沪教版化学九年级下册 第8章食品中的有机化合物 第3节蛋白质　维生素 课件(共18张PPT)

(共18张PPT)
第3节 蛋白质　维生素
饮食 水 谷物 薯类 水果 蔬菜 鱼虾 蛋奶 瘦肉 食用油 肥肉 矿物质
主要 营养素
自主学习 比较分类
饮食 水 谷物 薯类 水果 蔬菜 鱼虾 蛋奶 瘦肉 食用油 肥肉 矿物质
主要 营养素 水 糖类 维生素 蛋白质 油脂 无机盐
提供 能量
自主学习 比较分类
饮食 水 谷物 薯类 水果 蔬菜 鱼虾 蛋奶 瘦肉 食用油 肥肉 矿物质
主要 营养素 水 糖类 维生素 蛋白质 油脂 无机盐
提供 能量 无 16KJ/克 无 18KJ/克 39KJ/克 无
自主学习 总结归纳
请概括各营养素对人体的作用
活动一
小品: 营养素“争功”
蛋白质
维生素
油 脂
糖 类
糖的代谢：
淀粉
酶
麦芽糖
酶
葡萄糖
酶
糖原（储藏在肝脏、肌肉中）
二氧化碳和水
释放能量
酶
O2
葡萄糖
活动二、合作探究 深入思考
1、你能写出葡萄糖在人体组织里与氧气反应的符号表达式吗？
2、怎样设计实验来证明蔗糖中含有C、H、O三种元素？
维生素（vitamin）又名维他命，是人体维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类物质。
魔术揭秘
1.高锰酸钾溶液中隐秘加入维生素C，溶液褪色
2.两份等量的高锰酸钾溶液中分别加入桔子汁和番茄汁，比较溶液褪色时所加的滴数是否一样？
活动三、探索未知 比较思维
蛋白质的转化
水
排出体外
氨 基 酸
维持人体的生长发育
维持人体的组织更新
供人体活动的需要
放出能量
在胃、肠道里
氧化
重新组成
蛋 白 质
尿素、水和
二氧化碳等
人体所需的各种蛋白质
通过肠壁进入血液
人体重要蛋白质—— 血 红 蛋 白
血红素中铁元素
的重要作用
吸烟
有害健康
一氧化碳的毒性机理是怎样的？
血红蛋白与一氧化碳结合能力很强，大约是氧气的200~300倍，一旦结合便不容易分离，且不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。
活动四、 实验探究 感知蛋白质变性
取适量鸡蛋清于两支试管中，分别进行如下操作：
1、第一支用酒精灯加热片刻；
2、第二支试管加入少量CuSO4溶液。
请你描述实验现象，解释实验原理并得出实验结。
蛋白质分子在受到有毒物质（如甲醛）、高温、紫外线、辐射、重金属盐（如硫酸铜）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。
酶也是一类重要蛋白质，是生物催化剂
思考：用甲醛水溶液浸泡的水产品能否食用？为什么？
下图是方便面的标签，你能解释为什么人们把方便面称为“垃圾食品”？
我健康 我做主
祝同学们学习进步
谢谢大家！
谢 谢