沪教版化学九年级下册 第8章食品中的有机化合物第2节糖类油脂 课件 (共16张PPT)

(共16张PPT)
第2节 糖类 油脂
1、膳食中为人体提供能量的营养物质主要有哪些
2、属于“糖类”的有机物主要有哪些？
3、你知道哪些食物富含“淀粉”？
糖类、油脂、蛋白质
淀粉、葡萄糖、纤维素
一、糖类
问题1：
植物体内的淀粉、纤维素是如何产生的，又是怎样被消耗的？
导问研学
6CO2+6H2O C6H12O6+6O2
光照
叶绿素
绿色植物通过光合作用，生成葡萄糖。
葡萄糖进一步转化为淀粉、纤维素等。
产生途径：
① 淀粉在人体内酶的催化下转化为葡萄糖。
纤维素通过食草动物体内的微生物分解、消化、转化为葡萄糖。
② 葡萄糖再通过缓慢氧化被消耗，同时释放热量。
C6H12O6+6O2 6CO2 + 6H2O
酶
消耗途径：
已知每90g葡萄糖完全氧化，大约产生1402 kJ的热量。若将360g 5％葡萄糖注射液中的葡萄糖，在人体内完全氧化，至少要消耗氧气多少克 大约释放多少热量
思考：
活动：认识糖类
1、 糖类的组成元素有哪些？
2、糖类对人体的主要作用是什么？
什么是“低血糖”、“糖尿病”？
3、如何检验淀粉、葡萄糖？
1、淀粉的检验：
取样，滴加碘水或碘酒，如果呈蓝色，则一定含有淀粉。
2、葡萄糖的检验：
取样，加入新制的Cu(OH)2 ，加热至沸，如果生成红色沉淀，则一定含有葡萄糖。
交流讨论：
实验室有三瓶白色固体粉末，分别为淀粉、葡萄糖、纯碱，如何鉴别？
可供选择的试剂：水、稀盐酸、碘酒
拓展：淀粉类物质常用于“酿酒”
酒精（乙醇）：C2H6O ，常用的液体燃料。
C2H6O +3O2 ==== 2CO2+3H2O
点燃
工业酒精中常含有甲醇（有毒），绝对禁止用工业酒精来配制饮用酒。
淀粉 葡萄糖 酒精
无氧发酵
问题2：
人们每天的膳食中离不开油脂，它的主要作用是什么？哪些食物中富含油脂？
二、油脂
导问研学
在常温下呈液态的叫油
例：花生油、豆油、菜籽油
在常温下呈固态的叫脂
例：牛油、猪油
2、物理性质：
不溶于水，易溶于有机溶剂。
3、化学性质：
在人体内缓慢氧化分解，释放热量。
1、组成元素：
活动1：认识油脂
C、H、O
活动2：从大豆中提取油脂
用学到的知识回答：
①吃得多、运动少的人为什么易长胖？
②出现低血糖症状时怎么办？
③谷物酿酒为什么越陈越香浓？
④汽油为什么能去除衣物上的油污？
导法慧学
谢 谢