第一章第一节食物的营养成分-2022-2023学年七年级生物下册同步教学精品课件（济南版）(共37张PPT)
文档属性
| 名称 | 第一章第一节食物的营养成分-2022-2023学年七年级生物下册同步教学精品课件（济南版）(共37张PPT) |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 2.6MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 济南版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2023-01-13 23:52:51 | ||
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文档简介
(共37张PPT)
第一章 第一节
食物的营养成分
学习目标
1.通过对不同食物包装中营养成分进行对比，能准确说出食物中包含的营养物质。
2.通过结合材料及实例，总结三大营养物质的来源以及作用。（重点、难点）
3.通过比较不同果蔬VC含量，分析步骤、结果、结论，提升科学探究的能力。（重点）
4.通过案例分析，准确判断维生素、水、无机盐对人体的作用。
1.你所列出的食品中含有哪些营养成分？
2.其中含量教多的营养成分是那些？
请同学们仔细观察食品包装袋上的营养成分含量等内容，思考以下几个问题：
你知道食物中的营养成分吗？
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
无机盐
水
三大营养物质
第七营养素
膳食纤维
淀粉
糖类
麦芽糖
葡萄糖
糖类
谷类和根茎类等食物中含有丰富的
糖类。
来源：
成分：
食物中的糖类绝大部分是淀粉，
还有少量麦芽糖、葡萄糖等。
作用：
①构成组织细胞的物质
②最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能）
脂肪
脂肪
来源：脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和坚果类食物中。
成分: 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。
作用：①组织细胞的构成物质
②备用能源物质（储存在皮下）
蛋白质
蛋白质
来源：蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶、蛋、豆类等食物。
成分：蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。
作用：①构成组织细胞的基本物质
②是人体生长发育、组织更新、生命
活动的调节等的物质基础
③为生命活动提供能量
三大营养物质共同作用！！！
既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量
只有在糖类和脂肪严重供能不足时，才由蛋白质为人体提供能量。
耗能顺序：糖、脂肪、蛋白质
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者 常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中 很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天 天吃一些新鲜的柑橘，奇迹 出现了——坏血病很快就痊愈了。
那么，柑橘为什么会 有如此神奇的本领呢
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中 很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天 天吃一些新鲜的柑橘，奇迹 出现了——坏血病很快就痊愈了。
那么，柑橘为什么会 有如此神奇的本领呢
经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维 生素C缺乏症。
维生素
既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种。
维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。
探究活动
比较不同果蔬中维生素 C 的含量
维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。
◎将果蔬汁液滴入2ml的高锰酸钾溶液中：
若果蔬A滴了5滴使2ml高猛酸钾褪色
若果蔬B滴了8滴使2ml高锰酸钾褪色
问：果蔬A和果蔬B谁的维生素C含量高？
探究活动
比较不同果蔬中维生素 C 的含量
维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。
◎将果蔬汁液滴入2ml的高锰酸钾溶液中：
若果蔬A滴了5滴使2ml高猛酸钾褪色
若果蔬B滴了8滴使2ml高锰酸钾褪色
问：果蔬A和果蔬B谁的维生素C含量高？
探究活动
比较不同果蔬中维生素 C 的含量
果蔬A
举一反三：
◎将高锰酸钾溶液滴入不同的2ml的果蔬汁液中：
若2ml果蔬A滴了5滴高猛酸钾最终褪色
若2ml果蔬B滴了8滴高锰酸钾最终褪色
问：果蔬A和果蔬B谁的维生素C含量高？
果蔬B
探究活动表达交流
◎为什么测试不同的果蔬应使用同一支滴管？
◎为什么在每次使用滴管前要用蒸馏水冲洗干净并吸干水分？
为了保证每一滴的量是相同的，提高实验准确性。
避免不同的果蔬汁液混合，影响实验结果以及实验的准确性。
主要含维生素 ∨A
猪肝
胡萝卜
玉米
注意：植物性食物中不含有维生素A，但是蔬菜水果中所含有的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
维生素B1
维生素C
维生素D
这些食物中含有哪种维生素？
∨B1
小麦
谷子
扁豆
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
维生素B1 神经炎、脚气病消化不良、食欲不振、生长缓慢等 稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏
维生素C
维生素D
足癣
脚气病和脚气
◎脚气是足癣的俗名。有的人把“脚气”和“脚气病”混为一谈，这是不对的。
◎医学上的“脚气病”是因维生素B缺乏引起的全身性疾病。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。
◎“脚气”则是由真菌感染所引起的一种常见皮肤病。
这些食物中含有维生素
VC
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
维生素B1 神经炎、脚气病消化不良、食欲不振、生长缓慢等 稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏
维生素C 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果蔬菜
维生素D
这些食物中含有维生素
∨D
猪肝
鸡蛋
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
维生素B1 神经炎、脚气病消化不良、食欲不振、生长缓慢等 稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏
维生素C 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果蔬菜
维生素D 佝偻病、 骨质疏松症等 鱼肝油、肝脏、蛋类
｛｝
◎对人体的作用
细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。
◎大约占人体体重的60％～70％，占细胞鲜重的91％～92％
◎如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险
◎每人每天需要摄入2升左右的水。
水
无机盐
无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。
主要包括钙，铁，碘等。
作用 缺乏时症状 食物来源
钙 构成牙齿和骨骼的重要成分 儿童：佝偻病 中老年：骨质疏松 虾、蛋黄、牛奶等
铁 血红蛋白的组成成分 贫血 黑木耳、豆类、粗粮等
碘 合成甲状腺激素的原料 成年：地方性甲状腺肿 （大脖子病） 幼年：呆小症 海带、紫菜、碘盐等
地方性甲状腺肿
呆小症
本节知识总结
营养物质的各类及作用
糖类 :
脂肪：
蛋白质：
水：
无机盐：
维生素：
主要为人体提供能量。
作为备用的能源物质贮存在体内。
主要为人体生长发育、组织更新提供原料。
也能提供能量。
是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动
构成人体的组织
维持人体的正常生理功能
【能力提升】
1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量
的有机物是（ ）。
A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪
2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止
佝偻病的是（ ）。
A. 新鲜蔬菜 B. 胡萝卜 C. 动物肝脏 D. 香蕉
3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）。
A.蛋白质、糖类 B. 蛋白质、脂肪
C. 蛋白质、水 D. 蛋白质、无机盐
A
C
C
4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ）
A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物
B. 蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物
C.淀粉、脂肪多些的食物
D. 脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物
5、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的
食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准
备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，
谁准备的食物能最快地补充能量？（ ）
A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁
6、对青少年骨骼发育最有利的是（ ）
A.鱼肉和水果 B. 胡萝卜和玉米
C. 玉米和猪肝 D. 鸡蛋和虾米
A
D
B
第一章 第一节
食物的营养成分
学习目标
1.通过对不同食物包装中营养成分进行对比，能准确说出食物中包含的营养物质。
2.通过结合材料及实例，总结三大营养物质的来源以及作用。（重点、难点）
3.通过比较不同果蔬VC含量，分析步骤、结果、结论，提升科学探究的能力。（重点）
4.通过案例分析，准确判断维生素、水、无机盐对人体的作用。
1.你所列出的食品中含有哪些营养成分？
2.其中含量教多的营养成分是那些？
请同学们仔细观察食品包装袋上的营养成分含量等内容，思考以下几个问题：
你知道食物中的营养成分吗？
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
无机盐
水
三大营养物质
第七营养素
膳食纤维
淀粉
糖类
麦芽糖
葡萄糖
糖类
谷类和根茎类等食物中含有丰富的
糖类。
来源：
成分：
食物中的糖类绝大部分是淀粉，
还有少量麦芽糖、葡萄糖等。
作用：
①构成组织细胞的物质
②最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能）
脂肪
脂肪
来源：脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和坚果类食物中。
成分: 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。
作用：①组织细胞的构成物质
②备用能源物质（储存在皮下）
蛋白质
蛋白质
来源：蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶、蛋、豆类等食物。
成分：蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。
作用：①构成组织细胞的基本物质
②是人体生长发育、组织更新、生命
活动的调节等的物质基础
③为生命活动提供能量
三大营养物质共同作用！！！
既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量
只有在糖类和脂肪严重供能不足时，才由蛋白质为人体提供能量。
耗能顺序：糖、脂肪、蛋白质
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者 常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中 很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天 天吃一些新鲜的柑橘，奇迹 出现了——坏血病很快就痊愈了。
那么，柑橘为什么会 有如此神奇的本领呢
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中 很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天 天吃一些新鲜的柑橘，奇迹 出现了——坏血病很快就痊愈了。
那么，柑橘为什么会 有如此神奇的本领呢
经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维 生素C缺乏症。
维生素
既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种。
维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。
探究活动
比较不同果蔬中维生素 C 的含量
维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。
◎将果蔬汁液滴入2ml的高锰酸钾溶液中：
若果蔬A滴了5滴使2ml高猛酸钾褪色
若果蔬B滴了8滴使2ml高锰酸钾褪色
问：果蔬A和果蔬B谁的维生素C含量高？
探究活动
比较不同果蔬中维生素 C 的含量
维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。
◎将果蔬汁液滴入2ml的高锰酸钾溶液中：
若果蔬A滴了5滴使2ml高猛酸钾褪色
若果蔬B滴了8滴使2ml高锰酸钾褪色
问：果蔬A和果蔬B谁的维生素C含量高？
探究活动
比较不同果蔬中维生素 C 的含量
果蔬A
举一反三：
◎将高锰酸钾溶液滴入不同的2ml的果蔬汁液中：
若2ml果蔬A滴了5滴高猛酸钾最终褪色
若2ml果蔬B滴了8滴高锰酸钾最终褪色
问：果蔬A和果蔬B谁的维生素C含量高？
果蔬B
探究活动表达交流
◎为什么测试不同的果蔬应使用同一支滴管？
◎为什么在每次使用滴管前要用蒸馏水冲洗干净并吸干水分？
为了保证每一滴的量是相同的，提高实验准确性。
避免不同的果蔬汁液混合，影响实验结果以及实验的准确性。
主要含维生素 ∨A
猪肝
胡萝卜
玉米
注意：植物性食物中不含有维生素A，但是蔬菜水果中所含有的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
维生素B1
维生素C
维生素D
这些食物中含有哪种维生素？
∨B1
小麦
谷子
扁豆
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
维生素B1 神经炎、脚气病消化不良、食欲不振、生长缓慢等 稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏
维生素C
维生素D
足癣
脚气病和脚气
◎脚气是足癣的俗名。有的人把“脚气”和“脚气病”混为一谈，这是不对的。
◎医学上的“脚气病”是因维生素B缺乏引起的全身性疾病。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。
◎“脚气”则是由真菌感染所引起的一种常见皮肤病。
这些食物中含有维生素
VC
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
维生素B1 神经炎、脚气病消化不良、食欲不振、生长缓慢等 稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏
维生素C 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果蔬菜
维生素D
这些食物中含有维生素
∨D
猪肝
鸡蛋
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
维生素B1 神经炎、脚气病消化不良、食欲不振、生长缓慢等 稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏
维生素C 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果蔬菜
维生素D 佝偻病、 骨质疏松症等 鱼肝油、肝脏、蛋类
｛｝
◎对人体的作用
细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。
◎大约占人体体重的60％～70％，占细胞鲜重的91％～92％
◎如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险
◎每人每天需要摄入2升左右的水。
水
无机盐
无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。
主要包括钙，铁，碘等。
作用 缺乏时症状 食物来源
钙 构成牙齿和骨骼的重要成分 儿童：佝偻病 中老年：骨质疏松 虾、蛋黄、牛奶等
铁 血红蛋白的组成成分 贫血 黑木耳、豆类、粗粮等
碘 合成甲状腺激素的原料 成年：地方性甲状腺肿 （大脖子病） 幼年：呆小症 海带、紫菜、碘盐等
地方性甲状腺肿
呆小症
本节知识总结
营养物质的各类及作用
糖类 :
脂肪：
蛋白质：
水：
无机盐：
维生素：
主要为人体提供能量。
作为备用的能源物质贮存在体内。
主要为人体生长发育、组织更新提供原料。
也能提供能量。
是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动
构成人体的组织
维持人体的正常生理功能
【能力提升】
1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量
的有机物是（ ）。
A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪
2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止
佝偻病的是（ ）。
A. 新鲜蔬菜 B. 胡萝卜 C. 动物肝脏 D. 香蕉
3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）。
A.蛋白质、糖类 B. 蛋白质、脂肪
C. 蛋白质、水 D. 蛋白质、无机盐
A
C
C
4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ）
A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物
B. 蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物
C.淀粉、脂肪多些的食物
D. 脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物
5、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的
食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准
备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，
谁准备的食物能最快地补充能量？（ ）
A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁
6、对青少年骨骼发育最有利的是（ ）
A.鱼肉和水果 B. 胡萝卜和玉米
C. 玉米和猪肝 D. 鸡蛋和虾米
A
D
B