沪教版化学九年级下册 第8章食品中的有机化合物 第3节蛋白质 维生素 课件(共18张PPT)
文档属性
| 名称 | 沪教版化学九年级下册 第8章食品中的有机化合物 第3节蛋白质 维生素 课件(共18张PPT) |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 4.9MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 沪教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2022-08-27 09:18:30 | ||
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文档简介
(共18张PPT)
第3节 蛋白质 维生素
1、蛋白质有哪些元素组成？
2、哪些食物中富含蛋白质？
3、人体中哪些物质的主要成分是蛋白质？
4、蛋白质在体内如何转化的？
某种氨基酸分子结构示意图
蛋白质分子结构示意图
小知识 氨基酸
和蛋白质一样，组成氨基酸的元素中也一定有碳、氢、氧、氮。
从蛋白质得到的氨基酸有20多种，其中有8种人体不能合成，只能由食物蛋白质供给，如果缺乏会影响人的生长发育。
蛋白质
奇妙世界里的工人
蛋白质能否溶于水
蛋白质在盐溶液的作用下有什么反应
蛋白质在重金属盐溶液的作用下有什么反应
蛋白质能否与酸反应
蛋白质遇热会有什么变化
蛋白质灼烧会有什么现象
蛋白质的性质
实验步骤 实验现象 实验结论
鸡蛋清 鸡蛋清 ① ② 加水 加饱和硫 酸铵溶液 1号试管 2号试管
鸡蛋清 鸡蛋清 鸡蛋清 ③ ④ ⑤ 加热 硝酸汞溶液 浓硝酸加热 3号试管 4号试管 5号试管
探究蛋白质的性质
用镊子夹一小块凝固的蛋白质，在酒精灯上灼烧，会产生什么气味？
思考：为什么甲醛可以浸泡动物标本？
甲醛浸泡可使外观漂亮，产品不易腐蚀变质，甲醛能凝固蛋白质，起到防腐作用。（37%的甲醛试剂叫福尔马林）
有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害？
用甲醛水溶液来浸泡水产品，目的是为了使水产品保存较长的时间，但人食用了这样的水产品会引起中毒。
黄曲霉素
黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一。它主要引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌等。
黄曲霉素主要存在于被黄曲霉素污染过的粮食、油及其制品中。
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？
小故事
维生素家族兄弟们的自述：
你健康，我快乐！
VC
VA
VD
VB
VE
油脂类25g（0.5两）
奶类及奶制品100g（2两）
豆类及豆制品50g（1两）
畜禽肉类50g～100g（1两至2两）鱼虾类50g（1两）蛋类25g～50g）（0.5两至1两）
蔬菜类400g～500g（8两至1斤）水果类100g～200g（2两至4两）
谷类（包括高粱、玉米、燕麦等）300g～500g（6两至1斤）
中国居民膳食指南
中学生（13～17岁）平均每天选择食物的参考量
课堂小结
1 了解蛋白质、维生素的作用及性质
2 能列举富含蛋白质、维生素的食品
3 认识到化学与生活有密切联系
1、下列食品富含蛋白质的是 （ ）
A、番茄 B、大米 C、花生油 D、鸡蛋
2、下列对蛋白质的认识不正确的是 （ ）
A、蛋白质是构成人体细胞的基础物质
B、人的头发主要成份是蛋白质
C、蛋白质能被人的小肠直接吸收
D、如果人体摄入蛋白质量不足，会引起发育迟缓、
体重减轻、贫血等
3、区别毛织品和棉布的方法是 （ ）
A、用盐酸 B、用水浸泡 C、用火灼烧 D、闻气味
4、蛋白 质遇到下列何种物质不会发生化学变化（ ）
A、甲醛 B、重金属盐 C、生理盐水 D、浓硝酸
5、发芽霉变的花生不能食用，是因为其中含有 （ ）
A、黄曲霉素 B、乙醇 C、甲醛 D、维生素
课堂检测
7、在豆浆中加入盐卤或石膏，能制成豆腐。这是利用了大豆中蛋白质的什么性质？
8、缺少下列维生素易得什么疾病？
维生素A 维生素B
维生素C 维生素D
6、为什么可以用高温（如在水中煮沸
或在酒精灯火焰灼烧）来消毒医疗器械？
学好化学
快乐生活
谢 谢
第3节 蛋白质 维生素
1、蛋白质有哪些元素组成？
2、哪些食物中富含蛋白质？
3、人体中哪些物质的主要成分是蛋白质？
4、蛋白质在体内如何转化的？
某种氨基酸分子结构示意图
蛋白质分子结构示意图
小知识 氨基酸
和蛋白质一样，组成氨基酸的元素中也一定有碳、氢、氧、氮。
从蛋白质得到的氨基酸有20多种，其中有8种人体不能合成，只能由食物蛋白质供给，如果缺乏会影响人的生长发育。
蛋白质
奇妙世界里的工人
蛋白质能否溶于水
蛋白质在盐溶液的作用下有什么反应
蛋白质在重金属盐溶液的作用下有什么反应
蛋白质能否与酸反应
蛋白质遇热会有什么变化
蛋白质灼烧会有什么现象
蛋白质的性质
实验步骤 实验现象 实验结论
鸡蛋清 鸡蛋清 ① ② 加水 加饱和硫 酸铵溶液 1号试管 2号试管
鸡蛋清 鸡蛋清 鸡蛋清 ③ ④ ⑤ 加热 硝酸汞溶液 浓硝酸加热 3号试管 4号试管 5号试管
探究蛋白质的性质
用镊子夹一小块凝固的蛋白质，在酒精灯上灼烧，会产生什么气味？
思考：为什么甲醛可以浸泡动物标本？
甲醛浸泡可使外观漂亮，产品不易腐蚀变质，甲醛能凝固蛋白质，起到防腐作用。（37%的甲醛试剂叫福尔马林）
有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害？
用甲醛水溶液来浸泡水产品，目的是为了使水产品保存较长的时间，但人食用了这样的水产品会引起中毒。
黄曲霉素
黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一。它主要引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌等。
黄曲霉素主要存在于被黄曲霉素污染过的粮食、油及其制品中。
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？
小故事
维生素家族兄弟们的自述：
你健康，我快乐！
VC
VA
VD
VB
VE
油脂类25g（0.5两）
奶类及奶制品100g（2两）
豆类及豆制品50g（1两）
畜禽肉类50g～100g（1两至2两）鱼虾类50g（1两）蛋类25g～50g）（0.5两至1两）
蔬菜类400g～500g（8两至1斤）水果类100g～200g（2两至4两）
谷类（包括高粱、玉米、燕麦等）300g～500g（6两至1斤）
中国居民膳食指南
中学生（13～17岁）平均每天选择食物的参考量
课堂小结
1 了解蛋白质、维生素的作用及性质
2 能列举富含蛋白质、维生素的食品
3 认识到化学与生活有密切联系
1、下列食品富含蛋白质的是 （ ）
A、番茄 B、大米 C、花生油 D、鸡蛋
2、下列对蛋白质的认识不正确的是 （ ）
A、蛋白质是构成人体细胞的基础物质
B、人的头发主要成份是蛋白质
C、蛋白质能被人的小肠直接吸收
D、如果人体摄入蛋白质量不足，会引起发育迟缓、
体重减轻、贫血等
3、区别毛织品和棉布的方法是 （ ）
A、用盐酸 B、用水浸泡 C、用火灼烧 D、闻气味
4、蛋白 质遇到下列何种物质不会发生化学变化（ ）
A、甲醛 B、重金属盐 C、生理盐水 D、浓硝酸
5、发芽霉变的花生不能食用，是因为其中含有 （ ）
A、黄曲霉素 B、乙醇 C、甲醛 D、维生素
课堂检测
7、在豆浆中加入盐卤或石膏，能制成豆腐。这是利用了大豆中蛋白质的什么性质？
8、缺少下列维生素易得什么疾病？
维生素A 维生素B
维生素C 维生素D
6、为什么可以用高温（如在水中煮沸
或在酒精灯火焰灼烧）来消毒医疗器械？
学好化学
快乐生活
谢 谢