沪教版化学九年级下册 第8章 食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂教案（表格式）

第8章 食品中的有机化合物
第2节糖类 油脂
【教材分析】
糖类和油脂是2011沪教版九年级化学下册第8章第2节的内容。糖类和油脂是人体的重要营养成分，为人体进行生命活动提供能量，也是重要的工业原料。学生通过生物课的学习对糖类和油脂略有了解。通过本节课的学习，使学生知道自然界中糖类、油脂的来源和组成，葡萄糖和淀粉、纤维素的转化关系。本节课设计的实验探究活动和增加的课堂活动，增加学生学习化学的兴趣以及熟悉实验探究的过程，知道生活离不开有机化合物。
【学情分析】
淀粉、葡萄糖、油脂是生活中常见的物质，学生通过生物课知识的学习对这三种物质已有初步的认识，由于本节知识与生活联系密切，学生对所学知识，表现出较为强烈的的兴趣。通过大半年化学的学习，学生已经学会了一些简单的实验操作，因此，学生会顺利完成本节设计的两个探究实验。
【教学目标】
1.知识与技能
①认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人类从事各种活动所需热量的主要来源。
②知道自然界中糖类、油脂的组成和来源，知道糖类在人体内的消化过程，知道淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。
③学会用碘水(或碘酒)检验淀粉，会用新制的氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖。
2.过程与方法
①通过自行阅读，掌握资料收集与讨论的学习方法，培养归纳、总结能力。
②通过实验，培养实验操作能力及观察能力。
3.情感态度与价值观
培养对食品营养的关注意识，养成合理膳食的习惯。
【教学重点】
1.认识糖类的元素组成及其在人体内的缓慢氧化和对生命活动的重要意义。
2.用碘水(或碘酒)检验淀粉。
【教学难点】
葡萄糖的生成，淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化
【教学媒体】白板
【教学方法】活动与探究 、实验演示、观察图片总结归纳、讲练结合
【课时安排】1课时
【教学用品】
10%NaOH溶液、5%CuSO4溶液、10%葡萄糖溶液、碘酒
含淀粉的食物、花生、瓜子、杏仁
试管、试管夹、酒精灯、胶头滴管、表面皿、滤纸
【教学过程】
教学过程 教师活动 学生 活动 设计 意图
“变魔术” 导出新课 [变魔术]上课前老师给大家变个魔术——“神奇的药水”，到底这瓶药水有多神奇呢？我们一起见证！用玻璃棒蘸取药水在面包上写“神奇”两个字。哪位同学愿意配合一下老师？ [提问]大家观察到了什么现象？ [总结]面包上出现了“神奇”两个字。 [过渡]面包上为什么会出现这种现象？我们带着这个问题学习今天的内容。 [板书]第2节 糖类 油脂 一位学生写字，其他同学观察、总结实验现象。思考这个魔术的原理。 增加学习学习本节课内容的兴趣。
讲授新课 “早餐小调查” [课件展示]早餐小调查 [提问]大家早餐都吃什么？ 面包、油条、粥、玉米、包子等这些食物中含有的营养素是什么？ 如何检验这些食物中含有淀粉？ 学生积极思考，自由发言 。 联系生活，让学生知道日常生活中哪些食物中含淀粉，引出淀粉的检验
活动与探究1 淀粉的检验 [课件展示]淀粉的检验 方法提示：加碘酒（或碘水），呈现蓝色 [板书]淀粉的检验：加碘酒，呈蓝色。 [分组实验1]用碘酒检验提前准备的食物中是否含有淀粉。 [实验汇报]每组的代表将表面皿放在投影仪下并汇报实验过程。 学生识记方法。 分小组检验所带食物中是否含淀粉。 组织语言做实验汇报。 增加学生动手实验的能力。学会做实验报告。练习学生的语言组织能力。
淀粉的产生 [提问]淀粉是怎样产生的？ [课件展示]植物的光合作用 [板书] [过渡]我们把葡萄糖、淀粉、纤维素、蔗糖、麦芽糖等这些物质统称为糖类。 [分析]葡萄糖的化学式为C6H12O6，可以写成C6(H2O)6 所以糖类又叫做碳水化合物。 [板书]一、糖类（碳水化合物） 学生思考 一位学生回答光合作用的过程并板演方程式。 知道淀粉的产生过程，葡萄糖可以转化为淀粉。
葡萄糖 的性质 [提问]你吃过葡萄糖吗？有甜味？ [总结]葡萄糖有甜味。 [过渡]葡萄糖除了有甜味，还有哪些物理性质？ [演示实验]1.展示一瓶葡萄糖，观察外观特征。 2.往盛水的烧杯中加一药匙的葡萄糖，用玻璃棒搅拌，观察葡萄糖是否消失？ [课件展示]葡萄糖的物理性质： 有甜味、易溶于水的白色粉末状固体。 思考 观察葡萄糖的颜色状态，总结葡萄糖的溶解性。 增加学生分析总结实验现象的能力。
纤维素 [课件展示]草原上的马牛羊悠闲自在地吃草 [提问]草中富含纤维素，食草动物是如何从中获取能量的？ [小结]在食草动物体内，纤维素可以通过微生物分解、消化为葡萄糖。而在人体内无法转化为葡萄糖。 [反问]纤维素在人体内无法转化为葡萄糖，那我们是不是没必要补充纤维素？ [补充]纤维素可以预防心脏病、肥胖症、痔疮、便秘等疾病。 观看图片，思考。个别学生回答。 提高学生学习的兴趣，知道纤维素在人体内无法转化为葡萄糖，但也不能不补充纤维素以预防一些疾病。
低血糖 [提问]没吃早餐，大家有什么感觉？ [课件展示]低血糖的症状 [提问]出现这些症状时应该怎么办？ [小结]尽快补充葡萄糖。 学生回忆 积极回答 根据生活经验，知道什么是低血糖，出现低血糖时应该怎么办。
糖尿病 葡萄糖 的检验 [提问]低血糖是血糖浓度太低导致的一种疾病，血糖浓度太高会导致什么疾病？ [总结]糖尿病 [课件展示]糖尿病的症状“三多一少” [提问]糖尿病有哪些危害？ [课件展示]糖尿病的5大健康风险 [提问]如何检验是否患有糖尿病？ [演示实验]葡萄糖的检验 [总结]实验现象：蓝色沉淀 深蓝色溶液 红色沉淀 [板书]葡萄糖的检验：加新制的氢氧化铜 观看图片，总结糖尿病的症状和危害。 思考如何检验葡萄糖，观察实验现象。 个别学生板演方程式。 知道糖尿病的危害，学会健康饮食。 学会用新制的氢氧化铜检验葡萄糖。
油脂 [课件展示] 花生油 猪油 牛油 [讲授]将常温下呈液态的称为油(植物油)，常温下呈固态的称为脂(动物油)。 [板书]二、油脂 [过渡]植物的果实中含有油，如何证明有油的存在？利用老师给大家提供的花生、瓜子、杏仁、滤纸进行分组实验。 [分组实验2]证明植物的果实中含有油 [成果展示]在投影仪下展示实验成果 [总结]花生、瓜子、杏仁等植物的果实中含油。 [提问]花生中含有油脂，如何从花生中提取油脂？ [观看小视频] [原理]油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂。用有机溶剂可以把植物果实中的油脂提取出来。 观察图片，区分油和脂。 分组实验 个别学生汇报实验成果 观看视频 知道日常生活中哪些是油和脂。 学会设计实验证明油的存在。 知道如何提取油脂。
均衡饮食 [课件展示]观看图片，谈感受 讨论，个别同学发言 让学生形成均衡膳食，不偏食，不挑食，不暴饮暴食的好习惯。
游戏大比拼 [课件展示] 两个学生比赛，一个选Riaht,一个选Wrong，用时最少的胜利。 加强对本节课知识的掌握，增加学生学习化学的兴趣。
课堂小结 [课堂小结]这节课你收获了什么？ 个别同学发言 熟记本节课内容
作业 [布置作业] 1.阅读课本P77“拓展视野”乙醇和甲醇，知道甲醇对身体健康有害。 2.课后习题P79 6 、7、8题 3.家庭小实验：青苹果和红苹果哪个含有的淀粉多？
[板书设计]
[教学反思]
糖类和油脂的内容比较简单，和我们日常生活很贴近，结合以前的生物课容易掌握。本节课拓展知识比较多，涉及到糖尿病的检验和从大豆中提取大豆油的方法，增加了学生的阅历。通过两个探究实验，让学生体验科学探究的过程，具备科学严谨的探究精神。学习完本节课的内容，让学生形成均衡膳食，不偏食，不挑食，不暴饮暴食的好习惯。