（济南版）3.1.3合理膳食与食品安全教案（表格式）七年级生物下册
文档属性
| 名称 | （济南版）3.1.3合理膳食与食品安全教案（表格式）七年级生物下册 |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 20.5KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 济南版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2023-03-24 15:38:16 | ||
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文档简介
合理营养与食品安全
一、教学目标
1.举例说出什么是合理营养
2.尝试设计一份营养合理的食谱
3.关注食品安全
二、教学重难点
1.教学重点
尝试设计一份营养合理的食谱；关注食品安全。
2.什么是合理营养；设计一份营养合理的食谱。
教学过程
教学内容 教师活动 学生活动
引入 生活大部分时候不是诗和远方，而是烤肉和囊，排骨和汤，火锅和麻辣烫。对于普通大众而言，吃才是一件大事。 除了味蕾的享受，如何能吃的营养，吃的安全这是我们今天要研究的问题。
一、合理营养 合理营养是指全面而平衡的营养。全面：种类齐全；平衡：量要合适。比如盐不仅可以增加食物的味道，也是维持人体正常发育不可缺少的物质。它调节人体内水分平衡和酸碱平衡。但摄入过多也不好。例如。。。合理营养需要通过合理膳食来实现。因为各种食物所含的营养成分不完全相同，任何一种天然食物都不可能提供人体所需的全部营养素，需要多种食物组成合理的膳食才能满足人体的营养需求，以达到合理营养，促进健康，预防疾病的目的。 为此，我国营养学家将食物分为五类而设计了平衡膳食宝塔，提倡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。这五类食物从下往上分别是： （提问：分别提供了什么营养物质？ 要求每天摄入量最多与最少的食物分别是哪类？ 青少年正是长身体的时候，应多食哪类食物？ 那我们生活中如何安排好一日三餐呢？） 1.一日三餐的安排 要保证充足和持续均衡的营养摄入，同时也要考虑生活和工作学习等情况及集体生理功能的需求。三餐的食物量通常以能量作为分配标准。早、中、晚是30、40、30左右。当然也可根据职业、劳动强度生活习惯适当调整。 早餐作为一天的第一餐，距离前一晚的晚餐实践最长，一般在12小时以上，此时体内储存的糖原已消耗殆尽，应及时补充以免出现血糖过低。早晨刚醒来，机体的消化功能未完全恢复正常，因此在食物品种上要注意选择营养丰富且易于消化吸收的食物。可以按照食物种类的额多少来顾及早餐的而营养是否充足。 午餐起着承上启下的作用，集体既要补充上午消耗的能量和营养素，又要为下午的工作和学习提供能量和营养素。 2.科学饮水 水是人体内含量最多的物质，约占成年人体重的60-70%。血液中大部分物质都是水分。人体同故宫排尿、排便呼气、皮肤蒸发或出汗丢失水分。其中，排尿是最主要的途径。可选择一天的任何时侯喝水，当你已感觉口渴时，机体已处于缺水状态，并开始利用调节系统进行水平衡的调节，此时饮水虽然可以补充丢失量，但旺旺容易一次性饮大量水加重胃肠负担，稀释胃液而影响消化。 3.合理选择零食 学生拿出零食包装袋，你能从包装袋上获取这各零食所含能量是否超标吗？ 播放：如何选择零食。 零食的量不宜太多，以免影响正餐的食欲和食量。合适吃零食的实践，以不影响正餐食欲为宜。 中国营养学会还制定了中国居民膳食指南，基本原则是，齐读一遍。道理很简单，是否能应用到生活中呢？拿出实验报告本，完成家长的午餐食谱设计。以2岁宝宝的食谱设计为例。根据你们前面对家长身体状况、饮食习惯需求等，量身定做一份午餐食谱。 5分钟后我们来交流一下。交流时请先说出家长的需求，再介绍食谱及营养。其他组同学判断是否适合。 学生识图回答。 学生观察包装袋，小组讨论。 学生设计食谱，代表发言，其他组同学点评。
二、食品安全 食物是人类赖以生存的物质基础。“民以食为天，食以安为先”，食品安全关乎每个人的健康和生命。 合理膳食要保证食品安全，谨防病从口入。 食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 1.预包装食品 再次拿出你们的零食包装袋，购买前我们应该关注包装上的哪些信息呢？ 预包装食品：指预先定量包装或制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料或容器中，并且在一定范围内具有统一质量或体积标识的食品。 食品标签:指食品包装上的文字图形符号以及一切说明物。 配料表:应标识各种配料具体名称，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列。 生产日期:指食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期。 保质期:指在标识的贮存条件下保持品质的期限。 贮存条件:最佳的贮存条件。 （作为消费者，当你购买食品时，需要将保质期和储藏条件结合在一起来看，也需要结合实际情况是否具有储存条件保证食品的品质，也应该按照储存条件储存食品，否则你最好尽快食用。） 你在购买食品时，除了这几个需要搜集的信息外，还有一个是你是否购买某食品需要斟酌的信息。就是你要购买的这些食品能够提供哪些营养素，怎样应用这些信息选择好适合自己和家人的食品。那就是营养标签。营养标签:标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明 包括营养成分表，营养声称和营养成分功能声称。所有包装食品强制标示的内容包括能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值，简称NRV的百分比。核心营养素是指能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。 大家可根据自己的实际情况购买适合自己和家人的食品。 2.非包装食品 购买无包装的食品也要注意食品安全。先请同学回答，正好借此机会和家长交流学习一下，可以写在自我评价的收获里面。 学生再次查看食品包装袋，思考回答问题。 思考回答。
小结 真正的营养健康饮食不仅是需要新鲜的食材，更要愉快的享受食物，但不可贪多，哪怕你再喜欢，任何事都要适度，包括适度这件事。 最后 请家长签好名。你的报告才真正完成。注意活动截止日期是3月27号。期待你们的作品。
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一、教学目标
1.举例说出什么是合理营养
2.尝试设计一份营养合理的食谱
3.关注食品安全
二、教学重难点
1.教学重点
尝试设计一份营养合理的食谱；关注食品安全。
2.什么是合理营养；设计一份营养合理的食谱。
教学过程
教学内容 教师活动 学生活动
引入 生活大部分时候不是诗和远方，而是烤肉和囊，排骨和汤，火锅和麻辣烫。对于普通大众而言，吃才是一件大事。 除了味蕾的享受，如何能吃的营养，吃的安全这是我们今天要研究的问题。
一、合理营养 合理营养是指全面而平衡的营养。全面：种类齐全；平衡：量要合适。比如盐不仅可以增加食物的味道，也是维持人体正常发育不可缺少的物质。它调节人体内水分平衡和酸碱平衡。但摄入过多也不好。例如。。。合理营养需要通过合理膳食来实现。因为各种食物所含的营养成分不完全相同，任何一种天然食物都不可能提供人体所需的全部营养素，需要多种食物组成合理的膳食才能满足人体的营养需求，以达到合理营养，促进健康，预防疾病的目的。 为此，我国营养学家将食物分为五类而设计了平衡膳食宝塔，提倡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。这五类食物从下往上分别是： （提问：分别提供了什么营养物质？ 要求每天摄入量最多与最少的食物分别是哪类？ 青少年正是长身体的时候，应多食哪类食物？ 那我们生活中如何安排好一日三餐呢？） 1.一日三餐的安排 要保证充足和持续均衡的营养摄入，同时也要考虑生活和工作学习等情况及集体生理功能的需求。三餐的食物量通常以能量作为分配标准。早、中、晚是30、40、30左右。当然也可根据职业、劳动强度生活习惯适当调整。 早餐作为一天的第一餐，距离前一晚的晚餐实践最长，一般在12小时以上，此时体内储存的糖原已消耗殆尽，应及时补充以免出现血糖过低。早晨刚醒来，机体的消化功能未完全恢复正常，因此在食物品种上要注意选择营养丰富且易于消化吸收的食物。可以按照食物种类的额多少来顾及早餐的而营养是否充足。 午餐起着承上启下的作用，集体既要补充上午消耗的能量和营养素，又要为下午的工作和学习提供能量和营养素。 2.科学饮水 水是人体内含量最多的物质，约占成年人体重的60-70%。血液中大部分物质都是水分。人体同故宫排尿、排便呼气、皮肤蒸发或出汗丢失水分。其中，排尿是最主要的途径。可选择一天的任何时侯喝水，当你已感觉口渴时，机体已处于缺水状态，并开始利用调节系统进行水平衡的调节，此时饮水虽然可以补充丢失量，但旺旺容易一次性饮大量水加重胃肠负担，稀释胃液而影响消化。 3.合理选择零食 学生拿出零食包装袋，你能从包装袋上获取这各零食所含能量是否超标吗？ 播放：如何选择零食。 零食的量不宜太多，以免影响正餐的食欲和食量。合适吃零食的实践，以不影响正餐食欲为宜。 中国营养学会还制定了中国居民膳食指南，基本原则是，齐读一遍。道理很简单，是否能应用到生活中呢？拿出实验报告本，完成家长的午餐食谱设计。以2岁宝宝的食谱设计为例。根据你们前面对家长身体状况、饮食习惯需求等，量身定做一份午餐食谱。 5分钟后我们来交流一下。交流时请先说出家长的需求，再介绍食谱及营养。其他组同学判断是否适合。 学生识图回答。 学生观察包装袋，小组讨论。 学生设计食谱，代表发言，其他组同学点评。
二、食品安全 食物是人类赖以生存的物质基础。“民以食为天，食以安为先”，食品安全关乎每个人的健康和生命。 合理膳食要保证食品安全，谨防病从口入。 食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 1.预包装食品 再次拿出你们的零食包装袋，购买前我们应该关注包装上的哪些信息呢？ 预包装食品：指预先定量包装或制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料或容器中，并且在一定范围内具有统一质量或体积标识的食品。 食品标签:指食品包装上的文字图形符号以及一切说明物。 配料表:应标识各种配料具体名称，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列。 生产日期:指食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期。 保质期:指在标识的贮存条件下保持品质的期限。 贮存条件:最佳的贮存条件。 （作为消费者，当你购买食品时，需要将保质期和储藏条件结合在一起来看，也需要结合实际情况是否具有储存条件保证食品的品质，也应该按照储存条件储存食品，否则你最好尽快食用。） 你在购买食品时，除了这几个需要搜集的信息外，还有一个是你是否购买某食品需要斟酌的信息。就是你要购买的这些食品能够提供哪些营养素，怎样应用这些信息选择好适合自己和家人的食品。那就是营养标签。营养标签:标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明 包括营养成分表，营养声称和营养成分功能声称。所有包装食品强制标示的内容包括能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值，简称NRV的百分比。核心营养素是指能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。 大家可根据自己的实际情况购买适合自己和家人的食品。 2.非包装食品 购买无包装的食品也要注意食品安全。先请同学回答，正好借此机会和家长交流学习一下，可以写在自我评价的收获里面。 学生再次查看食品包装袋，思考回答问题。 思考回答。
小结 真正的营养健康饮食不仅是需要新鲜的食材，更要愉快的享受食物，但不可贪多，哪怕你再喜欢，任何事都要适度，包括适度这件事。 最后 请家长签好名。你的报告才真正完成。注意活动截止日期是3月27号。期待你们的作品。
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