(共22张PPT)
糖类 油脂
沪教版九年级下册
6CO2+6H2O C6H12O6+6O2
光照
植物光合作用：
叶绿素
糖类（碳水化合物）：
（1）组成元素为C、H、O三种元素。
（2）其中H、O原子个数比2：1。
（3）它们的化学式都遵循C n（H2O）m这个通式。
葡萄糖、淀粉、纤维素等物质都属于糖类，又称碳水化合物。
特点：
富含有淀粉的食物：土豆、面粉、芋头、面包、大米、玉米等。
淀粉的检验：
往其中滴加碘水（或碘酒），若变蓝，则含有淀粉。
想一想：
人为什么要摄取淀粉？
淀粉的用途：
2、酿酒
淀粉
葡萄糖
酒精（乙醇，C2H5OH）
1、供能（多余的转化为脂肪）
淀粉在酶的作用下与水反应转化为葡萄糖，葡萄糖缓慢氧化释放能量。
谈谈你对葡萄糖的认识.
葡萄糖的性质：
物理性质：
白色粉末状固体、有甜味、易溶于水等
化学性质：
C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O
缓慢氧化
（呼吸作用）
（释放能量）
“低血糖症状”与“糖尿病”
人体内血糖太低，医学上称为“低血糖”
低血糖的人会出现 等症状
乏力、疲倦、昏迷、休克
人体尿液中含有大量葡萄糖，医学上称为“糖尿病”
实验探究：葡萄糖的检验
在试管中加入约2ml10%NaOH溶液，滴加5%CuSO4溶液，加入少量待测液，加热到沸腾，如果出现红色沉淀（Cu2O)，则待测液中含有葡萄糖。
油脂：
大豆
花生
动物油脂
芝麻
油和脂有一定的区别，在常温下呈液态的，叫作油，主要是指植物性油脂；在常温下呈固态的，叫作脂，主要是动物性油脂。每克油脂在人体内完全氧化时，放出39.3 kJ的热量，比糖多一倍，被称为人体内的燃料。油脂是维持生命活动的备用能源。
油脂是人体必需的营养物质，能为人体提供热量，在正常情况下，每日需摄入50～60 g油脂，它供给人体日需能量的20%～25%，同时它还能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护内脏器官的作用，因此应每天吃点含脂肪的物质，否则会影响健康。当然摄入过多的脂肪容易引发心脑血管疾病，还会导致肥胖症等。
新课学习
1、油脂的物理性质：
不溶于水，密度比水小，易溶于有机溶剂
2、油脂的化学性质：
在人体内氧化分解，释放出热量。
油脂的性质
如何从大豆中提取油脂
1、用研钵把5g大豆研碎，放到试管中，加入10mL己烷（一种有机溶剂），振荡后，静置几分钟（图A、B）
2、用过滤器过滤提取液（图C）
3、把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D）
4、观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入10mL水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上（图E）
油脂：
关于油脂下列说法是否正确：
1、油脂中含有C、H、O三种元素，所以油脂是糖类。 ( )
2、常温下液态的通常叫油，常温下固态通常叫脂。 ( )
3、油脂分为动物性油脂和植物性油脂。 ( )
4、油脂不溶于水，但易溶于汽油等有机溶剂。 ( )
5、用有机溶剂把大豆中油脂提取出来的过程是化学变化。
( )
6、一个人活动少，热量消耗少，体内积累的脂肪越少。( )
×
√
√
√
×
×
练一练：
下列变化中，哪一种与其他三种有本质区别 （ ）
A. 淀粉在酶作用下的水解
B. 绿色植物的光合作用
C. 油脂在体内的消化
D. 大豆中提取油脂
革命先烈方志敏同志在牺牲前，托人给鲁迅先生带去一封密信——一张白纸。鲁讯先生将信用棕黄色液体浸泡后就知道信中内容了。
你知道鲁迅先生用什么浸泡的吗？革命先烈如何完成这封信的？
考考你：
谈一谈：
近年来，随着我国生活水平的日益提高，青少年肥胖人数不断增加，引起肥胖的原因之一是不少青少年有挑食、偏食的习惯，他们中很多人少吃蔬菜，多吃肉食。请你分析他们饮食习惯存在的误区，并提出合理建议。
想一想：
实验室有三种白色固体，分别是面粉、食盐和葡萄糖，请你选择合适的方法加以区分。
结论总结
板书设计
第二节 糖类和油脂
一、糖类
1．光合作用
2．淀粉的来源及消化
3．葡萄糖的作用
4．碳水化合物
5．淀粉的检验
6．葡萄糖的检验
二、油脂
1．油脂的分布
2．油脂的分类
3．油脂的提取中小学教育资源及组卷应用平台
糖类 油脂教学设计
课题 糖类 油脂 单元 第8章 学科 化学 年级 九年级
教材分析 本节教材内容紧扣生活实际，与学生已有生活经验紧密联系，深入浅出地将化学知识与相关的生物学科知识展示出来，使教学内容生动有趣充实。
学习目标 1．认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；2．知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。3．知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异4．培养学生主动参与、通力协作的意识并将所学知识与生产生活相联5．确立事物是普遍联系的思维，逐步形成合理使用物质的观念。
重点 糖类油脂来源，转化过程及作用
难点 糖类油脂的区分
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 投影：运动图片及食品，让学生说出这些食品中都含哪些营养素。投影：《同志的信任》描述了这么一段：“灯下，他郑重地打开纸包，按照那封信里指明的记号，把右上角用墨笔点了两点的一张毛边纸拣出来，那是一张空白毛边纸。鲁迅先生用洗脸盆盛满水，滴入一点某种稀溶液，把纸平放到水面，纸上立刻现出了淡淡的字迹。” 这是方志敏同志生前从狱中用一种物质写给鲁迅先生的一封无字信，通过鲁迅先生，方志敏成功地将机密信件交给了党。［问题探究］你知道方志敏在狱中是用什么来写信的吗？鲁迅先生又是用什么稀溶液将此信件成功破解出来的呢？——直接引出新课。 认真倾听，努力思考 用故事形式引人入胜，激起学生的学习兴趣
讲授新课 教师：你了解检验淀粉的方法么？通过实验我们来验证一下哪些物质中含有淀粉为学生准备检验淀粉的药品（碘水或碘酒）学生：交流讨论（介绍检验淀粉存在的方法）分组实验，交流结果。（也可播放淀粉检验的视频）教师：你知道葡萄糖的来源么？你知道葡萄糖对生命活动有什么重要意义吗？请举出几种富含糖类的食品？学生：根据生活经验和查阅的相关资料讨论、交流葡萄糖的来源、物理性质及葡萄糖对生命活动起到的作用。教师：你知道葡萄糖的检验方法么？每小组都有编号为A、B的两试管，下面进行实验并得出哪支试管中是含有葡萄糖的溶液？学生：交流讨论（介绍检验葡萄糖的方法）分组实验，得出结论交流回答问题提问：葡萄糖、淀粉、纤维素这三种有机化合物的组成特点是什么？它们为何能为人和动物提供能量？讲解：葡萄糖、淀粉和纤维素的组成、性质特点（可参考资料）葡萄糖、淀粉和纤维素都是由C、H、O三种元素的有机化合物；淀粉和纤维素都属于有机高分子化合物，组成 都可以用(C6H10O5)n表示，但n值不同。教师：你知道哪些富含油脂的食物？你认为油脂可以分为几类？说出你的想法？介绍油脂的组成：学生：思考回答问题在常温下呈液态的叫油；在常温下呈固态的叫脂。投影：富含油脂的图片。讨论：你知道减肥的最佳方法吗？提示：脂肪是人体的后备能源，储存在皮肤下面和内脏四周。一旦人体缺乏糖类，这些脂肪就会分解，释放能量。如果人体摄入的糖类过多，剩余部分的糖也会转化成脂肪。学生：思考竞赛形式回答问题。 学生：它们都含有C、H、O三种元素，它们在生物体内可氧化分解，释放能量，供生命活动使用。 学生积极互动，积极参与课堂活动
课堂练习 1．下列常见食物中，富含糖类的是 （ ） A．黄瓜 B．鸡蛋 C．豆油 D．米饭 2.下列有关葡萄糖的说法错误的是（ ）A.葡萄糖都不易溶于水B.葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类C.给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状D.葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量3.下列物质的表面滴加碘水后不可能呈现蓝色的是（ ）A.芋头片 B. 土豆片 C.面包片 D. 猪油4.人们要维持一定的体温，要从事各种生产、生活活动，就需要 量和 量。而 或 ，就能提供人们生产、生活活动所需要的 和 。5.在人体内，土豆、大米等物质中所含的淀粉在 的催化作用下，逐渐转化成葡萄糖。在牛、羊等食草动物体内，牧草、青草等物质在 的作用下，逐渐转化成葡萄糖。6.为什么在“糖尿病”人的尿样中能检查出葡萄糖？如何检验？7. 人们在吃饭时，将饭在嘴中不断咀嚼后为什么会感到有甜味？参考答案：1.【答案】D 【解析】黄瓜富含维生素；鸡蛋富含蛋白质；豆油富含油脂；米饭富含糖类。2.【答案】A【解析】葡萄糖能溶于水；葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类；给低血糖的病人及时补充葡萄糖，可以缓解乏力、眩晕等症状；葡萄糖和氧气在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水，并释放出热量。3.D 【解析】碘遇淀粉呈现蓝色，猪油主要成份是油脂。4.热 能 吃饭 摄入葡萄糖 热量 能量 5.酶 微生物 6.由于糖尿病人体内葡萄糖的代谢不正 常，葡萄糖会随着尿液排出，因此在糖尿病人的尿液中能检验出葡萄糖。取少量尿样加入新制的氢氧化铜悬浊液，加热后，若产生红色沉淀，说明尿液中有葡萄糖。7. 人们将饭放在嘴中不断咀嚼时，由于唾液中含有酶，淀粉便在酶的作用下转化为有甜味的葡萄糖，所以会感到有甜味。
课堂小结 1.淀粉的来源：绿色植物的光合作用6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O22．淀粉的检验：使用碘酒（或碘水）方法：在待测样品中加入碘溶液，若显蓝色，则证明待测样品中有淀粉存在。3．淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中，富含淀粉。4．糖类物质的作用5．葡萄糖的检验：用新制的氢氧化铜加热葡萄糖与新制的氢氧化铜加热至沸腾能生成红色沉淀6. 油脂的分类：动物性油脂 植物性油脂
板书 第二节 糖类和油脂一、糖类1．淀粉的来源：绿色植物的光合作用2．淀粉的检验：使用碘酒（或碘水）3．淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中，富含淀粉。4．糖类物质的作用5．葡萄糖的检验：葡萄糖与新制的氢氧化铜加热至沸腾生成红色沉淀二、油脂1．油脂的存在2．油脂的作用3．油脂的分类：动物性油脂 植物性油脂
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8.2糖类 油脂
【预习速填】
1.淀粉和纤维素都是由__________三种元素组成的_____________。
2.淀粉和纤维素在一定条件下可以和水发生化学反应，转化为______________。
3.动物性油脂在常温下通常呈现固态，叫做________________；植物性油脂在常温下呈液态，叫做______________________。
4.油脂也都是由________、___________、__________三种元素组成的。
【自我检测】
1.食用米饭、馒头，主要为人体补充的营养素是（ ）
A.蛋白质 B.糖类
C.维生素 D.油脂
2.李明同学到医院检查身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，请你判断，医生的建议主要让他补充的营养素是（ ）
A.蛋白质 B.糖类
C.维生素 D.油脂
3.合理搭配饮食是我们的健康理念。这是一份早餐搭配：牛奶、面包、黄油。这份早餐搭配中缺失的营养素是( )
A.油脂 B.维生素
C.糖类 D.蛋白质
4.（苏州中考）下列有关葡萄糖的说法错误的是( )
A.油脂和葡萄糖都易溶于水
B.葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类
C.给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状
D.葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量
5.下列有关营养物质的说法正确的是（ ）
A.葡萄糖、纤维素都是有机高分子化合物
B.淀粉与碘作用呈蓝色
C.常温下油脂都呈固态
D.青菜、黄瓜中含大量的蛋白质
6.组成人体自身的元素有50多种，其中氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其余元素以无机盐的形式存在。
（1）同质量的油脂、蛋白质在体内完全氧化时，放出能量最多的是___________________；
（2）食物淀粉在人体内与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，葡萄糖的化学式是______________________________；
（3）多数维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取，若缺乏____________会引起坏血病；
（4）在酱油中加入铁强化剂是我国为了解决_____________而实施的项目。
答案
【预习速填】
1.碳、氢、氧 有机化合物
2.葡萄糖
3.脂油
4.碳 氢 氧
【自我检测】
1.B 2.C 3.B 4.A 5.B
6.(1)油脂 （2）C6H12O6
(3)维生素C （4）缺铁性贫血
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