化学沪教版九下：8.1 什么是有机化合物 课件(共23张PPT)
文档属性
| 名称 | 化学沪教版九下：8.1 什么是有机化合物 课件(共23张PPT) |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 3.0MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 沪教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2023-02-20 18:50:13 | ||
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文档简介
(共23张PPT)
第8章 食品中的有机化合物
第1节 什么是有机化合物
课堂导入
在生活中，人们的衣、食、住、行需要各种各样的物质。你是否知道日常生活中吃的米、面、油、鱼、菜，烧的天然气、石油液化气，穿的棉布、丝绸、合成纤维、纺织品，使用的塑料制品的物质成分是什么？生物的生命活动是靠什么来维持的？这些形形色色的物质是由哪些元素组成的？它们有怎样的性质特点？
有机化合物
观察与思考
实验一：取少量的葡萄糖、面粉和奶粉分别放在燃烧匙中，置于酒精灯上灼烧(如图甲)。
实验二：在蒸发皿中点燃少量煤油，将一玻璃片放在火焰上方(如图乙)。
实验三：点然矿泉水瓶或塑料泡沫。
有机化合物
实验内容 实验现象
灼烧葡萄糖、面粉、奶粉
点燃煤油或石蜡，在火焰上放一块玻璃
点燃矿泉水瓶或泡沫碎片
产生黑烟，
固体变黑
玻璃片上有黑色固体出现
冒黑烟
有机化合物
1.煤油、石蜡等物质在空气中燃烧会冒黑烟，你知道是什么原因吗？
提示：因为这些物质中都含有碳元素，当氧气供给不充足时，不完全燃烧会产生黑烟。
2.这些物质燃烧都生成黑色的炭或黑烟，说明这些物质中都含有碳元素。
葡萄糖、面粉、奶粉、煤油、石蜡、塑料以及棉纱和纸张中的纤维等物质在空气中不完全燃烧时，都有黑色的炭生成，说明这些物质中均含有碳元素。地球上含碳的化合物非常之多。已发现的物质中含碳的化合物占绝大部分。
有机化合物
1.概念：含碳元素的化合物。
2.理解：
（1）有机化合物都含有碳元素；
（2）含有碳元素的化合物不一定是有机物，CO、CO2、H2CO3 、碳酸盐等含碳的化合物，由于结构和性质和无机化合物更为类似，故这些含碳的化合物也属于无机化合物。
一、有机化合物：
二、无机化合物：组成中不含有碳元素的化合物称为无机化合物。
如水、氧化铜、氢氧化钠、硫酸等。
有机化合物
有机物的组成及结构
1.组成：除碳元素外，还可能含有氢、氧、氯、氮、磷等元素。
2.结构：
（1）碳原子和H、O、N等原子直接结合。
（2）碳原子之间相互连接形成链状或环状。
葡萄糖（C6H12O6）
维生素B （C17H20O6N4）
甲烷（CH4）
有机化合物
有机物与无机物的区别
有机化合物
化合物 化学式 组成元素 相对分子质量
甲烷 CH4 C、H 16
丙烷 C3H8 C、H 44
乙醇 C2H5OH C、H、O 46
醋酸 C2H4O2 C、H、O 60
葡萄糖 C6H12O6 C、H、O 180
维生素B2 C17H20O6N4 C、H、O、N 376
淀粉 (C6H10O5)n C、H、O 162n（几万到几十万）
交流与讨论
有机化合物
不同的有机物相对分子质量相差很大。相对分子质量大的，可达几万至几十万，甚至达到几百万或更大。这样的有机物通常称作有机高分子化合物（简称有机高分子）
有机高分子化合物
纤维素、蛋白质、淀粉、聚乙烯等都是有机化高分子化合物。
有机化合物
塑料
有机化合物
合成纤维
有机化合物
合成橡胶
有机化合物
甲烷是一种无色无味的气体，密度比空气小，难溶于水；
甲烷的化学式为CH4，有可燃性，燃烧时产生蓝色的火焰，由于甲烷含碳量较低，燃烧充分，是一种理想的气体燃料；
甲烷燃烧的化学方程式为：
最简单的有机物——甲烷
CH4+2O2 CO2+2H2O
点燃
注意：点燃甲烷时要注意安全，点燃前要先验纯。
甲烷分子
有机化合物
生活中常见的有机物
(1)最简单的有机物——CH4
(2)酒精——C2H5OH
(3)醋酸——CH3COOH
(4)葡萄糖——C6H12O6
(5)蛋白质、淀粉（C6H10O5）n 、维生素等
(6)塑料、纤维、橡胶等
大多数有机化合物都难溶于水，熔点较低，受热易分解，容易燃烧，不易导电等。
拓展视野
有机化合物
我们每天都要摄入各种食物，如大米、面粉、食用油、蛋、鱼、肉、牛奶、青菜、水果等。这些食物的主要成分是什么？它们是不是有机物？
交流与讨论
有机化合物
蛋白质
维生素
油 脂
水
糖 类
六大
营养素
无机盐
有机化合物
蛋白质
糖 类
油 脂
维生素
无机盐
水
有机物
无机物
有机化合物
常见营养物质在食品中的存在
有机化合物
1.含有碳元素的化合物，一定都是有机化合物吗？
2.某有机物燃烧生成了水和二氧化碳，则该有机物中一定含有碳、氢、氧三种元素。这种观点正确吗？
思考与讨论
提示：少数含碳元素的化合物，如CO、CO2、碳酸盐等，具有无机化合物的特点，因此把它们看作无机化合物。
提示：不正确。根据质量守恒定律，反应前后元素的种类不发生变化。从生成物二氧化碳和水的元素组成看，反应物中一定含有碳、氢、氧三种元素，但氧气也是反应物，故有机物中不一定含氧元素。
有机化合物
试一试：判断下列物质是否为有机物，并说明理由
食盐(NaCl)：
金刚石(C)：
碳酸钠(Na2CO3)：
甲烷(CH4)：
酒精(C2H5OH)：
聚氯乙烯(（C2H3Cl）n)：
不是，因为不含碳元素
不是，因为不是化合物
不是，特例
是，它是最简单的有机化合物
是。
是。
典例讲解
1. 下列物质中，不属于有机物的是( )
A.葡萄糖 B.蔗糖 C.醋酸 D.二氧化碳
2. 食物中主要的营养素有：①蛋白质；②糖类；③油脂；④维生素；⑤无机盐；⑥水。其中属于有机物的是( )
A.只有①②③ B.只有①②③④
C.只有⑤⑥ D.只有①③④
B
D
典例讲解
3.多吃蔬菜、水果有益健康，主要原因是蔬菜、水果中富含人体需要的（ ）
A.油脂 B.淀粉
C.蛋白质 D.维生素
4.下列物质属于有机物的是（ ）
①酒精 ②食盐 ③石墨 ④甲烷 ⑤水 ⑥蔗糖 ⑦石灰石 ⑧味精 ⑨食用油 ⑩鸡蛋白
A. ①②③④⑥ B.⑦⑧⑨⑩
C.①④⑥⑧⑨⑩ D.全部
D
C
第8章 食品中的有机化合物
第1节 什么是有机化合物
课堂导入
在生活中，人们的衣、食、住、行需要各种各样的物质。你是否知道日常生活中吃的米、面、油、鱼、菜，烧的天然气、石油液化气，穿的棉布、丝绸、合成纤维、纺织品，使用的塑料制品的物质成分是什么？生物的生命活动是靠什么来维持的？这些形形色色的物质是由哪些元素组成的？它们有怎样的性质特点？
有机化合物
观察与思考
实验一：取少量的葡萄糖、面粉和奶粉分别放在燃烧匙中，置于酒精灯上灼烧(如图甲)。
实验二：在蒸发皿中点燃少量煤油，将一玻璃片放在火焰上方(如图乙)。
实验三：点然矿泉水瓶或塑料泡沫。
有机化合物
实验内容 实验现象
灼烧葡萄糖、面粉、奶粉
点燃煤油或石蜡，在火焰上放一块玻璃
点燃矿泉水瓶或泡沫碎片
产生黑烟，
固体变黑
玻璃片上有黑色固体出现
冒黑烟
有机化合物
1.煤油、石蜡等物质在空气中燃烧会冒黑烟，你知道是什么原因吗？
提示：因为这些物质中都含有碳元素，当氧气供给不充足时，不完全燃烧会产生黑烟。
2.这些物质燃烧都生成黑色的炭或黑烟，说明这些物质中都含有碳元素。
葡萄糖、面粉、奶粉、煤油、石蜡、塑料以及棉纱和纸张中的纤维等物质在空气中不完全燃烧时，都有黑色的炭生成，说明这些物质中均含有碳元素。地球上含碳的化合物非常之多。已发现的物质中含碳的化合物占绝大部分。
有机化合物
1.概念：含碳元素的化合物。
2.理解：
（1）有机化合物都含有碳元素；
（2）含有碳元素的化合物不一定是有机物，CO、CO2、H2CO3 、碳酸盐等含碳的化合物，由于结构和性质和无机化合物更为类似，故这些含碳的化合物也属于无机化合物。
一、有机化合物：
二、无机化合物：组成中不含有碳元素的化合物称为无机化合物。
如水、氧化铜、氢氧化钠、硫酸等。
有机化合物
有机物的组成及结构
1.组成：除碳元素外，还可能含有氢、氧、氯、氮、磷等元素。
2.结构：
（1）碳原子和H、O、N等原子直接结合。
（2）碳原子之间相互连接形成链状或环状。
葡萄糖（C6H12O6）
维生素B （C17H20O6N4）
甲烷（CH4）
有机化合物
有机物与无机物的区别
有机化合物
化合物 化学式 组成元素 相对分子质量
甲烷 CH4 C、H 16
丙烷 C3H8 C、H 44
乙醇 C2H5OH C、H、O 46
醋酸 C2H4O2 C、H、O 60
葡萄糖 C6H12O6 C、H、O 180
维生素B2 C17H20O6N4 C、H、O、N 376
淀粉 (C6H10O5)n C、H、O 162n（几万到几十万）
交流与讨论
有机化合物
不同的有机物相对分子质量相差很大。相对分子质量大的，可达几万至几十万，甚至达到几百万或更大。这样的有机物通常称作有机高分子化合物（简称有机高分子）
有机高分子化合物
纤维素、蛋白质、淀粉、聚乙烯等都是有机化高分子化合物。
有机化合物
塑料
有机化合物
合成纤维
有机化合物
合成橡胶
有机化合物
甲烷是一种无色无味的气体，密度比空气小，难溶于水；
甲烷的化学式为CH4，有可燃性，燃烧时产生蓝色的火焰，由于甲烷含碳量较低，燃烧充分，是一种理想的气体燃料；
甲烷燃烧的化学方程式为：
最简单的有机物——甲烷
CH4+2O2 CO2+2H2O
点燃
注意：点燃甲烷时要注意安全，点燃前要先验纯。
甲烷分子
有机化合物
生活中常见的有机物
(1)最简单的有机物——CH4
(2)酒精——C2H5OH
(3)醋酸——CH3COOH
(4)葡萄糖——C6H12O6
(5)蛋白质、淀粉（C6H10O5）n 、维生素等
(6)塑料、纤维、橡胶等
大多数有机化合物都难溶于水，熔点较低，受热易分解，容易燃烧，不易导电等。
拓展视野
有机化合物
我们每天都要摄入各种食物，如大米、面粉、食用油、蛋、鱼、肉、牛奶、青菜、水果等。这些食物的主要成分是什么？它们是不是有机物？
交流与讨论
有机化合物
蛋白质
维生素
油 脂
水
糖 类
六大
营养素
无机盐
有机化合物
蛋白质
糖 类
油 脂
维生素
无机盐
水
有机物
无机物
有机化合物
常见营养物质在食品中的存在
有机化合物
1.含有碳元素的化合物，一定都是有机化合物吗？
2.某有机物燃烧生成了水和二氧化碳，则该有机物中一定含有碳、氢、氧三种元素。这种观点正确吗？
思考与讨论
提示：少数含碳元素的化合物，如CO、CO2、碳酸盐等，具有无机化合物的特点，因此把它们看作无机化合物。
提示：不正确。根据质量守恒定律，反应前后元素的种类不发生变化。从生成物二氧化碳和水的元素组成看，反应物中一定含有碳、氢、氧三种元素，但氧气也是反应物，故有机物中不一定含氧元素。
有机化合物
试一试：判断下列物质是否为有机物，并说明理由
食盐(NaCl)：
金刚石(C)：
碳酸钠(Na2CO3)：
甲烷(CH4)：
酒精(C2H5OH)：
聚氯乙烯(（C2H3Cl）n)：
不是，因为不含碳元素
不是，因为不是化合物
不是，特例
是，它是最简单的有机化合物
是。
是。
典例讲解
1. 下列物质中，不属于有机物的是( )
A.葡萄糖 B.蔗糖 C.醋酸 D.二氧化碳
2. 食物中主要的营养素有：①蛋白质；②糖类；③油脂；④维生素；⑤无机盐；⑥水。其中属于有机物的是( )
A.只有①②③ B.只有①②③④
C.只有⑤⑥ D.只有①③④
B
D
典例讲解
3.多吃蔬菜、水果有益健康，主要原因是蔬菜、水果中富含人体需要的（ ）
A.油脂 B.淀粉
C.蛋白质 D.维生素
4.下列物质属于有机物的是（ ）
①酒精 ②食盐 ③石墨 ④甲烷 ⑤水 ⑥蔗糖 ⑦石灰石 ⑧味精 ⑨食用油 ⑩鸡蛋白
A. ①②③④⑥ B.⑦⑧⑨⑩
C.①④⑥⑧⑨⑩ D.全部
D
C