2017-2018学年生物济南版七年级下册第一章人的生活需要营养 单元检测
一、选择题
1．每一天我们都要从食物中获取不同的营养物质，在这些营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的是（ ）
A．蛋白质、无机盐、水 B．脂肪、维生素、糖类
C．维生素、无机盐、水 D．脂肪、蛋白质、糖类
2．（2017·龙岩模拟）组成人体细胞的主要成分是（ ）
A．水 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素
3．（2017七下·新野期中）张明爱吃洋快餐，最近经常发生口腔溃疡和牙龈出血现象，给他的建议是（ ）
A．多吃青菜和水果 B．少吃炸鸡腿多喝鸡汤
C．多吃鸡蛋和牛奶 D．适量运动，少食多餐
4．下列含有主要供能物质较多的一项是（ ）
A．鱼、鸡蛋 B．面包、土豆
C．花生、芝麻油 D．白菜、苹果
5．（2017七上·延庆期末）营养学家建议青少年学生要多食用牛奶、蛋、鱼、瘦肉等，主要原因是这些食物中含有丰富的（ ）
A．蛋白质 B．水分 C．脂肪 D．糖类
6．下列营养缺乏症与其病因对应关系正确的是（ ）
A．坏血病---缺乏维生素C B．夜盲症---缺乏维生素D
C．地方性甲状腺肿---缺乏铁 D．佝偻病---缺乏维生素A
7．（2017·夏津模拟）食物中含有丰富的营养物质，贫血患者应该多吃的是（ ）
A．含淀粉多的食物 B．含纤维素多的食物
C．含维生素多的食物 D．含蛋白质和铁多的食物
8．（2017七下·蒙阴期末）食物只有在消化酶的作用下才能被消化，下列消化腺中，不能分泌蛋白酶的是（ ）
A．唾液腺 B．胃腺 C．肠腺 D．胰腺
9．（2017七下·龙华月考）三大营养物质在消化道内被消化的顺序是（ ）
A．淀粉、脂肪、蛋白质 B．淀粉、蛋白质、脂肪
C．蛋白质、脂肪、淀粉 D．蛋白质、淀粉、脂肪
10．下面有关人体消化和吸收的叙述，正确的是（ ）
A．胃是人体消化的主要部位 B．小肠是人体吸收的主要器官
C．胆汁中含有消化脂肪的酶 D．大肠只能吸收少量水和无机盐
11．如图是肝、胆、胰、十二指肠的相互关系图，图中分泌胆汁的结构是（ ）
A．①肝脏 B．②胆囊 C．③胰腺 D．④十二指肠
12．（2017七下·广饶期中）人体的各种生理活动离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述不正确的是（ ）
A．糖类是生命活动所需能量的主要提供者
B．蛋白质是身体构建与修复的重要原料
C．脂肪是人体内重要的备用能源物质
D．维生素是构成人体细胞的主要原料
13．（2017八下·徐州期中）下列关于人体消化的叙述，正确的是（ ）
A．口腔是消化淀粉最主要的场所
B．胃液可初步消化蛋白质、脂肪
C．胆汁中不含有消化酶，对食物消化不起作用
D．肠液和胰液中都含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
14．（2017七下·定陶期中）如图表示三种营养物质的消化情况，据此推断乙是（ ）
A．淀粉 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
15．馒头在口腔中越嚼越甜，这是因为馒头中的淀粉被唾液淀粉酶分解成（ ）
A．水 B．淀粉 C．麦芽糖 D．蛋白质
16．（2016七下·自贡期末）人体消化和吸收营养物质的主要器官是（ ）
A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠
17．（2017七下·微山期中）胃、小肠、大肠都能吸收的营养物质是（ ）
A．水 B．葡萄糖 C．氨基酸 D．脂肪酸
18．（2017七下·乐昌期末）人体有5种消化液，能使糖类、蛋白质、脂肪彻底被消化的是（ ）
A．胰液和肠液 B．胃液和胆汁 C．唾液 D．胃液
19．（2017七下·夏津期中）5月20日是中国学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长，下列饮食习惯及解释你不认同的是（ ）
A．多吃绿色食品可减少污染物的摄入
B．多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素
C．每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙
D．多吃高能量食品可促进身体快速发育
20．下列标识中标志着食品生产厂家是经过国家批准的，该食品是经过强制检验且合格的是（ ）
A． B．
C． D．
二、非选择题
21．如图是人体消化系统部分器官示意图，请据图回答下列问题：
（1）消化系统由 和 两部分组成。
（2）消化道中呈囊状、最膨大的部分是 （填序号），它能对 进行初步消化。
（3）能够分泌胆汁的结构是 （填序号），其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入 （填序号）内。
（4）消化和吸收营养物质的主要器官是 （填序号）
（5）图中7是大肠，长约1.5米，它能够吸收一部分水、无机盐和 。
（6）小旺的妈妈为小旺准备的午餐有：红烧肉（肥肉）、清炒菠菜、米饭，从合理营养的角度看，你认为还需增加富含 的食物。
（7）为保证食品安全，在日常生活中你能做些什么？（答出一个要点即可） 。
22．鱼翅是用鲨鱼的鳍制成的，鱼翅的价格甚高，很多人用吃鱼翅来显示自己的身份。
（1）表中为每百克湿鱼翅和鲜鸡蛋的部分营养成分对比表，请据表回答：
成分 湿鱼翅 鲜鸡蛋
蛋白质（克） 8.70 13.30
脂肪（克） 0.50 8.80
糖类（克） 2.30 2.80
维生素A（毫克） 0 234
表中的蛋白质、脂肪和糖类，属于能为人体提供 的营养物质，其中蛋白质在人体消化道的 中被彻底消化。
（2）分析表中两种食物的成分，发现维生素A含量更高的是 ，人体缺乏维生素A容易出现 症。调查发现，鱼翅被汞污染的程度高达70%，其含量超出正常允许值的42倍，鱼翅中超标的汞，主要来自人类的工业排放。
（3）鲨鱼生活在海洋中，水体中的汞会而进入鲨鱼体内，人食用鱼翅后，经过 系统汞被人体 ，并通血液循环输送到全身各处，进而危害人体健康。遗憾的是，在人们对鱼翅的“狂热”追捧下，每年约有七千万尾鲨鱼被捕杀，目前有近8种鲨鱼濒临灭绝。
（4）综上所述，请你写出1条拒食鱼翅的理由： 。
23．如图是探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程，请你分析并回答下列问题：
（1）在1号试管中加入2毫升清水，在2号试管中加入 ，目的是控制单一变量，设置 实验，其变量是 。
（2）将两支试管充分振荡，使试管内的物质混合均匀，这相当于口腔中 的搅拌作用
A．舌 B．牙齿
（3）应将2只试管同时放到 ℃的温水中，其目的是 。
（4）5到10分钟后取出2只试管，各滴加两滴碘液，摇匀，其中不变蓝的试管是 号，原因是 。
（5）分析结果，得出结论：口腔中的 对淀粉有化学性消化作用。
24．某生物兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，设计的实验方案如表：
试管编号 ① ② ③
馒头碎屑或块 适量的碎屑 适量的碎屑 X
唾液有无 2毫升的唾液 2毫升清水 2毫升唾液
是否搅拌 搅拌 搅拌 搅拌
温度 37℃
加入碘液 2滴
根据如表完成下列问题：
（1）该实验设计方案有 组对照实验。
（2）若选用①和②号试管进行实验，其实验变量是 ，主要探究 ，观察到②号试管的实验现象是 。
（3）若探究牙齿的咀嚼对馒头的消化作用，应选用 号试管进行实验，那么X处放入的是 。
25．未来几年，马铃薯将从“放在盘子里”的菜肴变成“拿在手里”的主粮，成为我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物。马铃薯蛋白质含量高，拥有人体必需的氨基酸比较齐全，维生素的含量也比较全面，特别是含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含维生素C是苹果的8倍左右，马铃薯还是一个矿物质宝库，有研究证明，如果人们每天只吃马铃薯、即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食物中含有的维生素和1.5倍的铁。前不久，科研人员将控制某种牛肉蛋白质合成的基因移植到马铃薯细胞内，研究出了一种富含牛肉蛋白质的“马铃薯”新品种。营养学家特别提醒，不要食用颜色发青和发芽的马铃薯，以免龙葵素中毒。
（1）与传统主食小麦、水稻、玉米不同，马铃薯的食用部分是其 （器官）。
（2）马铃薯的淀粉在 消化液的参与下分解成 ，被人体吸收利用。
（3）马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防 、干眼症、皮肤干燥、脱屑等病症。
（4）铁是 的组成成分，经常食用马铃薯可预防贫血。
（5）依据材料，某同学提出问题：马铃薯中的维生素C含量高于苹果？
请帮他完善探究方案：
①取2支洁净的试管，分别编号为甲和乙，然后注入2毫升 。
②用滴管向甲试管滴入马铃薯提取液，向乙试管滴入 ，边滴边震荡，直到溶液颜色完全褪去
③记录所用提取液的滴数
④若 ，则说明马铃薯中的维生素C含量高于苹果
答案解析部分
1．【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】（1）食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，故ABD不合题意；（2）水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义．维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用．水和无机盐属于无机物．其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输．故C符合题意．
故选：C．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
2．【答案】A
【知识点】细胞中物质的分类
【解析】【解答】解：组成细胞的物质有无机物（如：水、无机盐、氧等）和有机物（如：糖类、脂类、蛋白质和核酸等）组成。其中水是组成人体细胞的主要成分，约占体重的60%～70%，营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输。
3．【答案】A
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如下表：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
口腔溃疡和牙龈经常出血是坏血病的表现，是缺乏维生素C引起的，新鲜的蔬菜和水果中含丰富的维生素C，应该多吃．故A符合题意．
故选：A．
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
4．【答案】B
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】鸡蛋、鱼中主要含蛋白质，面包、土豆主要含糖类，花生、芝麻油主要含脂肪，白菜、苹果主要含维生素，因此面包、土豆是人体进行生命活动的主要功能物质。
故答案为：B
【分析】糖类是人体进行生理活动的主要供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，水、无机盐和维生素都不能为人体生命活动提供能量.
5．【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】青少年正是长身体的关键时期，要多食用牛奶、蛋、鱼、瘦肉等含蛋白质丰富。可见A符合题意。
故答案为：A
【分析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质.此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量.
6．【答案】A
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A、坏血病是由于缺乏维生素C形成的，A符合题意；
B、夜盲症是由于缺乏维生素A形成的，B不符合题意；
C、缺碘会患地方性甲状腺肿，含铁的无机盐缺乏会得贫血，C不符合题意；
D、幼儿缺钙和维生素D会得佝偻病，D不符合题意。
故答案为：A
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
7．【答案】D
【知识点】血液的组成和功能
【解析】【解答】解：贫血是由于血液中红细胞或是血红蛋白的数量减少引起的．而血红蛋白就是一种红色含铁的蛋白质．所以，贫血的病人可多吃含铁和蛋白质丰富的食物．
故选：D
【分析】贫血是由于血液中红细胞或是血红蛋白的数量减少引起的．
8．【答案】A
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】解：A、唾液腺分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，不含蛋白酶，A符合题意；
B、胃腺分泌胃液，含有胃蛋白酶，B不符合题意；
C、肠腺分泌肠液，含有蛋白酶，C不符合题意；
D、胰腺分泌胰液，含有蛋白酶，D不符合题意．
故选A
【分析】各种消化液中含有的消化酶是不同的：唾液中只有唾液淀粉酶，胃液中只含有胃蛋白酶，胆汁中不含消化酶，肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶．
9．【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】淀粉最先在口腔内就被消化．在口腔中，唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解成麦芽糖；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成葡萄糖．
蛋白质开始消化的部位是胃．在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽；然后再在小肠中的肠液和胰液的作用下，被分解成氨基酸．
脂肪只能在小肠内被消化．在小肠中，首先在胆汁的作用下，脂肪被乳化成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成甘油和脂肪酸．
故选：B．
【分析】回答此题需理解淀粉、蛋白质和脂肪在人体消化道内被消化的情况．肠液和胰液中含有多种酶，对淀粉、蛋白质和脂肪都有消化作用．
10．【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、胃能贮存食物，并初步消化蛋白质，不是消化的主要部位，A不符合题意；
B、人体各段消化道的功能是不同的，其中小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，B符合题意；
C、肝脏分泌的胆汁，不含消化酶，参与脂肪消化，C不符合题意；
D、大肠能吸收少量的水、无机盐和维生素，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】消化系统的组成
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
11．【答案】A
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】图中①肝脏、②胆囊、③胰腺、④十二指肠。肠腺分泌的肠液、胰腺分泌的胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，能消化各类物质；肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化
故答案为：A
【分析】肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏具有多方面的功能：分泌胆汁、代谢功能和解毒功能．不含有消化酶.
12．【答案】D
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】解：A、食物中的六大类营养物质中，糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量．其中糖类是主要的供能物质；A正确；
B、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，B正确；
C、脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用．C正确；
D、维生素既不构成细胞，也不提供能量，但能调节人体的生命活动．D错误．
故选：D．
【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用．
13．【答案】D
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、淀粉在口腔内开始被消化，在口腔中可以被唾液淀粉酶分解麦芽糖，在小肠中肠液和胰液中酶的作用下变成葡萄糖；A不符合题意；
B、蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用下被初步消化，然后进入小肠，在小肠中肠液和胰液中酶的作用下变成氨基酸；脂肪的消化只在小肠中进行，B不符合题意；
C、肝脏分泌胆汁，在胆汁的作用下，脂肪被乳化为脂肪微粒，C不符合题意；
D、肠液和胰液里含有多种消化酶，能对糖类和蛋白质、脂肪进行化学性消化．D符合题意．
故答案为：D
【分析】人体所需的类营养物质中，有些是小分子的物质可以直接被人体吸收，而有些的大分子的，如淀粉、蛋白质和脂肪，需经过消化后变成小分子的物质才能被吸收．
人体内的消化腺有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等，分别分泌唾液、胃液、肠液、胰液、胆汁．
14．【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】解：淀粉在口腔内就开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内消化．从图中可以看出，物质甲最先被消化，然后是物质乙被消化，最后是丙被消化，可以判断甲是淀粉，乙代表蛋白质，丙代表脂肪．
故选：B
【分析】营养物质消化的起点：淀粉在口腔内就开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内消化．
15．【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】馒头的主要成分是淀粉，淀粉没有甜味，而麦芽糖具有甜味；淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，因此馒头在口腔中越嚼越甜，这是因为馒头中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖。
故答案为：C
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖.
16．【答案】C
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】解：A、口腔无吸收功能，只能初步消化淀粉，唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，A不符合题意；
B、胃能吸收少量的水、无机盐和酒精，只能初步消化蛋白质，B不符合题意；
C、消化和吸收营养物质的主要器官是小肠，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中，C符合题意；
D、大肠能吸收少量的水、无机盐和维生素，无消化功能，D不符合题意．
故选：C．
【分析】食物的消化和营养物质的吸收过程：
据此解答．
17．【答案】A
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】解：人体各段消化道对营养物质的吸收能力不同，口腔、咽和食道基本上没有吸收功能，胃内能吸收少量的水、无机盐和少量的酒精；小肠能吸收无机盐、葡萄糖、维生素、氨基酸、甘油、脂肪酸、水；大肠能吸收少量的水、无机盐和部分维生素．所以，胃、小肠、大肠都能吸收的营养物质是水．
故选：A．
【分析】营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收．
18．【答案】A
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】解：能够消化脂肪、蛋白质和糖类的消化液必须含有多种消化酶，肠液、胰液中含多种消化酶，能对糖类和蛋白质、脂肪进行化学性消化。
故答案为：A
【分析】人体营养物质的消化：
营养物质 开始部位 参与的消化液 中间产物 最终产物
淀粉 口腔 唾液、肠液、胰液 麦芽糖 葡萄糖
蛋白质 胃 胃液、肠液、胰液 多肽 氨基酸
脂肪 小肠 肠液、胰液、胆汁 甘油、脂肪酸
水、无机盐、维生素 不需要消化就可以被直接吸收利用
19．【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】解：A、绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称，因此，多吃绿色食品可减少污染物的摄入，正确．
B、新鲜的蔬菜和水果中含有维生素，因此多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素，正确．
C、蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，因此每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙，正确．
D、多吃高能量食品，不利于身体健康和快速发育，错误．
D、故选：D．
【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，均衡膳食，食物应多样化，谷类、水果蔬菜和肉类荤素搭配，营养全面合理，科学安排一日三餐，定时定量，其比例为3：4：3，能保证人体营养的需要．
20．【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A、是绿色食品标志，不符合题意；
B、是中国II型环境标志，不符合题意；
C、是质量安全标志，代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的，符合题意；
D、是无公害农产品标志，不符合题意。
故答案为：C
【分析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称.
21．【答案】（1）消化道；消化腺
（2）5；蛋白质
（3）1；3
（4）4
（5）维生素
（6）蛋白质
（7）不吃过期食品
【知识点】食物中的营养物质；食物的消化；食品安全
【解析】【解答】（1）人体消化系统包括消化道和消化腺两部分组成。
（2）消化道中最膨大的部位是[5]胃，能够暂时储存食物，胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用。
（3）[1]肝脏是人体内最大的消化腺，分泌的胆汁通过导管流入[3]十二指肠，乳化脂肪。
（4）消化道中最长的部分是[4]小肠，长约5～6米，是消化吸收的主要场所。
（5）大肠能吸收水、无机盐和维生素。
（6）合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。米饭主要提供淀粉类，红烧肉主要提供脂肪，菠菜主要提供无机盐和维生素类，此食谱中无蛋白质，因此应再添加上富含蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋等。
（7）为保证食品安全，在日常生活中不吃过期食品；不买无生产厂家的食品，举报食品生产经营中的违法行为等。
故答案为：（1）消化道；消化腺；（2）5；蛋白质；（3）1；3（4）4；（5）维生素；（6） 蛋白质；（7）不吃过期食品
【分析】图中1是肝脏，2是胆囊，3是十二指肠，4是小肠，5是胃，6是胰腺，7大肠；
人体的消化系统包括消化道和消化腺．消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；
消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺．其中肝脏、胰腺、唾液腺位于消化道以外，胃腺和肠腺位于消化道以内．
22．【答案】（1）能量；小肠
（2）鲜鸡蛋；夜盲
（3）消化；吸收
（4）食用汞超标的鱼翅会对人体有害
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收；食品安全
【解析】【解答】（1）营养物质中能提供能量的物质是糖类、脂肪和蛋白质，蛋白质在胃开始被消化，最终在小肠被彻底消化为氨基酸。
（2）据表中数据可见：维生素A含量更高的是鲜鸡蛋，人体缺乏维生素A容易出现夜盲症。
（3）鲨鱼体内含量较高的汞等重金属元素，人食用鱼翅后，经过消化系统汞被人体吸收，通过血液循环运输到身体各处，会对人体造成危害。
（4）鱼翅是用鲨鱼的鳍制成的，鱼翅的价格甚高，很多人用吃鱼翅来显示自己的身份，最近我国许多餐饮业提倡“拒绝鱼翅”，原因是食用汞超标的鱼翅会对人体有害等。
故答案为：（1）能量；小肠；（2）鲜鸡蛋；夜盲；（3）消化；吸收；（4）食用汞超标的鱼翅会对人体有害
【分析】淀粉的消化开始于口腔，结束于小肠，淀粉消化的终产物是葡萄糖，蛋白质的消化开始于胃结束小肠，蛋白质消化的最终产物是氨基酸．
生物富集作用是指环境中一些有害物质（如重金属、化学农药等），通过食物链在生物体内不断积累的过程．
23．【答案】（1）2毫升唾液；对照；有无唾液
（2）A
（3）37；模拟人体的口腔温度，在此温度时唾液淀粉酶活性最强
（4）②；唾液淀粉酶将淀粉分解了
（5）唾液（或唾液淀粉酶）
【知识点】食物的消化；科学探究的过程
【解析】【解答】（1）[1]号试管与[2]号试管对照，实验变量是唾液，说明唾液淀粉酶能消化淀粉。[1]号试管是对照组，说明水对淀粉没有消化作用。
（2）人体的正常体温是37℃，在该温度下，消化酶的活性最高，因此将实验装置置于该温度环境下是为了模拟人体内的环境温度。
（3）（4）淀粉遇碘变蓝色，实验中常用碘液来检验淀粉的存在，图中D表示向[1]、[2]号试管中加入的都是碘液；[2]号试管中含有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝色。
（5）分析结果，得出结论：口腔中的唾液（或唾液淀粉酶）对淀粉有化学性消化作用。
故答案为：（1）2毫升唾液；对照；有无唾液；（2）A；（3）37；模拟人体的口腔温度，在此温度时唾液淀粉酶活性最强；（4）②；唾液淀粉酶将淀粉分解了；（5）唾液（或唾液淀粉酶）
【分析】通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动作用，把食物由大块变成小块，加大了食物与消化酶的接触面积，称为物理消化；通过消化酶的作用，把大分子物质变成小分子的能被人体吸收的物质，称为化学消化．
淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；
24．【答案】（1）2
（2）唾液；唾液对淀粉的消化作用；变蓝
（3）①③；适量的馒头块
【知识点】食物的消化；科学探究的过程
【解析】【解答】（1）该实验设计方案有2组对照实验，分别是①②、①③。
（2）①、②号试管是以唾液为变量形成的一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用，①号不变蓝，原因是唾液中含有唾液淀粉酶，它能促进淀粉的分解，把淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝，②号变蓝，原因是清水不消化淀粉。
（3）为了确保实验结果只是由实验变量的不同引起的，就应当使实验环境中除实验变量不同外，其它条件都相同。要探究牙齿的咀嚼对馒头的消化作用，就要以牙齿的咀嚼为变量设置对照实验，以①、③号试管形成对照实验，X处放入的是适量的馒头块。
故答案为：（1）2；（2）唾液；唾液对淀粉的消化作用；变蓝；（3）①③；适量的馒头块
【分析】对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同，其他条件都相同的实验.该种不同的条件就是实验变量.
实验变量：也称自变量，指实验中由实验者所操纵的因素或条件.
对照试验遵循单一变量原则（实验设计中仅仅改编实验中的某一项变量，其它因子不变，在此条件下，观察、研究该变量对实验材料和实验结果的影响.除了整个实验过程中欲处理的实验因素外，其他实验条件要做到前后一致.）
25．【答案】（1）营养
（2）唾液、肠液、胰液；葡萄糖
（3）夜盲症
（4）血红蛋白
（5）高锰酸钾溶液；苹果提取液；马铃薯提取液的滴数少于苹果提取液的滴数
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】（1）马铃薯的主要食用部分是植物的茎，因此马铃薯的食用部分是其营养器官。
（2）马铃薯的淀粉在唾液、肠液、胰液的参与下分解成葡萄糖，被人体吸收利用。
（3）马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑等病症。
（4）血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此铁是血红蛋白的组成成分，经常食用马铃薯可预防贫血。
（5）①维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色。取2支洁净的试管，分别编号为甲和乙，然后注入2毫升高锰酸钾溶液。②用滴管向甲试管滴入马铃薯提取液，向乙试管滴入苹果提取液，边滴边震荡，直到溶液颜色完全褪去。③记录所用提取液的滴数。④若马铃薯提取液的滴数少于苹果提取液的滴数，则说明马铃薯中的维生素C含量高于苹果。
故答案为：（1）营养；（2）唾液、肠液、胰液；葡萄糖；（3）夜盲症；（4）血红蛋白；（5）高锰酸钾溶液；苹果提取液；马铃薯提取液的滴数少于苹果提取液的滴数
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
1 / 12017-2018学年生物济南版七年级下册第一章人的生活需要营养 单元检测
一、选择题
1．每一天我们都要从食物中获取不同的营养物质，在这些营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的是（ ）
A．蛋白质、无机盐、水 B．脂肪、维生素、糖类
C．维生素、无机盐、水 D．脂肪、蛋白质、糖类
【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】（1）食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，故ABD不合题意；（2）水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义．维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用．水和无机盐属于无机物．其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输．故C符合题意．
故选：C．
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
2．（2017·龙岩模拟）组成人体细胞的主要成分是（ ）
A．水 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素
【答案】A
【知识点】细胞中物质的分类
【解析】【解答】解：组成细胞的物质有无机物（如：水、无机盐、氧等）和有机物（如：糖类、脂类、蛋白质和核酸等）组成。其中水是组成人体细胞的主要成分，约占体重的60%～70%，营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输。
3．（2017七下·新野期中）张明爱吃洋快餐，最近经常发生口腔溃疡和牙龈出血现象，给他的建议是（ ）
A．多吃青菜和水果 B．少吃炸鸡腿多喝鸡汤
C．多吃鸡蛋和牛奶 D．适量运动，少食多餐
【答案】A
【知识点】维生素的作用
【解析】【解答】解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如下表：
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
口腔溃疡和牙龈经常出血是坏血病的表现，是缺乏维生素C引起的，新鲜的蔬菜和水果中含丰富的维生素C，应该多吃．故A符合题意．
故选：A．
【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
4．下列含有主要供能物质较多的一项是（ ）
A．鱼、鸡蛋 B．面包、土豆
C．花生、芝麻油 D．白菜、苹果
【答案】B
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】鸡蛋、鱼中主要含蛋白质，面包、土豆主要含糖类，花生、芝麻油主要含脂肪，白菜、苹果主要含维生素，因此面包、土豆是人体进行生命活动的主要功能物质。
故答案为：B
【分析】糖类是人体进行生理活动的主要供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，水、无机盐和维生素都不能为人体生命活动提供能量.
5．（2017七上·延庆期末）营养学家建议青少年学生要多食用牛奶、蛋、鱼、瘦肉等，主要原因是这些食物中含有丰富的（ ）
A．蛋白质 B．水分 C．脂肪 D．糖类
【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】青少年正是长身体的关键时期，要多食用牛奶、蛋、鱼、瘦肉等含蛋白质丰富。可见A符合题意。
故答案为：A
【分析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质.此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量.
6．下列营养缺乏症与其病因对应关系正确的是（ ）
A．坏血病---缺乏维生素C B．夜盲症---缺乏维生素D
C．地方性甲状腺肿---缺乏铁 D．佝偻病---缺乏维生素A
【答案】A
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A、坏血病是由于缺乏维生素C形成的，A符合题意；
B、夜盲症是由于缺乏维生素A形成的，B不符合题意；
C、缺碘会患地方性甲状腺肿，含铁的无机盐缺乏会得贫血，C不符合题意；
D、幼儿缺钙和维生素D会得佝偻病，D不符合题意。
故答案为：A
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
7．（2017·夏津模拟）食物中含有丰富的营养物质，贫血患者应该多吃的是（ ）
A．含淀粉多的食物 B．含纤维素多的食物
C．含维生素多的食物 D．含蛋白质和铁多的食物
【答案】D
【知识点】血液的组成和功能
【解析】【解答】解：贫血是由于血液中红细胞或是血红蛋白的数量减少引起的．而血红蛋白就是一种红色含铁的蛋白质．所以，贫血的病人可多吃含铁和蛋白质丰富的食物．
故选：D
【分析】贫血是由于血液中红细胞或是血红蛋白的数量减少引起的．
8．（2017七下·蒙阴期末）食物只有在消化酶的作用下才能被消化，下列消化腺中，不能分泌蛋白酶的是（ ）
A．唾液腺 B．胃腺 C．肠腺 D．胰腺
【答案】A
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】解：A、唾液腺分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，不含蛋白酶，A符合题意；
B、胃腺分泌胃液，含有胃蛋白酶，B不符合题意；
C、肠腺分泌肠液，含有蛋白酶，C不符合题意；
D、胰腺分泌胰液，含有蛋白酶，D不符合题意．
故选A
【分析】各种消化液中含有的消化酶是不同的：唾液中只有唾液淀粉酶，胃液中只含有胃蛋白酶，胆汁中不含消化酶，肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶．
9．（2017七下·龙华月考）三大营养物质在消化道内被消化的顺序是（ ）
A．淀粉、脂肪、蛋白质 B．淀粉、蛋白质、脂肪
C．蛋白质、脂肪、淀粉 D．蛋白质、淀粉、脂肪
【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】淀粉最先在口腔内就被消化．在口腔中，唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解成麦芽糖；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成葡萄糖．
蛋白质开始消化的部位是胃．在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽；然后再在小肠中的肠液和胰液的作用下，被分解成氨基酸．
脂肪只能在小肠内被消化．在小肠中，首先在胆汁的作用下，脂肪被乳化成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成甘油和脂肪酸．
故选：B．
【分析】回答此题需理解淀粉、蛋白质和脂肪在人体消化道内被消化的情况．肠液和胰液中含有多种酶，对淀粉、蛋白质和脂肪都有消化作用．
10．下面有关人体消化和吸收的叙述，正确的是（ ）
A．胃是人体消化的主要部位 B．小肠是人体吸收的主要器官
C．胆汁中含有消化脂肪的酶 D．大肠只能吸收少量水和无机盐
【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、胃能贮存食物，并初步消化蛋白质，不是消化的主要部位，A不符合题意；
B、人体各段消化道的功能是不同的，其中小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，B符合题意；
C、肝脏分泌的胆汁，不含消化酶，参与脂肪消化，C不符合题意；
D、大肠能吸收少量的水、无机盐和维生素，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】消化系统的组成
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
11．如图是肝、胆、胰、十二指肠的相互关系图，图中分泌胆汁的结构是（ ）
A．①肝脏 B．②胆囊 C．③胰腺 D．④十二指肠
【答案】A
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】图中①肝脏、②胆囊、③胰腺、④十二指肠。肠腺分泌的肠液、胰腺分泌的胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，能消化各类物质；肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化
故答案为：A
【分析】肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏具有多方面的功能：分泌胆汁、代谢功能和解毒功能．不含有消化酶.
12．（2017七下·广饶期中）人体的各种生理活动离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述不正确的是（ ）
A．糖类是生命活动所需能量的主要提供者
B．蛋白质是身体构建与修复的重要原料
C．脂肪是人体内重要的备用能源物质
D．维生素是构成人体细胞的主要原料
【答案】D
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】解：A、食物中的六大类营养物质中，糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量．其中糖类是主要的供能物质；A正确；
B、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，B正确；
C、脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用．C正确；
D、维生素既不构成细胞，也不提供能量，但能调节人体的生命活动．D错误．
故选：D．
【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用．
13．（2017八下·徐州期中）下列关于人体消化的叙述，正确的是（ ）
A．口腔是消化淀粉最主要的场所
B．胃液可初步消化蛋白质、脂肪
C．胆汁中不含有消化酶，对食物消化不起作用
D．肠液和胰液中都含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
【答案】D
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、淀粉在口腔内开始被消化，在口腔中可以被唾液淀粉酶分解麦芽糖，在小肠中肠液和胰液中酶的作用下变成葡萄糖；A不符合题意；
B、蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用下被初步消化，然后进入小肠，在小肠中肠液和胰液中酶的作用下变成氨基酸；脂肪的消化只在小肠中进行，B不符合题意；
C、肝脏分泌胆汁，在胆汁的作用下，脂肪被乳化为脂肪微粒，C不符合题意；
D、肠液和胰液里含有多种消化酶，能对糖类和蛋白质、脂肪进行化学性消化．D符合题意．
故答案为：D
【分析】人体所需的类营养物质中，有些是小分子的物质可以直接被人体吸收，而有些的大分子的，如淀粉、蛋白质和脂肪，需经过消化后变成小分子的物质才能被吸收．
人体内的消化腺有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等，分别分泌唾液、胃液、肠液、胰液、胆汁．
14．（2017七下·定陶期中）如图表示三种营养物质的消化情况，据此推断乙是（ ）
A．淀粉 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】解：淀粉在口腔内就开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内消化．从图中可以看出，物质甲最先被消化，然后是物质乙被消化，最后是丙被消化，可以判断甲是淀粉，乙代表蛋白质，丙代表脂肪．
故选：B
【分析】营养物质消化的起点：淀粉在口腔内就开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内消化．
15．馒头在口腔中越嚼越甜，这是因为馒头中的淀粉被唾液淀粉酶分解成（ ）
A．水 B．淀粉 C．麦芽糖 D．蛋白质
【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】馒头的主要成分是淀粉，淀粉没有甜味，而麦芽糖具有甜味；淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，因此馒头在口腔中越嚼越甜，这是因为馒头中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖。
故答案为：C
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖.
16．（2016七下·自贡期末）人体消化和吸收营养物质的主要器官是（ ）
A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠
【答案】C
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】解：A、口腔无吸收功能，只能初步消化淀粉，唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，A不符合题意；
B、胃能吸收少量的水、无机盐和酒精，只能初步消化蛋白质，B不符合题意；
C、消化和吸收营养物质的主要器官是小肠，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中，C符合题意；
D、大肠能吸收少量的水、无机盐和维生素，无消化功能，D不符合题意．
故选：C．
【分析】食物的消化和营养物质的吸收过程：
据此解答．
17．（2017七下·微山期中）胃、小肠、大肠都能吸收的营养物质是（ ）
A．水 B．葡萄糖 C．氨基酸 D．脂肪酸
【答案】A
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】解：人体各段消化道对营养物质的吸收能力不同，口腔、咽和食道基本上没有吸收功能，胃内能吸收少量的水、无机盐和少量的酒精；小肠能吸收无机盐、葡萄糖、维生素、氨基酸、甘油、脂肪酸、水；大肠能吸收少量的水、无机盐和部分维生素．所以，胃、小肠、大肠都能吸收的营养物质是水．
故选：A．
【分析】营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收．
18．（2017七下·乐昌期末）人体有5种消化液，能使糖类、蛋白质、脂肪彻底被消化的是（ ）
A．胰液和肠液 B．胃液和胆汁 C．唾液 D．胃液
【答案】A
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】解：能够消化脂肪、蛋白质和糖类的消化液必须含有多种消化酶，肠液、胰液中含多种消化酶，能对糖类和蛋白质、脂肪进行化学性消化。
故答案为：A
【分析】人体营养物质的消化：
营养物质 开始部位 参与的消化液 中间产物 最终产物
淀粉 口腔 唾液、肠液、胰液 麦芽糖 葡萄糖
蛋白质 胃 胃液、肠液、胰液 多肽 氨基酸
脂肪 小肠 肠液、胰液、胆汁 甘油、脂肪酸
水、无机盐、维生素 不需要消化就可以被直接吸收利用
19．（2017七下·夏津期中）5月20日是中国学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长，下列饮食习惯及解释你不认同的是（ ）
A．多吃绿色食品可减少污染物的摄入
B．多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素
C．每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙
D．多吃高能量食品可促进身体快速发育
【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】解：A、绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称，因此，多吃绿色食品可减少污染物的摄入，正确．
B、新鲜的蔬菜和水果中含有维生素，因此多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素，正确．
C、蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，因此每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙，正确．
D、多吃高能量食品，不利于身体健康和快速发育，错误．
D、故选：D．
【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，均衡膳食，食物应多样化，谷类、水果蔬菜和肉类荤素搭配，营养全面合理，科学安排一日三餐，定时定量，其比例为3：4：3，能保证人体营养的需要．
20．下列标识中标志着食品生产厂家是经过国家批准的，该食品是经过强制检验且合格的是（ ）
A． B．
C． D．
【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A、是绿色食品标志，不符合题意；
B、是中国II型环境标志，不符合题意；
C、是质量安全标志，代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的，符合题意；
D、是无公害农产品标志，不符合题意。
故答案为：C
【分析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称.
二、非选择题
21．如图是人体消化系统部分器官示意图，请据图回答下列问题：
（1）消化系统由 和 两部分组成。
（2）消化道中呈囊状、最膨大的部分是 （填序号），它能对 进行初步消化。
（3）能够分泌胆汁的结构是 （填序号），其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入 （填序号）内。
（4）消化和吸收营养物质的主要器官是 （填序号）
（5）图中7是大肠，长约1.5米，它能够吸收一部分水、无机盐和 。
（6）小旺的妈妈为小旺准备的午餐有：红烧肉（肥肉）、清炒菠菜、米饭，从合理营养的角度看，你认为还需增加富含 的食物。
（7）为保证食品安全，在日常生活中你能做些什么？（答出一个要点即可） 。
【答案】（1）消化道；消化腺
（2）5；蛋白质
（3）1；3
（4）4
（5）维生素
（6）蛋白质
（7）不吃过期食品
【知识点】食物中的营养物质；食物的消化；食品安全
【解析】【解答】（1）人体消化系统包括消化道和消化腺两部分组成。
（2）消化道中最膨大的部位是[5]胃，能够暂时储存食物，胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用。
（3）[1]肝脏是人体内最大的消化腺，分泌的胆汁通过导管流入[3]十二指肠，乳化脂肪。
（4）消化道中最长的部分是[4]小肠，长约5～6米，是消化吸收的主要场所。
（5）大肠能吸收水、无机盐和维生素。
（6）合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。米饭主要提供淀粉类，红烧肉主要提供脂肪，菠菜主要提供无机盐和维生素类，此食谱中无蛋白质，因此应再添加上富含蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋等。
（7）为保证食品安全，在日常生活中不吃过期食品；不买无生产厂家的食品，举报食品生产经营中的违法行为等。
故答案为：（1）消化道；消化腺；（2）5；蛋白质；（3）1；3（4）4；（5）维生素；（6） 蛋白质；（7）不吃过期食品
【分析】图中1是肝脏，2是胆囊，3是十二指肠，4是小肠，5是胃，6是胰腺，7大肠；
人体的消化系统包括消化道和消化腺．消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；
消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺．其中肝脏、胰腺、唾液腺位于消化道以外，胃腺和肠腺位于消化道以内．
22．鱼翅是用鲨鱼的鳍制成的，鱼翅的价格甚高，很多人用吃鱼翅来显示自己的身份。
（1）表中为每百克湿鱼翅和鲜鸡蛋的部分营养成分对比表，请据表回答：
成分 湿鱼翅 鲜鸡蛋
蛋白质（克） 8.70 13.30
脂肪（克） 0.50 8.80
糖类（克） 2.30 2.80
维生素A（毫克） 0 234
表中的蛋白质、脂肪和糖类，属于能为人体提供 的营养物质，其中蛋白质在人体消化道的 中被彻底消化。
（2）分析表中两种食物的成分，发现维生素A含量更高的是 ，人体缺乏维生素A容易出现 症。调查发现，鱼翅被汞污染的程度高达70%，其含量超出正常允许值的42倍，鱼翅中超标的汞，主要来自人类的工业排放。
（3）鲨鱼生活在海洋中，水体中的汞会而进入鲨鱼体内，人食用鱼翅后，经过 系统汞被人体 ，并通血液循环输送到全身各处，进而危害人体健康。遗憾的是，在人们对鱼翅的“狂热”追捧下，每年约有七千万尾鲨鱼被捕杀，目前有近8种鲨鱼濒临灭绝。
（4）综上所述，请你写出1条拒食鱼翅的理由： 。
【答案】（1）能量；小肠
（2）鲜鸡蛋；夜盲
（3）消化；吸收
（4）食用汞超标的鱼翅会对人体有害
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收；食品安全
【解析】【解答】（1）营养物质中能提供能量的物质是糖类、脂肪和蛋白质，蛋白质在胃开始被消化，最终在小肠被彻底消化为氨基酸。
（2）据表中数据可见：维生素A含量更高的是鲜鸡蛋，人体缺乏维生素A容易出现夜盲症。
（3）鲨鱼体内含量较高的汞等重金属元素，人食用鱼翅后，经过消化系统汞被人体吸收，通过血液循环运输到身体各处，会对人体造成危害。
（4）鱼翅是用鲨鱼的鳍制成的，鱼翅的价格甚高，很多人用吃鱼翅来显示自己的身份，最近我国许多餐饮业提倡“拒绝鱼翅”，原因是食用汞超标的鱼翅会对人体有害等。
故答案为：（1）能量；小肠；（2）鲜鸡蛋；夜盲；（3）消化；吸收；（4）食用汞超标的鱼翅会对人体有害
【分析】淀粉的消化开始于口腔，结束于小肠，淀粉消化的终产物是葡萄糖，蛋白质的消化开始于胃结束小肠，蛋白质消化的最终产物是氨基酸．
生物富集作用是指环境中一些有害物质（如重金属、化学农药等），通过食物链在生物体内不断积累的过程．
23．如图是探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程，请你分析并回答下列问题：
（1）在1号试管中加入2毫升清水，在2号试管中加入 ，目的是控制单一变量，设置 实验，其变量是 。
（2）将两支试管充分振荡，使试管内的物质混合均匀，这相当于口腔中 的搅拌作用
A．舌 B．牙齿
（3）应将2只试管同时放到 ℃的温水中，其目的是 。
（4）5到10分钟后取出2只试管，各滴加两滴碘液，摇匀，其中不变蓝的试管是 号，原因是 。
（5）分析结果，得出结论：口腔中的 对淀粉有化学性消化作用。
【答案】（1）2毫升唾液；对照；有无唾液
（2）A
（3）37；模拟人体的口腔温度，在此温度时唾液淀粉酶活性最强
（4）②；唾液淀粉酶将淀粉分解了
（5）唾液（或唾液淀粉酶）
【知识点】食物的消化；科学探究的过程
【解析】【解答】（1）[1]号试管与[2]号试管对照，实验变量是唾液，说明唾液淀粉酶能消化淀粉。[1]号试管是对照组，说明水对淀粉没有消化作用。
（2）人体的正常体温是37℃，在该温度下，消化酶的活性最高，因此将实验装置置于该温度环境下是为了模拟人体内的环境温度。
（3）（4）淀粉遇碘变蓝色，实验中常用碘液来检验淀粉的存在，图中D表示向[1]、[2]号试管中加入的都是碘液；[2]号试管中含有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝色。
（5）分析结果，得出结论：口腔中的唾液（或唾液淀粉酶）对淀粉有化学性消化作用。
故答案为：（1）2毫升唾液；对照；有无唾液；（2）A；（3）37；模拟人体的口腔温度，在此温度时唾液淀粉酶活性最强；（4）②；唾液淀粉酶将淀粉分解了；（5）唾液（或唾液淀粉酶）
【分析】通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动作用，把食物由大块变成小块，加大了食物与消化酶的接触面积，称为物理消化；通过消化酶的作用，把大分子物质变成小分子的能被人体吸收的物质，称为化学消化．
淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；
24．某生物兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，设计的实验方案如表：
试管编号 ① ② ③
馒头碎屑或块 适量的碎屑 适量的碎屑 X
唾液有无 2毫升的唾液 2毫升清水 2毫升唾液
是否搅拌 搅拌 搅拌 搅拌
温度 37℃
加入碘液 2滴
根据如表完成下列问题：
（1）该实验设计方案有 组对照实验。
（2）若选用①和②号试管进行实验，其实验变量是 ，主要探究 ，观察到②号试管的实验现象是 。
（3）若探究牙齿的咀嚼对馒头的消化作用，应选用 号试管进行实验，那么X处放入的是 。
【答案】（1）2
（2）唾液；唾液对淀粉的消化作用；变蓝
（3）①③；适量的馒头块
【知识点】食物的消化；科学探究的过程
【解析】【解答】（1）该实验设计方案有2组对照实验，分别是①②、①③。
（2）①、②号试管是以唾液为变量形成的一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用，①号不变蓝，原因是唾液中含有唾液淀粉酶，它能促进淀粉的分解，把淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝，②号变蓝，原因是清水不消化淀粉。
（3）为了确保实验结果只是由实验变量的不同引起的，就应当使实验环境中除实验变量不同外，其它条件都相同。要探究牙齿的咀嚼对馒头的消化作用，就要以牙齿的咀嚼为变量设置对照实验，以①、③号试管形成对照实验，X处放入的是适量的馒头块。
故答案为：（1）2；（2）唾液；唾液对淀粉的消化作用；变蓝；（3）①③；适量的馒头块
【分析】对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同，其他条件都相同的实验.该种不同的条件就是实验变量.
实验变量：也称自变量，指实验中由实验者所操纵的因素或条件.
对照试验遵循单一变量原则（实验设计中仅仅改编实验中的某一项变量，其它因子不变，在此条件下，观察、研究该变量对实验材料和实验结果的影响.除了整个实验过程中欲处理的实验因素外，其他实验条件要做到前后一致.）
25．未来几年，马铃薯将从“放在盘子里”的菜肴变成“拿在手里”的主粮，成为我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物。马铃薯蛋白质含量高，拥有人体必需的氨基酸比较齐全，维生素的含量也比较全面，特别是含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含维生素C是苹果的8倍左右，马铃薯还是一个矿物质宝库，有研究证明，如果人们每天只吃马铃薯、即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食物中含有的维生素和1.5倍的铁。前不久，科研人员将控制某种牛肉蛋白质合成的基因移植到马铃薯细胞内，研究出了一种富含牛肉蛋白质的“马铃薯”新品种。营养学家特别提醒，不要食用颜色发青和发芽的马铃薯，以免龙葵素中毒。
（1）与传统主食小麦、水稻、玉米不同，马铃薯的食用部分是其 （器官）。
（2）马铃薯的淀粉在 消化液的参与下分解成 ，被人体吸收利用。
（3）马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防 、干眼症、皮肤干燥、脱屑等病症。
（4）铁是 的组成成分，经常食用马铃薯可预防贫血。
（5）依据材料，某同学提出问题：马铃薯中的维生素C含量高于苹果？
请帮他完善探究方案：
①取2支洁净的试管，分别编号为甲和乙，然后注入2毫升 。
②用滴管向甲试管滴入马铃薯提取液，向乙试管滴入 ，边滴边震荡，直到溶液颜色完全褪去
③记录所用提取液的滴数
④若 ，则说明马铃薯中的维生素C含量高于苹果
【答案】（1）营养
（2）唾液、肠液、胰液；葡萄糖
（3）夜盲症
（4）血红蛋白
（5）高锰酸钾溶液；苹果提取液；马铃薯提取液的滴数少于苹果提取液的滴数
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】（1）马铃薯的主要食用部分是植物的茎，因此马铃薯的食用部分是其营养器官。
（2）马铃薯的淀粉在唾液、肠液、胰液的参与下分解成葡萄糖，被人体吸收利用。
（3）马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑等病症。
（4）血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此铁是血红蛋白的组成成分，经常食用马铃薯可预防贫血。
（5）①维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色。取2支洁净的试管，分别编号为甲和乙，然后注入2毫升高锰酸钾溶液。②用滴管向甲试管滴入马铃薯提取液，向乙试管滴入苹果提取液，边滴边震荡，直到溶液颜色完全褪去。③记录所用提取液的滴数。④若马铃薯提取液的滴数少于苹果提取液的滴数，则说明马铃薯中的维生素C含量高于苹果。
故答案为：（1）营养；（2）唾液、肠液、胰液；葡萄糖；（3）夜盲症；（4）血红蛋白；（5）高锰酸钾溶液；苹果提取液；马铃薯提取液的滴数少于苹果提取液的滴数
【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质 主要作用
蛋白质 构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪 一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类 人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水 约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐 含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素 不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
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