3.1.1食物中的营养成分课件(共18张PPT)

(共18张PPT)
我国唐代著名医学家孙思邈，在行医过程中发现，富人常常得一种病，而穷人却很少得。他比较穷富人的饮食发现，富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。
激趣导入
第一节
食物的营养成分（2）
1、举例说明各种维生素的来源和缺乏症。（重点）
2、知道水和无机盐的作用。
1、通过预习你学到了什么？
2、有什么问题和疑惑？
预习展示
知识点二 维生素
维生素是维持人体生命活动必需的一类有机物，也是维护人体健康的重要物质。
阅读课文，了解知识背景。按照科学探究的一般步骤进行操作：
1. 提出问题：哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素C？
2. 作出假设： __________________________________________。
3. 制订计划：①研磨；②过滤；③滴定。
4. 实施计划：分组实验操作。
5. 得出结论：_____________中维生素C的含量比较高。
6. 表达交流
比较不同果蔬中维生素C的含量
维生素 食物来源
维生素A 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
维生素B1 稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包、牛肉、肾脏
维生素C （抗坏血酸） 新鲜的水果、蔬菜
维生素D 鱼肝油、肝脏、蛋类
缺乏时的症状
夜盲症、干眼症；
皮肤干燥、脱屑
神经炎、脚气病；消化不良、食欲不振、生长迟缓
坏血病；抵抗力下降
佝偻病、骨质疏松症
知识点三 水和无机盐
水是细胞的组成成分，而且参与人体的各项生理活动，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。
无机盐在人体内的含量不多，但对人体的作用非常重要。
水占人体体重的60％～70％，占细胞鲜重的91％～92％。
如果一个人的失水量达到体内总水量的20％以上，就会有生命危险。在正常情况下，人体每天需要摄入2升左右的水。
你知道吗？
作用 缺乏时的症状 食物来源
钙 构成牙齿和骨骼的重要成分 儿童：佝偻病 中老年：骨质疏 松症 虾、蛋黄、牛奶等
铁 血红蛋白的组成成分 贫血 黑木耳、豆类、粗粮等
碘 合成甲状腺激素的重要原料 地方性甲状腺肿（大脖子病） 碘盐、海带、紫菜等
佝偻病
食物的营养成分
有机物
无机物
糖类：
蛋白质：
脂肪：
维生素：
水：
无机盐：
主要的供能物质
构成人体的基本物质
储备能源物质
A、B、C、D
细胞的主要成分
钙、铁、碘等
A.脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质
B.糖类 b.储备能源物质
C.水 c.促进人体的正常的生长发育，人
体需要量很少
D.维生素 d.组成细胞的主要物质，同时具
有运输功能
E.蛋白质 e.含有人体内不可缺少的营养成
分，如钙、铁
F.无机盐 f.构成人体细胞的主要物质，生长
发育，组织更新的原料
1.人体在生长发育和受损细胞的修复、更新过程中，必不可少的营养物质是（　　）
　A.蛋白质 B.糖类 C.维生素 D.脂肪
2.琪琪是学校闻名的“小胖墩”，平时一日三餐鸡鱼肉不断，各种巧克力应有尽有，可是他却经常感冒，身体素质较差，生物老师说他营养不良。你认为琪琪缺乏的营养主要（　　）
　A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素
3.矿工被困井下，下列物质中对其维持生命很重要，但又不 能提供能量的是（　　）
　 A.水 B.糖类 C.脂肪 D.蛋白质
A
D
A
4.下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的一组是（　　）
　 A.蛋白质、无机盐、水 B.脂肪、维生素、糖类　
C.维生素、无机盐、水 D.脂肪、蛋白质、糖类
5.与正常人的视力相比，小红常常到了傍晚就看不清东西，是她体内可能缺乏（　　）
　 A.维生素A B.维生素B
C.维生素C D.维生素D
6.下列疾病哪一项是缺乏维生素C所引起的（ ）
A.佝偻病 B.坏血病 C.糖尿病 D.肝炎
C
A
B
7. 如图表示四类食品中四种不同含量的营养成分，若某同学长期以其中的一类食品为主食， 则最容易患佝偻病的是（　　）　
D
8. 2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中
生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水
分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。
请回答：
（1） 是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的 来提供能量，维持生命。
（2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质
的 被分解供能。
糖类
脂肪
蛋白质
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