沪教版化学九年级下册第8章食品中的有机化合物复习课件(共23张PPT)
文档属性
| 名称 | 沪教版化学九年级下册第8章食品中的有机化合物复习课件(共23张PPT) |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 682.2KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 沪教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2022-09-28 06:58:42 | ||
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文档简介
(共23张PPT)
第八章 食品中的有机化合物
复习课件
化合物
有机化合物（有机物）：组成含碳的化合物。
无机化合物（无机物）：组成不含碳的化合物。
关键词：是否含有碳
2.有机物都含有碳元素，多数含有氢元素，其次可能还含有氧、氮、氯、硫、磷等。
注意：
1.含有碳元素的化合物不一定都是有机
物。有些含碳的化合物，如：CO、CO2、
H2CO3、碳酸盐等。因它们的组成、结构
和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。
有机化合物的特点
1.结构复杂
3.大多数有机化合物都难溶于水，熔点较低，受热易分解，容易燃烧，不易导电等。
2.种类繁多（1千多万种）
蛋白质
营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水
功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。
来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。
构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。
水
排出体外
氨基酸
维持人体的生长发育
维持人体的组织更新
食物蛋白质的主要作用
供人体活动的需要
放出热量
在胃、肠道里
氧化
重新组成
含蛋白质的食物
CO（NH2）2、CO2、H2O等
人体所需的各种蛋白质
通过肠壁进入血液
知识积累
1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。
不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；
过量：则加重消化道、肝脏和肾脏的负担。
2.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。
3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。
知识积累
4.酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。
①所需条件温和（温和性）
②催化效率高 （高效性）
③高度的专一性（专一性）
5.蛋白质的变性
蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。
如：CuSO4、BaCl2等
知识积累
蛋白质有哪些性质呢？
糖类
1.组成：
2.糖类主要包括哪些物质
3.主要来源
4.功能
5.不足时的症状
6.人体消化糖类的过程
由C、H、O三种元素组成的化合物
①葡萄糖：C6H12O6
②蔗糖：C12H22O11
③淀粉：（C6H10O5）n
又称为碳水化合物
植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）。
供给能量（60%~70%）
造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等。
生活中常用的甜味剂，如白糖、冰糖、红糖。
淀粉
人体
麦芽糖
二氧化碳、水和热量
脂肪
酶
摄入
酶
葡萄糖
淀粉
酶
酶
酶
人体内糖类的代谢过程：
C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O
酶
油脂
1.组成：
2.油脂的分类及存在状态
3.主要来源
4.功能
5.油脂与健康的关系
含C、H、O三种元素。
植物油脂
动物油脂
常温呈液态，称为油。
常温呈固态，称为脂肪。
植物种子、动物油脂，肥肉。
维持生命活动的备用能源（20%~25%）
要适量，太多：导致消化不良、肥胖；
太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。
维生素
调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。
2.食物来源：
1.维生素的作用：
3.与健康的关系
水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等。
缺乏维生素A 夜盲症
缺乏维生素C 坏血病
缺乏维生素D 佝偻病 骨质疏松症
多数在体内不能合成
维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。
维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。
维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。
维生素D过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。
缺乏维生素或维生素过量的危害：
缺乏某种维生素将使人患病：
缺乏维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。
缺乏维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。
缺乏维生素C：易患坏血病。
缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。
过量摄入维生素对身体也有害：
【小结】
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色
3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。
4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。
5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。
谢 谢
第八章 食品中的有机化合物
复习课件
化合物
有机化合物（有机物）：组成含碳的化合物。
无机化合物（无机物）：组成不含碳的化合物。
关键词：是否含有碳
2.有机物都含有碳元素，多数含有氢元素，其次可能还含有氧、氮、氯、硫、磷等。
注意：
1.含有碳元素的化合物不一定都是有机
物。有些含碳的化合物，如：CO、CO2、
H2CO3、碳酸盐等。因它们的组成、结构
和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。
有机化合物的特点
1.结构复杂
3.大多数有机化合物都难溶于水，熔点较低，受热易分解，容易燃烧，不易导电等。
2.种类繁多（1千多万种）
蛋白质
营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水
功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。
来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。
构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。
水
排出体外
氨基酸
维持人体的生长发育
维持人体的组织更新
食物蛋白质的主要作用
供人体活动的需要
放出热量
在胃、肠道里
氧化
重新组成
含蛋白质的食物
CO（NH2）2、CO2、H2O等
人体所需的各种蛋白质
通过肠壁进入血液
知识积累
1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。
不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；
过量：则加重消化道、肝脏和肾脏的负担。
2.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。
3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。
知识积累
4.酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。
①所需条件温和（温和性）
②催化效率高 （高效性）
③高度的专一性（专一性）
5.蛋白质的变性
蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。
如：CuSO4、BaCl2等
知识积累
蛋白质有哪些性质呢？
糖类
1.组成：
2.糖类主要包括哪些物质
3.主要来源
4.功能
5.不足时的症状
6.人体消化糖类的过程
由C、H、O三种元素组成的化合物
①葡萄糖：C6H12O6
②蔗糖：C12H22O11
③淀粉：（C6H10O5）n
又称为碳水化合物
植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）。
供给能量（60%~70%）
造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等。
生活中常用的甜味剂，如白糖、冰糖、红糖。
淀粉
人体
麦芽糖
二氧化碳、水和热量
脂肪
酶
摄入
酶
葡萄糖
淀粉
酶
酶
酶
人体内糖类的代谢过程：
C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O
酶
油脂
1.组成：
2.油脂的分类及存在状态
3.主要来源
4.功能
5.油脂与健康的关系
含C、H、O三种元素。
植物油脂
动物油脂
常温呈液态，称为油。
常温呈固态，称为脂肪。
植物种子、动物油脂，肥肉。
维持生命活动的备用能源（20%~25%）
要适量，太多：导致消化不良、肥胖；
太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。
维生素
调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。
2.食物来源：
1.维生素的作用：
3.与健康的关系
水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等。
缺乏维生素A 夜盲症
缺乏维生素C 坏血病
缺乏维生素D 佝偻病 骨质疏松症
多数在体内不能合成
维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。
维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。
维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。
维生素D过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。
缺乏维生素或维生素过量的危害：
缺乏某种维生素将使人患病：
缺乏维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。
缺乏维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。
缺乏维生素C：易患坏血病。
缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。
过量摄入维生素对身体也有害：
【小结】
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色
3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。
4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。
5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。
谢 谢