图，分析细胞内各有机物的组成及功能，回答下列问题：
（1）A是指 ，由2分子单糖组成；D在植物细胞内包括 、麦芽糖。
（2）B是指 ，它是由[C] 组成的。包括[F] 、[G]纤维素和[H]糖原。饥饿状态下，动物组织中的 可以分解补充血糖。
（3）脂质除了[K] 外，还包括[I] 、固醇类。[K]是由 与 发生反应而形成的。
19．（2021高一上·普宁月考）如图所示的图解表示构成细胞的元素、化合物，a、b、d代表不同的小分子物质，A、B代表不同的大分子，请分析回答下列问题：
（1）图中方框里的？是 （填元素）。
（2）物质a是 ，在动物细胞内与物质A作用最相近的多糖是 。纤维素也是由a组成的，纤维素的主要作用是 。
（3）物质d是 ，d和另外两种物质 都属于固醇。物质e在动植物细胞中均可含有，并且由于含能量多而且占体积小被生物作为长期储备能源的物质，则物质e是 。脂质中除了上述种类外，还有一种脂质，其主要作用是 。
答案解析部分
1．【答案】B
【知识点】糖类的种类及其分布和功能
【解析】【解答】A、糖类一般由C、H、O三种元素组成，是生物体的主要能源物质，许多糖能为细胞提供能量，A正确；
B、葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖都是单糖，核糖和脱氧核糖是组成RNA和DNA的成分，不能构成其他糖，B错误；
C、蔗糖、麦芽糖和乳糖都是二糖，1分子蔗糖由1分子葡萄糖和1分子果糖组成，1分子麦芽糖是由2分子葡萄糖组成的，乳糖由1分子葡萄糖和1分子半乳糖组成，所以组成它们的单糖不完全相同，C正确；
D、纤维素，淀粉和糖原都是多糖，都是由葡萄糖构成，但构成方式不同，D正确。
故答案为：B。
【分析】细胞中的糖类（主要能源物、被称为碳水化合物）
种类 分布 功能
单糖
C6H12O6 五碳糖 核糖 细胞中都有 组成RNA的成分
脱氧核糖 细胞中都有 组成DNA的成分
六碳糖 葡萄糖 细胞中都有 主要能源物质
果糖 植物细胞中有 提供能量
半乳糖 动物细胞中有 提供能量
二糖C12H22O11 麦芽糖 发芽的小麦谷粒中 提供能量
蔗糖 甘蔗和甜菜含量丰富
乳糖 人和动物乳汁中
多糖
(C6H10O5)n 淀粉 作物种子和变态根茎 储能
纤维素 植物细胞的细胞壁 支持和保护细胞
糖原 肝糖原 动物的肝脏 储能，调节血糖
肌糖原 动物的肌肉 储能
2．【答案】C
【知识点】糖类的种类及其分布和功能；检测还原糖的实验；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、酥油属于脂质，麦芽糖属于糖类，从元素组成角度来说，酥油与麦芽糖相比，氢的含量更多，氧的含量较低，因此相同质量的麦芽糖和酥油相比较，酥油被彻底氧化分解耗氧更多，释放能量更多，A错误；
B、麦芽糖属于二糖，B错误；
C、“饴”是麦芽糖，麦芽糖属于还原糖，滴加斐林试剂水浴加热处理后，有砖红色沉淀生成，C正确；
D、糖类和脂质中的脂肪是细胞的重要能源物质，但人过多食用高糖高脂食品会引发高血压、高血糖等疾病，从而影响健康，D错误。
故答案为：C。
【分析】1、糖类：
2、还原糖中的醛基在水浴加热的条件下能将氢氧化铜中的Cu2+还原成Cu+，从而生成砖红色的Cu2O沉淀。
3．【答案】D
【知识点】糖类的种类及其分布和功能；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、生物体内的糖类大多以多糖的形式存在，糖类是主要的能源物质，A正确；
B、单糖不能水解，可直接被细胞吸收，葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，B正确；
C、脂质中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量更多，脂肪是良好的储能物质，C正确；
D、脂质包含脂肪、磷脂、固醇，其中脂肪和糖类一样只含C、H、O三种元素，是细胞内良好的储能物质，D错误。
故答案为：D。
【分析】糖类：
2、脂质的种类及功能：
（1）脂肪：储能、保温、缓冲和减压。
（2）磷脂：生物膜的组成成分。
（3）胆固醇：参与血液中的脂质的运输、动物细胞膜的成分。
（4）维生素D：促进钙磷的吸收。
（5）性激素：促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成。
4．【答案】C
【知识点】检测还原糖的实验
【解析】【解答】A、实验原理是淀粉在淀粉酶作用下产生还原性糖，还原性糖可用斐林试剂检验，在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀，A正确；
B、设置试管1作为对照，其主要目的是排除用于实验的淀粉溶液中含有还原性糖，B正确；
C、该实验的目的是验证玉米籽粒发芽过程中淀粉逐渐减少是淀粉酶作用的结果，因此试管2中加入的X是发芽前玉米的提取液，与试管3进行对照，排除发芽前玉米籽粒中含有淀粉酶能使淀粉转化为还原性糖的可能性，C错误 ；
D、试管1中是淀粉，不是还原糖，不能呈现砖红色，呈现斐林试剂的颜色（蓝色），试管2中加入的X是发芽前玉米的提取液，没有淀粉酶，不能分解淀粉，也是蓝色，试管3和4含有发芽玉米提取液（含有淀粉酶）和淀粉酶溶液，能分解淀粉产生还原糖，还原糖能与斐林试剂反应呈现砖红色，因此预测试管1～4中的颜色依次为蓝色、蓝色、砖红色、砖红色，D正确。
故答案为：C。
【分析】斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。
5．【答案】D
【知识点】水在细胞中的存在形式和作用；无机盐的主要存在形式和作用；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、同等质量的脂质中碳、氢比糖类多，氧比糖类少，能比糖类释放更多的能量，A正确；
B、结合水是吸附和结合在有机固体物质上的水，失去了流动性和溶解性，B正确；
C、无机盐既参与维持细胞内的酸碱平衡（如HCO3-维持血浆的pH），又可参与合成有机物（如钙是牙齿的重要组成成分），C正确；
D、自由水越多，代谢越旺盛，春季时自由水的比例会比冬季增多，D错误。
故答案为：D。
【分析】1、与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质。
2、水的存在形式是自由水和结合水，主要是自由水。（1）自由水：细胞中绝大部分以自由水形式存在的，可以自由流动的水。其主要功能：①细胞内的良好溶剂。②细胞内的生化反应需要水的参与。③多细胞生物体的绝大部分细胞必须浸润在以水为基础的液体环境中。④运送营养物质和新陈代谢中产生的废物。（2）结合水：细胞内的一部分与其他物质相结合的水，它是组成细胞结构的重要成分。（3）代谢旺盛的细胞中，自由水所占比例增加。若细胞中结合水所占比例增大，有利于抵抗不良环境（高温、干旱、寒冷等）。生物代谢旺盛，结合水可转化为自由水，使结合水与自由水的比例降低，当生物代谢缓慢，自由水可转换为结合水，使结合水与自由水比例上升。即自由水越多，代谢越旺盛，结合水越多抗逆性越强。
3、无机盐主要以离子的形式存在，其功能：（1）细胞中某些复杂化合物的重要组成成分，如：Fe2+是血红蛋白的主要成分；Mg2+是叶绿素的必要成分。（2）维持细胞的生命活动，如血液钙含量低会抽搐。（3）维持细胞的形态、酸碱度、渗透压。
6．【答案】D
【知识点】脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、雌性激素可以促进卵细胞的成熟，属于固醇类脂质，A正确；
B、脂肪的组成元素是C、H、O，磷脂的元素组成的C、H、O、N、P，B正确；
C、生物膜的主要成分是磷脂和蛋白质，动植物细胞都有生物膜，C正确；
D、只有动物细胞膜中含有胆固醇，植物细胞没有，原核生物细胞也没有，D错误。
故答案为：D。
【分析】常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇。
（1）脂肪是最常见的脂质，是细胞内良好的储能物质，还是一种良好的绝热体，起保温作用，分布在内脏周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官；（2）磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分；（3）固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D，胆固醇是构成细胞膜的重要成分、在人体内还参与血液中脂质的运输，性激素能促进人和动物生殖器言的发育以及生殖细胞的形成，维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
7．【答案】C
【知识点】糖类的种类及其分布和功能；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、米饭等食物中的糖类主要是淀粉，A错误；
B、油脂中氢原子较糖类多、氧原子较糖类少，因而在质量相同的情况下，油脂氧化分解释放的能量更多，B错误；
C、胆固醇对细胞膜中磷脂分子的活动具有双重调节作用：一方面，胆固醇通过与磷脂脂肪链的相互作用，具有限制其运动、增加其有序性的作用，另一方面，也能将磷脂分子分隔开以增强其运动性，C正确；
D、胆固醇可参与构成动物细胞膜，但植物细胞膜中无胆固醇，D错误。
故答案为：C。
【分析】1、糖类：
2、脂质的种类及功能：
（1）脂肪：储能、保温、缓冲和减压。
（2）磷脂：生物膜的组成成分。
（3）胆固醇：参与血液中的脂质的运输、动物细胞膜的成分。
（4）维生素D：促进钙磷的吸收。
（5）性激素：促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成。
8．【答案】D
【知识点】脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、脂肪是细胞内良好的储能物质，A正确；
B、磷脂是组成生物膜的主要成分，所有生物膜都含有磷脂，B正确；
C、某些脂质能够调节动物生命活动，如性激素（属于固醇），C正确；
D、脂质易溶于脂溶性有机溶剂，不易溶于水，D错误。
故答案为：D。
【分析】胞中的脂质种类、分布和作用：
脂质 组成元素 溶解性 分布 作用
脂肪 C、H、O 不溶于水，易溶于有机溶剂：丙酮、氯仿、乙醚 动物的皮下和内脏器官，植物种子 储能物质、保温、缓冲和减压
磷脂 C、H、O、N、P 人和动物的脑、卵细胞、肝脏及大豆 构成细胞膜、和细胞器膜的重要成分
固醇 胆固醇 C、H、O 动物细胞膜、血液、性腺、肠道等 构成细胞膜的重要成分、人体内参与脂质运输
性激素 促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成
维生素D 促进肠道对钙和磷的吸收
9．【答案】A
【知识点】脂质的种类及其功能；检测脂肪的实验
【解析】【解答】A、地沟油的主要成分是油脂，油脂的组成元素为C、H、O，因此其组成元素一定含有C、H、O，A正确；
B、地沟油的主要成分是油脂，油脂是主要的储能物质，主要的能源物质为糖类，B错误；
C、地沟油的主要成分是油脂，油脂不是生物致癌因子，C错误；
D、地沟油的主要成分是油脂，油脂遇苏丹Ⅲ染液可能呈现橘红色，D错误。
故答案为：A。
【分析】1、脂质的种类及功能：
（1）脂肪：储能、保温、缓冲和减压。
（2）磷脂：生物膜的组成成分。
（3）胆固醇：参与血液中的脂质的运输、动物细胞膜的成分。
（4）维生素D：促进钙磷的吸收。
（5）性激素：促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成。
2、脂肪的检测：遇苏丹Ⅲ染液呈现橘红色，遇苏丹Ⅳ染液呈现红色。
10．【答案】B
【知识点】脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、油脂彻底氧化分解产物为二氧化碳和水，可为骆驼提供水分，A正确；
B、脂肪具有保温的作用，B错误；
C、油脂水解产生甘油和脂肪酸，具有不亲水性，C正确；
D、脂肪是良好的储能物质，携带相同能量的油脂和糖，油脂可减轻骆驼的负重，D正确。
故答案为：B。
【分析】脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质。固醇中的胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输。磷脂构成生物膜的骨架。维生素D缺乏会导致佝偻病。与糖类相比，相同质量的脂肪中的氧含量远远低于糖类，而氢的含量更高。
11．【答案】B
【知识点】糖类的种类及其分布和功能
【解析】【解答】A、糖原是动物细胞中的多糖，A错误；
B、淀粉和纤维素都是植物细胞的多糖，B正确；
C、蔗糖和麦芽糖是二糖，不是多糖，C错误；
D、麦芽糖是二糖，不是多糖，D错误；
故答案为：B
【分析】糖类的种类和功能
种类 描述 举例 功能
单糖 不能水解的糖类 葡萄糖 细胞生活活动所需要的主要能源物质
果糖 主要是植物细胞中，提供能量
半乳糖 动物细胞中，提供能量
核糖 RNA的组成成分
脱氧核糖 DNA的组成成分
二糖 两分子单糖脱水缩合而成 蔗糖 植物（葡萄糖+果糖）
麦芽糖 植物（葡萄糖+葡萄糖）
乳糖 动物（葡萄糖+半乳糖）
多糖 有多个单糖分子脱水缩合而成 淀粉 植物中的储能物质
肝糖原 储存能量，调节血糖
肌糖原 储存能量
纤维素 植物细胞细胞壁的主要成分，支持保护细胞
12．【答案】C
【知识点】糖类的种类及其分布和功能
【解析】【解答】A、六碳糖属于单糖，A错误；
B、单糖是不可以再水解的糖，麦芽糖可以水解，不是单糖，B错误；
C、麦芽糖可以水解成两分子葡萄糖，是二糖，C正确；
D、多糖是大分子物质，1分子多糖可以水解不止2个单糖，D错误；
故答案为：C
【分析】 糖类分为(据水解情况)：单糖 、二糖和多糖
单糖特点：不能水解，能被细胞直接吸收，比如：核糖、脱氧核糖、葡萄糖、半乳糖、果糖；
二糖特点：水解后能生成2分子单糖，必须水解成单糖才能被细胞吸收，比如：麦芽糖、蔗糖、乳糖；
多糖特点：水解后能生成许多单糖，必须水解成单糖才能被细胞吸收，自然界中含量最多，例如：淀粉、纤维素、果胶、糖原。13．【答案】B
【知识点】糖类的种类及其分布和功能；水和无机盐的作用的综合；脂质的种类及其功能；组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】 ① 中， Ca、Mg 不是微量元素；
② 中Mg只构成叶绿素；
③ 淀粉水解的终产物是葡萄糖；
④ 脂质包括磷脂，磷脂还含有P；
⑤ 蔗糖水解产生是果糖和葡萄糖，乳糖水解的产物是半乳糖和葡糖糖；
⑥ 晒干的种子还含有结合水；综上可知，只有④是正确的，A、C、D错误，B正确；
故答案为：B
【分析】（1）微量元素：含量少，但不可缺少，和大量元素一样重要，如 Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo 等；
（2）淀粉、糖原、纤维素的组成单位都是葡萄糖 ，它们的水解产物都是葡萄糖；
（3）脂质的组成元素主要是 C、H、O ，有的含N、P，脂质分为脂肪 、磷脂和固醇；
（4）水的存在形式：水在细胞中以结合水和自由水两种形式存在。
结合水：与细胞中的某些物质结合，是细胞结构的重要组成成分，约占细胞内全部水分的5%左右。自由水：以游离的形式存在，可以自由流动，约占细胞内全部水分的95%左右。14．【答案】D
【知识点】糖类的种类及其分布和功能；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、肝糖原属于多糖，含有元素C、H、O，磷脂含有C、H、O、N、P等元素，二者共有的元素是C、H、O，A项正确；
B、与糖类相比较，脂肪中氢原子比例较高，所以相同质量的脂肪和多糖彻底氧化分解，脂肪放能多，B项正确；
C、某些糖类和脂质能参与细胞表面糖蛋白或糖脂的组成，参与细胞间的信息传递，C项正确；
D、脂质和糖类的最终水解产物是其组成单位，代谢的最终水解产物是CO2和H2O等，D项错误。
【分析】1、脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质。固醇中的胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输。磷脂构成生物膜的骨架。维生素D缺乏会导致佝偻病。
2、糖类分为单糖、二糖和多糖，葡萄糖是重要的单糖，是细胞的主要能源物质；二糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖，多糖包括淀粉、纤维素、糖原，蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素是植物细胞特有的糖类，乳糖、糖原是动物细胞特有的糖类。
15．【答案】D
【知识点】糖类的种类及其分布和功能；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态，大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点较高，容易凝固，则室温时呈固态，A错误；
B、脂肪分子中氢含量高于糖类，氧含量低于糖类，故同质量的脂肪和糖氧化分解，脂肪消耗氧多，B错误：
C、不同脂质的分子结构差异很大，通常都不溶于水，而易溶于脂溶性有机溶剂，C错误；
D、在一定条件下，糖类可以大量转化为脂肪，而脂肪不能大量转化为糖类，D正确。
故答案为：D。
【分析】糖类和脂肪的元素组成都是C、H、O，两者在一定条件下可以相互转化；糖类可以大量转化为脂肪，但是脂肪只有在糖类代谢出现障碍时才能转化糖。与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质。
16．【答案】（1）用斐林试剂鉴定还原糖与甲液、乙液的使用顺序及是否混合使用有关系吗？
（2）0.5 mL 0.1 g/mL NaOH溶液；0.5 mL 0.05 g/mL CuSO4溶液；将0.5 mL 0.1 g/mL NaOH溶液和0.5 mL 0.05 g/mL CuSO4溶液混匀
（3）1、2、3号实验结果一致，均出现砖红色沉淀；1和2号不出现砖红色沉淀，3号出现砖红色沉淀
【知识点】检测还原糖的实验
【解析】【解答】斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mLNaOH溶液）和乙液（质量浓度为0.05 g/mLCuSO4）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热，产生砖红色沉淀。
（1）根据题中在用斐林试剂鉴定还原糖的实验中，教材要求斐林试剂甲液和乙液应混合均匀后使用。某学习小组的同学大胆质疑，提出“一定要混合后再使用吗？并结合图示可知，该学习小组想要探究的具体问题是用斐林试剂鉴定还原糖与甲液、乙液的使用顺序及是否混合使用有关系吗？
（2）根据实验者要探究的具体问题，设想按照不同的顺序先后使用甲液和乙液及混合后使用，2、3号试管中空格处应加入的物质：A：0.5mL 0.1g/mL的NaOH溶液；B：0.5mL 0.05g/mL的CuSO4溶液；C：0.5mL 0.1g/mL的NaOH溶液和0.05g/mL的CuSO4溶液的混合物；
（3）斐林试剂用于鉴定还原糖产生砖红色沉淀，且需水浴加热，所以当1、2、3号实验结果一致，均出现砖红色沉淀，则用斐林试剂鉴定还原糖与甲液、乙液的使用顺序及是否混合后使用无关；当1和2号不出现砖红色沉淀，3号出现砖红色沉淀，则用斐林试剂鉴定还原糖与甲液、乙液的使用顺序及是否混合后使用有关。
【分析】鉴定还原糖时将甲、乙两液等量混匀后立即使用（因为斐林试剂很不稳定，容易产生蓝色的Cu(OH)2沉淀，所以应将甲液和乙液分别保存，使用时现配现用。）
17．【答案】（1）苏丹Ⅲ染液；洗去浮色；低倍镜；视野中央；细准焦螺旋
（2）洋葱根尖细胞出现橘黄色
【知识点】检测脂肪的实验
【解析】【解答】解：（一）检测脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）；该实验中制作装片时需要用50%的酒精洗去浮色，最后先用低倍镜找到比较清晰的根尖组织，并移到视野中央，换用高倍镜观察，并调节细准焦螺旋使物象清晰．（二）洋葱根尖细胞含有脂肪，因此最可能的结果是出现橘黄色（或红色）．
故答案为：（一）苏丹Ⅲ染液 洗去浮色 低倍镜 视野中央 细准焦螺旋（二）洋葱根尖细胞出现橘黄色
【分析】1、脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）.2、高倍显微镜的操作流程：在低倍镜下观察清楚，找到物像→将物像移到视野中央→转动转换器换用高倍镜观察→调节反光镜或光圈使视野变亮，同时转动细准焦螺旋直到物像清晰可见．
18．【答案】（1）二糖；蔗糖
（2）多糖；葡萄糖；淀粉；肝糖原
（3）脂肪；磷脂；三分子脂肪酸；一分子甘油
【知识点】糖类的种类及其分布和功能；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】（1）A是二糖，由2分子单糖组成；植物细胞内的二糖包括蔗糖、麦芽糖。
（2）B是指多糖，它是由[C]葡萄糖组成的，包括[F]淀粉、[G]纤维素和[H]糖原。饥饿状态下，动物组织中的肝糖原可以分解补充血糖。
（3）脂质除了[K]脂肪外，还包括[I]磷脂、[J]固醇类。脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应而形成的。
【分析】由题图分析知，C是单糖，是主要的供能物质，C就为葡萄糖，A为二糖，D是植物中的二糖，为蔗糖或麦芽糖，E是动物中含有的二糖，为乳糖；B为多糖，F是植物细胞贮能物质，F为淀粉，G是植物细胞壁的组成成分，G为纤维素，动物细胞中的贮能的多糖为糖原；I是脂质中构成膜的成分，I为磷脂，起到保护作用的脂质J为固醇，脂质中能生物贮能的K是脂肪。
19．【答案】（1）N
（2）葡萄糖；糖原；作为植物细胞壁的主要组成成分
（3）雄性激素；胆固醇、维生素D；脂肪；构成细胞膜和细胞器膜的重要成分（或构成生物膜的重要成分）
【知识点】糖类的种类及其分布和功能；脂质的种类及其功能；组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】1、对题图进行分析可知，A为淀粉，B为蛋白质，a是葡萄糖，b是氨基酸，d是性激素。2、植物细胞内储能物质是淀粉，淀粉的基本组成单位是葡萄糖，所以a是葡萄糖。在动物细胞内，与淀粉作用最相近的物质是糖原。3、蛋白质的基本单位是氨基酸，所以b是氨基酸。
（1）图中B为蛋白质，蛋白质的元素组成是C、H、O、N，所以方框里的？是N（填元素）。
（2）图中A为淀粉，物质a是葡萄糖，在动物细胞内与物质A作用最相近的多糖是糖原。纤维素也是由a组成的一种多糖，是植物的细胞壁的主要成分。
（3）图中物质d的作用是促进生殖器官的发育，激发并维持动物的第二性征，所以d是雄性激素，d和胆固醇和维生素D 都属于固醇。物质e在动植物细胞中均可含有，并且由于含能量多而且占体积小被生物作为长期储备能源的物质，推测物质e是脂肪。脂质中除了上述种类外，还包括磷脂，其主要作用是组成生物膜的重要成分。
【分析】1、化合物的元素组成：（1）蛋白质的组成元素有C、H、O、N元素构成，有些还含有P、S；（2）核酸的组成元素为C、H、O、N、P；（3）脂质的组成元素有C、H、O，有些还含有N、P；（4）糖类的组成元素为C、H、O。
2、糖类分为单糖、二糖和多糖，葡萄糖是重要的单糖，是细胞的主要能源物质；二糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖，多糖包括淀粉、纤维素、糖原，蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素是植物细胞特有的糖类，乳糖、糖原是动物细胞特有的糖类。
3、常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇。（1）脂肪是最常见的脂质，是细胞内良好的储能物质，还是一种良好的绝热体，起保温作用，分布在内脏周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器言；（2）磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分；（3）固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D，胆固醇是构成细胞膜的重要成分、在人体内还参与血液中脂质的运输，性激素能促进人和动物生殖器言的发育以及生殖细胞的形成，维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
1 / 1高中生物学沪科版2019必修一同步练习2.3 糖类和脂质对细胞的结构和功能具有重要作用
一、单选题
1．（2022高二下·新郑期末）下列有关糖类的叙述，错误的是（ ）
A．糖类分子一般由C、H、O三种元素构成，许多糖能为细胞提供能量
B．葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖都是单糖，都可以构成其他糖
C．蔗糖、麦芽糖和乳糖都是二糖，但组成它们的单糖不完全相同
D．纤维素，淀粉和糖原都是多糖，都是由葡萄糖构成，但构成方式不同
【答案】B
【知识点】糖类的种类及其分布和功能
【解析】【解答】A、糖类一般由C、H、O三种元素组成，是生物体的主要能源物质，许多糖能为细胞提供能量，A正确；
B、葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖都是单糖，核糖和脱氧核糖是组成RNA和DNA的成分，不能构成其他糖，B错误；
C、蔗糖、麦芽糖和乳糖都是二糖，1分子蔗糖由1分子葡萄糖和1分子果糖组成，1分子麦芽糖是由2分子葡萄糖组成的，乳糖由1分子葡萄糖和1分子半乳糖组成，所以组成它们的单糖不完全相同，C正确；
D、纤维素，淀粉和糖原都是多糖，都是由葡萄糖构成，但构成方式不同，D正确。
故答案为：B。
【分析】细胞中的糖类（主要能源物、被称为碳水化合物）
种类 分布 功能
单糖
C6H12O6 五碳糖 核糖 细胞中都有 组成RNA的成分
脱氧核糖 细胞中都有 组成DNA的成分
六碳糖 葡萄糖 细胞中都有 主要能源物质
果糖 植物细胞中有 提供能量
半乳糖 动物细胞中有 提供能量
二糖C12H22O11 麦芽糖 发芽的小麦谷粒中 提供能量
蔗糖 甘蔗和甜菜含量丰富
乳糖 人和动物乳汁中
多糖
(C6H10O5)n 淀粉 作物种子和变态根茎 储能
纤维素 植物细胞的细胞壁 支持和保护细胞
糖原 肝糖原 动物的肝脏 储能，调节血糖
肌糖原 动物的肌肉 储能
2．（2022高二下·濮阳期末）苏轼诗“小饼如嚼月，中有酥和饴”中，“饴”是麦芽糖，“酥”是酥油。下列相关叙述正确的是（ ）
A．质量相同的麦芽糖和酥油相比较，麦芽糖被彻底氧化分解耗氧更多
B．淀粉和麦芽糖均是制作小饼的谷物中含量丰富的多糖
C．“饴”属于还原糖，将其溶解后滴加斐林试剂并用水浴加热处理有砖红色沉淀生成
D．糖类和脂质是细胞的能源物质，多食“小饼”等富含糖与脂质的食品不会影响健康
【答案】C
【知识点】糖类的种类及其分布和功能；检测还原糖的实验；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、酥油属于脂质，麦芽糖属于糖类，从元素组成角度来说，酥油与麦芽糖相比，氢的含量更多，氧的含量较低，因此相同质量的麦芽糖和酥油相比较，酥油被彻底氧化分解耗氧更多，释放能量更多，A错误；
B、麦芽糖属于二糖，B错误；
C、“饴”是麦芽糖，麦芽糖属于还原糖，滴加斐林试剂水浴加热处理后，有砖红色沉淀生成，C正确；
D、糖类和脂质中的脂肪是细胞的重要能源物质，但人过多食用高糖高脂食品会引发高血压、高血糖等疾病，从而影响健康，D错误。
故答案为：C。
【分析】1、糖类：
2、还原糖中的醛基在水浴加热的条件下能将氢氧化铜中的Cu2+还原成Cu+，从而生成砖红色的Cu2O沉淀。
3．（2022高二下·郑州期末）下列关于细胞中的糖类和脂质的说法，错误的是（ ）
A．糖类是主要的能源物质，生物体内的绝大多数以多糖的形式存在
B．葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，不能水解
C．脂质与糖类相比其氧含量低、氢含量高
D．脂质和糖类一样只含C、H、O三种元素，是细胞内良好的储能物质
【答案】D
【知识点】糖类的种类及其分布和功能；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、生物体内的糖类大多以多糖的形式存在，糖类是主要的能源物质，A正确；
B、单糖不能水解，可直接被细胞吸收，葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，B正确；
C、脂质中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量更多，脂肪是良好的储能物质，C正确；
D、脂质包含脂肪、磷脂、固醇，其中脂肪和糖类一样只含C、H、O三种元素，是细胞内良好的储能物质，D错误。
故答案为：D。
【分析】糖类：
2、脂质的种类及功能：
（1）脂肪：储能、保温、缓冲和减压。
（2）磷脂：生物膜的组成成分。
（3）胆固醇：参与血液中的脂质的运输、动物细胞膜的成分。
（4）维生素D：促进钙磷的吸收。
（5）性激素：促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成。
4．（2022·唐山模拟）某生物兴趣小组在实验中发现玉米子粒发芽过程中淀粉含量逐渐减少，由此提出假说：玉米子粒在发芽过程中产生了淀粉酶。为了验证上述假说，设计了如下实验：在1～4号试管中分别加入相应的提取液和溶液，40℃温育30min后，分别加入斐林试剂并60℃水浴加热，观察试管内颜色变化。以下分析错误的是（ ）
A．实验原理是淀粉在淀粉酶作用下产生还原性糖，还原性糖可用斐林试剂检验
B．设置试管1作为对照，其主要目的是排除淀粉溶液中含有还原性糖
C．试管2中应加入的X是高温处理过并冷却的发芽玉米提取液
D．预测试管1～4中的颜色依次为蓝色、蓝色、砖红色、砖红色
【答案】C
【知识点】检测还原糖的实验
【解析】【解答】A、实验原理是淀粉在淀粉酶作用下产生还原性糖，还原性糖可用斐林试剂检验，在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀，A正确；
B、设置试管1作为对照，其主要目的是排除用于实验的淀粉溶液中含有还原性糖，B正确；
C、该实验的目的是验证玉米籽粒发芽过程中淀粉逐渐减少是淀粉酶作用的结果，因此试管2中加入的X是发芽前玉米的提取液，与试管3进行对照，排除发芽前玉米籽粒中含有淀粉酶能使淀粉转化为还原性糖的可能性，C错误 ；
D、试管1中是淀粉，不是还原糖，不能呈现砖红色，呈现斐林试剂的颜色（蓝色），试管2中加入的X是发芽前玉米的提取液，没有淀粉酶，不能分解淀粉，也是蓝色，试管3和4含有发芽玉米提取液（含有淀粉酶）和淀粉酶溶液，能分解淀粉产生还原糖，还原糖能与斐林试剂反应呈现砖红色，因此预测试管1～4中的颜色依次为蓝色、蓝色、砖红色、砖红色，D正确。
故答案为：C。
【分析】斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。
5．（2022高二下·南阳期中）下列关于细胞中化合物的叙述，错误的是（ ）
A．与糖类相比，脂质中氢的含量高、氧的含量低
B．细胞内的结合水因与蛋白质、多糖等物质结合，失去了流动性和溶解性
C．无机盐既参与维持细胞内的酸碱平衡，又可参与合成有机物
D．自由水和结合水在一定条件下可相互转化，春季时自由水的比例会降低
【答案】D
【知识点】水在细胞中的存在形式和作用；无机盐的主要存在形式和作用；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、同等质量的脂质中碳、氢比糖类多，氧比糖类少，能比糖类释放更多的能量，A正确；
B、结合水是吸附和结合在有机固体物质上的水，失去了流动性和溶解性，B正确；
C、无机盐既参与维持细胞内的酸碱平衡（如HCO3-维持血浆的pH），又可参与合成有机物（如钙是牙齿的重要组成成分），C正确；
D、自由水越多，代谢越旺盛，春季时自由水的比例会比冬季增多，D错误。
故答案为：D。
【分析】1、与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质。
2、水的存在形式是自由水和结合水，主要是自由水。（1）自由水：细胞中绝大部分以自由水形式存在的，可以自由流动的水。其主要功能：①细胞内的良好溶剂。②细胞内的生化反应需要水的参与。③多细胞生物体的绝大部分细胞必须浸润在以水为基础的液体环境中。④运送营养物质和新陈代谢中产生的废物。（2）结合水：细胞内的一部分与其他物质相结合的水，它是组成细胞结构的重要成分。（3）代谢旺盛的细胞中，自由水所占比例增加。若细胞中结合水所占比例增大，有利于抵抗不良环境（高温、干旱、寒冷等）。生物代谢旺盛，结合水可转化为自由水，使结合水与自由水的比例降低，当生物代谢缓慢，自由水可转换为结合水，使结合水与自由水比例上升。即自由水越多，代谢越旺盛，结合水越多抗逆性越强。
3、无机盐主要以离子的形式存在，其功能：（1）细胞中某些复杂化合物的重要组成成分，如：Fe2+是血红蛋白的主要成分；Mg2+是叶绿素的必要成分。（2）维持细胞的生命活动，如血液钙含量低会抽搐。（3）维持细胞的形态、酸碱度、渗透压。
6．（2022高二下·南阳期中）下列关于脂质的叙述，错误的是（ ）
A．雌性激素属于脂质，可以促进生殖细胞的形成
B．脂肪的组成元素与磷脂的不完全相同
C．动植物细胞都含有磷脂，且磷脂主要位于生物膜上
D．胆固醇是构成所有生物细胞膜的成分之一
【答案】D
【知识点】脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、雌性激素可以促进卵细胞的成熟，属于固醇类脂质，A正确；
B、脂肪的组成元素是C、H、O，磷脂的元素组成的C、H、O、N、P，B正确；
C、生物膜的主要成分是磷脂和蛋白质，动植物细胞都有生物膜，C正确；
D、只有动物细胞膜中含有胆固醇，植物细胞没有，原核生物细胞也没有，D错误。
故答案为：D。
【分析】常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇。
（1）脂肪是最常见的脂质，是细胞内良好的储能物质，还是一种良好的绝热体，起保温作用，分布在内脏周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官；（2）磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分；（3）固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D，胆固醇是构成细胞膜的重要成分、在人体内还参与血液中脂质的运输，性激素能促进人和动物生殖器言的发育以及生殖细胞的形成，维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
7．（2022高一下·浙江期中）某些糖尿病直接或间接与长期超标摄入糖类有关。因此糖尿病人的饮食受到严格的限制，米饭、馒头、甜味食品都需适当限量。同时有研究表明，来自猪肉、牛肉的油脂摄入会导致糖尿病恶化。猪肉、牛肉中同时含有胆固醇等。下列相关叙述正确的是（ ）
A．米饭等食物中的糖类主要是葡萄糖
B．油脂中氢原子较糖类少，氧原子较糖类多
C．胆固醇对细胞膜中磷脂分子活动有双重调节作用
D．胆固醇是各种生物体细胞生物膜系统的重要组成
【答案】C
【知识点】糖类的种类及其分布和功能；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、米饭等食物中的糖类主要是淀粉，A错误；
B、油脂中氢原子较糖类多、氧原子较糖类少，因而在质量相同的情况下，油脂氧化分解释放的能量更多，B错误；
C、胆固醇对细胞膜中磷脂分子的活动具有双重调节作用：一方面，胆固醇通过与磷脂脂肪链的相互作用，具有限制其运动、增加其有序性的作用，另一方面，也能将磷脂分子分隔开以增强其运动性，C正确；
D、胆固醇可参与构成动物细胞膜，但植物细胞膜中无胆固醇，D错误。
故答案为：C。
【分析】1、糖类：
2、脂质的种类及功能：
（1）脂肪：储能、保温、缓冲和减压。
（2）磷脂：生物膜的组成成分。
（3）胆固醇：参与血液中的脂质的运输、动物细胞膜的成分。
（4）维生素D：促进钙磷的吸收。
（5）性激素：促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成。
8．（2022高二下·新郑期末）下列有关脂质的功能的叙述，错误的是（ ）
A．某些脂质是良好的储能物质
B．所有生物膜都含有脂质
C．某些脂质能够调节动物生命活动
D．脂质易溶于脂溶性有机溶剂和水
【答案】D
【知识点】脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、脂肪是细胞内良好的储能物质，A正确；
B、磷脂是组成生物膜的主要成分，所有生物膜都含有磷脂，B正确；
C、某些脂质能够调节动物生命活动，如性激素（属于固醇），C正确；
D、脂质易溶于脂溶性有机溶剂，不易溶于水，D错误。
故答案为：D。
【分析】胞中的脂质种类、分布和作用：
脂质 组成元素 溶解性 分布 作用
脂肪 C、H、O 不溶于水，易溶于有机溶剂：丙酮、氯仿、乙醚 动物的皮下和内脏器官，植物种子 储能物质、保温、缓冲和减压
磷脂 C、H、O、N、P 人和动物的脑、卵细胞、肝脏及大豆 构成细胞膜、和细胞器膜的重要成分
固醇 胆固醇 C、H、O 动物细胞膜、血液、性腺、肠道等 构成细胞膜的重要成分、人体内参与脂质运输
性激素 促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成
维生素D 促进肠道对钙和磷的吸收
9．（2022高二下·浙江期中）地沟油泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。下列有关地沟油主要成分的叙述，正确的是（ ）
A．组成元素一定含有C、H、O
B．是生物体主要的能源物质
C．对人体来说，它是一种生物致癌因子
D．遇苏丹Ⅲ染液可能呈现红黄色
【答案】A
【知识点】脂质的种类及其功能；检测脂肪的实验
【解析】【解答】A、地沟油的主要成分是油脂，油脂的组成元素为C、H、O，因此其组成元素一定含有C、H、O，A正确；
B、地沟油的主要成分是油脂，油脂是主要的储能物质，主要的能源物质为糖类，B错误；
C、地沟油的主要成分是油脂，油脂不是生物致癌因子，C错误；
D、地沟油的主要成分是油脂，油脂遇苏丹Ⅲ染液可能呈现橘红色，D错误。
故答案为：A。
【分析】1、脂质的种类及功能：
（1）脂肪：储能、保温、缓冲和减压。
（2）磷脂：生物膜的组成成分。
（3）胆固醇：参与血液中的脂质的运输、动物细胞膜的成分。
（4）维生素D：促进钙磷的吸收。
（5）性激素：促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成。
2、脂肪的检测：遇苏丹Ⅲ染液呈现橘红色，遇苏丹Ⅳ染液呈现红色。
10．（2022·杭州模拟）油脂不仅是一种良好的储能物质，也是抗低温的保温层。在骆驼体内，大量油脂聚集于背部形成驼峰。下列叙述错误的是（ ）
A．油脂彻底氧化分解可为骆驼提供水分
B．油脂大量聚集不利于维持骆驼体温稳定
C．油脂由甘油和脂肪酸组成，具有不亲水性
D．携带相同能量的油脂和糖，油脂可减轻骆驼的负重
【答案】B
【知识点】脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、油脂彻底氧化分解产物为二氧化碳和水，可为骆驼提供水分，A正确；
B、脂肪具有保温的作用，B错误；
C、油脂水解产生甘油和脂肪酸，具有不亲水性，C正确；
D、脂肪是良好的储能物质，携带相同能量的油脂和糖，油脂可减轻骆驼的负重，D正确。
故答案为：B。
【分析】脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质。固醇中的胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输。磷脂构成生物膜的骨架。维生素D缺乏会导致佝偻病。与糖类相比，相同质量的脂肪中的氧含量远远低于糖类，而氢的含量更高。
11．（2022高一下·嫩江月考）玉米和水稻中含有丰富的多糖，这些多糖是（ ）
A．糖原和纤维素 B．淀粉和纤维素
C．蔗糖和麦芽糖 D．淀粉和麦芽糖
【答案】B
【知识点】糖类的种类及其分布和功能
【解析】【解答】A、糖原是动物细胞中的多糖，A错误；
B、淀粉和纤维素都是植物细胞的多糖，B正确；
C、蔗糖和麦芽糖是二糖，不是多糖，C错误；
D、麦芽糖是二糖，不是多糖，D错误；
故答案为：B
【分析】糖类的种类和功能
种类 描述 举例 功能
单糖 不能水解的糖类 葡萄糖 细胞生活活动所需要的主要能源物质
果糖 主要是植物细胞中，提供能量
半乳糖 动物细胞中，提供能量
核糖 RNA的组成成分
脱氧核糖 DNA的组成成分
二糖 两分子单糖脱水缩合而成 蔗糖 植物（葡萄糖+果糖）
麦芽糖 植物（葡萄糖+葡萄糖）
乳糖 动物（葡萄糖+半乳糖）
多糖 有多个单糖分子脱水缩合而成 淀粉 植物中的储能物质
肝糖原 储存能量，调节血糖
肌糖原 储存能量
纤维素 植物细胞细胞壁的主要成分，支持保护细胞
12．（2022高一下·丽水月考）1分子麦芽糖可水解为2分子葡萄糖。麦芽糖属于（ ）
A．六碳糖 B．单糖 C．二糖 D．多糖
【答案】C
【知识点】糖类的种类及其分布和功能
【解析】【解答】A、六碳糖属于单糖，A错误；
B、单糖是不可以再水解的糖，麦芽糖可以水解，不是单糖，B错误；
C、麦芽糖可以水解成两分子葡萄糖，是二糖，C正确；
D、多糖是大分子物质，1分子多糖可以水解不止2个单糖，D错误；
故答案为：C
【分析】 糖类分为(据水解情况)：单糖 、二糖和多糖
单糖特点：不能水解，能被细胞直接吸收，比如：核糖、脱氧核糖、葡萄糖、半乳糖、果糖；
二糖特点：水解后能生成2分子单糖，必须水解成单糖才能被细胞吸收，比如：麦芽糖、蔗糖、乳糖；
多糖特点：水解后能生成许多单糖，必须水解成单糖才能被细胞吸收，自然界中含量最多，例如：淀粉、纤维素、果胶、糖原。13．（2022高一下·龙江月考）下列表达正确的有几项（ ）
①Ca、Mg、Fe、Mn、Cu是组成细胞的微量元素
②Mg参与构成叶绿体中的各种色素
③淀粉水解的终产物是二氧化碳和水
④脂质的组成元素不一定只有C、H、O
⑤蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖，而乳糖水解的产物是半乳糖
⑥晒干的种子细胞内不含有水分，导致细胞代谢停止，有利于种子长时间储存
A．0项 B．1项 C．2项 D．3项
【答案】B
【知识点】糖类的种类及其分布和功能；水和无机盐的作用的综合；脂质的种类及其功能；组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】 ① 中， Ca、Mg 不是微量元素；
② 中Mg只构成叶绿素；
③ 淀粉水解的终产物是葡萄糖；
④ 脂质包括磷脂，磷脂还含有P；
⑤ 蔗糖水解产生是果糖和葡萄糖，乳糖水解的产物是半乳糖和葡糖糖；
⑥ 晒干的种子还含有结合水；综上可知，只有④是正确的，A、C、D错误，B正确；
故答案为：B
【分析】（1）微量元素：含量少，但不可缺少，和大量元素一样重要，如 Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo 等；
（2）淀粉、糖原、纤维素的组成单位都是葡萄糖 ，它们的水解产物都是葡萄糖；
（3）脂质的组成元素主要是 C、H、O ，有的含N、P，脂质分为脂肪 、磷脂和固醇；
（4）水的存在形式：水在细胞中以结合水和自由水两种形式存在。
结合水：与细胞中的某些物质结合，是细胞结构的重要组成成分，约占细胞内全部水分的5%左右。自由水：以游离的形式存在，可以自由流动，约占细胞内全部水分的95%左右。14．（2022高一下·玉溪月考）下列关于糖类和脂质的叙述，错误的是（ ）
A．肝糖原和磷脂共有的元素是C、H、O
B．相同质量的脂肪和多糖彻底氧化分解，脂肪放能多
C．某些糖类和脂质能参与细胞间的信息传递
D．脂质和糖类的最终水解产物都是CO2和H2O
【答案】D
【知识点】糖类的种类及其分布和功能；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、肝糖原属于多糖，含有元素C、H、O，磷脂含有C、H、O、N、P等元素，二者共有的元素是C、H、O，A项正确；
B、与糖类相比较，脂肪中氢原子比例较高，所以相同质量的脂肪和多糖彻底氧化分解，脂肪放能多，B项正确；
C、某些糖类和脂质能参与细胞表面糖蛋白或糖脂的组成，参与细胞间的信息传递，C项正确；
D、脂质和糖类的最终水解产物是其组成单位，代谢的最终水解产物是CO2和H2O等，D项错误。
【分析】1、脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质。固醇中的胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输。磷脂构成生物膜的骨架。维生素D缺乏会导致佝偻病。
2、糖类分为单糖、二糖和多糖，葡萄糖是重要的单糖，是细胞的主要能源物质；二糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖，多糖包括淀粉、纤维素、糖原，蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素是植物细胞特有的糖类，乳糖、糖原是动物细胞特有的糖类。
15．（2022高一下·云县月考）下列关于脂肪和糖类的叙述正确的是（ ）
A．植物脂肪大多含饱和脂肪酸，在室温时呈液态，大多数动物脂肪含不饱和脂肪酸，室温时呈固态
B．脂肪分子中氢含量低于糖类，氧含量高于糖类
C．不同脂质的分子结构差异不大，通常都不溶于水，易溶于脂溶性有机溶剂
D．在一定条件下，糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪不能大量转化为糖类
【答案】D
【知识点】糖类的种类及其分布和功能；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】A、植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态，大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点较高，容易凝固，则室温时呈固态，A错误；
B、脂肪分子中氢含量高于糖类，氧含量低于糖类，故同质量的脂肪和糖氧化分解，脂肪消耗氧多，B错误：
C、不同脂质的分子结构差异很大，通常都不溶于水，而易溶于脂溶性有机溶剂，C错误；
D、在一定条件下，糖类可以大量转化为脂肪，而脂肪不能大量转化为糖类，D正确。
故答案为：D。
【分析】糖类和脂肪的元素组成都是C、H、O，两者在一定条件下可以相互转化；糖类可以大量转化为脂肪，但是脂肪只有在糖类代谢出现障碍时才能转化糖。与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质。
二、实验探究题
16．（2021高一上·洮南期中）在用斐林试剂鉴定还原糖的实验中，教材要求斐林试剂甲液和乙液应混合均匀后使用。某学习小组的同学大胆质疑，提出“一定要混合后再使用吗？”，并设计了以下实验：
试管 第1次加入物 第2次加入物 第3次加入物 条件 颜色变化
1号 2 mL苹果汁 0.5 mL 0.05 g/mL CuSO4溶液 0.5 mL 0.1 g/mL NaOH溶液 水浴加热
2号 2 mL苹果汁 A B 水浴加热
3号 2 mL苹果汁 C 水浴加热
请回答下列问题。
（1）该学习小组想要探究的具体问题是 ？
（2）2、3号试管中应加入的物质：
A ；
B ；
C 。
（3）理论预测及相关结论：
①当 ，则用斐林试剂鉴定还原糖与甲液、乙液的使用顺序及是否混合后使用无关。
②当 ，则用斐林试剂鉴定还原糖与甲液、乙液的使用顺序及是否混合后使用有关。
【答案】（1）用斐林试剂鉴定还原糖与甲液、乙液的使用顺序及是否混合使用有关系吗？
（2）0.5 mL 0.1 g/mL NaOH溶液；0.5 mL 0.05 g/mL CuSO4溶液；将0.5 mL 0.1 g/mL NaOH溶液和0.5 mL 0.05 g/mL CuSO4溶液混匀
（3）1、2、3号实验结果一致，均出现砖红色沉淀；1和2号不出现砖红色沉淀，3号出现砖红色沉淀
【知识点】检测还原糖的实验
【解析】【解答】斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mLNaOH溶液）和乙液（质量浓度为0.05 g/mLCuSO4）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热，产生砖红色沉淀。
（1）根据题中在用斐林试剂鉴定还原糖的实验中，教材要求斐林试剂甲液和乙液应混合均匀后使用。某学习小组的同学大胆质疑，提出“一定要混合后再使用吗？并结合图示可知，该学习小组想要探究的具体问题是用斐林试剂鉴定还原糖与甲液、乙液的使用顺序及是否混合使用有关系吗？
（2）根据实验者要探究的具体问题，设想按照不同的顺序先后使用甲液和乙液及混合后使用，2、3号试管中空格处应加入的物质：A：0.5mL 0.1g/mL的NaOH溶液；B：0.5mL 0.05g/mL的CuSO4溶液；C：0.5mL 0.1g/mL的NaOH溶液和0.05g/mL的CuSO4溶液的混合物；
（3）斐林试剂用于鉴定还原糖产生砖红色沉淀，且需水浴加热，所以当1、2、3号实验结果一致，均出现砖红色沉淀，则用斐林试剂鉴定还原糖与甲液、乙液的使用顺序及是否混合后使用无关；当1和2号不出现砖红色沉淀，3号出现砖红色沉淀，则用斐林试剂鉴定还原糖与甲液、乙液的使用顺序及是否混合后使用有关。
【分析】鉴定还原糖时将甲、乙两液等量混匀后立即使用（因为斐林试剂很不稳定，容易产生蓝色的Cu(OH)2沉淀，所以应将甲液和乙液分别保存，使用时现配现用。）
17．（2016高一上·玉溪期中）某兴趣小组为探究除植物种子外，植物的其他部分如根尖细胞中是否也含有脂肪，做了如下实验：
（1）主要实验步骤：
①取处理过的洋葱根尖为材料，制作洋葱根尖临时装片，再在装片的盖玻片上加一块载玻片，用手指轻压，使根组织细胞分散．
②揭去盖玻片，在洋葱根尖上滴加2～3滴 ，染色3min．
③用吸水纸吸去染料，再滴加1～2滴质量分数为50%的酒精溶液，用来 ；
④观察：用 找到比较清晰的根尖组织，并移到 ，换用高倍镜观察，并调节 使物象清晰．
（2）最可能的结果： ．
【答案】（1）苏丹Ⅲ染液；洗去浮色；低倍镜；视野中央；细准焦螺旋
（2）洋葱根尖细胞出现橘黄色
【知识点】检测脂肪的实验
【解析】【解答】解：（一）检测脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）；该实验中制作装片时需要用50%的酒精洗去浮色，最后先用低倍镜找到比较清晰的根尖组织，并移到视野中央，换用高倍镜观察，并调节细准焦螺旋使物象清晰．（二）洋葱根尖细胞含有脂肪，因此最可能的结果是出现橘黄色（或红色）．
故答案为：（一）苏丹Ⅲ染液 洗去浮色 低倍镜 视野中央 细准焦螺旋（二）洋葱根尖细胞出现橘黄色
【分析】1、脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）.2、高倍显微镜的操作流程：在低倍镜下观察清楚，找到物像→将物像移到视野中央→转动转换器换用高倍镜观察→调节反光镜或光圈使视野变亮，同时转动细准焦螺旋直到物像清晰可见．
三、综合题
18．（2021高一上·永善月考）如图为生物组织中某些有机物相互关系及分布的概念图，分析细胞内各有机物的组成及功能，回答下列问题：
（1）A是指 ，由2分子单糖组成；D在植物细胞内包括 、麦芽糖。
（2）B是指 ，它是由[C] 组成的。包括[F] 、[G]纤维素和[H]糖原。饥饿状态下，动物组织中的 可以分解补充血糖。
（3）脂质除了[K] 外，还包括[I] 、固醇类。[K]是由 与 发生反应而形成的。
【答案】（1）二糖；蔗糖
（2）多糖；葡萄糖；淀粉；肝糖原
（3）脂肪；磷脂；三分子脂肪酸；一分子甘油
【知识点】糖类的种类及其分布和功能；脂质的种类及其功能
【解析】【解答】（1）A是二糖，由2分子单糖组成；植物细胞内的二糖包括蔗糖、麦芽糖。
（2）B是指多糖，它是由[C]葡萄糖组成的，包括[F]淀粉、[G]纤维素和[H]糖原。饥饿状态下，动物组织中的肝糖原可以分解补充血糖。
（3）脂质除了[K]脂肪外，还包括[I]磷脂、[J]固醇类。脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘油发生反应而形成的。
【分析】由题图分析知，C是单糖，是主要的供能物质，C就为葡萄糖，A为二糖，D是植物中的二糖，为蔗糖或麦芽糖，E是动物中含有的二糖，为乳糖；B为多糖，F是植物细胞贮能物质，F为淀粉，G是植物细胞壁的组成成分，G为纤维素，动物细胞中的贮能的多糖为糖原；I是脂质中构成膜的成分，I为磷脂，起到保护作用的脂质J为固醇，脂质中能生物贮能的K是脂肪。
19．（2021高一上·普宁月考）如图所示的图解表示构成细胞的元素、化合物，a、b、d代表不同的小分子物质，A、B代表不同的大分子，请分析回答下列问题：
（1）图中方框里的？是 （填元素）。
（2）物质a是 ，在动物细胞内与物质A作用最相近的多糖是 。纤维素也是由a组成的，纤维素的主要作用是 。
（3）物质d是 ，d和另外两种物质 都属于固醇。物质e在动植物细胞中均可含有，并且由于含能量多而且占体积小被生物作为长期储备能源的物质，则物质e是 。脂质中除了上述种类外，还有一种脂质，其主要作用是 。
【答案】（1）N
（2）葡萄糖；糖原；作为植物细胞壁的主要组成成分
（3）雄性激素；胆固醇、维生素D；脂肪；构成细胞膜和细胞器膜的重要成分（或构成生物膜的重要成分）
【知识点】糖类的种类及其分布和功能；脂质的种类及其功能；组成细胞的元素和化合物
【解析】【解答】1、对题图进行分析可知，A为淀粉，B为蛋白质，a是葡萄糖，b是氨基酸，d是性激素。2、植物细胞内储能物质是淀粉，淀粉的基本组成单位是葡萄糖，所以a是葡萄糖。在动物细胞内，与淀粉作用最相近的物质是糖原。3、蛋白质的基本单位是氨基酸，所以b是氨基酸。
（1）图中B为蛋白质，蛋白质的元素组成是C、H、O、N，所以方框里的？是N（填元素）。
（2）图中A为淀粉，物质a是葡萄糖，在动物细胞内与物质A作用最相近的多糖是糖原。纤维素也是由a组成的一种多糖，是植物的细胞壁的主要成分。
（3）图中物质d的作用是促进生殖器官的发育，激发并维持动物的第二性征，所以d是雄性激素，d和胆固醇和维生素D 都属于固醇。物质e在动植物细胞中均可含有，并且由于含能量多而且占体积小被生物作为长期储备能源的物质，推测物质e是脂肪。脂质中除了上述种类外，还包括磷脂，其主要作用是组成生物膜的重要成分。
【分析】1、化合物的元素组成：（1）蛋白质的组成元素有C、H、O、N元素构成，有些还含有P、S；（2）核酸的组成元素为C、H、O、N、P；（3）脂质的组成元素有C、H、O，有些还含有N、P；（4）糖类的组成元素为C、H、O。
2、糖类分为单糖、二糖和多糖，葡萄糖是重要的单糖，是细胞的主要能源物质；二糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖，多糖包括淀粉、纤维素、糖原，蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素是植物细胞特有的糖类，乳糖、糖原是动物细胞特有的糖类。
3、常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇。（1）脂肪是最常见的脂质，是细胞内良好的储能物质，还是一种良好的绝热体，起保温作用，分布在内脏周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器言；（2）磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分；（3）固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D，胆固醇是构成细胞膜的重要成分、在人体内还参与血液中脂质的运输，性激素能促进人和动物生殖器言的发育以及生殖细胞的形成，维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
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