3.1.1 食物的营养成分-2022-2023学年七年级生物下册同步课件（济南版）(共33张PPT)
文档属性
| 名称 | 3.1.1 食物的营养成分-2022-2023学年七年级生物下册同步课件（济南版）(共33张PPT) |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 4.9MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 济南版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2023-02-23 20:57:08 | ||
图片预览
文档简介
(共33张PPT)
3.1.1 食物的营养成分
济南版七年级下册
教学目标
1. 说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源；
2. 了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状；
3. 加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力；
4.关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。
新知导入
“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”亲朋好友相聚，人们总喜欢用美酒佳肴来表达对宾客的热情。然而，我们关注的往往是饭菜的丰盛，并不太在意食物中含有哪些营养成分。其实，了解食物的营养成分，对我们保持身体健康具有重要意义。
分析讨论
食品名称 营养成分
1.你列出的食品中含有哪些营养成分？其中含量比较多的是哪些？
2.你能说出各种营养成分对人体分别有什么作用吗？
新知讲解
食物中有哪些营养成分呢？
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐等营养成分，每一类营养成分都是人体完成各项生命活动和正常生长发育所必需的。
新知讲解
相关链接
膳食纤维
膳食纤维本身没有营养价值，但对维护人体健康具有重要的作用。多吃一些富含膳食纤维的食物，如粗粮、蔬菜、水果等，能够促进胃肠的蠕动和排空，可以预防肠癌的发生，并且有利于心血管健康。因此，有的学者把膳食纤维排列在六类营养成分之后，称之为“第七营养素”。
新知讲解
糖类、脂肪和蛋白质
下列食物中含有的主要物质是什么？有着什么作用？
含有的主要物质：蛋白质
作用：
1.是构成细胞的基本物质； 2.能提供能量。
新知讲解
为什么儿童、青少年以及伤病员需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？
人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。
新知讲解
下列食物中含有的主要物质是什么？有着什么作用？
含有的主要物质：糖类
作用：
1.人体最重要的供能物质；
2.也是构成细胞的一种成分。
新知讲解
下列食物中含有的主要物质是什么？有着什么作用？
含有的主要物质：脂肪
作用：
提供能量的重要物质，但常作为备用能源物质贮存在体内。
课堂练习
【解析】糖类是人体的主要供能物质，缺乏时会供能不足，出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状，即低血糖，低血糖病人需要尽快补充血液中的葡萄糖，所以最宜先补充葡萄糖水。
一些同学常在上午第三节课时发生头晕现象，送到医院后，医生常常是给他注射葡萄糖就能缓解症状，其原因是 （ ）
A．因为长期营养不良
B．因为没吃早饭造成的低血糖
C．贫血的典型症状
D．低血压引起的
B
新知讲解
维生素是维持人体生命活动所必需的一类有机物，也是维护人体健康的重要物质。现在已发现的维生素有几十种，如维生素 A、维生素 B、维生素 C、维生素 D 等。
维生素
探究活动
比较不同果蔬中维生素 C 的含量
提出问题 哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素 C ？
作出假设 ___________________________________。
制定计划
材料器具 新鲜的蔬菜或水果；研钵，铁架台，烧杯，漏斗，滤纸，试管，量筒，滴管；质量分数为 0.01% 的高锰酸钾溶液，蒸馏水。
操作方案
1. 将新鲜的蔬菜或水果分别放入研钵中研磨，挤压出汁液。
2. 在漏斗中垫上滤纸，将果蔬汁液分别过滤到不同的烧杯中。
3. 向洁净的试管中注入 2 毫升质量分数为 0.01% 的高锰酸钾溶液，用滴管吸取一种果蔬提取液，边滴加边振荡，直至高锰酸钾溶液完全褪色，记录所用提取液的滴数。
探究活动
比较不同果蔬中维生素 C 的含量
探究活动
比较不同果蔬中维生素 C 的含量
实施计划 各小组根据所作的假设，选择几种新鲜的蔬菜和水果，分别用高锰酸钾溶液对它们的提取液进行测试，并列表进行比较。为提高准确性，测试不同果蔬应使用同一支滴管，并在每次使用前用蒸馏水冲洗干净。
得出结论 _____________中维生素 C 的含量比较高。
表达交流
1. 除用研钵研磨外，你还能想出哪些获取果蔬提取液的方法？
2. 实验过程中，哪些因素可能会影响实验的准确性？
用榨汁机榨取果蔬汁，用洁净纱布压榨果蔬汁等。
（1）高锰酸钾溶液用量是否准确；（2）是否用同一滴管滴加果蔬提取液。
（3）使用滴管滴加第二种提取液前，有没有用蒸馏水将滴管洗净，并用吸水纸吸干滴管内外的水分。（4）果蔬提取液是否新鲜。（5）是否边滴加边振荡边观察，褪色后立即停止滴加。
新知讲解
下列这些食物中富含哪种维生素？
维生素
富含的维生素：A
主要功能：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。
缺乏症：夜盲症、干眼症等。
植物性食物中不含维生素 A，但蔬菜和水果中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素 A。
新知讲解
下列这些食物中富含哪种维生素？
维生素
富含的维生素：B1
主要功能：维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
缺乏症：神经炎,食欲不振，消化不良，脚气病等。
新知讲解
下列这些食物中富含哪种维生素？
维生素
富含的维生素：C
主要功能：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。
缺乏症：坏血病，抵抗力下降等。
新知讲解
下列这些食物中富含哪种维生素？
维生素
富含的维生素：D
主要功能：促进吸收钙、磷和骨骼发育。
缺乏症：佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、 骨质疏松症等。
新知讲解
课堂练习
【解析】维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，维生素A能够促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时皮肤粗糙、夜晚看不清东西（夜盲症），B符合题意。
沂源苹果核小且汁水充足，含有丰富的无机盐和维生素，又被称为“健康果”。下列对应关系不正确的是（ ）
A．含钙的无机盐——佝偻病
B．维生素C——夜盲症
C．维生素B ——神经炎
D．含铁的无机盐——贫血
B
新知讲解
水不仅是细胞的组成成分，而且参与人体的各项生理活动，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。水占人体体重的 60% ～ 70%，如果一个人的失水量达到体内总水量的 20% 以上，就会有生命危险。在正常情况下，人体每天需要摄入 2 升左右的水；在天气炎热时或剧烈运动后，需要喝更多的水来补充身体失去的水分。
水和无机盐
新知讲解
无机盐在人体内的含量不多，但对人体的作用非常重要。例如，钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙容易患佝偻病，中老年人缺钙容易
患骨质疏松症。铁是血红蛋白的组成成分，饮食中长期缺铁容易导致贫血症。
课堂练习
【解析】补铁可缓解贫血症状，所以该同学饮食中最好应多摄取图中C食物。
下图是四种食物的营养成分相对含量示意图。某同学因偏食导致营养不均衡而患了贫血症，该同学饮食中最好应多摄取下图中哪一种食物
（ ）
A．A B．B
C．C D．D
C
课堂总结
食物的营养成分
有机物
无机物
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
水
无机盐
课堂练习
1.下列物质不是人体内的能源物质，但对维持正常生命活动却很重要的是（ ）
A. 糖类、蛋白质
B. 维生素、无机盐
C. 蛋白质、无机盐
D. 脂肪、水
2.小白的家乡有很多人都患有“大脖子病”（地方性甲状腺肿）．小白可以通过多吃什么来预防得病（ ）
A. 海带 B. 羊奶
C. 五花肉 D. 人参
A
B
课堂练习
3.牛奶中含有大量蛋白质，这些蛋白质在消化道内完全消化后的产物是（ ）
A. 葡萄糖 B. 多肽
C. 氨基酸 D. 脂肪酸和甘油
4. 人体缺乏维生素C容易出现（ ）
A. 骨质疏松
B. 夜盲症
C. 牙龈出血
D. 贫血
C
C
课堂练习
5.下列叙述中，疾病与病因不相符的是（ ）
A. 夜盲症与缺乏维生素Ａ有关
B. 脚气病与缺乏维生素B1有关
C. 坏血病与缺乏维生素Ｃ有关
D. 神经炎与缺乏维生素Ｄ有关
6.海南省境内几乎没有人患地方性甲状腺肿。这是因为食物中含有较多的 （ ）
A. 碘 B. 铁
C. 磷 D. 钙
A
D
课堂练习
7.下列能与维生素C呈现褪色反应的物质是（ ）
A. 淀粉 B. 吲哚酚试剂
C. 碘液 D. 双缩脲试剂
8.下列哪种物质不能为人体生命活动提供能量（ ）
A. 脂肪
B. 蛋白质 `
C. 维生素
D. 糖类
C
B
课堂练习
9.不能被人体消化吸收却作用也很大的营养物质是（ ）
A. 水 B. 糖类
C. 维生素 D. 纤维素
10.下列哪种物质是人体生命活动的主要能量来源（ ）
A. 脂肪
B. 水
C. 维生素
D. 糖类
D
D
作业布置
巩固提高：
1.题
2.题
再 见
3.1.1 食物的营养成分
济南版七年级下册
教学目标
1. 说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源；
2. 了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状；
3. 加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力；
4.关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。
新知导入
“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”亲朋好友相聚，人们总喜欢用美酒佳肴来表达对宾客的热情。然而，我们关注的往往是饭菜的丰盛，并不太在意食物中含有哪些营养成分。其实，了解食物的营养成分，对我们保持身体健康具有重要意义。
分析讨论
食品名称 营养成分
1.你列出的食品中含有哪些营养成分？其中含量比较多的是哪些？
2.你能说出各种营养成分对人体分别有什么作用吗？
新知讲解
食物中有哪些营养成分呢？
食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐等营养成分，每一类营养成分都是人体完成各项生命活动和正常生长发育所必需的。
新知讲解
相关链接
膳食纤维
膳食纤维本身没有营养价值，但对维护人体健康具有重要的作用。多吃一些富含膳食纤维的食物，如粗粮、蔬菜、水果等，能够促进胃肠的蠕动和排空，可以预防肠癌的发生，并且有利于心血管健康。因此，有的学者把膳食纤维排列在六类营养成分之后，称之为“第七营养素”。
新知讲解
糖类、脂肪和蛋白质
下列食物中含有的主要物质是什么？有着什么作用？
含有的主要物质：蛋白质
作用：
1.是构成细胞的基本物质； 2.能提供能量。
新知讲解
为什么儿童、青少年以及伤病员需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？
人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。
新知讲解
下列食物中含有的主要物质是什么？有着什么作用？
含有的主要物质：糖类
作用：
1.人体最重要的供能物质；
2.也是构成细胞的一种成分。
新知讲解
下列食物中含有的主要物质是什么？有着什么作用？
含有的主要物质：脂肪
作用：
提供能量的重要物质，但常作为备用能源物质贮存在体内。
课堂练习
【解析】糖类是人体的主要供能物质，缺乏时会供能不足，出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状，即低血糖，低血糖病人需要尽快补充血液中的葡萄糖，所以最宜先补充葡萄糖水。
一些同学常在上午第三节课时发生头晕现象，送到医院后，医生常常是给他注射葡萄糖就能缓解症状，其原因是 （ ）
A．因为长期营养不良
B．因为没吃早饭造成的低血糖
C．贫血的典型症状
D．低血压引起的
B
新知讲解
维生素是维持人体生命活动所必需的一类有机物，也是维护人体健康的重要物质。现在已发现的维生素有几十种，如维生素 A、维生素 B、维生素 C、维生素 D 等。
维生素
探究活动
比较不同果蔬中维生素 C 的含量
提出问题 哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素 C ？
作出假设 ___________________________________。
制定计划
材料器具 新鲜的蔬菜或水果；研钵，铁架台，烧杯，漏斗，滤纸，试管，量筒，滴管；质量分数为 0.01% 的高锰酸钾溶液，蒸馏水。
操作方案
1. 将新鲜的蔬菜或水果分别放入研钵中研磨，挤压出汁液。
2. 在漏斗中垫上滤纸，将果蔬汁液分别过滤到不同的烧杯中。
3. 向洁净的试管中注入 2 毫升质量分数为 0.01% 的高锰酸钾溶液，用滴管吸取一种果蔬提取液，边滴加边振荡，直至高锰酸钾溶液完全褪色，记录所用提取液的滴数。
探究活动
比较不同果蔬中维生素 C 的含量
探究活动
比较不同果蔬中维生素 C 的含量
实施计划 各小组根据所作的假设，选择几种新鲜的蔬菜和水果，分别用高锰酸钾溶液对它们的提取液进行测试，并列表进行比较。为提高准确性，测试不同果蔬应使用同一支滴管，并在每次使用前用蒸馏水冲洗干净。
得出结论 _____________中维生素 C 的含量比较高。
表达交流
1. 除用研钵研磨外，你还能想出哪些获取果蔬提取液的方法？
2. 实验过程中，哪些因素可能会影响实验的准确性？
用榨汁机榨取果蔬汁，用洁净纱布压榨果蔬汁等。
（1）高锰酸钾溶液用量是否准确；（2）是否用同一滴管滴加果蔬提取液。
（3）使用滴管滴加第二种提取液前，有没有用蒸馏水将滴管洗净，并用吸水纸吸干滴管内外的水分。（4）果蔬提取液是否新鲜。（5）是否边滴加边振荡边观察，褪色后立即停止滴加。
新知讲解
下列这些食物中富含哪种维生素？
维生素
富含的维生素：A
主要功能：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。
缺乏症：夜盲症、干眼症等。
植物性食物中不含维生素 A，但蔬菜和水果中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素 A。
新知讲解
下列这些食物中富含哪种维生素？
维生素
富含的维生素：B1
主要功能：维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
缺乏症：神经炎,食欲不振，消化不良，脚气病等。
新知讲解
下列这些食物中富含哪种维生素？
维生素
富含的维生素：C
主要功能：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。
缺乏症：坏血病，抵抗力下降等。
新知讲解
下列这些食物中富含哪种维生素？
维生素
富含的维生素：D
主要功能：促进吸收钙、磷和骨骼发育。
缺乏症：佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、 骨质疏松症等。
新知讲解
课堂练习
【解析】维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，维生素A能够促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时皮肤粗糙、夜晚看不清东西（夜盲症），B符合题意。
沂源苹果核小且汁水充足，含有丰富的无机盐和维生素，又被称为“健康果”。下列对应关系不正确的是（ ）
A．含钙的无机盐——佝偻病
B．维生素C——夜盲症
C．维生素B ——神经炎
D．含铁的无机盐——贫血
B
新知讲解
水不仅是细胞的组成成分，而且参与人体的各项生理活动，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。水占人体体重的 60% ～ 70%，如果一个人的失水量达到体内总水量的 20% 以上，就会有生命危险。在正常情况下，人体每天需要摄入 2 升左右的水；在天气炎热时或剧烈运动后，需要喝更多的水来补充身体失去的水分。
水和无机盐
新知讲解
无机盐在人体内的含量不多，但对人体的作用非常重要。例如，钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙容易患佝偻病，中老年人缺钙容易
患骨质疏松症。铁是血红蛋白的组成成分，饮食中长期缺铁容易导致贫血症。
课堂练习
【解析】补铁可缓解贫血症状，所以该同学饮食中最好应多摄取图中C食物。
下图是四种食物的营养成分相对含量示意图。某同学因偏食导致营养不均衡而患了贫血症，该同学饮食中最好应多摄取下图中哪一种食物
（ ）
A．A B．B
C．C D．D
C
课堂总结
食物的营养成分
有机物
无机物
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
水
无机盐
课堂练习
1.下列物质不是人体内的能源物质，但对维持正常生命活动却很重要的是（ ）
A. 糖类、蛋白质
B. 维生素、无机盐
C. 蛋白质、无机盐
D. 脂肪、水
2.小白的家乡有很多人都患有“大脖子病”（地方性甲状腺肿）．小白可以通过多吃什么来预防得病（ ）
A. 海带 B. 羊奶
C. 五花肉 D. 人参
A
B
课堂练习
3.牛奶中含有大量蛋白质，这些蛋白质在消化道内完全消化后的产物是（ ）
A. 葡萄糖 B. 多肽
C. 氨基酸 D. 脂肪酸和甘油
4. 人体缺乏维生素C容易出现（ ）
A. 骨质疏松
B. 夜盲症
C. 牙龈出血
D. 贫血
C
C
课堂练习
5.下列叙述中，疾病与病因不相符的是（ ）
A. 夜盲症与缺乏维生素Ａ有关
B. 脚气病与缺乏维生素B1有关
C. 坏血病与缺乏维生素Ｃ有关
D. 神经炎与缺乏维生素Ｄ有关
6.海南省境内几乎没有人患地方性甲状腺肿。这是因为食物中含有较多的 （ ）
A. 碘 B. 铁
C. 磷 D. 钙
A
D
课堂练习
7.下列能与维生素C呈现褪色反应的物质是（ ）
A. 淀粉 B. 吲哚酚试剂
C. 碘液 D. 双缩脲试剂
8.下列哪种物质不能为人体生命活动提供能量（ ）
A. 脂肪
B. 蛋白质 `
C. 维生素
D. 糖类
C
B
课堂练习
9.不能被人体消化吸收却作用也很大的营养物质是（ ）
A. 水 B. 糖类
C. 维生素 D. 纤维素
10.下列哪种物质是人体生命活动的主要能量来源（ ）
A. 脂肪
B. 水
C. 维生素
D. 糖类
D
D
作业布置
巩固提高：
1.题
2.题
再 见