化学沪教版九下练习：8.3 蛋白质 维生素（含解析）
文档属性
| 名称 | 化学沪教版九下练习：8.3 蛋白质 维生素（含解析） |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 914.0KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 沪教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2023-02-17 10:16:46 | ||
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文档简介
第8章 食品中的有机化合物
第3节 蛋白质 维生素
1．龙海渔民常出海从事捕鱼作业，鱼肉中含量最多的基本营养素是（ ）
A．蛋白质
B．糖类
C．油脂
D．维生素
2．新冠肺炎期间，武汉民间流传一种喝鸡汤抗病毒的食谱，鸡汤中含有的可以在人体内分解成氨基酸从而提高免疫力的营养成分是（ ）
A．糖类 B．水 C．蛋白质 D．无机盐
3．食品的种类繁多，营养丰富。下列食品中含维生素相对较多是（ ）
A．酱牛肉 B．豆腐
C．凉拌西蓝花 D．纯碱馒头
4．每天一杯牛奶，强壮一个民族。一杯全脂牛奶不能提供的营养素是（ ）
A．蛋白质 B．油脂 C．维生素 D．水
5．素食主义者的食谱中经常出现“腐竹”、“豆干”等豆制品，主要用于补充某种营养素摄入的不足，该营养素是（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．无机盐
6．维生素是维持生命的要素，是我们不能缺少的营养物质。下列食物中富含维生素的是（ ）
A．馒头米饭 B．红焖羊肉
C．鸡蛋牛奶 D．萝卜白菜
7．关注健康，预防疾病。下列叙述错误的是（ ）
A．健康人的体液必须维持在一定的酸碱度范围，如果出现异常，可能导致疾病
B．成年人每天需摄入蛋白质60~70 g，而青少年需要量更大
C．人体缺乏维生素A会引起夜盲症
D．患有胃溃疡的病人胃酸过多时，食用少量小苏打可以治疗
8．某同学某天中午的食谱：红烧肉、米饭、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是（ ）
A．排骨 B．白菜 C．馒头 D．鸡蛋
10．为了防止新冠病毒的传播，维护身体健康，下列做法不合理的是（ ）
A．多食用富含维生素的蔬菜和水果
B．适量摄入优质蛋白质增强身体免疫力
C．使用纯酒精洗手使病毒蛋白质变性
D．放学后用稀“84消毒液”喷洒教室消毒
11．从安全的角度考虑，下列做法不合理的是（ ）
A．浓硫酸不慎沾到皮肤上，应立即用大量的水冲洗，再涂上氢氧化钠溶液
B．霉变的大米经洗净、高温蒸煮后也不能食用
C．误食重金属盐，可服用豆浆、牛奶等解毒，并及时就医
D．遇到火灾时，用湿毛巾捂住口鼻，蹲下靠近地面，迅速离开现场
12． 2020年是不平凡的一年。全国上下，众志成城，共同抗疫，每个人都了不起！
日常饮食搭配要注意营养均衡，增强免疫力，小明午餐包含米饭、牛肉、青菜、水果等，其中主要含蛋白质的是________________。水果中含有酸，吃起来越酸的水果其果汁的pH越_______（填“大”或“小”）。
13．（1）下列食物中富含蛋白质的是______（填字母序号）。
A．苹果 B．米饭 C．鱼肉 D．鸡蛋
（2）大米中主要含有的营养素是_________。
（3）烤鱼散发出诱人的香味，能闻到香味的主要原因是_______。
A．分子在不断运动 B．分子的质量很小
C．分子之间有间隔 D．分子的体积很小
参考答案及解析
1．【答案】A
【详解】
鱼肉含有丰富的蛋白质，是人体很好的蛋白质来源；
故选：A。
2．【答案】C
【详解】
解：鸡汤中富含蛋白质，蛋白质可以在人体内分解成氨基酸，从而提高免疫力。
故选：C。
3．【答案】C
【详解】
A．牛肉中富含蛋白质，故不合题意；
B．豆腐中富含蛋白质，故不合题意；
C．凉拌西蓝花富含维生素，故符合题意；
D．馒头中富含糖类，故不合题意。
故选：C。
4．【答案】C
【详解】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，牛奶中含丰富的蛋白质，含有水，还含有少量的油脂，不含维生素。
故选C。
5．【答案】A
【详解】
“腐竹”、“豆干”等豆制品，富含蛋白质，可以为人体提供蛋白质；
故选A。
6．【答案】D
【详解】
A．馒头米饭富含糖类，不符合题意；
B．红焖羊肉富含蛋白质，不符合题意；
C．鸡蛋牛奶富含蛋白质，不符合题意；
D．萝卜白菜富含维生素，符合题意。
故选D。
7．【答案】D
【详解】
A．健康人的体液必须维持在一定的酸碱度范围内，如果出现异常，则可能导致疾病，故A正确；
B．成年人每天需摄取60～70 g，处于生长发育期的青少年需要量更大，故B正确；
C．人体缺乏维生素A会引起夜盲症，故C正确；
D．小苏打是碳酸氢钠，与盐酸反应生成二氧化碳气体，造成胃溃疡的病人病情加重，故D错误。
故选D。
8．【答案】B
【分析】
人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；红烧肉、炸鸡块、牛奶中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。
【详解】
A．排骨中富含蛋白质，故选项错误。
B．白菜富含维生素，故选项正确。
C．馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。
D．鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误。
故选：B。
10．【答案】C
【详解】
A．维生素可以调节机体的代谢，多食用富含维生素的蔬菜和水果，故A正确；
B．蛋白质摄入不足，免疫功能将会受损，适量摄入优质蛋白质增强身体免疫力，故B正确；
C．纯酒精会使细菌的蛋白质变性得太快太强，蛋白质在细菌的表面凝固而形成硬膜，阻止酒精进一步渗入细菌内部，不能使用纯酒精洗手，使用75%酒精即可，故C不正确；
D．放学后用稀“84消毒液”喷洒教室消毒，可以消灭病菌，故D正确。故选C。
11．【答案】A
【解析】
A．浓硫酸沾到皮肤上，先用大量水冲洗，再涂上3%～5%的碳酸氢钠溶液，氢氧化钠具有强烈的腐蚀性，不能使用氢氧化钠溶液，符合题意； B．霉变大米中含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素耐高温，霉变的大米经洗净、高温蒸煮后也不能食用，不符合题意；C．重金属盐能破坏人体的蛋白质结构，牛奶中含有蛋白质，服用牛奶，可防止人体本身的蛋白质被破坏，能用于解毒，不符合题意；D．湿毛巾有类似防毒面具的功能，可防止吸入有毒气体或烟尘；有毒气体的密度受热会变小，会聚集在上方，逃生时应底下身子，不符合题意。故选A。
12．【答案】牛肉 小
【详解】
米饭富含淀粉，淀粉属于糖类；牛肉富含蛋白质；青菜、水果富含维生素，主要含蛋白质的是牛肉；越酸说明酸性越强，酸性越强，pH越小，故填：牛肉；小。
13．【答案】CD 糖类 A
【详解】
（1）A．苹果中富含维生素，A错误；
B．米饭中主要含有糖类，B错误；
C．鱼肉中富含蛋白质，C正确；
D．鸡蛋中富含蛋白质，D正确。
故选CD。
（2）大米中主要含有的营养素是糖类；
（3）能闻到香味的主要原因是香味分子在不断运动，在空气中扩散可以被闻到香味，故选A。
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第3节 蛋白质 维生素
1．龙海渔民常出海从事捕鱼作业，鱼肉中含量最多的基本营养素是（ ）
A．蛋白质
B．糖类
C．油脂
D．维生素
2．新冠肺炎期间，武汉民间流传一种喝鸡汤抗病毒的食谱，鸡汤中含有的可以在人体内分解成氨基酸从而提高免疫力的营养成分是（ ）
A．糖类 B．水 C．蛋白质 D．无机盐
3．食品的种类繁多，营养丰富。下列食品中含维生素相对较多是（ ）
A．酱牛肉 B．豆腐
C．凉拌西蓝花 D．纯碱馒头
4．每天一杯牛奶，强壮一个民族。一杯全脂牛奶不能提供的营养素是（ ）
A．蛋白质 B．油脂 C．维生素 D．水
5．素食主义者的食谱中经常出现“腐竹”、“豆干”等豆制品，主要用于补充某种营养素摄入的不足，该营养素是（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．无机盐
6．维生素是维持生命的要素，是我们不能缺少的营养物质。下列食物中富含维生素的是（ ）
A．馒头米饭 B．红焖羊肉
C．鸡蛋牛奶 D．萝卜白菜
7．关注健康，预防疾病。下列叙述错误的是（ ）
A．健康人的体液必须维持在一定的酸碱度范围，如果出现异常，可能导致疾病
B．成年人每天需摄入蛋白质60~70 g，而青少年需要量更大
C．人体缺乏维生素A会引起夜盲症
D．患有胃溃疡的病人胃酸过多时，食用少量小苏打可以治疗
8．某同学某天中午的食谱：红烧肉、米饭、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是（ ）
A．排骨 B．白菜 C．馒头 D．鸡蛋
10．为了防止新冠病毒的传播，维护身体健康，下列做法不合理的是（ ）
A．多食用富含维生素的蔬菜和水果
B．适量摄入优质蛋白质增强身体免疫力
C．使用纯酒精洗手使病毒蛋白质变性
D．放学后用稀“84消毒液”喷洒教室消毒
11．从安全的角度考虑，下列做法不合理的是（ ）
A．浓硫酸不慎沾到皮肤上，应立即用大量的水冲洗，再涂上氢氧化钠溶液
B．霉变的大米经洗净、高温蒸煮后也不能食用
C．误食重金属盐，可服用豆浆、牛奶等解毒，并及时就医
D．遇到火灾时，用湿毛巾捂住口鼻，蹲下靠近地面，迅速离开现场
12． 2020年是不平凡的一年。全国上下，众志成城，共同抗疫，每个人都了不起！
日常饮食搭配要注意营养均衡，增强免疫力，小明午餐包含米饭、牛肉、青菜、水果等，其中主要含蛋白质的是________________。水果中含有酸，吃起来越酸的水果其果汁的pH越_______（填“大”或“小”）。
13．（1）下列食物中富含蛋白质的是______（填字母序号）。
A．苹果 B．米饭 C．鱼肉 D．鸡蛋
（2）大米中主要含有的营养素是_________。
（3）烤鱼散发出诱人的香味，能闻到香味的主要原因是_______。
A．分子在不断运动 B．分子的质量很小
C．分子之间有间隔 D．分子的体积很小
参考答案及解析
1．【答案】A
【详解】
鱼肉含有丰富的蛋白质，是人体很好的蛋白质来源；
故选：A。
2．【答案】C
【详解】
解：鸡汤中富含蛋白质，蛋白质可以在人体内分解成氨基酸，从而提高免疫力。
故选：C。
3．【答案】C
【详解】
A．牛肉中富含蛋白质，故不合题意；
B．豆腐中富含蛋白质，故不合题意；
C．凉拌西蓝花富含维生素，故符合题意；
D．馒头中富含糖类，故不合题意。
故选：C。
4．【答案】C
【详解】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，牛奶中含丰富的蛋白质，含有水，还含有少量的油脂，不含维生素。
故选C。
5．【答案】A
【详解】
“腐竹”、“豆干”等豆制品，富含蛋白质，可以为人体提供蛋白质；
故选A。
6．【答案】D
【详解】
A．馒头米饭富含糖类，不符合题意；
B．红焖羊肉富含蛋白质，不符合题意；
C．鸡蛋牛奶富含蛋白质，不符合题意；
D．萝卜白菜富含维生素，符合题意。
故选D。
7．【答案】D
【详解】
A．健康人的体液必须维持在一定的酸碱度范围内，如果出现异常，则可能导致疾病，故A正确；
B．成年人每天需摄取60～70 g，处于生长发育期的青少年需要量更大，故B正确；
C．人体缺乏维生素A会引起夜盲症，故C正确；
D．小苏打是碳酸氢钠，与盐酸反应生成二氧化碳气体，造成胃溃疡的病人病情加重，故D错误。
故选D。
8．【答案】B
【分析】
人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；红烧肉、炸鸡块、牛奶中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。
【详解】
A．排骨中富含蛋白质，故选项错误。
B．白菜富含维生素，故选项正确。
C．馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。
D．鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误。
故选：B。
10．【答案】C
【详解】
A．维生素可以调节机体的代谢，多食用富含维生素的蔬菜和水果，故A正确；
B．蛋白质摄入不足，免疫功能将会受损，适量摄入优质蛋白质增强身体免疫力，故B正确；
C．纯酒精会使细菌的蛋白质变性得太快太强，蛋白质在细菌的表面凝固而形成硬膜，阻止酒精进一步渗入细菌内部，不能使用纯酒精洗手，使用75%酒精即可，故C不正确；
D．放学后用稀“84消毒液”喷洒教室消毒，可以消灭病菌，故D正确。故选C。
11．【答案】A
【解析】
A．浓硫酸沾到皮肤上，先用大量水冲洗，再涂上3%～5%的碳酸氢钠溶液，氢氧化钠具有强烈的腐蚀性，不能使用氢氧化钠溶液，符合题意； B．霉变大米中含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素耐高温，霉变的大米经洗净、高温蒸煮后也不能食用，不符合题意；C．重金属盐能破坏人体的蛋白质结构，牛奶中含有蛋白质，服用牛奶，可防止人体本身的蛋白质被破坏，能用于解毒，不符合题意；D．湿毛巾有类似防毒面具的功能，可防止吸入有毒气体或烟尘；有毒气体的密度受热会变小，会聚集在上方，逃生时应底下身子，不符合题意。故选A。
12．【答案】牛肉 小
【详解】
米饭富含淀粉，淀粉属于糖类；牛肉富含蛋白质；青菜、水果富含维生素，主要含蛋白质的是牛肉；越酸说明酸性越强，酸性越强，pH越小，故填：牛肉；小。
13．【答案】CD 糖类 A
【详解】
（1）A．苹果中富含维生素，A错误；
B．米饭中主要含有糖类，B错误；
C．鱼肉中富含蛋白质，C正确；
D．鸡蛋中富含蛋白质，D正确。
故选CD。
（2）大米中主要含有的营养素是糖类；
（3）能闻到香味的主要原因是香味分子在不断运动，在空气中扩散可以被闻到香味，故选A。
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