3.1.3 合理膳食与食品安全-2022-2023学年七年级生物下册同步课件（济南版）(共30张PPT)

(共30张PPT)
3.1.3 合理膳食与食品安全
济南版七年级下册
教学目标
1.举例说出什么是合理膳食；
2.关注食品安全；
3.能够设计一份营养合理的食谱。
新知导入
什么样的膳食结构
才算均衡合理？什么样的食品才是安全卫生的？
新知讲解
合理膳食
随着对食物营养的深入认识和食品搭配的不断探索，人们的饮食观念也发生着很大的变化。越来越理性，抛弃了一些不良的饮食习惯。
抛弃不良的饮食习惯
新知讲解
合理膳食
抛弃不良的饮食习惯
新知讲解
合理膳食
提倡良好的饮食习惯
新知讲解
合理膳食
新知讲授
中国营养学会根据营养学原则，结合我国国情，将膳食结构形象地设计成“平衡膳食宝塔”，以指导人们一日三餐对各类食物的摄取比例。
合理膳食
新知讲解
合理膳食
1.营养学家将食物分成哪几类？
2.一日三餐的合理能量比例是多少？
一般将食物分为五类。第一类是谷类及薯类；第二类是动物性食品；第三类是豆类和坚果；第四类是蔬菜、水果和菌藻类；第五类为纯能量食物，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。
从摄入热量来说，早餐所需约占30%，午餐约占40%，晚餐约占30%。按食量分配，早、中、晚三餐的比例为3∶4∶3。
新知讲解
合理膳食
3.处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？
(1)青少年的合理膳食原则是要多吃谷类，供给充足的能量。青少年对热量的需要高于成人，且男性高于女性。
(2)蛋白质是组成器官及调节生长发育和性成熟的各种激素的原料。蛋白质摄入不足会影响青少年的生长发育。处在生长发育期的青少年要保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和水果、蔬菜的摄入，合理均衡饮食。
(3)青少年要避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食习惯。
(4)处在生长发育期的青少年要养成吃健康食品的良好习惯。饮食宜富有营养，以满足正在生长发育的需要。
(5)青少年时期学业繁重，应注意学习紧张期间的营养和食量安排，充足的营养和适当的食量有助于青少年的发展。
新知讲解
合理膳食
4.什么样的饮食才是合理的饮食？
（1）一天三顿饭要合理的分配安排，一般的分配比例是3:4:3，还有一个就是早吃好，中午吃饱，晚饭要少，早饭要好一点营养高点，中午要吃饱，晚上吃少点。
（2）素的和肉的要合理搭配，不能说自己不喜欢吃肉，就一点也没有肉，不喜欢吃蔬菜，就不吃，只有肉和素的搭配才是健康的饮食。
（3）不能挑食，再好的，再有营养的食物，只吃一样，也难以补充身体所需要的营养，挑食的人都会比较消瘦或肥胖，都是不健康的。
（4）可以多吃一点蔬菜，多和新鲜的果汁，果汁可以有效的清除身体内的毒素，平时还可以多吃海带和黑木耳，这些不仅有抗癌作用，都可以清洁身体毒素。
（5）不暴饮暴食，我们都知道吃饭的时候要细嚼慢咽，这样才能吸收好，不会加重胃肠道的负担，吃饭的时候不要大笑或者看电视，都会影响消化。
（6）站着吃饭比较好，这样血液流动比较流畅，蹲着吃饭最不好，吃饭前可以喝一些汤，有助于提高消化功能。
新知讲解
合理膳食
解读平衡膳食宝塔：
1.摄入食物的比例特点：谷类最多，油类最少。
2. 饮食应遵循的原则：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
设计活动
设计营养合理的食谱
1. 准确记录近 3 天你吃过的食物和喝过的饮料，分析你所摄入的营养是否符合“平衡膳食宝塔”的要求，然后决定是否需要对自己的饮食结构进行调整。
2. 根据“平衡膳食宝塔”的要求设计食谱。注意合理搭配食物的种类和营养成分，使各种营养成分比例适当。
3. 设计一日三餐的食谱应考虑人体每天对能量的需求，早餐、午餐和晚餐的能量摄入比例分别占 30%、40%、30% 左右。
4. 小组成员间相互交流各自设计的食谱，推选出既营养合理又经济实惠的最佳食谱。
课堂练习
【解析】多吃巧克力和油炸食品，容易引起肥胖，不利于健康，D错误。
“5·20”中国学生营养日的主题为“珍惜盘中餐，粒粒助健康”。青少年要养成珍惜粮食、均衡营养的良好习惯。下列认识不正确的是
（　　）
A．多吃新鲜的蔬菜和水果可保证人体对维生素的需求
B．从牛奶和鸡蛋中可获取蛋白质和钙
C．三餐粗细粮搭配合理，不偏食不挑食
D．多吃巧克力和油炸食品为身体提供更多能量
D
新知讲解
食物中有毒或有害物质危害人体健康的事件屡见报端，食品安全问题备受关注。
食品安全
新知讲解
食品安全
新知讲解
食品安全
新知讲解
食品安全问题包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。
食品安全
新知讲解
民以食为天，食以安为先，食品安全关系到国计民生。人们对食品的基本要求是无毒、无害，并且符合应有的营养要求。
食品安全
新知讲解
随着社会、经济和科学的发展，人们越来越深刻地认识到食品安全的重要性，期望有更多的有机食品和绿色食品出现在餐桌上。多的有机食品和绿色食品出现在餐桌上。
食品安全
相关链接
绿色食品
绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准的环境、生产技术、卫生条件下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。绿色食品分为A级和AA级两类。A级绿色食品在生产过程中限量使用限定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害的化学合成物质。
课堂练习
【解析】在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容，D符合题意。
“舌尖上的安全，味蕾上的健康”越来越被人们关注。以下做法合理的是（　　）
A．土豆发芽后，掰掉芽仍可放心食用
B．维生素是人体必需的，可长期多吃
C．可随便食用野外采摘的新鲜的蘑菇
D．购买包装食品时要注意识别保质期
D
课堂总结
合理膳食
食品安全
合理膳食与食品安全
课堂练习
1.从食品安全角度考虑，正确的做法是（ ）
A. 随便采食野生蘑菇
B. 常吃发芽的马铃薯
C. 常吃含防腐剂的食品
D. 不购买过期的食品
2.“吃出健康”越来越成为人们饮食方面的追求，下列关于健康饮食方面的说法不正确的是（ ）
A. 高血压患者的饮食要清淡少盐
B. 如果午餐吃得少，可以通过晚餐来弥补
C. 青少年应该多补充含蛋白质丰富的食物
D. 到快餐店用餐要关注店面卫生和有无卫生许可证
B
D
课堂练习
3.假设你是一名营养师，针对下列人群，哪种饮食方案不合理（　　）
A. 糖尿病患者排出大量的糖类，应多补充含糖量高的食物
B. 高血压患者的饮食要清淡少盐
C. 青少年处于长身体的关键时期，应多补充蛋白质含量高的食物
D. 小芳最近牙齦经常出血，应多补充新鲜的水果蔬菜
4.“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食方面说法正确的是（ ）
①食物多样，谷类为主，粗细搭配 ②不吃不喜欢的食物 ③常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉④三餐分配要合理，零食要适当 ⑤饭菜多加盐，吃起来才有味道
A. ①③④ B. ②③④ C. ③④⑤ D. ①②④
A
A
课堂练习
5.特定人群往往需要特定的饮食方案。相关说法不合理的是（　　）
A. 婴幼儿在补钙的同时应补充维生素D
B. 青少年应多吃含蛋白质丰富的食物
C. 贫血病人应多吃含钾丰富的食物
D. 坏血病患者要补充新鲜水果和蔬菜
6.下列关于选购蔬菜、鱼肉等非包装食品时应注意的问题中，不正确的是（ ）
A. 购买蔬菜时看看颜色、观察是否硬挺，以判断蔬菜是否新鲜
B. 购买蔬菜时看看菜叶上是否有“虫眼”，以判断蔬菜是否含有农药
C. 购买鱼肉时看看颜色是否有光泽，闻闻气味是否新鲜
D. 购买猪、牛等肉类时，看看是否盖有检疫部门的印章
B
C
课堂练习
7.豆汁是北京传统小吃。它是绿豆经发酵制成的，主要营养成分如下表。下列说法不正确的是（ ）。
A. 豆汁中含量最多的是水，水是构成细胞的主要成分
B. 发酵过程把部分蛋白质分解为氨基酸可以直接吸收
C. 豆汁中钙的含量相对较少，若长期食用导致骨质疏松
D. 适量搭配主食、动物蛋白和新鲜蔬菜水果营养更均衡
8.如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，有关叙述错误的是（ ）
A. 糖尿病人应该少吃①层食物
B. ②层食物摄入不足可能会患坏血病等
C. 青少年应多吃一些③、④层的食物
D. ⑤层食物是人体主要的供能物质
D
C
课堂练习
9..如图表示不同人群每天摄入的食物比例。下列说法正确的是（　）
A. 水果、蔬菜只为人体提供维生素
B. 粮谷类食物中含蛋白质较多
C. 肥胖患者应减少肉类的摄入量
D. 营养不良是因为水果摄入量很少
10.食品安全成为近期公众聚焦的问题，它直接关系人的身体健康和生命安全。下面对食品生产和制作的认识，其中正确的是（ ）
A. 只要能使食品“色、香、味” 俱全，可任意加入添加剂。
B. 用瘦肉精喂猪，能增加猪的瘦肉，可满足人们的需求。
C. 用少量乙烯利催熟剂催熟香蕉等水果，不会影响人体健康。
D. 在奶粉制品中加入三聚氰氨，可提高其蛋白质等营养成分。
C
C
作业布置
巩固提高：
1.题
2.题
3.题
课外实践：
调查当地食品安全状况
再 见