8.3 蛋白质 维生素 同步练习（含答案） 2022-2023学年沪教版（全国）九年级下册化学
文档属性
| 名称 | 8.3 蛋白质 维生素 同步练习（含答案） 2022-2023学年沪教版（全国）九年级下册化学 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 555.6KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 沪教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2023-03-03 15:11:45 | ||
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文档简介
8.3 蛋白质 维生素 同步练习
一、单选题
1．某报纸刊登了营养专家向青少年特别推荐的一份早餐食谱为：一杯酸牛奶，一个鸡蛋，适量的馒头或面条、适量的蔬菜、水果等．其中富含维生素的是（ ）
A．馒头或面条 B．酸牛奶
C．蔬菜、水果 D．鸡蛋
2．下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是
A．用加碘盐溶液检验淀粉
B．大多数维生素不能在体内合成
C．油脂属于有机高分子化合物
D．蛋清中加入饱和硫酸铵溶液凝固属于化学变化
3．以人为本，关注健康，是人类永恒的主题，下列四位同学的说法不正确的是( )
A．人体通过食物获得的蛋白质，在胃里生成氨基酸
B．纤维素是构成植物细胞的基础物质，它属于糖类
C．碘是甲状腺激素的重要成分，幼儿缺碘会影响生长发育
D．油脂可以为人体活动提供能量，占人体日需能量的20%-25%
4．随着气温一天天升高，各种冰凉的饮品成了大家的最爱。下列饮品中主要富含维生素的是（ ）
A．双皮奶 B．玉米汁
C．果蔬汁 D．冰豆浆
5．要补充维生素，可以在饮食中适量增加（ ）
A．蔬菜 B．米饭 C．豆油 D．瘦肉
6．能调节人体新陈代谢，但一般在人体内不能合成，可从蔬菜、水果中摄取的营养素是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．油脂 D．维生素
7．下列关于营养与健康的说法错误的是（ ）
A．人摄取维生素不足，不会患营养缺乏症
B．如果蛋白质摄入量不足，会使人生长迟缓
C．人体内的脂肪储备着丰富的能量
D．食盐添加适量碘酸钾，补充人体所需的碘
8．关于“舌尖上的化学”，下列做法不科学的是（ ）
A．为预防贫血，可适量食用加铁酱油
B．为延长食品保质期，可在食品包装袋内充入空气
C．为摄取人体所需蛋白质，可食用适量鸡肉、鱼类食物
D．为使发面食品松软可口，制作时可添加适量小苏打
9．丙氨酸（C3H7O2N）是一种常见的氨基酸。下列叙述正确的是（ ）
A．丙氨酸属于有机小分子化合物
B．丙氨酸是一种蛋白质
C．每个丙氨酸分子中含有1个氧分子
D．丙氨酸中碳、氮元素的质量比为3：1
10．下列日常生活中的做法可行的是( )
①大豆、花生和谷物被霉菌污染后，人不可食用，但可喂养家禽
②由于淀粉有遇碘变蓝的特性，可利用淀粉检验加碘食盐的真假
③喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属盐中毒现象
④低血糖病症发作时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效快
⑤患有夜盲症的病人，多食用动物肝脏有利于保护视力
A．①③④ B．②④ C．②③⑤ D．③⑤
11．关注健康，预防疾病．下列叙述正确的是（ ）
A．人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道内与氧气发生反应，生成氨基酸
B．维生素有20多种，在人体内都不能合成，只能从食物中摄取
C．每克油脂在人体内完全氧化，放出的能量比糖类多，是重要的供能物质
D．铁、锌、锡、碘、氟都是人体所需的微量元素
12．四名同学的对话，你同意谁的说法（ ）
A．小丽 B．小明 C．小刚 D．小强
二、填空题
13．2020年5月22日，国务院总理李克强在政府工作报告中强调：着力抓好农业生产，稳定粮食播种面积和产量，大力防治重大病虫害，恢复生猪生产，压实“米袋子”省长负责制和“菜篮子”市长负责制。请用所学的化学知识回答下列问题。
（1）“米袋子”中的大米主要含有的基本营养素是 ，“菜篮子”中包含多种蔬菜和水果，它们富含维生素C，人体缺乏维生素C，会引起 。
（2）食盐几乎是每道菜不可或缺的调味品，加碘食盐中的“碘”指的是碘 （填“单质”“原子”或“元素”）。
（3）为提高粮食产量，农业生产中要合理使用化肥、 （填“氮肥”或“钾肥”）能增强抗病虫害和抗倒伏能力；
（4）乙醇可通过高梁、玉米等发酵制取，可用作燃料，其燃烧的化学方程式是 。
（5）下列有关饮食安全的说法正确的是__________。
A．甲醛有防腐作用，可以用来浸泡食材
B．青少年多喝牛奶能补充钙元素
C．脂肪、蛋白质是人体必需的营养素，吃得越多越好
D．恢复生猪生产，为提高产量和瘦肉率，在饲料中添加瘦肉精
14．“舌尖上的化学”。以下是厨房中一些实物图。
牛肉 碘盐
净水机
①上述物质中 富含蛋白质。
②碘盐中的“碘“是指 选填“元素”、“原子”或“单质” 。食用碘盐是为了预防 疾病。 填字母
a.贫血 b.甲状腺肿大 c.夜盲症
③净水机所标物质中含有金属的元素符号为 ，净水机中使用活性炭来除去水中一些溶解的杂质，是因为活性炭具有 作用，生活中既能降低水的硬度，又能杀菌消毒的方法是 。
15．化学就在我们身边。
（1）“蔬菜面条”是在面粉中加入一定量的蔬菜汁，它比普通面条多提供的营养物质主要是_____和矿物质（填字母）。
A．糖类 B．油脂 C．维生素 D．蛋白质
（2）“直饮水机”可将自来水净化为饮用水，其内部使用的活性炭具有 性，生活中常用 检验饮用水是硬水还是软水，也常用 的方法降低水的硬度，并起到消毒杀菌的作用。
16．如图营养成分表，该薯片缺少的营养素是 和 ，表中营养素参考值%表示一份食物所含的某种营养成分，提供了人体一天需求量的百分比。比如该100克薯片的脂肪含量是25.8克，其营养素参考值为43%，说明提供了你一天所需要的脂肪的43%，问你一天需求的脂肪是 g（只写结果即可）。
17．5月11日，小明返校复课。下面连环画记录了他一天的部分活动。
上述活动中，小明的说法正确的是 (填序号)。
18．洛阳牡丹天下闻名，牡丹花开始满城飘香，从分子的角度解释，是因为 ．牡丹花可观赏，亦可食用，同水果、蔬菜一样，它能为人体提供的主要营养元素是 ．
三、综合题
19．化学是造福人类的科学．在农业生产、医疗保健、促进社会发展等方面做出了重大贡献．请用所学过的化学知识解答下列问题．
（1）2008年全球出现“无声海啸”﹣﹣粮食危机，而我国粮食储备充足，市场价格稳定，化肥为保持粮食丰产起到了重要作用．常用化肥有：①尿素[CO（NH2）2]；②硝酸钾KNO3；③硝酸铵NH4NO3等．上述化肥中属于复合肥的是 （填序号），硝酸铵溶解于水后溶液温度明显 （填“升高”或“降低”）．
（2）低血糖患者每天都应注意摄入一定量含淀粉的食物，以使血液中维持一定浓度的葡萄糖．请你列举两种富含淀粉的食物 、 ．
20．《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能调肠胃、除烦愦恶气。”杨梅含有六大营养素；具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。下表列出的是某杨梅每100g可食用部分的主要营养成分数据，请结合所学知识完成下列问题：
营养成分 水 糖类 x 脂肪 钙、铁、锌、镁 维生素 ……
质量 86g 5.7g 0.8g 0.2g 34.84mg 17.21mg ……
（1）表中x是指六大营养素中的 。杨梅中的葡萄糖（C6H12O6）在人体内酶的催化作用下转变成二氧化碳和水，同时放出能量，该反应的化学方程式是 。
（2）经测定，杨梅的pH=2.5，杨桃的pH=1.8，其中酸性较强的水果是 。
（3）杨梅中维生素有多种，人体内缺乏维生素A会引起 。（填字母序号）A．坏血病 B．氟骨病 C．甲状腺肿大 D．夜盲症
21．饺子是中华民族的传统美食，随着人们对食品营养要求的提高，饺子的种类也花样繁多。
（1）各种蔬菜汁混合面粉制成的饺子皮不仅为人体提供了能量，还为人体提供了 营养素（除水外）。馅中的鲜虾主要为人体提供营养素的作用是 ，是机体生长及 的主要原料。
（2）面粉的主要成分是 （填化学式）。用来磨成面粉的小麦如果生长在我省，由于气温低且雨水不足，所以应该适量的施用的化肥种类是
（3）化肥施用不当会造成环境污染，如长期施用硫酸铵会使土壤 。
22．化学就在我们的身边．现有：①淀粉②氯化钠③硝酸钾④小苏打⑤活性炭；从中选择适当的物质按下列要求填空（填序号）
（1）用于消除公路积雪的是 ；
（2）米和面粉中含有的糖类物质主要是 ；
（3）用于净水过程中，起吸附作用的是 ；
（4）焙制糕点所用发酵粉主要成分之一的是 ；
（5）农业生产中，可用作复合肥的是 ．
答案解析部分
1．【答案】C
2．【答案】B
3．【答案】A
4．【答案】C
5．【答案】A
6．【答案】D
7．【答案】A
8．【答案】B
9．【答案】A
10．【答案】D
11．【答案】C
12．【答案】D
13．【答案】（1）糖类；坏血病
（2）元素
（3）钾肥
（4）
（5）B
14．【答案】牛肉；元素；b；Fe；吸附；煮沸
15．【答案】（1）C
（2）吸附；肥皂水；煮沸
16．【答案】维生素；水；60
17．【答案】②③④
18．【答案】分子在不断运动；维生素
19．【答案】（1）②；降低
（2）大米；面粉．
20．【答案】（1）蛋白质；
（2）杨桃
（3）D
21．【答案】（1）维生素；构成细胞的基本物质；修补受损组织
（2）（C6H10O5）n；磷肥
（3）酸化、板结
22．【答案】（1）②
（2）①
（3）⑤
（4）④
（5）③
一、单选题
1．某报纸刊登了营养专家向青少年特别推荐的一份早餐食谱为：一杯酸牛奶，一个鸡蛋，适量的馒头或面条、适量的蔬菜、水果等．其中富含维生素的是（ ）
A．馒头或面条 B．酸牛奶
C．蔬菜、水果 D．鸡蛋
2．下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是
A．用加碘盐溶液检验淀粉
B．大多数维生素不能在体内合成
C．油脂属于有机高分子化合物
D．蛋清中加入饱和硫酸铵溶液凝固属于化学变化
3．以人为本，关注健康，是人类永恒的主题，下列四位同学的说法不正确的是( )
A．人体通过食物获得的蛋白质，在胃里生成氨基酸
B．纤维素是构成植物细胞的基础物质，它属于糖类
C．碘是甲状腺激素的重要成分，幼儿缺碘会影响生长发育
D．油脂可以为人体活动提供能量，占人体日需能量的20%-25%
4．随着气温一天天升高，各种冰凉的饮品成了大家的最爱。下列饮品中主要富含维生素的是（ ）
A．双皮奶 B．玉米汁
C．果蔬汁 D．冰豆浆
5．要补充维生素，可以在饮食中适量增加（ ）
A．蔬菜 B．米饭 C．豆油 D．瘦肉
6．能调节人体新陈代谢，但一般在人体内不能合成，可从蔬菜、水果中摄取的营养素是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．油脂 D．维生素
7．下列关于营养与健康的说法错误的是（ ）
A．人摄取维生素不足，不会患营养缺乏症
B．如果蛋白质摄入量不足，会使人生长迟缓
C．人体内的脂肪储备着丰富的能量
D．食盐添加适量碘酸钾，补充人体所需的碘
8．关于“舌尖上的化学”，下列做法不科学的是（ ）
A．为预防贫血，可适量食用加铁酱油
B．为延长食品保质期，可在食品包装袋内充入空气
C．为摄取人体所需蛋白质，可食用适量鸡肉、鱼类食物
D．为使发面食品松软可口，制作时可添加适量小苏打
9．丙氨酸（C3H7O2N）是一种常见的氨基酸。下列叙述正确的是（ ）
A．丙氨酸属于有机小分子化合物
B．丙氨酸是一种蛋白质
C．每个丙氨酸分子中含有1个氧分子
D．丙氨酸中碳、氮元素的质量比为3：1
10．下列日常生活中的做法可行的是( )
①大豆、花生和谷物被霉菌污染后，人不可食用，但可喂养家禽
②由于淀粉有遇碘变蓝的特性，可利用淀粉检验加碘食盐的真假
③喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属盐中毒现象
④低血糖病症发作时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效快
⑤患有夜盲症的病人，多食用动物肝脏有利于保护视力
A．①③④ B．②④ C．②③⑤ D．③⑤
11．关注健康，预防疾病．下列叙述正确的是（ ）
A．人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道内与氧气发生反应，生成氨基酸
B．维生素有20多种，在人体内都不能合成，只能从食物中摄取
C．每克油脂在人体内完全氧化，放出的能量比糖类多，是重要的供能物质
D．铁、锌、锡、碘、氟都是人体所需的微量元素
12．四名同学的对话，你同意谁的说法（ ）
A．小丽 B．小明 C．小刚 D．小强
二、填空题
13．2020年5月22日，国务院总理李克强在政府工作报告中强调：着力抓好农业生产，稳定粮食播种面积和产量，大力防治重大病虫害，恢复生猪生产，压实“米袋子”省长负责制和“菜篮子”市长负责制。请用所学的化学知识回答下列问题。
（1）“米袋子”中的大米主要含有的基本营养素是 ，“菜篮子”中包含多种蔬菜和水果，它们富含维生素C，人体缺乏维生素C，会引起 。
（2）食盐几乎是每道菜不可或缺的调味品，加碘食盐中的“碘”指的是碘 （填“单质”“原子”或“元素”）。
（3）为提高粮食产量，农业生产中要合理使用化肥、 （填“氮肥”或“钾肥”）能增强抗病虫害和抗倒伏能力；
（4）乙醇可通过高梁、玉米等发酵制取，可用作燃料，其燃烧的化学方程式是 。
（5）下列有关饮食安全的说法正确的是__________。
A．甲醛有防腐作用，可以用来浸泡食材
B．青少年多喝牛奶能补充钙元素
C．脂肪、蛋白质是人体必需的营养素，吃得越多越好
D．恢复生猪生产，为提高产量和瘦肉率，在饲料中添加瘦肉精
14．“舌尖上的化学”。以下是厨房中一些实物图。
牛肉 碘盐
净水机
①上述物质中 富含蛋白质。
②碘盐中的“碘“是指 选填“元素”、“原子”或“单质” 。食用碘盐是为了预防 疾病。 填字母
a.贫血 b.甲状腺肿大 c.夜盲症
③净水机所标物质中含有金属的元素符号为 ，净水机中使用活性炭来除去水中一些溶解的杂质，是因为活性炭具有 作用，生活中既能降低水的硬度，又能杀菌消毒的方法是 。
15．化学就在我们身边。
（1）“蔬菜面条”是在面粉中加入一定量的蔬菜汁，它比普通面条多提供的营养物质主要是_____和矿物质（填字母）。
A．糖类 B．油脂 C．维生素 D．蛋白质
（2）“直饮水机”可将自来水净化为饮用水，其内部使用的活性炭具有 性，生活中常用 检验饮用水是硬水还是软水，也常用 的方法降低水的硬度，并起到消毒杀菌的作用。
16．如图营养成分表，该薯片缺少的营养素是 和 ，表中营养素参考值%表示一份食物所含的某种营养成分，提供了人体一天需求量的百分比。比如该100克薯片的脂肪含量是25.8克，其营养素参考值为43%，说明提供了你一天所需要的脂肪的43%，问你一天需求的脂肪是 g（只写结果即可）。
17．5月11日，小明返校复课。下面连环画记录了他一天的部分活动。
上述活动中，小明的说法正确的是 (填序号)。
18．洛阳牡丹天下闻名，牡丹花开始满城飘香，从分子的角度解释，是因为 ．牡丹花可观赏，亦可食用，同水果、蔬菜一样，它能为人体提供的主要营养元素是 ．
三、综合题
19．化学是造福人类的科学．在农业生产、医疗保健、促进社会发展等方面做出了重大贡献．请用所学过的化学知识解答下列问题．
（1）2008年全球出现“无声海啸”﹣﹣粮食危机，而我国粮食储备充足，市场价格稳定，化肥为保持粮食丰产起到了重要作用．常用化肥有：①尿素[CO（NH2）2]；②硝酸钾KNO3；③硝酸铵NH4NO3等．上述化肥中属于复合肥的是 （填序号），硝酸铵溶解于水后溶液温度明显 （填“升高”或“降低”）．
（2）低血糖患者每天都应注意摄入一定量含淀粉的食物，以使血液中维持一定浓度的葡萄糖．请你列举两种富含淀粉的食物 、 ．
20．《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能调肠胃、除烦愦恶气。”杨梅含有六大营养素；具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。下表列出的是某杨梅每100g可食用部分的主要营养成分数据，请结合所学知识完成下列问题：
营养成分 水 糖类 x 脂肪 钙、铁、锌、镁 维生素 ……
质量 86g 5.7g 0.8g 0.2g 34.84mg 17.21mg ……
（1）表中x是指六大营养素中的 。杨梅中的葡萄糖（C6H12O6）在人体内酶的催化作用下转变成二氧化碳和水，同时放出能量，该反应的化学方程式是 。
（2）经测定，杨梅的pH=2.5，杨桃的pH=1.8，其中酸性较强的水果是 。
（3）杨梅中维生素有多种，人体内缺乏维生素A会引起 。（填字母序号）A．坏血病 B．氟骨病 C．甲状腺肿大 D．夜盲症
21．饺子是中华民族的传统美食，随着人们对食品营养要求的提高，饺子的种类也花样繁多。
（1）各种蔬菜汁混合面粉制成的饺子皮不仅为人体提供了能量，还为人体提供了 营养素（除水外）。馅中的鲜虾主要为人体提供营养素的作用是 ，是机体生长及 的主要原料。
（2）面粉的主要成分是 （填化学式）。用来磨成面粉的小麦如果生长在我省，由于气温低且雨水不足，所以应该适量的施用的化肥种类是
（3）化肥施用不当会造成环境污染，如长期施用硫酸铵会使土壤 。
22．化学就在我们的身边．现有：①淀粉②氯化钠③硝酸钾④小苏打⑤活性炭；从中选择适当的物质按下列要求填空（填序号）
（1）用于消除公路积雪的是 ；
（2）米和面粉中含有的糖类物质主要是 ；
（3）用于净水过程中，起吸附作用的是 ；
（4）焙制糕点所用发酵粉主要成分之一的是 ；
（5）农业生产中，可用作复合肥的是 ．
答案解析部分
1．【答案】C
2．【答案】B
3．【答案】A
4．【答案】C
5．【答案】A
6．【答案】D
7．【答案】A
8．【答案】B
9．【答案】A
10．【答案】D
11．【答案】C
12．【答案】D
13．【答案】（1）糖类；坏血病
（2）元素
（3）钾肥
（4）
（5）B
14．【答案】牛肉；元素；b；Fe；吸附；煮沸
15．【答案】（1）C
（2）吸附；肥皂水；煮沸
16．【答案】维生素；水；60
17．【答案】②③④
18．【答案】分子在不断运动；维生素
19．【答案】（1）②；降低
（2）大米；面粉．
20．【答案】（1）蛋白质；
（2）杨桃
（3）D
21．【答案】（1）维生素；构成细胞的基本物质；修补受损组织
（2）（C6H10O5）n；磷肥
（3）酸化、板结
22．【答案】（1）②
（2）①
（3）⑤
（4）④
（5）③