2022-2023学年济南版生物七年级下册3.1.1食物的营养成分课件(共33张PPT)

(共33张PPT)
人为什么要吃饭呢？
人的生活需要营养
第一节
食物的营养成分第一课时
1.通过分析讨论食品包装物上的说明，说出人体需要的主要营养成分。
2.通过阅读课本和观察图片，举例说出糖类、脂肪、蛋白质的食物来源和作用。(重点)
3.认同人类所需的营养物质主要来自于生物圈中的其他生物。
学习目标
观察几种食物的营养成分表
食品中含有哪些营养成分？
食品中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐等营养成分，每一类营养成分都是人体完成各项生命活动和正常生长发育所必需的。
膳食纤维本身没有营养价值，但对维护人体健康具有重要作用。能够促进肠胃的蠕动和排空，可以预防肠癌的发生，并且有利于心血管健康。
被称为“第七营养素”
膳食纤维食物来源
粗粮，蔬菜，水果
人们对不同营养成分的需求是一样的吗
相关链接
糖类、脂肪和蛋白质是人体需求量最多的有机物，被誉为“三大营养物质”
阅读课本第4页，找出以下问题的答案
1.糖类、脂肪和蛋白质的食物来源有哪些？
2.三大营养物质的共同作用是什么？
谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类
豆类和坚果类等食物中含有丰富的脂肪
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物中含有较多的蛋白质
糖类、脂肪和蛋白质既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。
阅读课本，找出三大营养物质分别具有什么作用
糖类
绝大部分是淀粉，此外还有少量麦芽糖、葡萄糖
最重要的供能物质
作用：
脂肪
分为动物脂肪和植物脂肪，由甘油和脂肪酸组成
脂肪也是重要的供能物质，但常作为备用能源贮存在皮下，属于储备能源物质。
作用：
保温
缓冲减震
蛋白质
由氨基酸组成
蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。
在糖类、脂肪严重匮乏的情况下，蛋白质也可自身分解产生能量。
作用：
思考
糖类、脂肪、蛋白质的供能顺序是怎样的
1.糖类 2.脂肪 3.蛋白质
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
水
无机盐
六大营养物质
三大营养物质
↓
课堂小结
既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。
1、构成人体细胞的基本物质是。( )
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
2、人体主要的供能物质是。( )
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
3、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。( )
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
达标检测
A
B
C
人的生活需要营养
第一节
食物的营养成分第二课时
1.通过探究活动，比较不同果蔬中的维生素C含量。
2.通过阅读课本，尝试说出几种维生素、无机盐的种类、来源及缺乏症。
3.认同人类所需的营养物质主要来自于生物圈中的其他生物。
学习目标
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中 很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天 天吃一些新鲜的柑橘，奇迹 出现了——坏血病很快就痊愈了。
那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢
经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
阅读课本P5页“探究活动——比较不同果蔬中维生素C 的含量”
维生素C 的一个重要特性是 。根据
，可以粗略比较不同果蔬中维生素C的含量。
能使紫色高锰酸钾溶液褪色。
使高锰酸 钾溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少
实验步骤：(课本P5页)
实验原理：维生素C能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。
③滴定
②过滤
①研磨
实验结果及结论：
如果将不同蔬菜汁滴入等量的同一浓度的高锰酸钾溶液中，则用的蔬菜汁滴数 越多 ,则维生素C的含量 。
说明
1.滴加各种汁液时应使用同一滴管。
2.滴管竖直悬空滴加液滴，不能触碰试管壁。
3.使用该滴管滴加种汁液前，需要用蒸馏水将滴管洗净，并用吸水纸吸干滴管内外的水分。
4.一定要逐滴加入，边滴加边振荡边观察，避免滴加过多,影响计数的准确性。
5.为了避免操作的偶然性，可以设置重复组，然后取平均值。
6.做好褪色程度的参考，以高锰酸钾溶液的紫色刚刚完全褪去为滴加汁液结束的最佳时机。
越少
除用研钵研磨外，还有哪些获取果汁提取液的方法？
除用研钵研磨外，获取果蔬提取液的方法还有: 用料理机榨取果蔬汁，用洁净纱布压榨果蔬汁等。
实验过程中，哪些因素可能会影响实验的准确性？
(1).高锰酸钾溶液用量是否准确。(2 ).是否用同一滴管滴加果蔬汁。(3).使用滴管滴加第二种汁液前，有没有用蒸馏水将滴管洗净，并用吸水纸吸干滴管内外的水分。(4).果蔬汁是否新鲜。(5).是否边滴加边振荡边观察，褪色后立即停止滴加。
维生素
既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。
认真阅读课本6页，完成问题：
缺乏维生素A、B1、C、D时分别有什么症状 分别可以在哪些食物里面获得？
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、脱屑、 夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
维生素B1 神经炎、脚气病消化不良、食欲不振、生长缓慢等 稻、麦谷物的种皮里，即粗粮、牛肉、肾脏
维生素C （抗坏血酸） 坏血病、抵抗力下降 新鲜的果蔬
维生素D 佝偻病（儿童）、 骨质疏松症（中老年） 鱼肝油、肝脏、
蛋类
佝偻病
认真阅读课本7页，完成问题：
水有什么作用？
水
细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。
大约占人体体重的60％～70％，占细胞鲜重的91％～92％
如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险
每人每天需要摄入2升左右的水。
｛｝
无机盐
无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。
主要包括钙，铁，碘等。
认真阅读课本7页，完成问题：
缺钙和缺铁时分别会患什么疾病？
作用 缺乏时症状 食物来源
钙 构成牙齿和骨骼的重要成分 儿童：佝偻病 中老年：骨质疏松 虾、蛋黄、牛奶等
铁 血红蛋白的组成成分 贫血 黑木耳、豆类、粗粮等
碘 合成甲状腺激素的原料 成年：地方性甲状腺肿 （大脖子病） 幼年：呆小症 海带、紫菜、碘盐等
地方性甲状腺肿
呆小症
食物的营养成分
有机物
无机物
糖类：
蛋白质：
脂肪：
维生素：
水：
无机盐：
主要的供能物质
构成人体的基本物质
储备能源物质
A，B1，C，D
细胞的主要成分，
钙，铁，碘
课堂小结
青少年生长发育快，需要摄取含什么多的食品？
当堂检测
食物 糖类 （克） 脂肪 （克） 蛋白质（克） 维生素 A （毫克） 维生素 C （毫克） 维生素 D
（毫克）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 52.0 0.1 2.5 0 1 0
E 46.2 10 24 3 220 0
1.根据上表可以知道，食物（ ）有助于防止夜盲症；食物（ ）适于坏血病患者食用；食物（ ）适合骨质疏松患者食用。
2。将食物 D 作为主要食物有那些缺陷？
B
E
A
2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。请回答：
（1） 是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质 来提供能量，维持生命。
（2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的
被分解供能。
糖类
脂肪
蛋白质
小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。” 你认为小明说得对吗？
知识拓展
脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。 有传染性。
脚气病是一种因为人的身体匮缺维生素B1而引起的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主 。无传染性。
脚气和脚气病的区别
谢谢