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沪教版化学九年级下册第8章第2节淀粉、油脂同步检测
一、选择题
1．下列关于物质的检验方法正确的是（ ）
A．用新制Cu（OH）2可检验人的尿液中是否含有葡萄糖
B．用紫色石蕊试液测定酸雨的pH
C．往固体中加入稀盐酸，出现气体说明该固体一定是碳酸盐
D．用KI溶液检验食品中是否含有淀粉
2．淀粉溶液是一种常见的化学试剂，它遇到碘水呈蓝色，维生素C能使淀粉-碘溶液褪色．根据上述的信息，采用如图所示的仪器和药品进行实验，便可比较苹果汁和橙汁中维生素C含量的多少．实验时，除正确操作外还必须控制相关物质的量，方能得出正确的结论．你不妨动手试一试，你认为实验中不需要进行控制的条件是（ ）
A．烧杯的大小必须相等
B．烧杯中的淀粉-碘溶液的质量必须相等
C．胶头滴管滴出的每滴果汁体积必须相等
D．胶头滴管滴出的果汁的滴数必须相等
3．为检验某食用盐试样中是否含有碘元素，某同学确定采用以下反应进行实验：KIO3+5KI+3H2SO4→3I2+3K2SO4+3H2O．要达到实验目的，除了KI溶液、稀硫酸外，他还应选用的一种试剂是（ ）
A．淀粉溶液 B．氯化钠溶液
C．硫酸钾溶液 D．氢氧化钠溶液
4．小军同学在做家庭小实验时．向热的大米粥中加入碘酒，发现未变蓝色．面对“异常”现象，他不应该采取的做法是（ ）
A．向老师请教
B．查找相关资料，探究原因
C．反复实验．并观察是否有相同现象
D．认为自己做不正确了，继续做其它实验
5．下列实验不能达到预期目的是（）
A．用肥皂水区别硬水和软水
B．用碘水区别淀粉和蔗糖
C．用酚酞试液区别盐酸和食盐水
D．用点燃法区别聚乙烯和聚氯乙烯
6．下列有关营养物质的说法正确的是B
A．葡萄糖、纤维素都是有机高分子化合物
B．淀粉与碘作用呈蓝色
C．常温下油脂都呈固态
D．青菜，黄瓜中含大量的蛋白质
7．下列说法中，没有科学依据的是（ ）
A．青少年在成长过程中要适当补充较多的蛋白质、维生素
B．人们在咀嚼馒头时会感到有甜味，因此淀粉是一种有甜味的有机物
C．蚕丝和棉线可以根据燃烧后是否有烧焦羽毛气味来鉴别
D．做化学实验时，不小心皮肤沾到一点儿浓硝酸就变黄了
8．市场上有一种加酶洗衣粉，衣物上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质遇到这种加酶洗衣粉都被分解而除去，下列衣料中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是（ ）
A．羊毛织品 B．纯棉织品 C．睛纶织品 D．涤纶织品
9．检查糖尿病患者尿样的一组物质是（ ）
A．钾盐溶液中加过量盐酸 B．铜盐溶液中加过量盐酸
C．钾盐溶液中加过量氢氧化钠 D．铜盐溶液中加过量氢氧化钠
10．下列物质鉴别方法可行的是（ ）
A．用灼烧的方法鉴别奶粉和淀粉
B．用酚酞试液鉴别氯化钠溶液与盐酸
C．用燃着的木条鉴别一氧化碳与甲烷
D．用品尝的方法鉴别葡萄糖与亚硝酸钠
11．下列有关物质的检验方法和结论都合理的是（ ）
A．新制氢氧化铜中，加热至沸腾，有红棕色沉淀，一定是淀粉
B．燃着的木条伸入某气体中，火焰熄灭，该气体一定是二氧化碳
C．经点燃，产生蓝色火焰的气体不一定是一氧化碳
D．尝一下，有咸味的白色固体一定是食盐
12．下列物质的表面滴加碘水后不可能呈现蓝色的是（ ）
A．芋头片 B．土豆片 C．面包片 D．猪油
13．某同学在做“唾液淀粉酶的消化作用”实验中，记录了下表数据．该实验表明酶的催化作用（ ）
试管 加入物质 pH 温度 碘液检验
1 淀粉糊+唾液 7 37℃ 不变蓝
2 淀粉糊+唾液 7 87℃ 变蓝
A．需要适宜的温度 B．具有专一性
C．需要适宜的pH D．具有高效性
14．2010年上海世博会吉祥物“海宝”，以汉字“人”作为核心创意，既反映了中国文化的特色，又呼应了上海世博会会徽的设计理念，有一种“海宝”（如图）的面料为羊毛（绒），内充物为无毒聚酯纤维，下列说法不正确的是（ ）
A．聚酯纤维是有机物
B．这种“海宝”不宜用碱性强的洗涤剂清洗
C．羊毛的主要成分是纤维素
D．可以用燃烧的方法区分羊毛与聚酯纤维
15．下列关于某些营养物质的化学性质描述不正确的是（ ）
A．淀粉遇碘水会变蓝
B．蛋白质遇可溶性重金属盐会失去生理活性
C．油脂能在人体内氧化分解，释放出热量
D．葡萄糖在人体内可转化为蔗糖、淀粉和纤维素
二、填空题
16．人们从食物中摄入的淀粉在酶催化作用下与水反应逐渐转化为 ，葡萄糖在人体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量．写出这一变化的化学方程式： 。
17．用碘水可以检验食物中是否含有淀粉．它们相互作用呈现 色，发生 变化．在实验室也可以通过化学反应检验葡萄糖，在试管中加入NaOH溶液，滴加少量硫酸铜溶液，混匀，现象是 ，再向该试管中加入少量葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸腾，现象是 ．
18．过去人们用毛笔蘸米汤在纸上写字，晒干后纸上无字迹，所写的信件称为“密件”，你解密的方法是向“密件”上喷 ，米汤主要成分是 ，解密后所出现的字是 色．
19．食物中的淀粉[（C6H10O5）n]在人体内不能直接被吸收利用，而是在淀粉酶和水的作用下转化为葡萄糖（C6H12O6），并溶解在血液里，提供营养和能量．
①淀粉、葡萄糖属于 （填“无机物”或“有机物”），它们均由 种元素组成．
②欲检验某食物中是否含有淀粉，下列试剂中，最宜选用的是 （填序号）．
A．氢氧化钠溶液 B．碳酸钠溶液 C．稀盐酸 D．碘水．
20．下表是某食品包装袋上的说明．
配料 蛋白质 脂肪 R 硫酸锌 维生素C
质量 14.8g 11.6g 70g 55g 11g
①从表中看出，配料中不属于有机物的 ．
②配料表中R处字迹不清，猜想可能是淀粉，可用 （填物质名称）与该食品作用是否显蓝色来证实．
三、解答题
21．某个同学在做“唾液淀粉酶的消化作用”的实验时，设计了以下两个实验装置：
（1）你认为这两个实验要检验的是：唾液淀粉酶的消化作用受 影响．
（2）请你预测试验结果：10分钟后若分别在甲、乙两装置的试管中滴加碘液，出现蓝色的是 试管．
（3）请分析产生这种现象的原因．
22．如图为速力菲补血剂的说明书．
（1）蔗糖（C12H22O11）在酶的催化作用下与水作用只生成葡萄糖（C6H12O6），则1分子蔗糖完全与水作用可得 分子葡萄糖．若向速力菲的溶液中滴加碘水，将呈现 色．
（2）琥珀酸亚铁的相对分子质量为 ，成人每日1片速力菲，每日的补铁量为 g．
（3）丁二酸钠（Na2C4H4O4）与硫酸亚铁发生复分解反应可制得琥珀酸亚铁，则反应方程式为 ．
23．某同学做了如下实验（1）取甲、乙两试管，分别加入1%淀粉溶液各4毫升．（2）甲试管内加入2毫升唾液，乙试管内加入2毫升蒸馏水．（3）同时将两试管置于37℃的温水中恒温10分钟后取出，分别滴加1滴碘液．（4）观察结果．请回答下列问题：
（1）该实验的目的是 。
（2）请设计一张实验记录表，将实验步骤及正确操作后观察到的实验结果填入表中．
（3）有同学认为设计上述实验时，应确保甲、乙两支试管中的pH相同，但不必考虑pH大小．你认为这种说法是否正确？说出理由．
24．维生素C是一种水溶性维生素，它的化学式为C6H8O6，俗称抗坏血酸，常用于防治白血病造成的血管破裂出血．为了解维生素C的化学性质，我们将6片维生素C压碎，溶于10 mL水中，然后过滤，取几毫升滤液，做如下实验：
（1）取少量滤液于一试管中，滴入紫色石蕊，呈红色，说明维生素C呈 性．
（2）取20 mL 0.5%的淀粉溶液，加入3滴碘溶液，这时溶液呈 色，并将此溶液作为维生素C的简易测定液．
（3）取少量滤液于另一试管中，然后滴入几滴上述维生素C的简易测定液，这时测定液的 色褪去，溶液为 色．说明维生素C的溶液易被氧化，具有 性．
（4）重新取少量滤液于一洁净试管中，并将其放在酒精灯上加热，保持沸腾约1min．等溶液冷却后滴入维生素C的简易测定液，可观察到溶液仍呈蓝色，说明维生素C受热时 ．
（5）由以上实验可知，维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，因此采用 食用方法，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C．
25．人体胃蛋白酶能催化蛋白质的分解，某同学为了研究pH对胃蛋白酶催化活性的影响，做了如下实验：准备5支盛有等量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的试管，在每支试管内加一块1cm3左右的正方体凝固蛋白块，试管均置于25℃的室温下，记录各试管内蛋白块消失的时间：
酶溶液的pH 1 2 3 4 5
蛋白块消失的时间（min） 13 9 11 45 ＞60
（1）蛋白块消失的时间与胃蛋白酶的活性有什么关系？
（2）据表中数据推测，当pH约为 时，胃蛋白酶的催化活性最佳．
（3）请指出该同学的实验设计中存在的明显不足。
（4）请提出能使实验在更短时间内完成的正确方法。
答案解析部分
1．【答案】A
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】A、葡萄糖与新制的氢氧化铜溶液反应会产生砖红色的沉淀，所以用新制的Cu（OH）2溶液检验，加热如果出现砖红色沉淀就说明含有葡萄糖，所以A选项正确；
B、pH试纸是测定溶液的酸碱度的，而紫色石蕊试液或无色酚酞只能检验溶液的酸碱性。所以测定酸雨的pH的方法是使用pH试纸，不能用紫色石蕊试液，所以B选项不正确；
C、往固体中加入稀盐酸，出现气体可能是氢气，也可能是二氧化碳，该固体可能是活泼金属也可能是碳酸盐，所以C选项不正确；
D、碘单质遇淀粉变蓝，而KI溶液中含有的是碘离子，不是碘单质，所以D选项不正确．
所以选A．
【分析】本题要知道检验人的尿液中是否含有葡萄糖用新制的Cu（OH）2溶液检验。
2．【答案】A
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】实验中，要比较苹果汁和橙汁中维生素C含量的多少，就要控制烧杯中的淀粉-碘溶液的质量、胶头滴管滴出的每滴果汁的体积、胶头滴管滴出的果汁的滴数量相等；而烧杯的大小不影响实验结果。
所以选A．
【分析】解答本题要能正确分析对比实验中，要控制相关方面的量即控制变量法的要求。
3．【答案】A
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】解答本题主要要了解淀粉和碘单质反应变蓝色这个实验。要检验某食用盐试样中是否含有碘元素，通过化学方程式可以知道该反应有单质碘生成，所以可以通过生成物中的碘单质来检验某食用盐中是否含有碘元素，除了KI、稀硫酸外，还应加能与碘反应变色的淀粉．
所以选A
【分析】本题主要要了解淀粉和碘单质反应变蓝色这个实验
4．【答案】D
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】本题主要要了解对于探究性实验中异常现象的处理原则，向热的大米粥中加入碘酒，发现未变蓝色．面对“异常”现象， A、向老师请教也是一种好的学习方法，间接经验也很重要．所以A选项正确；
B、也可以查找相关资料，探究没有变蓝色原因也是一种学习方法．所以B选项正确；
C、开始实验失败了没有变蓝色，还要反复试验，看是不是偶然的实验错误还是普遍情况．所以C选项正确；
D、认为自己做不正确了，而不加以分析和判断，采取不予理睬是不正确的，没有继续探究精神．所以D选项不正确；
所以选D．
【分析】本题主要考查大家对探究性实验中探究过程中异常现象处理的方法。
5．【答案】C
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】解答本题主要考查物质的鉴别的方法的原理。分析A、肥皂水可以鉴别软水和硬水，硬水遇到肥皂水时产生的浮渣多泡沫少，而软水中加入肥皂水是浮渣少泡沫多，所以A选项正确．
B、淀粉遇碘变蓝色，葡萄糖遇碘无现象，所以B选项正确．
C、酚酞试液遇到中性和酸性溶液都呈无色，所以盐酸中加入酚酞无现象，食盐水中加入酚酞也无现象，所以C选项不正确．
D、聚乙烯塑料燃烧时没有刺激性气味的气体产生，而聚氯乙烯塑料燃烧时有强烈的刺激性气味的气体产生，所以D选项正确．
所以选C
【分析】本题考查物质的鉴别，注意要现象明显且都要不相同才行。
6．【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】解答本题要了解有机高分子的概念，以及一些食物中富含的营养素。分析A、有机高分子化合物的相对分子质量较大，一般要超过一万，纤维素是有机高分子，葡萄糖是有机小分子，所以A选项不正确．
B、碘遇淀粉变蓝色，所以B选项正确．
C、油脂分为动物脂肪和植物油，常温下脂肪是固体，植物油是液体，所以C选项不正确．
D、青菜、黄瓜中含有的主要营养素是维生素，所以D选项不正确．
所以选B．
【分析】本题要了解有机高分子化合物的概念，一般相对分子质量大于一万。
7．【答案】B
【知识点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用
【解析】【解答】解答本题主要要了解淀粉在体内的代谢过程以及含蛋白质天然纤维的鉴别方法。分析A、青少年身体发育快，蛋白质可以促进细胞的生长，维生素维持人体的正常新陈代谢，所以青少年在成长过程中要适当补充较多的蛋白质和维生素，所以A选项正确；
B、米饭和馒头中主要含淀粉，淀粉无甜味，人们在咀嚼馒头时会感到有甜味是因为淀粉能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解为麦芽糖，所以B选项不正确；
C、蚕丝的主要成分是蛋白质，棉线的主要成分是植物纤维，蛋白质在燃烧时有烧焦羽毛气味，而植物纤维燃烧时只有烧纸的糊味，所以C选项正确；
D、皮肤中蛋白质遇到浓硝酸时会发生化学反应而发黄，所以D选项正确．
所以选B．
【分析】本题考查食物中淀粉在人体内代谢的过程。
8．【答案】A
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】解答本题主要要了解能使蛋白质变性的方法：加酶洗衣粉中的酶会使蛋白质发生水解，所以不宜用加酶洗衣粉洗涤的衣料其成分中应含有蛋白质．
A、羊毛的主要成分是蛋白质，蛋白质会与加酶洗衣粉发生水解作用，所以A选项正确．B、纯棉中天然纤维的成分是植物纤维素不能与酶发生水解作用，所以B选项不正确．
C、睛纶是合成纤维不能与酶发生水解作用，所以C选项不正确．
D、涤纶是合成纤维不能与酶发生水解作用，所以D选项不正确．
所以选A．
【分析】本题主要考查蛋白质在酶作催化剂的情况下会发生水解作用。
9．【答案】D
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】解答本题要了解葡萄糖的检验方法：葡萄糖与新制的氢氧化铜溶液反应会产生砖红色的沉淀。分析铜盐溶液中加过量氢氧化钠，可生成氢氧化铜悬浊液，葡萄糖能把氢氧化铜还原成红色的氧化亚铜沉淀，所以选D．
【分析】本题主要考查制备氢氧化铜的方法，以及葡萄糖的检验方法
10．【答案】A
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】解答本题主要要了解物质的鉴别方法和现象。分析A、奶粉中含有蛋白质，而淀粉属于糖类物质，可以用灼烧的方法鉴别，奶粉灼烧有烧焦羽毛气味，淀粉灼烧有烧糊气味；所以A选项正确；
B、酚酞试液遇到中性和酸性溶液都呈无色，氯化钠溶液和盐酸中加入酚酞试液都不变色，所以B选项不正确；C、一氧化碳与甲烷都是无色气体，都具有可燃性，燃烧时都是蓝色火焰，无法区别这两种气体，所以C选项不正确；D、亚硝酸钠有毒，不能用嘴尝，所以D选项不正确；
所以选A．
【分析】本题主要考查物质的鉴别方法和现象
11．【答案】C
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】解答本题主要要了解物质的鉴别的原理和方法，以及能根据实验现象辨别一些结论的真伪。分析A、葡萄糖和新制氢氧化铜在加热条件下发生反应生成红棕色沉淀，而不是淀粉，淀粉必须水解才会生成葡萄糖。所以A选项不正确．
B、燃着的木条伸入某气体中，火焰熄灭，该气体不一定是二氧化碳，也可能是氮气，所以B选项不正确．
C、经点燃，产生蓝色火焰的气体不一定是一氧化碳，也可能是甲烷，所以C选项正确．
D、尝一下，有咸味的白色固体不一定是食盐，如亚硝酸钠是白色固体，也具有咸味，所以D选项不正确．
所以选C．
【分析】本题考查物质的鉴别的原理和方法，以及能根据实验现象辨别一些结论的真伪。
12．【答案】D
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】解答本题主要要了解淀粉遇碘液会变蓝色，以及一些食物中富含的营养素酥油哪些。分析在选项提供的四种物质中芋头、土豆、面包内均含有淀粉，遇碘会变蓝色，而猪油中主要是脂肪，碘不会使其变成蓝色．
所以选D
【分析】本题考查淀粉遇碘液会变蓝色。
13．【答案】A
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】解答本题主要要了解对实验数据的分析能力和控制变量法的使用。分析该表格中的数据可以知道：当其它条件都相同的情况下，温度不同唾液对淀粉的消化效果也不同，37℃时淀粉不存在说明已被唾液淀粉酶消化，87℃时变蓝说明淀粉没有被消化，酶的催化作用失效．所以主要探究的温度对实验结果的影响。所以选A
【分析】本题考查对实验数据的分析能力和控制变量法的使用。
14．【答案】C
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】解答本题主要要了解蛋白质的检验方法。分析A、内充物为无毒聚酯纤维属有机高分子合成物，所以A选项正确；B、海宝的外表是羊毛主要成分是蛋白质，羊毛遇碱会脆化对其有损伤，所以不能用强碱性溶液清洗，所以B选项正确；C、羊毛主要成分是蛋白质而不是纤维素，所以C选项不正确；D、羊毛会产生焦羽毛味，聚酯纤维会有刺激性气味且冒黑烟，两者可用燃烧的方式区分，所以D选项正确。所以选C
【分析】本题主要考查蛋白质的检验方法
15．【答案】D
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】解答本题主要要了解一些营养素的检验方法和在人体内代谢的过程。分析A、淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性．所以A选项正确．
B、重金属盐可以使蛋白质变性，失去原来的生理活性，所以B选项正确．
C、油脂在人体内消化，在水和酶的作用下，氧化分解同时释放出热量，所以C选项正确．
D、葡萄糖在人体内发生缓慢氧化转化为二氧化碳和水并释放出能量，不能转化为蔗糖、淀粉和纤维素。所以D选项不正确．
所以选D
【分析】本题考查一些营养素的检验方法和在人体内代谢的过程。
16．【答案】葡萄糖；C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】人们从食物中摄入的淀粉在酶催化作用下与水反应最终转化为葡萄糖，它在体内氧化分解生成二氧化碳和水，同时释放能量，能量的一部分又转化为热量；反应方程式为：
C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O．
所以答案为：葡萄糖；C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O．
【分析】解答本题只要要了解有关淀粉在人体内的转化以及葡萄糖的氧化。
17．【答案】蓝；化学；有蓝色沉淀；有砖红色的沉淀生成
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】碘遇淀粉变蓝色，是碘的特性，这个变化有新物质生成，属于化学变化；氢氧化钠溶液中加入硫酸铜溶液后，二者反应会生成氢氧化铜蓝色沉淀，加入葡萄糖后，氢氧化铜再和葡萄糖反应生成砖红色的氧化亚铜沉淀．
所以答案为：蓝；化学；有蓝色沉淀；有砖红色的沉淀生成．
【分析】淀粉和葡萄糖的检验是化学与生活部分最基本的实验，要重点掌握其方法和现象．
18．【答案】碘酒或碘水；淀粉；蓝
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】米汤中含有淀粉，而碘遇淀粉变蓝色，所以喷上碘水，会出现蓝色的字迹．
所以答案为：碘酒或碘水；淀粉；蓝．
【分析】该题以生活中事件解密为背景，实是考查物质的鉴定，掌握碘遇淀粉变蓝的特性是解题的关键．
19．【答案】有机物；三；D
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】解答本题主要要了解淀粉的检验方法。有机物一般是指含有碳元素的化合物，由淀粉和葡萄糖糖的化学式可知它们都是有机物，并且都是由三种元素组成的（碳、氢、氧元素）；碘与淀粉变蓝色，这是碘的特性，欲检验某食物中是否含有淀粉，下列试剂中，最宜选用的是碘水．
所以答案为：有机物；三； D．
【分析】本题主要考查物质的化学式以及淀粉的检验方法。
20．【答案】硫酸锌；碘（或碘单质、碘酒）
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】解答本题主要了解有机物的概念以及淀粉的检验方法。有机物一般是指含有碳元素的化合物，蛋白质、脂肪、维生素都属有机物，硫酸锌不含碳元素属无机物；
碘遇淀粉变蓝色的性质，所以答案：硫酸锌；碘（或碘单质、碘酒）。
【分析】本题主要考查有机物的概念以及淀粉的检验方法。
21．【答案】（1）温度
（2）甲
（3）由于甲装置温度远低于37℃，唾液淀粉酶活性降低，淀粉糊中的淀粉未被分解，淀粉遇碘变蓝
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】（1）根据两个对比性实验控制的变量条件：甲是冰水中，乙是37℃的水中，可知酶的催化效果与温度有关．（2）唾液淀粉酶是生物催化剂，体温时催化效率最好．所以应该是甲试管中有淀粉存在，而乙中的淀粉已经被唾液淀粉酶水解完了。（3）酶的活性受温度影响，在体温时催化效果最好，由于甲装置温度远低于37℃，唾液淀粉酶活性降低，淀粉糊中的淀粉未被分解，淀粉遇碘变蓝．
所以答案为：（1）温度；（2）甲；（3）由于甲装置温度远低于z7℃，唾液淀粉酶活性降低，淀粉糊x的淀粉未被分解，淀粉遇碘变蓝．
【分析】本题主要考查酶的催化效果与温度的影响关系。
22．【答案】（1）2；蓝
（2）172；0.033（或0.03）；
（3）Na2C4H4O4+FeSO4=FeC4H4O4↓+Na2SO4．
【知识点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用
【解析】解答：解答本题主要要了解标签的含义以及淀粉的检验方法。解：（1）蔗糖化学式是C12H22O11，葡萄糖化学式是C6H12O6，所以每分子的蔗糖水解可形成两分子的葡萄糖．力菲的溶液中含有淀粉，碘水中的溶质是碘，碘遇淀粉变蓝色，所以若向速力菲的溶液中滴加碘水，呈现蓝色．（2）根据琥珀酸亚铁的化学式：FeC4H4O4，琥珀酸亚铁的相对分子质量=56+（12×4）+（1×4）+（16×4）=172；成人每日的补铁量为=0.1克× =0.033克．（3）丁二酸钠（Na2C4H4O4）与硫酸亚铁是反应物，复分解反应的特点是双交换价不变，所以生成物为FeC4H4O4和Na2SO4，则方程式为：Na2C4H4O4+FeSO4=FeC4H4O4↓+Na2SO4．
所以答案为：（1）2；蓝；（2）172；0.033（或0.03）；（3）Na2C4H4O4+FeSO4=FeC4H4O4↓+Na2SO4．
分析：掌握蔗糖在糖类物质的分类中属于二糖，了解碘遇淀粉变蓝是碘的特性，掌握元素质量分数的计算公式是解该题的关键．
23．【答案】（1）探究唾液对淀粉的消化作用；
（2） >
试管编号 甲 乙
加入 物质 淀粉溶液/毫升 4 4
蒸馏水/毫升 0 2
唾稀释液液/毫升 2 0
保存温度/℃ 37 37
保存时间/分 10 10
溶液颜色 不变蓝 变蓝
（3） 正确；溶液的酸碱性有可能影响唾液对淀粉的消化作用．
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】解答：解答本题主要要了解控制变量实验的方法步骤．观察和分析实验现象等方面入手．解：甲试管与乙试管对照可以知道该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用，实验的变量是唾液，．所以（1）答案：探究唾液对淀粉的消化作用；该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用，实验的变量是唾液，在设置对照实验时，要控制其他可能影响实验结果的条件．即除了有无唾液的条件不同外，其他条件都应该相同．所以（2）答案：
试管编号 甲 乙
加入 物质 淀粉溶液/毫升 4 4
蒸馏水/毫升 0 2
唾稀释液液/毫升 2 0
保存温度/℃ 37 37
保存时间/分 10 10
溶液颜色 不变蓝 变蓝
；根据溶液的酸碱性有可能影响唾液对淀粉的消化作用，所以设计上述实验时，应确保甲、乙两支试管中的pH相同．所以（3）答案：正确；溶液的酸碱性有可能影响唾液对淀粉的消化作用．
分析：控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题，该实验为探究唾液对淀粉的消化作用，以唾液为变量设置了一组对照实验．
24．【答案】（1）酸
（2）蓝
（3）蓝；紫；还原
（4）易分解；
（5）加醋凉拌
【知识点】酸碱指示剂的性质及应用；实验探究物质的性质或变化规律
【解析】【解答】（1）因为紫色石蕊遇酸性溶液呈红色，而它遇维生素C水溶液呈红色，说明维生素C水溶液呈酸性．（2）维生素C的简易测定液：淀粉溶液遇碘溶液变成的蓝色溶液．（3）取（1）中滤液放入（2）中维生素C的简易测定液中，维生素C被氧化和碘被还原都发生了化学变化，所以溶液颜色显石蕊溶液的紫色．（4）取（1）中滤液，进行加热，再放入（2）中维生素C的简易测定液，溶液仍呈蓝色，说明维生素C受热时易分解．（5）由以上实验可知，维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，因此采用加醋凉拌，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C．
所以答为：（1）酸；（2）蓝；（3）蓝、紫、还原；（4）易分解；（5）加醋凉拌．
【分析】本题主要考查对实验现象的分析从而正确得出实验结论。
25．【答案】（1）胃蛋白酶的活性越强，蛋白块消失的时间越短
（2）2
（3）没有设计对照实验，因此不能确认蛋白块消失是由胃蛋白酶的作用引起的还是其他因素造成的。
（4）方法1：增大各试管中蛋白酶溶液的浓度．
方法2：将温度由25℃提高到大约37℃；
方法3：将1cm3左右正方体蛋白块处理得体积更小，使反应物的接触面积更大，反应更快；
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】解答本题主要要了解探究性实验的设计方法和实验步骤，本题主要研究pH对胃蛋白酶催化活性的影响，要能对题目中的表格数据进行有效的分析。（1）胃蛋白酶对蛋白质的水解有催化作用，因此可以说明胃蛋白块消失的时间越短，说明酶的活性越强．（2）从表中数据可知当pH约为2时，胃蛋白块消失时间最短，所以胃蛋白酶催化作用效果最好时溶液的pH应该为2．（3）该实验没有设计在不加胃蛋白酶时的蛋白块消失的时间的对照实验，因此不能确认蛋白块消失是由胃蛋白酶的作用所引起的，也可能是由于其他因素所所导致的。（4）酶的催化作用受温度、pH、酶浓度、接触面积大小等因素的影响，增大酶的浓度，适当升高温度，胃蛋白酶的催化作用更强．
故答案为：（1）蛋白块消失的时间越短，说明酶的活性越强；（2）2；（3）没有设计对照实验，因此不能确认蛋白块消失是由胃蛋白酶的作用引起的还是其他因素造成的；（4）方法1：增大各试管中蛋白酶溶液的浓度．方法2：将温度由25℃提高到大约37℃；方法3：将1cm3左右正方体蛋白块处理得体积更小，使反应物的接触面积更大，反应更快；
【分析】本题主要考查探究性实验的设计和实验步骤，通过所给定的表格能正确分析数据。
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沪教版化学九年级下册第8章第2节淀粉、油脂同步检测
一、选择题
1．下列关于物质的检验方法正确的是（ ）
A．用新制Cu（OH）2可检验人的尿液中是否含有葡萄糖
B．用紫色石蕊试液测定酸雨的pH
C．往固体中加入稀盐酸，出现气体说明该固体一定是碳酸盐
D．用KI溶液检验食品中是否含有淀粉
【答案】A
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】A、葡萄糖与新制的氢氧化铜溶液反应会产生砖红色的沉淀，所以用新制的Cu（OH）2溶液检验，加热如果出现砖红色沉淀就说明含有葡萄糖，所以A选项正确；
B、pH试纸是测定溶液的酸碱度的，而紫色石蕊试液或无色酚酞只能检验溶液的酸碱性。所以测定酸雨的pH的方法是使用pH试纸，不能用紫色石蕊试液，所以B选项不正确；
C、往固体中加入稀盐酸，出现气体可能是氢气，也可能是二氧化碳，该固体可能是活泼金属也可能是碳酸盐，所以C选项不正确；
D、碘单质遇淀粉变蓝，而KI溶液中含有的是碘离子，不是碘单质，所以D选项不正确．
所以选A．
【分析】本题要知道检验人的尿液中是否含有葡萄糖用新制的Cu（OH）2溶液检验。
2．淀粉溶液是一种常见的化学试剂，它遇到碘水呈蓝色，维生素C能使淀粉-碘溶液褪色．根据上述的信息，采用如图所示的仪器和药品进行实验，便可比较苹果汁和橙汁中维生素C含量的多少．实验时，除正确操作外还必须控制相关物质的量，方能得出正确的结论．你不妨动手试一试，你认为实验中不需要进行控制的条件是（ ）
A．烧杯的大小必须相等
B．烧杯中的淀粉-碘溶液的质量必须相等
C．胶头滴管滴出的每滴果汁体积必须相等
D．胶头滴管滴出的果汁的滴数必须相等
【答案】A
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】实验中，要比较苹果汁和橙汁中维生素C含量的多少，就要控制烧杯中的淀粉-碘溶液的质量、胶头滴管滴出的每滴果汁的体积、胶头滴管滴出的果汁的滴数量相等；而烧杯的大小不影响实验结果。
所以选A．
【分析】解答本题要能正确分析对比实验中，要控制相关方面的量即控制变量法的要求。
3．为检验某食用盐试样中是否含有碘元素，某同学确定采用以下反应进行实验：KIO3+5KI+3H2SO4→3I2+3K2SO4+3H2O．要达到实验目的，除了KI溶液、稀硫酸外，他还应选用的一种试剂是（ ）
A．淀粉溶液 B．氯化钠溶液
C．硫酸钾溶液 D．氢氧化钠溶液
【答案】A
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】解答本题主要要了解淀粉和碘单质反应变蓝色这个实验。要检验某食用盐试样中是否含有碘元素，通过化学方程式可以知道该反应有单质碘生成，所以可以通过生成物中的碘单质来检验某食用盐中是否含有碘元素，除了KI、稀硫酸外，还应加能与碘反应变色的淀粉．
所以选A
【分析】本题主要要了解淀粉和碘单质反应变蓝色这个实验
4．小军同学在做家庭小实验时．向热的大米粥中加入碘酒，发现未变蓝色．面对“异常”现象，他不应该采取的做法是（ ）
A．向老师请教
B．查找相关资料，探究原因
C．反复实验．并观察是否有相同现象
D．认为自己做不正确了，继续做其它实验
【答案】D
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】本题主要要了解对于探究性实验中异常现象的处理原则，向热的大米粥中加入碘酒，发现未变蓝色．面对“异常”现象， A、向老师请教也是一种好的学习方法，间接经验也很重要．所以A选项正确；
B、也可以查找相关资料，探究没有变蓝色原因也是一种学习方法．所以B选项正确；
C、开始实验失败了没有变蓝色，还要反复试验，看是不是偶然的实验错误还是普遍情况．所以C选项正确；
D、认为自己做不正确了，而不加以分析和判断，采取不予理睬是不正确的，没有继续探究精神．所以D选项不正确；
所以选D．
【分析】本题主要考查大家对探究性实验中探究过程中异常现象处理的方法。
5．下列实验不能达到预期目的是（）
A．用肥皂水区别硬水和软水
B．用碘水区别淀粉和蔗糖
C．用酚酞试液区别盐酸和食盐水
D．用点燃法区别聚乙烯和聚氯乙烯
【答案】C
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】解答本题主要考查物质的鉴别的方法的原理。分析A、肥皂水可以鉴别软水和硬水，硬水遇到肥皂水时产生的浮渣多泡沫少，而软水中加入肥皂水是浮渣少泡沫多，所以A选项正确．
B、淀粉遇碘变蓝色，葡萄糖遇碘无现象，所以B选项正确．
C、酚酞试液遇到中性和酸性溶液都呈无色，所以盐酸中加入酚酞无现象，食盐水中加入酚酞也无现象，所以C选项不正确．
D、聚乙烯塑料燃烧时没有刺激性气味的气体产生，而聚氯乙烯塑料燃烧时有强烈的刺激性气味的气体产生，所以D选项正确．
所以选C
【分析】本题考查物质的鉴别，注意要现象明显且都要不相同才行。
6．下列有关营养物质的说法正确的是B
A．葡萄糖、纤维素都是有机高分子化合物
B．淀粉与碘作用呈蓝色
C．常温下油脂都呈固态
D．青菜，黄瓜中含大量的蛋白质
【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】解答本题要了解有机高分子的概念，以及一些食物中富含的营养素。分析A、有机高分子化合物的相对分子质量较大，一般要超过一万，纤维素是有机高分子，葡萄糖是有机小分子，所以A选项不正确．
B、碘遇淀粉变蓝色，所以B选项正确．
C、油脂分为动物脂肪和植物油，常温下脂肪是固体，植物油是液体，所以C选项不正确．
D、青菜、黄瓜中含有的主要营养素是维生素，所以D选项不正确．
所以选B．
【分析】本题要了解有机高分子化合物的概念，一般相对分子质量大于一万。
7．下列说法中，没有科学依据的是（ ）
A．青少年在成长过程中要适当补充较多的蛋白质、维生素
B．人们在咀嚼馒头时会感到有甜味，因此淀粉是一种有甜味的有机物
C．蚕丝和棉线可以根据燃烧后是否有烧焦羽毛气味来鉴别
D．做化学实验时，不小心皮肤沾到一点儿浓硝酸就变黄了
【答案】B
【知识点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用
【解析】【解答】解答本题主要要了解淀粉在体内的代谢过程以及含蛋白质天然纤维的鉴别方法。分析A、青少年身体发育快，蛋白质可以促进细胞的生长，维生素维持人体的正常新陈代谢，所以青少年在成长过程中要适当补充较多的蛋白质和维生素，所以A选项正确；
B、米饭和馒头中主要含淀粉，淀粉无甜味，人们在咀嚼馒头时会感到有甜味是因为淀粉能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解为麦芽糖，所以B选项不正确；
C、蚕丝的主要成分是蛋白质，棉线的主要成分是植物纤维，蛋白质在燃烧时有烧焦羽毛气味，而植物纤维燃烧时只有烧纸的糊味，所以C选项正确；
D、皮肤中蛋白质遇到浓硝酸时会发生化学反应而发黄，所以D选项正确．
所以选B．
【分析】本题考查食物中淀粉在人体内代谢的过程。
8．市场上有一种加酶洗衣粉，衣物上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质遇到这种加酶洗衣粉都被分解而除去，下列衣料中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是（ ）
A．羊毛织品 B．纯棉织品 C．睛纶织品 D．涤纶织品
【答案】A
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】解答本题主要要了解能使蛋白质变性的方法：加酶洗衣粉中的酶会使蛋白质发生水解，所以不宜用加酶洗衣粉洗涤的衣料其成分中应含有蛋白质．
A、羊毛的主要成分是蛋白质，蛋白质会与加酶洗衣粉发生水解作用，所以A选项正确．B、纯棉中天然纤维的成分是植物纤维素不能与酶发生水解作用，所以B选项不正确．
C、睛纶是合成纤维不能与酶发生水解作用，所以C选项不正确．
D、涤纶是合成纤维不能与酶发生水解作用，所以D选项不正确．
所以选A．
【分析】本题主要考查蛋白质在酶作催化剂的情况下会发生水解作用。
9．检查糖尿病患者尿样的一组物质是（ ）
A．钾盐溶液中加过量盐酸 B．铜盐溶液中加过量盐酸
C．钾盐溶液中加过量氢氧化钠 D．铜盐溶液中加过量氢氧化钠
【答案】D
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】解答本题要了解葡萄糖的检验方法：葡萄糖与新制的氢氧化铜溶液反应会产生砖红色的沉淀。分析铜盐溶液中加过量氢氧化钠，可生成氢氧化铜悬浊液，葡萄糖能把氢氧化铜还原成红色的氧化亚铜沉淀，所以选D．
【分析】本题主要考查制备氢氧化铜的方法，以及葡萄糖的检验方法
10．下列物质鉴别方法可行的是（ ）
A．用灼烧的方法鉴别奶粉和淀粉
B．用酚酞试液鉴别氯化钠溶液与盐酸
C．用燃着的木条鉴别一氧化碳与甲烷
D．用品尝的方法鉴别葡萄糖与亚硝酸钠
【答案】A
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】解答本题主要要了解物质的鉴别方法和现象。分析A、奶粉中含有蛋白质，而淀粉属于糖类物质，可以用灼烧的方法鉴别，奶粉灼烧有烧焦羽毛气味，淀粉灼烧有烧糊气味；所以A选项正确；
B、酚酞试液遇到中性和酸性溶液都呈无色，氯化钠溶液和盐酸中加入酚酞试液都不变色，所以B选项不正确；C、一氧化碳与甲烷都是无色气体，都具有可燃性，燃烧时都是蓝色火焰，无法区别这两种气体，所以C选项不正确；D、亚硝酸钠有毒，不能用嘴尝，所以D选项不正确；
所以选A．
【分析】本题主要考查物质的鉴别方法和现象
11．下列有关物质的检验方法和结论都合理的是（ ）
A．新制氢氧化铜中，加热至沸腾，有红棕色沉淀，一定是淀粉
B．燃着的木条伸入某气体中，火焰熄灭，该气体一定是二氧化碳
C．经点燃，产生蓝色火焰的气体不一定是一氧化碳
D．尝一下，有咸味的白色固体一定是食盐
【答案】C
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】解答本题主要要了解物质的鉴别的原理和方法，以及能根据实验现象辨别一些结论的真伪。分析A、葡萄糖和新制氢氧化铜在加热条件下发生反应生成红棕色沉淀，而不是淀粉，淀粉必须水解才会生成葡萄糖。所以A选项不正确．
B、燃着的木条伸入某气体中，火焰熄灭，该气体不一定是二氧化碳，也可能是氮气，所以B选项不正确．
C、经点燃，产生蓝色火焰的气体不一定是一氧化碳，也可能是甲烷，所以C选项正确．
D、尝一下，有咸味的白色固体不一定是食盐，如亚硝酸钠是白色固体，也具有咸味，所以D选项不正确．
所以选C．
【分析】本题考查物质的鉴别的原理和方法，以及能根据实验现象辨别一些结论的真伪。
12．下列物质的表面滴加碘水后不可能呈现蓝色的是（ ）
A．芋头片 B．土豆片 C．面包片 D．猪油
【答案】D
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】解答本题主要要了解淀粉遇碘液会变蓝色，以及一些食物中富含的营养素酥油哪些。分析在选项提供的四种物质中芋头、土豆、面包内均含有淀粉，遇碘会变蓝色，而猪油中主要是脂肪，碘不会使其变成蓝色．
所以选D
【分析】本题考查淀粉遇碘液会变蓝色。
13．某同学在做“唾液淀粉酶的消化作用”实验中，记录了下表数据．该实验表明酶的催化作用（ ）
试管 加入物质 pH 温度 碘液检验
1 淀粉糊+唾液 7 37℃ 不变蓝
2 淀粉糊+唾液 7 87℃ 变蓝
A．需要适宜的温度 B．具有专一性
C．需要适宜的pH D．具有高效性
【答案】A
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】解答本题主要要了解对实验数据的分析能力和控制变量法的使用。分析该表格中的数据可以知道：当其它条件都相同的情况下，温度不同唾液对淀粉的消化效果也不同，37℃时淀粉不存在说明已被唾液淀粉酶消化，87℃时变蓝说明淀粉没有被消化，酶的催化作用失效．所以主要探究的温度对实验结果的影响。所以选A
【分析】本题考查对实验数据的分析能力和控制变量法的使用。
14．2010年上海世博会吉祥物“海宝”，以汉字“人”作为核心创意，既反映了中国文化的特色，又呼应了上海世博会会徽的设计理念，有一种“海宝”（如图）的面料为羊毛（绒），内充物为无毒聚酯纤维，下列说法不正确的是（ ）
A．聚酯纤维是有机物
B．这种“海宝”不宜用碱性强的洗涤剂清洗
C．羊毛的主要成分是纤维素
D．可以用燃烧的方法区分羊毛与聚酯纤维
【答案】C
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】解答本题主要要了解蛋白质的检验方法。分析A、内充物为无毒聚酯纤维属有机高分子合成物，所以A选项正确；B、海宝的外表是羊毛主要成分是蛋白质，羊毛遇碱会脆化对其有损伤，所以不能用强碱性溶液清洗，所以B选项正确；C、羊毛主要成分是蛋白质而不是纤维素，所以C选项不正确；D、羊毛会产生焦羽毛味，聚酯纤维会有刺激性气味且冒黑烟，两者可用燃烧的方式区分，所以D选项正确。所以选C
【分析】本题主要考查蛋白质的检验方法
15．下列关于某些营养物质的化学性质描述不正确的是（ ）
A．淀粉遇碘水会变蓝
B．蛋白质遇可溶性重金属盐会失去生理活性
C．油脂能在人体内氧化分解，释放出热量
D．葡萄糖在人体内可转化为蔗糖、淀粉和纤维素
【答案】D
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】解答本题主要要了解一些营养素的检验方法和在人体内代谢的过程。分析A、淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性．所以A选项正确．
B、重金属盐可以使蛋白质变性，失去原来的生理活性，所以B选项正确．
C、油脂在人体内消化，在水和酶的作用下，氧化分解同时释放出热量，所以C选项正确．
D、葡萄糖在人体内发生缓慢氧化转化为二氧化碳和水并释放出能量，不能转化为蔗糖、淀粉和纤维素。所以D选项不正确．
所以选D
【分析】本题考查一些营养素的检验方法和在人体内代谢的过程。
二、填空题
16．人们从食物中摄入的淀粉在酶催化作用下与水反应逐渐转化为 ，葡萄糖在人体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量．写出这一变化的化学方程式： 。
【答案】葡萄糖；C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】人们从食物中摄入的淀粉在酶催化作用下与水反应最终转化为葡萄糖，它在体内氧化分解生成二氧化碳和水，同时释放能量，能量的一部分又转化为热量；反应方程式为：
C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O．
所以答案为：葡萄糖；C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O．
【分析】解答本题只要要了解有关淀粉在人体内的转化以及葡萄糖的氧化。
17．用碘水可以检验食物中是否含有淀粉．它们相互作用呈现 色，发生 变化．在实验室也可以通过化学反应检验葡萄糖，在试管中加入NaOH溶液，滴加少量硫酸铜溶液，混匀，现象是 ，再向该试管中加入少量葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸腾，现象是 ．
【答案】蓝；化学；有蓝色沉淀；有砖红色的沉淀生成
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】碘遇淀粉变蓝色，是碘的特性，这个变化有新物质生成，属于化学变化；氢氧化钠溶液中加入硫酸铜溶液后，二者反应会生成氢氧化铜蓝色沉淀，加入葡萄糖后，氢氧化铜再和葡萄糖反应生成砖红色的氧化亚铜沉淀．
所以答案为：蓝；化学；有蓝色沉淀；有砖红色的沉淀生成．
【分析】淀粉和葡萄糖的检验是化学与生活部分最基本的实验，要重点掌握其方法和现象．
18．过去人们用毛笔蘸米汤在纸上写字，晒干后纸上无字迹，所写的信件称为“密件”，你解密的方法是向“密件”上喷 ，米汤主要成分是 ，解密后所出现的字是 色．
【答案】碘酒或碘水；淀粉；蓝
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】米汤中含有淀粉，而碘遇淀粉变蓝色，所以喷上碘水，会出现蓝色的字迹．
所以答案为：碘酒或碘水；淀粉；蓝．
【分析】该题以生活中事件解密为背景，实是考查物质的鉴定，掌握碘遇淀粉变蓝的特性是解题的关键．
19．食物中的淀粉[（C6H10O5）n]在人体内不能直接被吸收利用，而是在淀粉酶和水的作用下转化为葡萄糖（C6H12O6），并溶解在血液里，提供营养和能量．
①淀粉、葡萄糖属于 （填“无机物”或“有机物”），它们均由 种元素组成．
②欲检验某食物中是否含有淀粉，下列试剂中，最宜选用的是 （填序号）．
A．氢氧化钠溶液 B．碳酸钠溶液 C．稀盐酸 D．碘水．
【答案】有机物；三；D
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】解答本题主要要了解淀粉的检验方法。有机物一般是指含有碳元素的化合物，由淀粉和葡萄糖糖的化学式可知它们都是有机物，并且都是由三种元素组成的（碳、氢、氧元素）；碘与淀粉变蓝色，这是碘的特性，欲检验某食物中是否含有淀粉，下列试剂中，最宜选用的是碘水．
所以答案为：有机物；三； D．
【分析】本题主要考查物质的化学式以及淀粉的检验方法。
20．下表是某食品包装袋上的说明．
配料 蛋白质 脂肪 R 硫酸锌 维生素C
质量 14.8g 11.6g 70g 55g 11g
①从表中看出，配料中不属于有机物的 ．
②配料表中R处字迹不清，猜想可能是淀粉，可用 （填物质名称）与该食品作用是否显蓝色来证实．
【答案】硫酸锌；碘（或碘单质、碘酒）
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】解答本题主要了解有机物的概念以及淀粉的检验方法。有机物一般是指含有碳元素的化合物，蛋白质、脂肪、维生素都属有机物，硫酸锌不含碳元素属无机物；
碘遇淀粉变蓝色的性质，所以答案：硫酸锌；碘（或碘单质、碘酒）。
【分析】本题主要考查有机物的概念以及淀粉的检验方法。
三、解答题
21．某个同学在做“唾液淀粉酶的消化作用”的实验时，设计了以下两个实验装置：
（1）你认为这两个实验要检验的是：唾液淀粉酶的消化作用受 影响．
（2）请你预测试验结果：10分钟后若分别在甲、乙两装置的试管中滴加碘液，出现蓝色的是 试管．
（3）请分析产生这种现象的原因．
【答案】（1）温度
（2）甲
（3）由于甲装置温度远低于37℃，唾液淀粉酶活性降低，淀粉糊中的淀粉未被分解，淀粉遇碘变蓝
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】（1）根据两个对比性实验控制的变量条件：甲是冰水中，乙是37℃的水中，可知酶的催化效果与温度有关．（2）唾液淀粉酶是生物催化剂，体温时催化效率最好．所以应该是甲试管中有淀粉存在，而乙中的淀粉已经被唾液淀粉酶水解完了。（3）酶的活性受温度影响，在体温时催化效果最好，由于甲装置温度远低于37℃，唾液淀粉酶活性降低，淀粉糊中的淀粉未被分解，淀粉遇碘变蓝．
所以答案为：（1）温度；（2）甲；（3）由于甲装置温度远低于z7℃，唾液淀粉酶活性降低，淀粉糊x的淀粉未被分解，淀粉遇碘变蓝．
【分析】本题主要考查酶的催化效果与温度的影响关系。
22．如图为速力菲补血剂的说明书．
（1）蔗糖（C12H22O11）在酶的催化作用下与水作用只生成葡萄糖（C6H12O6），则1分子蔗糖完全与水作用可得 分子葡萄糖．若向速力菲的溶液中滴加碘水，将呈现 色．
（2）琥珀酸亚铁的相对分子质量为 ，成人每日1片速力菲，每日的补铁量为 g．
（3）丁二酸钠（Na2C4H4O4）与硫酸亚铁发生复分解反应可制得琥珀酸亚铁，则反应方程式为 ．
【答案】（1）2；蓝
（2）172；0.033（或0.03）；
（3）Na2C4H4O4+FeSO4=FeC4H4O4↓+Na2SO4．
【知识点】人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用
【解析】解答：解答本题主要要了解标签的含义以及淀粉的检验方法。解：（1）蔗糖化学式是C12H22O11，葡萄糖化学式是C6H12O6，所以每分子的蔗糖水解可形成两分子的葡萄糖．力菲的溶液中含有淀粉，碘水中的溶质是碘，碘遇淀粉变蓝色，所以若向速力菲的溶液中滴加碘水，呈现蓝色．（2）根据琥珀酸亚铁的化学式：FeC4H4O4，琥珀酸亚铁的相对分子质量=56+（12×4）+（1×4）+（16×4）=172；成人每日的补铁量为=0.1克× =0.033克．（3）丁二酸钠（Na2C4H4O4）与硫酸亚铁是反应物，复分解反应的特点是双交换价不变，所以生成物为FeC4H4O4和Na2SO4，则方程式为：Na2C4H4O4+FeSO4=FeC4H4O4↓+Na2SO4．
所以答案为：（1）2；蓝；（2）172；0.033（或0.03）；（3）Na2C4H4O4+FeSO4=FeC4H4O4↓+Na2SO4．
分析：掌握蔗糖在糖类物质的分类中属于二糖，了解碘遇淀粉变蓝是碘的特性，掌握元素质量分数的计算公式是解该题的关键．
23．某同学做了如下实验（1）取甲、乙两试管，分别加入1%淀粉溶液各4毫升．（2）甲试管内加入2毫升唾液，乙试管内加入2毫升蒸馏水．（3）同时将两试管置于37℃的温水中恒温10分钟后取出，分别滴加1滴碘液．（4）观察结果．请回答下列问题：
（1）该实验的目的是 。
（2）请设计一张实验记录表，将实验步骤及正确操作后观察到的实验结果填入表中．
（3）有同学认为设计上述实验时，应确保甲、乙两支试管中的pH相同，但不必考虑pH大小．你认为这种说法是否正确？说出理由．
【答案】（1）探究唾液对淀粉的消化作用；
（2） >
试管编号 甲 乙
加入 物质 淀粉溶液/毫升 4 4
蒸馏水/毫升 0 2
唾稀释液液/毫升 2 0
保存温度/℃ 37 37
保存时间/分 10 10
溶液颜色 不变蓝 变蓝
（3） 正确；溶液的酸碱性有可能影响唾液对淀粉的消化作用．
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】解答：解答本题主要要了解控制变量实验的方法步骤．观察和分析实验现象等方面入手．解：甲试管与乙试管对照可以知道该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用，实验的变量是唾液，．所以（1）答案：探究唾液对淀粉的消化作用；该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用，实验的变量是唾液，在设置对照实验时，要控制其他可能影响实验结果的条件．即除了有无唾液的条件不同外，其他条件都应该相同．所以（2）答案：
试管编号 甲 乙
加入 物质 淀粉溶液/毫升 4 4
蒸馏水/毫升 0 2
唾稀释液液/毫升 2 0
保存温度/℃ 37 37
保存时间/分 10 10
溶液颜色 不变蓝 变蓝
；根据溶液的酸碱性有可能影响唾液对淀粉的消化作用，所以设计上述实验时，应确保甲、乙两支试管中的pH相同．所以（3）答案：正确；溶液的酸碱性有可能影响唾液对淀粉的消化作用．
分析：控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题，该实验为探究唾液对淀粉的消化作用，以唾液为变量设置了一组对照实验．
24．维生素C是一种水溶性维生素，它的化学式为C6H8O6，俗称抗坏血酸，常用于防治白血病造成的血管破裂出血．为了解维生素C的化学性质，我们将6片维生素C压碎，溶于10 mL水中，然后过滤，取几毫升滤液，做如下实验：
（1）取少量滤液于一试管中，滴入紫色石蕊，呈红色，说明维生素C呈 性．
（2）取20 mL 0.5%的淀粉溶液，加入3滴碘溶液，这时溶液呈 色，并将此溶液作为维生素C的简易测定液．
（3）取少量滤液于另一试管中，然后滴入几滴上述维生素C的简易测定液，这时测定液的 色褪去，溶液为 色．说明维生素C的溶液易被氧化，具有 性．
（4）重新取少量滤液于一洁净试管中，并将其放在酒精灯上加热，保持沸腾约1min．等溶液冷却后滴入维生素C的简易测定液，可观察到溶液仍呈蓝色，说明维生素C受热时 ．
（5）由以上实验可知，维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，因此采用 食用方法，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C．
【答案】（1）酸
（2）蓝
（3）蓝；紫；还原
（4）易分解；
（5）加醋凉拌
【知识点】酸碱指示剂的性质及应用；实验探究物质的性质或变化规律
【解析】【解答】（1）因为紫色石蕊遇酸性溶液呈红色，而它遇维生素C水溶液呈红色，说明维生素C水溶液呈酸性．（2）维生素C的简易测定液：淀粉溶液遇碘溶液变成的蓝色溶液．（3）取（1）中滤液放入（2）中维生素C的简易测定液中，维生素C被氧化和碘被还原都发生了化学变化，所以溶液颜色显石蕊溶液的紫色．（4）取（1）中滤液，进行加热，再放入（2）中维生素C的简易测定液，溶液仍呈蓝色，说明维生素C受热时易分解．（5）由以上实验可知，维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，因此采用加醋凉拌，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C．
所以答为：（1）酸；（2）蓝；（3）蓝、紫、还原；（4）易分解；（5）加醋凉拌．
【分析】本题主要考查对实验现象的分析从而正确得出实验结论。
25．人体胃蛋白酶能催化蛋白质的分解，某同学为了研究pH对胃蛋白酶催化活性的影响，做了如下实验：准备5支盛有等量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的试管，在每支试管内加一块1cm3左右的正方体凝固蛋白块，试管均置于25℃的室温下，记录各试管内蛋白块消失的时间：
酶溶液的pH 1 2 3 4 5
蛋白块消失的时间（min） 13 9 11 45 ＞60
（1）蛋白块消失的时间与胃蛋白酶的活性有什么关系？
（2）据表中数据推测，当pH约为 时，胃蛋白酶的催化活性最佳．
（3）请指出该同学的实验设计中存在的明显不足。
（4）请提出能使实验在更短时间内完成的正确方法。
【答案】（1）胃蛋白酶的活性越强，蛋白块消失的时间越短
（2）2
（3）没有设计对照实验，因此不能确认蛋白块消失是由胃蛋白酶的作用引起的还是其他因素造成的。
（4）方法1：增大各试管中蛋白酶溶液的浓度．
方法2：将温度由25℃提高到大约37℃；
方法3：将1cm3左右正方体蛋白块处理得体积更小，使反应物的接触面积更大，反应更快；
【知识点】鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
【解析】【解答】解答本题主要要了解探究性实验的设计方法和实验步骤，本题主要研究pH对胃蛋白酶催化活性的影响，要能对题目中的表格数据进行有效的分析。（1）胃蛋白酶对蛋白质的水解有催化作用，因此可以说明胃蛋白块消失的时间越短，说明酶的活性越强．（2）从表中数据可知当pH约为2时，胃蛋白块消失时间最短，所以胃蛋白酶催化作用效果最好时溶液的pH应该为2．（3）该实验没有设计在不加胃蛋白酶时的蛋白块消失的时间的对照实验，因此不能确认蛋白块消失是由胃蛋白酶的作用所引起的，也可能是由于其他因素所所导致的。（4）酶的催化作用受温度、pH、酶浓度、接触面积大小等因素的影响，增大酶的浓度，适当升高温度，胃蛋白酶的催化作用更强．
故答案为：（1）蛋白块消失的时间越短，说明酶的活性越强；（2）2；（3）没有设计对照实验，因此不能确认蛋白块消失是由胃蛋白酶的作用引起的还是其他因素造成的；（4）方法1：增大各试管中蛋白酶溶液的浓度．方法2：将温度由25℃提高到大约37℃；方法3：将1cm3左右正方体蛋白块处理得体积更小，使反应物的接触面积更大，反应更快；
【分析】本题主要考查探究性实验的设计和实验步骤，通过所给定的表格能正确分析数据。
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