《同步测控全优设计》2013-2014学年高中生物苏教版选修1单元检测：第三章 酶的应用技术实践（含答案）
文档属性
| 名称 | 《同步测控全优设计》2013-2014学年高中生物苏教版选修1单元检测：第三章 酶的应用技术实践（含答案） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 5.5MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2014-04-24 14:56:48 | ||
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文档简介
生物苏教版选修1第三章酶的应用技术实践单元检测
（时间：60分钟，满分：100分）
一、选择题（共25小题，每小题2分，共50分）
1．下列不能表示酶活性高低的是（ ）。
A．一定条件下所催化的某一化学反应的反应速率
B．单位时间内，单位体积中反应物减少量
C．单位时间内，单位体积中酶的变化量
D．单位时间内，单位体积中产物的增加量
2．某同学为了验证果胶酶的作用，设计了如下实验
（1）取两个100 mL的洁净烧杯，编号为1号、2号。
（2）向两个烧杯中分别加入20 mL的苹果泥，向1号烧杯内加入2 mL的蒸馏水，向2号烧杯内加入2 mL的果胶酶。
（3）把这两个烧杯放在水浴中保温，并用玻璃棒搅拌。下面分析中正确的是（ ）。
A．1号烧杯为实验组，2号烧杯果汁变澄清
B．2号烧杯为实验组，1号烧杯果汁变澄清
C．1号烧杯为对照组，2号烧杯果汁变澄清
D．2号烧杯为对照组，1号烧杯果汁变澄清
3．某学生进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的课题研究。他的实验设计如下：
①设置2组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉 ②2组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置为相同 ③根据污渍去除程度得出结果
对这个实验的评价，正确的是（ ）。21世纪教育网
A．未设置对照实验 B．无关变量设置太多
C．没有自变量 D．因变量不能描述
4．如下图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线不能说明的是（ ）。
21世纪教育网
A．在B点之前，果胶酶的活性和温度呈正相关；之后，呈负相关
B．当温度达到B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化作用最强
C．A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升21世纪教育网
D．C点时，果胶酶的活性很低，当温度降低时，酶的活性可以恢复上升
5．有人测定了A、B、C、D四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如下图表示。
根据图中的信息，你认为在25 ℃条件下竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物分别是（ ）。
A．B和D B．B和C C．B和A D．A和C
6．加酶洗衣粉能够除去衣物上的奶渍和血渍，主要是因为它含有（ ）。
A．脂肪酶 B．蛋白酶 C．淀粉酶 D．氧化酶
7．加酶洗衣粉中含有蛋白酶，不含有肽酶的原因是（ ）。
A．肽酶制备成本太高
B．肽酶会影响蛋白酶的活性
C．衣物上的大分子蛋白质变为多肽后，很容易脱落
D．蛋白酶把蛋白质全部水解为可溶性的氨基酸
8．加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶（ ）。
A．适于低温下催化 B．具有高效性
C．具有专一性 D．需适宜的温度
9.如下图为四位同学选择不同温度范围进行的“探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”的实验结果，其中选择温度范围最合理的是（ ）。
A．① B．② C．③ D．④
10．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物上的奶渍、血渍等遇到它，皆能被水解而除去。下列衣物中不能用该加酶洗衣粉洗涤的是（ ）。
①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品
⑤涤纶织品 ⑥尼龙织品
A．①②③ B．③④⑤ C．④⑤⑥ D．②④
11．下列曲线能正确表示加酶洗衣粉作用特点的是（ ）。
A．Ⅰ和Ⅲ B．Ⅱ和Ⅲ C．Ⅰ和Ⅳ D．Ⅱ和Ⅳ
12．随着生物技术的发展，酶在社会生产、生活中的应用越来越广泛。下列说法错误的是（ ）。
A．利用酶生产某些化工产品，能显著降低能耗、减少污染，节约成本
B．“加酶洗衣粉”的洗涤效果与水温、酸碱度有关，与污物或衣物的性质无关
C．用于治疗消化不良症的肠溶多酶片含有多种消化酶，但嚼服后会失去疗效
D．要较长时间保持酶活性，各种酶制剂都应保存在低温的条件下
13．目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问题是（ ）。
A．酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感
B．加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境
C．固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性
D．酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用
14．在生产高果糖浆的过程中，所需要的酶是（ ）。
①α淀粉酶 ②果胶酶 ③糖化酶 ④纤维素酶
⑤葡萄糖异构酶 ⑥麦芽糖酶
A．①②③ B．④⑤⑥ C．①③⑤ D．②④⑥
15．下列有关利用固定化酶技术生产高果糖浆的说法不正确的是（ ）。
A．葡萄糖与固定化葡萄糖异构酶接触，转化成的是果糖
B．从固定化酶反应柱下端流出的只有果糖
C．高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管疾病，对人类的健康更有益
D．酶溶解于葡萄糖溶液后，可从糖浆中回收
16．下列图形依次表示包埋法、吸附法、交联法的一组是（ ）。
A．①②③ B．③②① C．③①② D．②③①
17．酵母菌细胞的活化是指（ ）。
A．让酵母菌细胞恢复运动状态
B．让酵母菌细胞在缺水状态下休眠
C．让酵母菌细胞内酶活性加倍
D．让处于休眠状态的酵母菌细胞重新恢复正常的生活状态
18．下列不属于固定化酶作用的特点的是（ ）。
A．有利于酶与产物分解 B．可以被反复利用
C．能自由出入依附的载体 D．一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应
19．在废水处理中固定化细胞技术具有重要作用，用于处理含氮、氨丰富的废水的微生物通常是（ ）。
①酵母菌 ②青霉素 ③硝化细菌 ④反硝化细菌
A．①② B．③④ C．①③ D．②④
20．啤酒等放久后易产生蛋白质沉淀而使酒混浊，加入少量蛋白酶可以分解蛋白质，防止混浊，加入其他种类的酶则无济于事，这个实验可以鉴定（ ）。
A．酶的催化作用受环境的影响 B．酶的化学本质是蛋白质
C．酶的催化作用具有高效性的特点 D．酶的催化作用具有专一性的特点
21．有关日常生活中加酶洗衣粉的说法，正确的是（ ）。
①蚕丝织物不能用蛋白酶洗衣粉来洗涤 ②身体可长时间与蛋白酶洗衣粉接触 ③过期的加酶洗衣粉洗涤效果不会发生明显变化 ④使用加酶洗衣粉时必须注意水温
A．①④ B．①② C．③④ D．②③
22．（2011·江苏徐州高二检测）在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中，将苹果匀浆放在90 ℃恒温水中保温4 min，其目的是（ ）。21*cnjy*com
A．杀灭苹果匀浆中的微生物
B．使果胶分解，从而提高出汁率
C．使果胶酶变性失活，以排除对实验的干扰
D．果胶酶的最适温度为90 ℃，酶的活性最高
23．下列关于加酶洗衣粉的使用方法，正确的是（ ）。
A．向盆中加入温水后加洗衣粉，再加衣物
B．向盆中加入冷水后加洗衣粉，再加衣物
C．向盆中加入沸水后加洗衣粉，再加衣物
D．将洗衣粉直接加到衣物上干洗，不能加水
24．图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，下列叙述不正确的是（ ）。
A．刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液
B．图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠
C．图2发酵过程中搅拌的目的是使培养液与酵母菌充分接触
D．图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中
25．在探究不同种类加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，关于控制无关变量的说法正确的是（ ）。
①使用两种洗衣粉的量相同 ②被洗涤的布料及污渍状态相同 ③洗涤所用的水量及水温（一般为常温）应相同 ④浸泡和洗涤的时间相同 ⑤加入适量的复合加酶洗衣粉
A．①②③④ B．①②③⑤ C．②③④⑤ D．①③④⑤
二、非选择题（共4小题，共50分）
26．（14分）某生物学兴趣小组进行了“加酶洗衣粉最适温度的测定”实验。下表是他们记录的不同温度除去不同污渍所需时间（单位：分钟）的对照表，请依据表中数据作答。
水温/℃
10
20
30
40
50
60
70
80
植物油
48
39
30
20
17
11
12
20
蓝墨水
93
86
80
72
68
67
81
105
奶渍
48
43
28
12
6
4
12
17
（1）要达到最佳洗涤效果，使用加酶洗衣粉的最适温度范围是__________。
（2）在适宜温度范围内，加酶洗衣粉对衣物上的________的洗涤效果最佳，对____________的洗涤效果最差，原因是________________________________________。
（3）羊毛、蚕丝等织物______（填“能”或“不能”）用加酶洗衣粉洗涤，因为_________ ________________________________________________________________________。
（4）从以上实验数据可得：酶具有__________性。
27．（10分）为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。请回答有关问题。21cnjy.com
（1）根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、________________。
（2）碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的__________。
（3）如下表为加酶洗衣粉包装袋上的产品说明：
注意事项
①请将本品置于阴凉、干燥处，避热、避湿、避光。
②不慎溅入眼中，立即用清水冲洗。
③水温以30～50 ℃为宜，切忌用60 ℃以上的热水。
根据你所学习的有关知识，解释注意事项③的原因：_______________________________
____________________________________________________________________________21·cn·jy·com
________________________________________________________________________。
（4）下面是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的有关探究实验，请根据下表回答问题。
脸盆编号
洗涤物（等量）
洗涤温度
洗衣粉（等量）
水量
洗净所需时间
1
油污布
45 ℃
加酶
2 L
4 min
2
油污布
45 ℃
普通
2 L
7 min
3
油污布
5 ℃
加酶
2 L
9 min
4
油污布
5 ℃
普通
2 L
8 min
①该实验设计体现了__________________原则。
②若1号实验组，洗净所需时间接近7 min，请分析最可能的原因：__________________。
28．（江苏泰州、南通三模）（12分）加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。请回答下列问题。
（1）为了探究某加酶洗衣粉中碱性蛋白酶含量与洗涤效果的关系，某同学通过实验获得上图所示的结果。由图可知，加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是______%，本实验的自变量是______________。2·1·c·n·j·y
（2）下表是围绕加酶洗衣粉的一项研究结果：
温度/℃
20
30
40
45
50
60
普通洗衣粉去污力/%
15
18
20
21
21.5
22
加酶洗衣粉去污力/%
30
40
48
50
48
37
上述实验结果可以得出的结论有：①____________________；②____________________。
（3）在使用加酶洗衣粉过程中，对于特别脏的衣服、较大的洗衣量，写出两项提高洗涤效果的措施：①________；②________。21教育网
29．（14分）我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中用到果胶酶，某课题研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如下实验：
（1）实验方法：请将图中所示的操作进行排序：______________________。
（2）实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如下图所示：
①图中自变量是温度，除此之外还可用________表示。
A．酶的浓度 B．苹果泥的量 C．水的加入量 D．pH
②图中的纵坐标还可用________________________来表示。21世纪教育网
③步骤b中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中，恒温的目的是________________________________________________________________________。
④实验小组改变了实验条件后重复做实验，得到曲线乙，苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是______________________________。引起曲线乙下移的原因是____________________________（至少答出两条）。www.21-cn-jy.com
（3）下表是某实验小组的详细实验结果：
温度/℃
10
20
30
40
50
60
70
80
果汁量/mL
8
13
15
25
15
12
11
10
根据上述实验结果表明，当温度为________时果汁量最多，能不能确定该温度就是果胶酶的最适温度？如果不能，请设计出进一步探究果胶酶的最适温度的实验方案。______________________________________________________________________。
参考答案
1．答案：C 解析：酶活性的高低用在一定条件下，酶所催化某一化学反应的反应速率来表示，酶反应速率用单位时间内、单位体积中反应物减少量或产物增加量来表示。单位时间内，单位体积中酶的变化量可以影响反应速率，却不能表示酶活性的高低。
2．答案：C 解析：由于该实验是研究果胶酶的作用，所以加入果胶酶的烧杯为实验组，加入蒸馏水的烧杯为对照组；果胶酶能够把果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使混浊的溶液变澄清。21世纪教育网版权所有
3．答案：A 解析：实验课题是“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”，因此设置的2组实验应该是：一组用普通洗衣粉作对照组，另一组用加酶洗衣粉作实验组
4．答案：D 解析：从图中可以看出随着温度的不断升高，果胶酶的活性在上升，当温度达到B点时，酶的活性达到最高；随后，随着温度的继续上升，酶的活性迅速下降。A点和C点相比，虽然酶的活性都很低，但是A点是低温条件，对酶的分子结构无影响，所以，随着温度的上升，其活性也会不断上升，C点是高温条件，当温度过高时，会破坏酶的分子结构，使酶的活性发生不可逆的变化。21·世纪*教育网
5．答案：B 解析：酶活性具有一定的温度范围和适宜温度，温度过高，酶会失活；低温会抑制酶的活性；最适温度下，酶活性最高，生物在此温度下生活得最好，竞争力最强；酶活性的范围越大，生物的生存温度范围就越广。 21*cnjy*com
6．答案：B 解析：奶渍和血渍的主要成分是蛋白质，所以应考虑到洗衣粉中添加的是蛋白酶。
7．答案：C 解析：加酶洗衣粉中含有蛋白酶，可以将血渍、奶渍中含有的大分子蛋白质水解为小分子多肽，这样衣服上的污物较容易脱落，而肽酶的作用是把多肽水解为氨基酸，所以，加酶洗衣粉中没有必要加入肽酶。【来源：21cnj*y.co*m】
8．答案：D 解析：酶催化需要一定的条件，即适宜的温度和酸碱度。加酶洗衣粉在沸水（高温）中，酶变性失活，失去催化作用。21教育名师原创作品
9.答案：B 解析：由图可知，①选择的温度范围过高，③④选择的温度范围过低，都不能得到最适温度的范围。
10．答案：D 解析：本题考查了酶的有关知识，题中的毛织品、蚕丝织品中都含有蛋白质，在蛋白酶的作用下，可以被分解。因此，不能用加酶洗衣粉来洗涤。
11．答案：B 解析：本题借坐标曲线考查影响酶促反应速率的因素。加酶洗衣粉的最适温度一般在40 ℃左右，温度升至80 ℃时酶失活，洗涤效果下降，Ⅱ 正确。当洗衣粉用量小于a时，在污染程度相同的情况下，洗涤用时比洗衣粉用量为a时多，当洗衣粉用量大于a时，则比洗衣粉用量为a时少，因此Ⅲ正确。【来源：21·世纪·教育·网】
12．答案：B 解析：酶制剂的活性受温度、酸碱度等条件的影响，在适宜条件下洗涤效果比较好，同时污物或衣物的性质也会影响酶活性的发挥。
13．答案：C 解析：酶对有机溶剂非常敏感，容易失活；加酶洗衣粉可使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展，减少对环境的污染；酶催化过程中不需要任何营养供给。
14．答案：C 解析：高果糖浆的生产流程是：在α淀粉酶作用下，淀粉形成糊精；经过糖化酶的催化作用，糊精形成葡萄糖；在葡萄糖异构酶作用下，葡萄糖就形成了果糖。
15．答案：B 解析：本题考查固定化酶的应用实例，反应柱下端的筛板不允许固定化酶颗粒通过，但是不影响反应物和产物的通过，因此下端流出的既有果糖，又有没反应完的葡萄糖。【出处：21教育名师】
16．答案：C 解析：考查酶固定的方法及对每种方法的原理的理解。
17．答案：D 解析：在缺水状态下，酵母菌细胞处于休眠状态，在固定化之前，应先让处于休眠状态的酵母菌细胞重新恢复正常的生活状态，即活化。【版权所有：21教育】
18．答案：C 解析：本题考查固定化酶作用的特点。固定化酶由于酶被固定在不溶性的载体上，很容易与产物分离，同时酶也能被反复利用，这是固定化酶的主要优点。通常固定化酶的种类单一，所以不能催化一系列酶促反应（需要一系列的酶）。
19．答案：B 解析：微生物去除氨、氮的原理是进行两个阶段的反应：好氧硝化、厌氧（缺氧）反硝化。固定化细胞技术的主要优势是通过高浓度的固定化细胞提高硝化和反硝化速度，使反硝化细菌保持较高的活性。
20．答案：D 解析：对蛋白质起水解作用的酶是蛋白酶，这是由酶的专一性决定的。
21．答案：A
22．答案：C 解析：本实验属于对照实验，其实验目的是证明果胶酶能将果胶分解。因此，首先对苹果匀浆进行加热处理，使苹果匀浆中的果胶酶变性失活，然后再分别加入果胶酶和等量的煮沸过的果胶酶，观察实验现象，加入果胶酶的匀浆澄清度高且澄清时间短，证明果胶酶能将果胶分解。
23．答案：A 解析：使用加酶洗衣粉时，由于酶制剂受温度影响较大，所以应该先加入温水，使酶保持较高的活性，然后加入衣物。
24．答案：A 解析：溶化好的海藻酸钠应冷却至室温才能加入活化的酵母，温度过高会杀死酵母菌；X溶液为CaCl2，可以使海藻酸钠形成凝胶珠；图2中搅拌器搅拌可以使酵母菌与葡萄糖溶液充分接触；凝胶珠表面有CaCl2溶液，需要洗涤后再转移到培养液中。
25．答案：A 解析：加酶洗衣粉分为单一加酶洗衣粉与复合加酶洗衣粉，不同种类的加酶洗衣粉为自变量，其他条件如布料、污渍状态、洗衣粉用量、水量、水温、洗涤时间与方式等为无关变量，设计实验时应该严格控制无关变量。
26．答案：解析：本题考查学生的分析能力。由表中数据可知，加酶洗衣粉在50～60 ℃条件下洗涤效果最好；对不同的污渍洗涤效果不同，对奶渍洗涤效果最佳，对蓝墨水洗涤效果最差，说明加酶洗衣粉中含有蛋白酶；羊毛和蚕丝的主要成分是蛋白质，如使用加酶洗衣粉，会对衣物造成破坏；由于加酶洗衣粉对不同的污渍洗涤效果不同，说明了酶具有专一性。
答案：（1）50～60 ℃
（2）奶渍 蓝墨水 奶渍的主要成分是蛋白质和脂肪，加酶洗衣粉主要含有蛋白酶和脂肪酶，能使蛋白质和脂肪等有机物水解，但很难使蓝墨水的成分水解
（3）不能 羊毛、蚕丝等织物的主要成分是蛋白质，加酶洗衣粉中的蛋白酶能使蛋白质水解，从而使织物受到破坏2-1-c-n-j-y
（4）专一
27．答案：解析：本题主要考查了加酶洗衣粉的去污原理及相关实验分析。
（1）目前，加酶洗衣粉中添加的酶制剂常见的有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶，其中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。
（2）蛋白酶可以将大分子蛋白质水解成可溶性的多肽。
（3）酶的活性受温度、pH影响，如果温度过高或过酸、过碱，酶都将会变性失活。
（4）实验中洗衣粉的类型为单一变量，不同温度处理作为相互对照。
答案：（1）（碱性）脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶
（2）多肽
（3）酶的催化活性受温度影响，30～50 ℃是洗衣粉中的酶的适宜温度范围，如果温度过高，会使酶变性失活
（4）①单一变量原则、对照
②洗衣粉中酶变性或失效
28．答案：解析：考查加酶洗衣粉的洗涤效果的相关探究与分析。
（1）分析曲线，在碱性蛋白酶含量达到0.6%时去污力达到最高，再增加其含量去污力也不再增加，反而造成资源的浪费。自变量为坐标曲线的横坐标：碱性蛋白酶的含量。
（2）表中的结果纵向分析得出结论为：在相同温度条件下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉高；横向分析加酶洗衣粉的去污力则可知：45 ℃左右（或40～50 ℃）加酶洗衣粉的去污力最强。
（3）加酶洗衣粉的洗涤效果还受水温、浸泡时间、洗衣粉用量等方面的影响。因此可通过用温水浸泡，适当延长浸泡的时间，增加洗衣粉的用量等措施来提高洗涤效果。
答案：（1）0.6 碱性蛋白酶的含量
（2）①在相同温度条件下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉高 ②使用加酶洗衣粉时的适宜温度为45 ℃左右（或40～50 ℃）www-2-1-cnjy-com
（3）用温水浸泡、延长浸泡时间、增加洗衣粉的用量等（任选两项）
29．答案：解析：本题以探究果胶酶的某些特性的实验为载体，综合考查了影响酶活性的因素、探讨温度对酶活性的影响的实验。在解答该题过程中，应注意运用影响酶活性的各种因素对实验结果进行综合分析；注意实验自变量的设置、因变量的检测、无关变量的控制及实验的操作步骤；注意运用影响酶活性的因素的相关知识对图形曲线、图表数据进行分析。（1）实验顺序是：准备苹果泥和配制果胶酶、苹果泥和果胶酶分别水浴保温、苹果泥和果胶酶混合保温、过滤果汁后用量筒计量。（2）果胶酶的活性受温度、pH等条件的影响，而与底物的量、酶的浓度和水的加入量没有关系；且每一种酶都有一个最适温度和最适pH且该值恒定。衡量实验结果的指标有两种：一是果汁的量，另一个是果汁的澄清度。为了保证实验在相应温度下进行，必须使酶和底物分别保温达到要求后再混合。在相同温度条件下，pH、酶的浓度和底物浓度也会改变反应速率。（3）根据表格中数据可看出，在40 ℃时产生果汁量最多，40 ℃比较接近酶的最适温度。要将温度确定得更加精确，以40 ℃为中心，以更小的温差（如0.5 ℃）设置自变量。
答案：（1）acdb
（2）①D ②苹果汁的体积 ③保证底物和酶在混合时的温度是相同的 ④同一种酶的最适温度是一定的，不会因酶的浓度、底物量不同而改变 pH、酶的浓度和苹果泥的量等因素
（3）40 ℃ 不能。再设置多套装置，以40 ℃为中心，以更小的温差（如0.5 ℃）测量在更小范围内的温度内的果汁的产量，果汁的产量最高的温度更接近酶的最适宜温度21世纪教育网
（时间：60分钟，满分：100分）
一、选择题（共25小题，每小题2分，共50分）
1．下列不能表示酶活性高低的是（ ）。
A．一定条件下所催化的某一化学反应的反应速率
B．单位时间内，单位体积中反应物减少量
C．单位时间内，单位体积中酶的变化量
D．单位时间内，单位体积中产物的增加量
2．某同学为了验证果胶酶的作用，设计了如下实验
（1）取两个100 mL的洁净烧杯，编号为1号、2号。
（2）向两个烧杯中分别加入20 mL的苹果泥，向1号烧杯内加入2 mL的蒸馏水，向2号烧杯内加入2 mL的果胶酶。
（3）把这两个烧杯放在水浴中保温，并用玻璃棒搅拌。下面分析中正确的是（ ）。
A．1号烧杯为实验组，2号烧杯果汁变澄清
B．2号烧杯为实验组，1号烧杯果汁变澄清
C．1号烧杯为对照组，2号烧杯果汁变澄清
D．2号烧杯为对照组，1号烧杯果汁变澄清
3．某学生进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的课题研究。他的实验设计如下：
①设置2组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉 ②2组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置为相同 ③根据污渍去除程度得出结果
对这个实验的评价，正确的是（ ）。21世纪教育网
A．未设置对照实验 B．无关变量设置太多
C．没有自变量 D．因变量不能描述
4．如下图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线不能说明的是（ ）。
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A．在B点之前，果胶酶的活性和温度呈正相关；之后，呈负相关
B．当温度达到B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化作用最强
C．A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升21世纪教育网
D．C点时，果胶酶的活性很低，当温度降低时，酶的活性可以恢复上升
5．有人测定了A、B、C、D四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如下图表示。
根据图中的信息，你认为在25 ℃条件下竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物分别是（ ）。
A．B和D B．B和C C．B和A D．A和C
6．加酶洗衣粉能够除去衣物上的奶渍和血渍，主要是因为它含有（ ）。
A．脂肪酶 B．蛋白酶 C．淀粉酶 D．氧化酶
7．加酶洗衣粉中含有蛋白酶，不含有肽酶的原因是（ ）。
A．肽酶制备成本太高
B．肽酶会影响蛋白酶的活性
C．衣物上的大分子蛋白质变为多肽后，很容易脱落
D．蛋白酶把蛋白质全部水解为可溶性的氨基酸
8．加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶（ ）。
A．适于低温下催化 B．具有高效性
C．具有专一性 D．需适宜的温度
9.如下图为四位同学选择不同温度范围进行的“探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”的实验结果，其中选择温度范围最合理的是（ ）。
A．① B．② C．③ D．④
10．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物上的奶渍、血渍等遇到它，皆能被水解而除去。下列衣物中不能用该加酶洗衣粉洗涤的是（ ）。
①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品
⑤涤纶织品 ⑥尼龙织品
A．①②③ B．③④⑤ C．④⑤⑥ D．②④
11．下列曲线能正确表示加酶洗衣粉作用特点的是（ ）。
A．Ⅰ和Ⅲ B．Ⅱ和Ⅲ C．Ⅰ和Ⅳ D．Ⅱ和Ⅳ
12．随着生物技术的发展，酶在社会生产、生活中的应用越来越广泛。下列说法错误的是（ ）。
A．利用酶生产某些化工产品，能显著降低能耗、减少污染，节约成本
B．“加酶洗衣粉”的洗涤效果与水温、酸碱度有关，与污物或衣物的性质无关
C．用于治疗消化不良症的肠溶多酶片含有多种消化酶，但嚼服后会失去疗效
D．要较长时间保持酶活性，各种酶制剂都应保存在低温的条件下
13．目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问题是（ ）。
A．酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感
B．加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境
C．固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性
D．酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用
14．在生产高果糖浆的过程中，所需要的酶是（ ）。
①α淀粉酶 ②果胶酶 ③糖化酶 ④纤维素酶
⑤葡萄糖异构酶 ⑥麦芽糖酶
A．①②③ B．④⑤⑥ C．①③⑤ D．②④⑥
15．下列有关利用固定化酶技术生产高果糖浆的说法不正确的是（ ）。
A．葡萄糖与固定化葡萄糖异构酶接触，转化成的是果糖
B．从固定化酶反应柱下端流出的只有果糖
C．高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管疾病，对人类的健康更有益
D．酶溶解于葡萄糖溶液后，可从糖浆中回收
16．下列图形依次表示包埋法、吸附法、交联法的一组是（ ）。
A．①②③ B．③②① C．③①② D．②③①
17．酵母菌细胞的活化是指（ ）。
A．让酵母菌细胞恢复运动状态
B．让酵母菌细胞在缺水状态下休眠
C．让酵母菌细胞内酶活性加倍
D．让处于休眠状态的酵母菌细胞重新恢复正常的生活状态
18．下列不属于固定化酶作用的特点的是（ ）。
A．有利于酶与产物分解 B．可以被反复利用
C．能自由出入依附的载体 D．一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应
19．在废水处理中固定化细胞技术具有重要作用，用于处理含氮、氨丰富的废水的微生物通常是（ ）。
①酵母菌 ②青霉素 ③硝化细菌 ④反硝化细菌
A．①② B．③④ C．①③ D．②④
20．啤酒等放久后易产生蛋白质沉淀而使酒混浊，加入少量蛋白酶可以分解蛋白质，防止混浊，加入其他种类的酶则无济于事，这个实验可以鉴定（ ）。
A．酶的催化作用受环境的影响 B．酶的化学本质是蛋白质
C．酶的催化作用具有高效性的特点 D．酶的催化作用具有专一性的特点
21．有关日常生活中加酶洗衣粉的说法，正确的是（ ）。
①蚕丝织物不能用蛋白酶洗衣粉来洗涤 ②身体可长时间与蛋白酶洗衣粉接触 ③过期的加酶洗衣粉洗涤效果不会发生明显变化 ④使用加酶洗衣粉时必须注意水温
A．①④ B．①② C．③④ D．②③
22．（2011·江苏徐州高二检测）在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中，将苹果匀浆放在90 ℃恒温水中保温4 min，其目的是（ ）。21*cnjy*com
A．杀灭苹果匀浆中的微生物
B．使果胶分解，从而提高出汁率
C．使果胶酶变性失活，以排除对实验的干扰
D．果胶酶的最适温度为90 ℃，酶的活性最高
23．下列关于加酶洗衣粉的使用方法，正确的是（ ）。
A．向盆中加入温水后加洗衣粉，再加衣物
B．向盆中加入冷水后加洗衣粉，再加衣物
C．向盆中加入沸水后加洗衣粉，再加衣物
D．将洗衣粉直接加到衣物上干洗，不能加水
24．图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，下列叙述不正确的是（ ）。
A．刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液
B．图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠
C．图2发酵过程中搅拌的目的是使培养液与酵母菌充分接触
D．图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中
25．在探究不同种类加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，关于控制无关变量的说法正确的是（ ）。
①使用两种洗衣粉的量相同 ②被洗涤的布料及污渍状态相同 ③洗涤所用的水量及水温（一般为常温）应相同 ④浸泡和洗涤的时间相同 ⑤加入适量的复合加酶洗衣粉
A．①②③④ B．①②③⑤ C．②③④⑤ D．①③④⑤
二、非选择题（共4小题，共50分）
26．（14分）某生物学兴趣小组进行了“加酶洗衣粉最适温度的测定”实验。下表是他们记录的不同温度除去不同污渍所需时间（单位：分钟）的对照表，请依据表中数据作答。
水温/℃
10
20
30
40
50
60
70
80
植物油
48
39
30
20
17
11
12
20
蓝墨水
93
86
80
72
68
67
81
105
奶渍
48
43
28
12
6
4
12
17
（1）要达到最佳洗涤效果，使用加酶洗衣粉的最适温度范围是__________。
（2）在适宜温度范围内，加酶洗衣粉对衣物上的________的洗涤效果最佳，对____________的洗涤效果最差，原因是________________________________________。
（3）羊毛、蚕丝等织物______（填“能”或“不能”）用加酶洗衣粉洗涤，因为_________ ________________________________________________________________________。
（4）从以上实验数据可得：酶具有__________性。
27．（10分）为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。请回答有关问题。21cnjy.com
（1）根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、________________。
（2）碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的__________。
（3）如下表为加酶洗衣粉包装袋上的产品说明：
注意事项
①请将本品置于阴凉、干燥处，避热、避湿、避光。
②不慎溅入眼中，立即用清水冲洗。
③水温以30～50 ℃为宜，切忌用60 ℃以上的热水。
根据你所学习的有关知识，解释注意事项③的原因：_______________________________
____________________________________________________________________________21·cn·jy·com
________________________________________________________________________。
（4）下面是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的有关探究实验，请根据下表回答问题。
脸盆编号
洗涤物（等量）
洗涤温度
洗衣粉（等量）
水量
洗净所需时间
1
油污布
45 ℃
加酶
2 L
4 min
2
油污布
45 ℃
普通
2 L
7 min
3
油污布
5 ℃
加酶
2 L
9 min
4
油污布
5 ℃
普通
2 L
8 min
①该实验设计体现了__________________原则。
②若1号实验组，洗净所需时间接近7 min，请分析最可能的原因：__________________。
28．（江苏泰州、南通三模）（12分）加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。请回答下列问题。
（1）为了探究某加酶洗衣粉中碱性蛋白酶含量与洗涤效果的关系，某同学通过实验获得上图所示的结果。由图可知，加酶洗衣粉中碱性蛋白酶的最适含量是______%，本实验的自变量是______________。2·1·c·n·j·y
（2）下表是围绕加酶洗衣粉的一项研究结果：
温度/℃
20
30
40
45
50
60
普通洗衣粉去污力/%
15
18
20
21
21.5
22
加酶洗衣粉去污力/%
30
40
48
50
48
37
上述实验结果可以得出的结论有：①____________________；②____________________。
（3）在使用加酶洗衣粉过程中，对于特别脏的衣服、较大的洗衣量，写出两项提高洗涤效果的措施：①________；②________。21教育网
29．（14分）我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中用到果胶酶，某课题研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如下实验：
（1）实验方法：请将图中所示的操作进行排序：______________________。
（2）实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如下图所示：
①图中自变量是温度，除此之外还可用________表示。
A．酶的浓度 B．苹果泥的量 C．水的加入量 D．pH
②图中的纵坐标还可用________________________来表示。21世纪教育网
③步骤b中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中，恒温的目的是________________________________________________________________________。
④实验小组改变了实验条件后重复做实验，得到曲线乙，苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是______________________________。引起曲线乙下移的原因是____________________________（至少答出两条）。www.21-cn-jy.com
（3）下表是某实验小组的详细实验结果：
温度/℃
10
20
30
40
50
60
70
80
果汁量/mL
8
13
15
25
15
12
11
10
根据上述实验结果表明，当温度为________时果汁量最多，能不能确定该温度就是果胶酶的最适温度？如果不能，请设计出进一步探究果胶酶的最适温度的实验方案。______________________________________________________________________。
参考答案
1．答案：C 解析：酶活性的高低用在一定条件下，酶所催化某一化学反应的反应速率来表示，酶反应速率用单位时间内、单位体积中反应物减少量或产物增加量来表示。单位时间内，单位体积中酶的变化量可以影响反应速率，却不能表示酶活性的高低。
2．答案：C 解析：由于该实验是研究果胶酶的作用，所以加入果胶酶的烧杯为实验组，加入蒸馏水的烧杯为对照组；果胶酶能够把果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使混浊的溶液变澄清。21世纪教育网版权所有
3．答案：A 解析：实验课题是“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”，因此设置的2组实验应该是：一组用普通洗衣粉作对照组，另一组用加酶洗衣粉作实验组
4．答案：D 解析：从图中可以看出随着温度的不断升高，果胶酶的活性在上升，当温度达到B点时，酶的活性达到最高；随后，随着温度的继续上升，酶的活性迅速下降。A点和C点相比，虽然酶的活性都很低，但是A点是低温条件，对酶的分子结构无影响，所以，随着温度的上升，其活性也会不断上升，C点是高温条件，当温度过高时，会破坏酶的分子结构，使酶的活性发生不可逆的变化。21·世纪*教育网
5．答案：B 解析：酶活性具有一定的温度范围和适宜温度，温度过高，酶会失活；低温会抑制酶的活性；最适温度下，酶活性最高，生物在此温度下生活得最好，竞争力最强；酶活性的范围越大，生物的生存温度范围就越广。 21*cnjy*com
6．答案：B 解析：奶渍和血渍的主要成分是蛋白质，所以应考虑到洗衣粉中添加的是蛋白酶。
7．答案：C 解析：加酶洗衣粉中含有蛋白酶，可以将血渍、奶渍中含有的大分子蛋白质水解为小分子多肽，这样衣服上的污物较容易脱落，而肽酶的作用是把多肽水解为氨基酸，所以，加酶洗衣粉中没有必要加入肽酶。【来源：21cnj*y.co*m】
8．答案：D 解析：酶催化需要一定的条件，即适宜的温度和酸碱度。加酶洗衣粉在沸水（高温）中，酶变性失活，失去催化作用。21教育名师原创作品
9.答案：B 解析：由图可知，①选择的温度范围过高，③④选择的温度范围过低，都不能得到最适温度的范围。
10．答案：D 解析：本题考查了酶的有关知识，题中的毛织品、蚕丝织品中都含有蛋白质，在蛋白酶的作用下，可以被分解。因此，不能用加酶洗衣粉来洗涤。
11．答案：B 解析：本题借坐标曲线考查影响酶促反应速率的因素。加酶洗衣粉的最适温度一般在40 ℃左右，温度升至80 ℃时酶失活，洗涤效果下降，Ⅱ 正确。当洗衣粉用量小于a时，在污染程度相同的情况下，洗涤用时比洗衣粉用量为a时多，当洗衣粉用量大于a时，则比洗衣粉用量为a时少，因此Ⅲ正确。【来源：21·世纪·教育·网】
12．答案：B 解析：酶制剂的活性受温度、酸碱度等条件的影响，在适宜条件下洗涤效果比较好，同时污物或衣物的性质也会影响酶活性的发挥。
13．答案：C 解析：酶对有机溶剂非常敏感，容易失活；加酶洗衣粉可使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展，减少对环境的污染；酶催化过程中不需要任何营养供给。
14．答案：C 解析：高果糖浆的生产流程是：在α淀粉酶作用下，淀粉形成糊精；经过糖化酶的催化作用，糊精形成葡萄糖；在葡萄糖异构酶作用下，葡萄糖就形成了果糖。
15．答案：B 解析：本题考查固定化酶的应用实例，反应柱下端的筛板不允许固定化酶颗粒通过，但是不影响反应物和产物的通过，因此下端流出的既有果糖，又有没反应完的葡萄糖。【出处：21教育名师】
16．答案：C 解析：考查酶固定的方法及对每种方法的原理的理解。
17．答案：D 解析：在缺水状态下，酵母菌细胞处于休眠状态，在固定化之前，应先让处于休眠状态的酵母菌细胞重新恢复正常的生活状态，即活化。【版权所有：21教育】
18．答案：C 解析：本题考查固定化酶作用的特点。固定化酶由于酶被固定在不溶性的载体上，很容易与产物分离，同时酶也能被反复利用，这是固定化酶的主要优点。通常固定化酶的种类单一，所以不能催化一系列酶促反应（需要一系列的酶）。
19．答案：B 解析：微生物去除氨、氮的原理是进行两个阶段的反应：好氧硝化、厌氧（缺氧）反硝化。固定化细胞技术的主要优势是通过高浓度的固定化细胞提高硝化和反硝化速度，使反硝化细菌保持较高的活性。
20．答案：D 解析：对蛋白质起水解作用的酶是蛋白酶，这是由酶的专一性决定的。
21．答案：A
22．答案：C 解析：本实验属于对照实验，其实验目的是证明果胶酶能将果胶分解。因此，首先对苹果匀浆进行加热处理，使苹果匀浆中的果胶酶变性失活，然后再分别加入果胶酶和等量的煮沸过的果胶酶，观察实验现象，加入果胶酶的匀浆澄清度高且澄清时间短，证明果胶酶能将果胶分解。
23．答案：A 解析：使用加酶洗衣粉时，由于酶制剂受温度影响较大，所以应该先加入温水，使酶保持较高的活性，然后加入衣物。
24．答案：A 解析：溶化好的海藻酸钠应冷却至室温才能加入活化的酵母，温度过高会杀死酵母菌；X溶液为CaCl2，可以使海藻酸钠形成凝胶珠；图2中搅拌器搅拌可以使酵母菌与葡萄糖溶液充分接触；凝胶珠表面有CaCl2溶液，需要洗涤后再转移到培养液中。
25．答案：A 解析：加酶洗衣粉分为单一加酶洗衣粉与复合加酶洗衣粉，不同种类的加酶洗衣粉为自变量，其他条件如布料、污渍状态、洗衣粉用量、水量、水温、洗涤时间与方式等为无关变量，设计实验时应该严格控制无关变量。
26．答案：解析：本题考查学生的分析能力。由表中数据可知，加酶洗衣粉在50～60 ℃条件下洗涤效果最好；对不同的污渍洗涤效果不同，对奶渍洗涤效果最佳，对蓝墨水洗涤效果最差，说明加酶洗衣粉中含有蛋白酶；羊毛和蚕丝的主要成分是蛋白质，如使用加酶洗衣粉，会对衣物造成破坏；由于加酶洗衣粉对不同的污渍洗涤效果不同，说明了酶具有专一性。
答案：（1）50～60 ℃
（2）奶渍 蓝墨水 奶渍的主要成分是蛋白质和脂肪，加酶洗衣粉主要含有蛋白酶和脂肪酶，能使蛋白质和脂肪等有机物水解，但很难使蓝墨水的成分水解
（3）不能 羊毛、蚕丝等织物的主要成分是蛋白质，加酶洗衣粉中的蛋白酶能使蛋白质水解，从而使织物受到破坏2-1-c-n-j-y
（4）专一
27．答案：解析：本题主要考查了加酶洗衣粉的去污原理及相关实验分析。
（1）目前，加酶洗衣粉中添加的酶制剂常见的有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶，其中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。
（2）蛋白酶可以将大分子蛋白质水解成可溶性的多肽。
（3）酶的活性受温度、pH影响，如果温度过高或过酸、过碱，酶都将会变性失活。
（4）实验中洗衣粉的类型为单一变量，不同温度处理作为相互对照。
答案：（1）（碱性）脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶
（2）多肽
（3）酶的催化活性受温度影响，30～50 ℃是洗衣粉中的酶的适宜温度范围，如果温度过高，会使酶变性失活
（4）①单一变量原则、对照
②洗衣粉中酶变性或失效
28．答案：解析：考查加酶洗衣粉的洗涤效果的相关探究与分析。
（1）分析曲线，在碱性蛋白酶含量达到0.6%时去污力达到最高，再增加其含量去污力也不再增加，反而造成资源的浪费。自变量为坐标曲线的横坐标：碱性蛋白酶的含量。
（2）表中的结果纵向分析得出结论为：在相同温度条件下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉高；横向分析加酶洗衣粉的去污力则可知：45 ℃左右（或40～50 ℃）加酶洗衣粉的去污力最强。
（3）加酶洗衣粉的洗涤效果还受水温、浸泡时间、洗衣粉用量等方面的影响。因此可通过用温水浸泡，适当延长浸泡的时间，增加洗衣粉的用量等措施来提高洗涤效果。
答案：（1）0.6 碱性蛋白酶的含量
（2）①在相同温度条件下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉高 ②使用加酶洗衣粉时的适宜温度为45 ℃左右（或40～50 ℃）www-2-1-cnjy-com
（3）用温水浸泡、延长浸泡时间、增加洗衣粉的用量等（任选两项）
29．答案：解析：本题以探究果胶酶的某些特性的实验为载体，综合考查了影响酶活性的因素、探讨温度对酶活性的影响的实验。在解答该题过程中，应注意运用影响酶活性的各种因素对实验结果进行综合分析；注意实验自变量的设置、因变量的检测、无关变量的控制及实验的操作步骤；注意运用影响酶活性的因素的相关知识对图形曲线、图表数据进行分析。（1）实验顺序是：准备苹果泥和配制果胶酶、苹果泥和果胶酶分别水浴保温、苹果泥和果胶酶混合保温、过滤果汁后用量筒计量。（2）果胶酶的活性受温度、pH等条件的影响，而与底物的量、酶的浓度和水的加入量没有关系；且每一种酶都有一个最适温度和最适pH且该值恒定。衡量实验结果的指标有两种：一是果汁的量，另一个是果汁的澄清度。为了保证实验在相应温度下进行，必须使酶和底物分别保温达到要求后再混合。在相同温度条件下，pH、酶的浓度和底物浓度也会改变反应速率。（3）根据表格中数据可看出，在40 ℃时产生果汁量最多，40 ℃比较接近酶的最适温度。要将温度确定得更加精确，以40 ℃为中心，以更小的温差（如0.5 ℃）设置自变量。
答案：（1）acdb
（2）①D ②苹果汁的体积 ③保证底物和酶在混合时的温度是相同的 ④同一种酶的最适温度是一定的，不会因酶的浓度、底物量不同而改变 pH、酶的浓度和苹果泥的量等因素
（3）40 ℃ 不能。再设置多套装置，以40 ℃为中心，以更小的温差（如0.5 ℃）测量在更小范围内的温度内的果汁的产量，果汁的产量最高的温度更接近酶的最适宜温度21世纪教育网