化学沪教版九下练习：8.2 糖类 油脂（含解析）

第8章 食品中的有机化合物
第2节 糖类 油脂
1．糖类又称碳水化合物，是人体所需的重要营养物质，葡萄糖中不含有的元素是（　　）
A．氢 B．碳 C．氮 D．氧
2．下列物质中，属于维持生命活动“备用能源”的是（　　）
A．糖类 B．蛋白质 C．油脂 D．维生素
3．植物通过光合作用将太阳能转化为化学能储存在有机物中，该有机物是（　　）
A．油脂 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素
4．在抗击新型肺炎的这场战疫中，河南援助了许多物资，包括防护服、消毒液、酒精等医疗物资和方便面、牛奶、面包等方便食品。其中面包富含的营养素是（　　）
A．蛋白质 B．无机盐 C．糖类 D．油脂
5．芝麻香油可以为人体提供的主要营养素是（　　）
A．蛋白质 B．维生素 C．油脂 D．矿物质
6．甘肃主要的农作物有小麦、玉米、马铃薯等。 其中马铃薯主要为人体提供的营养素是（　　）
A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素
7．信阳物产丰富。下列饮食中为人体提供主要能量的是（　　）
A．商城香米
B．南湾鳙鱼
C．信阳毛尖
D．甘岸萝卜
8．疫情期间，各地向湖北捐赠了大量的物质，其中有桂林米粉，方便面，大米等。这些食品富含的营养素是（　　）
A．蛋白质
B．无机盐吧
C．糖类
D．油脂
9．分类法是化学学习的重要方法，下列说法不正确的是（　　）
A．二氧化碳、一氧化碳，水都属于氧化物
B．CH4、C2H5OH、CH3COOH都属于有机物
C．KNO3、CO（NH3）2、NH4H2PO4都属于复合肥料
D．能为人体供能的营养素有蛋白质、糖类，油脂
10．下列关于日常生活饮食习惯说法中不正确的是（ ）
A．油脂会使人发胖，故禁止食油脂
B．重金属盐中毒，可以及时服用大量牛奶解毒
C．每天摄入一定量富含纤维素的粗粮，能促进消化
D．平时应多吃水果和蔬菜来补充人体必需的维生素
11．下列描述错误的是（　　）
A．重金属中毒，可饮用大量牛奶、蛋清等缓解毒性
B．当人出现“低血糖”症状时，应该立即补充葡萄糖
C．油脂能在人体内氧化分解，释放出热量
D．将铵态氮肥与熟石灰、草木灰等碱性物质混合使用，可以提高肥效
12．下列特色美食中糖类含量相对较高的是（　　）
A．清蒸猪肝
B．五谷杂粮塔
C．排骨汤
D．老道外扒肉
13．小明用面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、橄榄油等原料制作蛋糕。
（1）上述原料中，富含糖类的是__________________。
（2）蛋糕散发出阵阵香味，说明分子具有的性质是_____________。
14．马铃薯同小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。俗称“土豆”，将土豆切成条状后油炸而成的薯条，是现在最常见的快餐食品之一，流行于世界各地。
（1）炸薯条为人体提供的营养素主要有___（答两点），它们在人体内所起的作用是经氧化放出____，供____和____的需要。
（2）马铃薯是生产淀粉的主要原料，食物淀粉在人体内经____的催化作用，与____发生一系列反应，最终变成____（写化学式）。
（3）马铃薯生长过程中可施用过磷酸钙，它主要成分的化学式为___、__，磷肥的作用是___。
参考答案及解析
1．【答案】C
【详解】
A．糖类又称碳水化合物，葡萄糖也属于糖类，也是一种碳水化合物，碳水化合物顾名思义包含了碳的成分和水的成分，水的成分中含有氢元素，因此葡萄糖含有氢元素。不符合题意；
B．糖类又称碳水化合物，葡萄糖也属于糖类，也是一种碳水化合物，碳水化合物顾名思义包含了碳的成分和水的成分，因此葡萄糖含有碳元素。不符合题意；
C．糖类又称碳水化合物，葡萄糖也属于糖类，也是一种碳水化合物，碳水化合物顾名思义包含了碳的成分和水的成分，碳的成分和水的成分中都不含有氮元素，因此葡萄糖不含有氮元素，符合题意；
D．糖类又称碳水化合物，葡萄糖也属于糖类，也是一种碳水化合物，碳水化合物顾名思义包含了碳的成分和水的成分，水的成分中含有氧元素，因此葡萄糖含有氧元素。不符合题意。
故选C。
2．【答案】C
【解析】A．糖类是人体进行生理活动的主要供能物质，不是“备用能源”，不符合题意；B．蛋白质主要是构成人体细胞的基本物质也能提供能量，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，不是“备用能源”，不符合题意；C．脂肪是人体内备用的能源物质，是“备用能源”，符合题意；D．维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少，不是“备用能源”，不符合题意。故选C。
3．【答案】B
【解析】植物通过光合作用将太阳能转化为化学能储存在有机物中，该有机物是糖类。故选B。
4．【答案】C
【分析】
根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，进行分析判断。
【详解】
面包中富含淀粉，淀粉属于糖类。
故选C。
5．【答案】C
【详解】
芝麻香油中富含油脂，故选C。
6．【答案】B
【详解】
马铃薯的主要成分是淀粉，主要为人体提供的营养素是糖类。蛋白质主要来自于肉、蛋、奶类；油脂主要来自于食用油、肉类等；维生素主要来自于蔬菜和水果。故选B。
7．【答案】A
【分析】
六大营养物质中能为人体提供能量的物质有糖类、油脂和蛋白质三种，其中糖类是最主要的供能物质。
【详解】A．商城香米富含淀粉，淀粉属于糖类，糖类是人体最主要的供能物质，符合题意；
B．南湾鳙鱼提供蛋白质，蛋白质不是人体主要供能物质，不符合题意；
C．信阳毛尖提供矿物质，矿物质不能为人体提供能量，不符合题意；
D．甘岸萝卜提供维生素，维生素不能为人体提供能量，不符合题意；
故选：A。
8．【答案】C
【详解】
桂林米粉，方便面，大米等食物组成成分主要是淀粉，淀粉属于糖类，故选C。
9．【答案】C
【详解】
A．二氧化碳、一氧化碳，水都是由两种元素组成的化合物且一种元素是氧元素属于氧化物，正确；
B．CH4、C2H5OH、CH3COOH都是含碳元素的化合物属于有机物，正确；
C．CO（NH3）2 中含有植物所需的氮元素，属于氮肥，错误；
D．能为人体供能的营养素有蛋白质、糖类，油脂，正确；
故选C。
10．【答案】A
【详解】
A．油脂是人体需要的营养物质，不能禁止食油脂，说法错误，符合题意；
B．牛奶中含有蛋白质，可以和重金属盐形成不溶于水的化合物，降低毒性，说法正确，不符合题意；
C．一定的量富含纤维素的粗粮，能促进消化，说法正确，不符合题意；
D．多吃水果和蔬菜来补充人体必需的维生素，说法正确，不符合题意。
故选A。
11．【答案】D
【详解】
A．蛋白质在高温、甲醛、酒精、重金属盐、射线等条件下，易破坏结构，失去生理功能，饮用大量牛奶、蛋清等含蛋白质丰富的食品，可防止体内蛋白质被破坏。故A不符合题意；
B．人体血液中的糖就是葡萄糖形式存在，所以当人出现“低血糖”症状时，就是血液中葡萄糖含量较低，应该立即补充葡萄糖。故B不符合题意；
C．油脂能在水和酶的作用下氧化分解，同时释放出热量。故C不符合题意；
D．铵态氮肥与熟石灰、草木灰等碱性物质混合使用会产生氨气，氮元素随氨气跑到空气中，会降低肥效。故D符合题意。
故选：D。
12．【答案】B
【详解】
A．猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，故A不正确；
B．五谷杂粮含有丰富的糖类，故B正确；
C．排骨汤含有丰富的蛋白质，故C不正确；
D．老道外扒肉含有丰富的蛋白质和脂肪，故D不正确。故选B。
13．【答案】面粉、白糖 分子在不断地运动
【详解】
（1）鸡蛋、牛奶中富含蛋白质；橄榄油中富含油脂；面粉、白糖中富含糖类；
（2）蛋糕散发阵阵香味，是因为香味中含有的分子是在不断运动的，向四周扩散，使人们闻到蛋糕香味。
14．【答案】糖类和油脂 能量 机体活动 维持恒定体温 酶 水 C6H12O6
Ca（H2PO4）2 CaSO4 抗旱、抗寒
【详解】
（1）炸薯条中含有糖类和油脂，它们在人体内所起的作用是经氧化放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要，故填：糖类和油脂；能量；机体活动；维持恒定体温。
（2）马铃薯是生产淀粉的主要原料，食物淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成C6H12O6，故填：酶；水；C6H12O6。
（3）过磷酸钙，它主要成分Ca（H2PO4）2和CaSO4，磷肥的作用是抗旱、抗寒，故填：Ca（H2PO4）2；CaSO4；抗旱、抗寒。
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