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初中生物七下3.1.3合理膳食与食品安全 习题训练
一、选择题
1．下列漫画中所示的饮食习惯，有利于健康的是（ ）
A． B．
C． D．
【答案】C
【解析】A．现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样既会影响学习效果，又会影响身体健康，A不符合题意。BD．合理营养还包括合理的饮食习惯和科学的膳食习惯，如不挑食，不偏食，膳食要清淡少盐，以免引起高血压，少吃肥肉和荤油等油脂类，以免造成脂肪堆积，引起肥胖，BD不符合题意。
C．合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，粗细搭配、数量和种类既不缺乏，也不过多。结合分析可知，图C的观点是正确的，C符合题意。
2．早餐是人体饮食必不可少的一部分，为了营养均衡，青少年在吃面包、喝牛奶的同时，最好选择搭配（ ）
A．一根油条 B．一个鸡蛋 C．一个鸡腿 D．一个橙子
【答案】D
【解析】合理营养是为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理全面平衡。为了做到合理膳食，我国营养学家提倡居民每天均衡地吃这5类食物：谷类（含糖类较多）、果蔬类（含维生素、无机盐、膳食纤维较多）、肉类（含蛋白质、脂肪较多）、乳类（含蛋白质、脂肪、维生素和钙等无机盐较多）、油（含脂肪） 。面包和牛奶主要提供糖类、少量脂肪和蛋白质，缺少维生素，应该再增加一个橙子，营养可以更全面。因为鸡蛋、鸡腿和油条同样是提供蛋白质和糖类。
3．放学回家后，饥饿的你在冰箱里找到一袋南瓜面包，从食品安全的角度分析，你确定能否食用的最主要依据是（ ）
A．产地与质量等级 B．配料与食用方法
C．生产日期与保质期 D．生产厂家与执行标准
【答案】C
【解析】食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等安全过程。在购买食品时应阅读食品包装上是否有质量安全图标，营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。从食品安全的角度考虑，购买包装食品应首先关注包装袋说明上的生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，是否符合食品安全的要求。而本题在冰箱中保存的食物，应注意出厂日期和保质期，可以了解食品是否过期，保证食用的安全。
4．符合合理营养或食品安全的是（ ）
A．烹调食物多加盐
B．一日三餐，按时进餐
C．有虫眼的蔬菜不会喷洒农药
D．吃油炸食品，高温杀死细菌更安全
【答案】B
【解析】A.高盐饮食会增加胃癌的发病率，长期食用就会慢性中毒，使人短寿、提前衰老，A不符合题意。
B.为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，B符合题意。
C.有“虫眼”的蔬菜和水果，表明蔬菜和水果生虫了，为了减少害虫，提高产量和质量，所以有可能喷洒农药灭虫了，C不符合题意。
D.油炸食品被营养专家称作为“垃圾食品”，这是因为在制作过程中不仅产生大量有害气体污染环境，而且食物中中还会产生一些强致癌物质，因此这类食品不宜多吃、常吃，D不符合题意。
5．健康的生活方式利于青少年茁壮成长。中学生的下列行为习惯你认 同的是（ ）
A．经常吃肯德基、麦当劳等快
B．饭后抓紧时间和同学踢足球
C．成长的烦恼及时与家长、老师沟通
D．玩手机受到老师批评愤然离校出走
【答案】C
【解析】A.营养配餐；合理膳食、均衡营养，经常吃肯德基、麦当劳等快餐，不利于健康成长，A不符合题意。
B.饭后抓紧时间和同学踢足球，影响食物消化，不利于健康，B不符合题意。
C.成长的烦恼及时与家长、老师沟通，调节好自己的情绪，利于身心健康，C符合题意。
D.不要肆意宣泄情绪，玩手机受到老师批评愤然离校出走，不利于健康成长，D不符合题意。
6．下列饮食习惯比较合理的是（ ）
A．一日三餐，按时进餐，三餐能量之比3∶4∶3
B．不吃早饭省时省钱
C．合口味的食物多吃，不合口味的食物少吃
D．早上、中午务必少吃，晚上多吃
【答案】A
【解析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。可见A合题意
7．《舌尖上的中国》曾在央视热播，中国人更需要“舌尖上的安全”，下列有关食品安全和健康生活方式的认识正确的是（ ）
A．“五角零食”营养全、可口，可多吃
B．袋装产品尽管过期但没霉变仍可食用
C．维生素和微量元素是人体必需的，可长期多吃
D．青少年正处在生长发育的关键时期，应适当多吃鱼、肉、奶、蛋等食品
【答案】D
【解析】A．“五角零食”营养不全、食品添加剂较多，防腐剂含量较多，不可多吃，A不符合题意。
B．袋装产品过了保质期，虽然没有霉变，但原有的细菌、真菌已开始大量繁殖，不能食用，B不符合题意。
C．维生素和微量元素是人体必需的，但人体需要量不大，不可长期多吃，C不符合题意。
D．蛋白质是构成组织细胞的基本物质，正处于身体发育期的青少年，应该适当多吃一些含蛋白质丰富的食物，如鱼、肉、奶、蛋等食品，D符合题意。
8．食品安全关乎公民的生命安全和身体健康，下列做法错误的是（ ）
A．购买包装食品时，只需关注生产日期和保质期
B．发芽的马铃薯不能食用
C．用清水浸泡、冲洗蔬菜水果
D．买肉时一定要看是否是检疫合格的
【答案】A
【解析】A．在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容，A符合题意。
B．未去掉芽、芽眼及芽眼周围部分的马铃薯中含有龙葵素，龙葵素能引起食物中毒，所以发芽的马铃薯要去掉芽、芽眼及芽眼周围部分，去皮浸泡后，除去大部分龙葵素，才可食用，B不符合题意。
C．青菜在生长过程中，难免喷洒过农药，因此可以用清水浸泡冲洗，可以减少农药残留。因此把青菜用水冲后再稍加浸泡冲洗比较符合食品安全，C不符合题意。
D．买肉时，要看是否盖有“检疫合格”的印章，防治病坏肉，要买经检疫合格的食品，D不符合题意。
9．从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱搭配最为合理的是（ ）
A．面包、香肠、巧克力、牛奶
B．炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐
C．米饭、红烧鱼、酱牛肉、蔬菜汤
D．馒头、煎牛排、摊鸡蛋、烤香肠
【答案】C
【解析】A．没有做到全面，缺少维生素，A不符合题意。
B．也没有做到合理营养，缺少维生素，B不符合题意。
C．符合合理营养的要求，C符合题意。
D．同样也缺少维生素，而且油脂类过多，D不符合题意。
10．一日之计始于晨。早餐的重要性在于唤醒大脑活力，令你精力充沛地开始迎接一天的紧张的生活。日常生活中，我们应科学的安排一日三餐，下图中能代表一日三餐各种食物合理配置比例的是（ ）
A． B．
C． D．
【答案】D
【解析】平衡膳食宝塔是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。由下往上第1层为谷物类，主要提供糖类；第2层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；第3层为动物性食品，第4层为奶制品、豆制品，第3、4层主要提供蛋白质；第5层为油脂类，主要提供脂肪。
二、综合题
11．如图一是中国居民“平衡膳食宝塔”，图二是消化系统示意图，图三是小肠壁纵切示意图。请据图回答：
（1）图一中含蛋白质较多的是 （用字母表示）类食物，蛋白质在 （填消化液名称）中消化蛋白质的酶的作用下分解为氨基酸才能被吸收。
（2）图一E类食物中含量最多的有机物是 ，在图二中 （填序号）内最终分解为可吸收的小分子有机物。
（3）小肠内的氨基酸，经图三中②和③的 进入血液，经 运输到全身各组织。
（4）若人的食物中，长期缺少图一中D类食物，体内因 的不足而出现坏血病。
【答案】（1）BC；肠液和胰液
（2）淀粉；⑦
（3）吸收；血液循环
（4）维生素C
【解析】（1）图一中，含蛋白质较多的是瘦肉类、蛋类、奶制品类、豆制品了等食物中，即膳食宝塔中的BC所代表的食物，蛋白质在胃蛋白酶的作用下初步消化，最终在小肠内，在肠液和胰液的作用下，初步消化为氨基酸被吸收进入血液。
（2）图一中，E类食物中含量最多的有机物是淀粉，是重要的供能物质，图二中，⑦是小肠，是消化和吸收的主要器官，糖类、脂肪、蛋白质在小肠内最终分解为葡萄糖、氨基酸等可吸收的小分子有机物。
（3）小肠内的葡萄糖、氨基酸等小分子物质，经过图三中的小肠绒毛壁和毛细血管的壁最终进入血液，通过血液循环运输到权哥各处的组织细胞中，在线粒体上被分解释放能量，供生命活动利用。
（4）图一中，D层中食物为果蔬类，富含维生素，若人的食物中，长期缺少该类食物，体内因维生素C的不足而出现坏血病。
12．图1是中国居民的“平衡膳食宝塔”，图2是消化系统模式图，请据图回答：
（1）图1中最底层（E层）食物所含的营养物质主要是 ，该营养物质在图2消化道的 内被消化（填数字标号）。
（2）某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入民图1中 层食物（填字母代号）。
（3）“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，其中的蛋白质可在图2的[ ]行四初步消化，原因是该结构分泌的消化液中含有 酶。
（4）图2中，[ ]肝脏分泌的 不含有消化酶，但它对脂肪有乳化作用，属于 性（选填“物理”或“化学”）消化。
（5）图2中[⑧]能够吸收部分水分、无机盐和 。
【答案】（1）淀粉（或糖类）；②⑦
（2）D
（3）⑤；胃蛋白
（4）④；胆汁；物理
（5）维生素
【解析】（1）图1中最底层的E，主要营养成分是淀粉（或糖类），淀粉的消化从②口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于⑦小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，淀粉等糖类物质在⑦小肠内被彻底消化为葡萄糖。
（2）维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血病、抵抗力下降。因此，某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图1中D层蔬果食物，含有丰富的维生素C。
（3）胃是消化道中最膨大的部分，能暂时储存食物，胃腺分泌的胃蛋白酶能对蛋白质进行初步消化。因此，“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，其中的蛋白质可在图2的[⑤]胃初步消化，原因是该结构分泌的消化液中含有胃蛋白酶。
（4）图2中，[④]肝脏是人体内最大的消化腺，分泌的胆汁不含有消化酶，但它对脂肪有乳化作用，将脂肪乳化为脂肪微粒，没有新物质的产生，属于物理性消化。
（5）图2中[⑧]大肠能够吸收部分水分、无机盐和维生素，剩下的食物残渣形成粪便通过肛门排出体外。
13．图甲为四位同学谈论他们的一些饮食习惯，图乙为人体消化系统示意图，据图回答问题：
（1）A同学若长期不吃蔬菜容易缺乏维生素C，易患 。
（2）鱼肉中含有丰富的蛋白质，它在图乙中的[③] 被初步消化，最终在[ ]小肠中被分解成 。
（3）C同学喜欢吃的薯条的主要成分为淀粉，在[①] 中被初步消化。炸鸡块中的油脂，被[ ]肝脏分泌的胆汁乳化。此外，④分泌的 和⑤分泌的肠液对脂肪也有消化作用。过多摄入油炸食物，易引起肥胖。
（4）通过生物课的学习，这些同学尝试设计了一份营养早餐：一个馒头、一个鸡蛋、一杯鲜牛奶、适量的蔬菜和水果。你认为这份早餐营养均衡吗？ 。
【答案】（1）坏血病
（2）胃；⑤；氨基酸
（3）口腔；②；胰液
（4）均衡
【解析】（1）长期不吃蔬菜容易缺乏维生素C，易患坏血病。
（2）消化道中最膨大的结构是胃（图乙中的③)，可初步消化蛋白质形成多肽，最终在小肠被消化为氨基酸。
（3）淀粉的消化是从口腔(图乙中的①)开始的，被分解成麦芽糖，最终在小肠内彻底消化成葡萄糖；油脂属脂肪，首先要经肝脏(圆乙中的②)分泌的胆计的乳化作用才能在小肠内被彻底分解成甘油和脂肪酸；图乙中④是胰腺，分泌胰液，胰液和肠液中都含有消化脂肪的酶，可以消化脂肪。
（4）营养均衡是指食物中各种营养物质都有且搭配比倒合理，这份早餐有糖类、蛋白质、脂肪，维生素，水、无机盐，且搭配均衡合理。
14．①～⑤表示消化液（⑤为肠液）。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。请据图分析回答：
（1）“平衡膳食宝塔”第一层的食物，所含主要营养物质是 。吃饭时要细嚼慢咽，细细咀嚼能使食物与图乙中的[ ] 充分混合，并能把食物磨碎、拌匀，这个过程中既有 消化又有 消化。
（2）青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、二层食物的同时，应该多吃些蛋白质。对应宝塔中的第 层，蛋白质在 分泌的② 作用下被初步消化。
（3）③是肝脏分泌的胆汁，能帮助宝塔中第 层食物的消化。
（4）乙图中，④和⑤含有多种消化酶，最终将食物彻底分解，其中a是 。
（5）abc进入X循环系统的过程叫营养物质的 ，进行该过程的主要场所是 。
【答案】（1）糖类；①；唾液；物理性；化学性
（2）第三、四；胃腺；胃液
（3）五
（4）葡萄糖
（5）吸收；小肠
【解析】（1）“平衡膳食宝塔”第一层的食物主要营养物质是糖类。吃饭时要细嚼慢咽，细细咀嚼能使食物与①唾液充分混合，牙齿的咀嚼、舌的搅拌，可以将食物和消化液充分混合，这是物理性消化。唾液将淀粉分解为麦芽糖属于化学性消化。
（2）青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、二层食物的同时，应该多吃些第三、
四层的食物，因为第三、四层的食物富含蛋白质。蛋白质进入人体后，在胃腺分泌的②胃液作用下初步消化，最后在小肠内彻底分解为b氨基酸。
（3）由乙图知，③只能对脂肪进行消化，因此是肝脏分泌的胆汁，对宝塔中第五层的食物——脂肪有乳化作用。
（4）从乙图中可以看出小肠是消化的主要场所，④胰液和⑤肠液含有多种消化酶，最终将食物彻底分解，其中淀粉彻底分解为a葡萄糖，蛋白质彻底分解为b氨基酸，脂肪彻底分解为c甘油和脂肪酸。
（5）小肠是人体吸收营养物质的主要器官。abc进入血液循环系统的过程叫营养物质的吸收，进行该过程的主要场所是小肠。
15．合理膳食是健康的基石，是养生保健的基础。
（1）为了减肥有些人开始将饮食侧重点转向素食，这种饮食方式是否更有利于健康，这是值得探讨的问题。素食一般分为三类：
食物种类
全素食 五谷类，蔬菜，果仁，豆类
奶蛋素食 五谷类，蔬菜，果仁，豆类，奶，蛋
奶素食 五谷类，蔬菜，果仁，豆类，奶
①三类素食都包括豆类，主要为人体提供 ，该物质最先在胃内被初步消化。
②相比全素食，奶素食和奶蛋素食中 的来源更丰富，有助于预防骨质疏松。
③网上经常有“吃素食好还是吃肉食好？”的争论。结合正处于生长发育旺盛的青少年时期，请你从合理膳食的角度阐述你的观点并说明理由 。
（2）长期患慢性肠炎的人易出现营养不良。科研人员对慢性肠炎患者和健康人的视力进行测试，让患者和健康人处于黑暗环境中，持续测试并记录他们看清物体所需的最低亮度，结果见右图。
④慢性肠炎患者小肠的 功能弱，可能导致人体缺乏某些微量营养物质。
⑤据图可知，在黑暗环境中慢性肠炎患者看清物体所需的最低亮度 （低于/高于）健康人，说明在黑暗中 的视力比较差，应适当补充 。
【答案】（1）蛋白质；钙；都不好。生长发育时期需要全面而均衡的营养物质，要多吃肉，也要吃素菜，保证均衡膳食
（2）消化、吸收；高于；肠炎患者；维生素A
【解析】（1）①豆类中含有丰富的蛋白质，蛋白质的消化开始于胃，在胃中胃蛋白酶的作用下被初步消化，然后再在小肠中肠液和胰液的作用下被分解成氨基酸。
②相比全素食，奶素食和奶蛋素食中含有奶和蛋，奶类和蛋类维生素D含量丰富，有助于预防骨质疏松症。
③合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。青少年正是身体生长发育的关键时期，所以不能偏食，要多吃肉，也要吃素菜，保证营养全面、均衡膳食。
（2）④淀粉、蛋白质和脂肪是大分子的有机物必须经过消化之后才能被人体吸收利用；消化后的营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收。小肠是吸收营养物质的主要场所。慢性肠炎患者小肠的吸收功能弱，可能导致人体缺乏某些微量营养物质。
⑤从图中数据可以看出，在黑暗环境中慢性肠炎患者看清物体所需的最低亮度高于健康人，说明在黑暗中慢性肠炎患者的视力比较差。维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，因此肠炎患者应该适当补充维生素A，维生素A在动物的肝脏中含量丰富。
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初中生物七下3.1.3合理膳食与食品安全 习题训练
一、选择题
1．下列漫画中所示的饮食习惯，有利于健康的是（ ）
A． B．
C． D．
2．早餐是人体饮食必不可少的一部分，为了营养均衡，青少年在吃面包、喝牛奶的同时，最好选择搭配（ ）
A．一根油条 B．一个鸡蛋 C．一个鸡腿 D．一个橙子
3．放学回家后，饥饿的你在冰箱里找到一袋南瓜面包，从食品安全的角度分析，你确定能否食用的最主要依据是（ ）
A．产地与质量等级 B．配料与食用方法
C．生产日期与保质期 D．生产厂家与执行标准
4．符合合理营养或食品安全的是（ ）
A．烹调食物多加盐
B．一日三餐，按时进餐
C．有虫眼的蔬菜不会喷洒农药
D．吃油炸食品，高温杀死细菌更安全
5．健康的生活方式利于青少年茁壮成长。中学生的下列行为习惯你认 同的是（ ）
A．经常吃肯德基、麦当劳等快
B．饭后抓紧时间和同学踢足球
C．成长的烦恼及时与家长、老师沟通
D．玩手机受到老师批评愤然离校出走
6．下列饮食习惯比较合理的是（ ）
A．一日三餐，按时进餐，三餐能量之比3∶4∶3
B．不吃早饭省时省钱
C．合口味的食物多吃，不合口味的食物少吃
D．早上、中午务必少吃，晚上多吃
7．《舌尖上的中国》曾在央视热播，中国人更需要“舌尖上的安全”，下列有关食品安全和健康生活方式的认识正确的是（ ）
A．“五角零食”营养全、可口，可多吃
B．袋装产品尽管过期但没霉变仍可食用
C．维生素和微量元素是人体必需的，可长期多吃
D．青少年正处在生长发育的关键时期，应适当多吃鱼、肉、奶、蛋等食品
8．食品安全关乎公民的生命安全和身体健康，下列做法错误的是（ ）
A．购买包装食品时，只需关注生产日期和保质期
B．发芽的马铃薯不能食用
C．用清水浸泡、冲洗蔬菜水果
D．买肉时一定要看是否是检疫合格的
9．从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱搭配最为合理的是（ ）
A．面包、香肠、巧克力、牛奶
B．炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐
C．米饭、红烧鱼、酱牛肉、蔬菜汤
D．馒头、煎牛排、摊鸡蛋、烤香肠
10．一日之计始于晨。早餐的重要性在于唤醒大脑活力，令你精力充沛地开始迎接一天的紧张的生活。日常生活中，我们应科学的安排一日三餐，下图中能代表一日三餐各种食物合理配置比例的是（ ）
A． B．
C． D．
二、综合题
11．如图一是中国居民“平衡膳食宝塔”，图二是消化系统示意图，图三是小肠壁纵切示意图。请据图回答：
（1）图一中含蛋白质较多的是 （用字母表示）类食物，蛋白质在 （填消化液名称）中消化蛋白质的酶的作用下分解为氨基酸才能被吸收。
（2）图一E类食物中含量最多的有机物是 ，在图二中 （填序号）内最终分解为可吸收的小分子有机物。
（3）小肠内的氨基酸，经图三中②和③的 进入血液，经 运输到全身各组织。
（4）若人的食物中，长期缺少图一中D类食物，体内因 的不足而出现坏血病。
12．图1是中国居民的“平衡膳食宝塔”，图2是消化系统模式图，请据图回答：
（1）图1中最底层（E层）食物所含的营养物质主要是 ，该营养物质在图2消化道的 内被消化（填数字标号）。
（2）某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入民图1中 层食物（填字母代号）。
（3）“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，其中的蛋白质可在图2的[ ]行四初步消化，原因是该结构分泌的消化液中含有 酶。
（4）图2中，[ ]肝脏分泌的 不含有消化酶，但它对脂肪有乳化作用，属于 性（选填“物理”或“化学”）消化。
（5）图2中[⑧]能够吸收部分水分、无机盐和 。
13．图甲为四位同学谈论他们的一些饮食习惯，图乙为人体消化系统示意图，据图回答问题：
（1）A同学若长期不吃蔬菜容易缺乏维生素C，易患 。
（2）鱼肉中含有丰富的蛋白质，它在图乙中的[③] 被初步消化，最终在[ ]小肠中被分解成 。
（3）C同学喜欢吃的薯条的主要成分为淀粉，在[①] 中被初步消化。炸鸡块中的油脂，被[ ]肝脏分泌的胆汁乳化。此外，④分泌的 和⑤分泌的肠液对脂肪也有消化作用。过多摄入油炸食物，易引起肥胖。
（4）通过生物课的学习，这些同学尝试设计了一份营养早餐：一个馒头、一个鸡蛋、一杯鲜牛奶、适量的蔬菜和水果。你认为这份早餐营养均衡吗？ 。
14．①～⑤表示消化液（⑤为肠液）。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。请据图分析回答：
（1）“平衡膳食宝塔”第一层的食物，所含主要营养物质是 。吃饭时要细嚼慢咽，细细咀嚼能使食物与图乙中的[ ] 充分混合，并能把食物磨碎、拌匀，这个过程中既有 消化又有 消化。
（2）青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、二层食物的同时，应该多吃些蛋白质。对应宝塔中的第 层，蛋白质在 分泌的② 作用下被初步消化。
（3）③是肝脏分泌的胆汁，能帮助宝塔中第 层食物的消化。
（4）乙图中，④和⑤含有多种消化酶，最终将食物彻底分解，其中a是 。
（5）abc进入X循环系统的过程叫营养物质的 ，进行该过程的主要场所是 。
15．合理膳食是健康的基石，是养生保健的基础。
（1）为了减肥有些人开始将饮食侧重点转向素食，这种饮食方式是否更有利于健康，这是值得探讨的问题。素食一般分为三类：
食物种类
全素食 五谷类，蔬菜，果仁，豆类
奶蛋素食 五谷类，蔬菜，果仁，豆类，奶，蛋
奶素食 五谷类，蔬菜，果仁，豆类，奶
①三类素食都包括豆类，主要为人体提供 ，该物质最先在胃内被初步消化。
②相比全素食，奶素食和奶蛋素食中 的来源更丰富，有助于预防骨质疏松。
③网上经常有“吃素食好还是吃肉食好？”的争论。结合正处于生长发育旺盛的青少年时期，请你从合理膳食的角度阐述你的观点并说明理由 。
（2）长期患慢性肠炎的人易出现营养不良。科研人员对慢性肠炎患者和健康人的视力进行测试，让患者和健康人处于黑暗环境中，持续测试并记录他们看清物体所需的最低亮度，结果见右图。
④慢性肠炎患者小肠的 功能弱，可能导致人体缺乏某些微量营养物质。
⑤据图可知，在黑暗环境中慢性肠炎患者看清物体所需的最低亮度 （低于/高于）健康人，说明在黑暗中 的视力比较差，应适当补充 。
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