3.1.1食物的营养成分（第二课时）课件(共30张PPT) 2022--2023学年济南版生物七年级下册

(共30张PPT)
知识回顾
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
无机盐
水
三大营养物质
第七营养素
膳食纤维
是人体完成各项生命 活动和正常生长发育所必须的
三大营养物质
既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量
糖类：
蛋白质：
脂肪：
主要的供能物质
构成人体的基本物质
储备能源物质
学习目标
1.举例说出无机盐和维生素缺乏时的病症。
2.通过测定不同果蔬中维生素C的含量，体验科学探究的一般过程，提高实验探究能力
3. 认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。
维生素
既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量很小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
维生素B1 神经炎、脚气病消化不良、食欲不振、生长缓慢等 稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏
维生素C （抗坏血酸） 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果蔬菜
维生素D 幼年：佝偻病、 成年：骨质疏松症等 鱼肝油、肝脏、蛋类
3、【维生素的主要种类、来源和缺乏症】
种类 主要作用 食物来源 缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能。
维持人体正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理功能，增强抵抗力。
促进钙、磷的吸收和骨骼的发育
夜盲症、干眼病、皮肤干燥、脱屑
神经炎、脚气病、食欲不振，消化不良，生长迟缓
坏血病、抵抗力下降
儿童：佝偻病，
成人：骨质疏松症
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
稻谷类种皮、烧牛肉、芸豆、肾
各种新鲜蔬菜、水果等
肝脏、鱼肝油、
蛋黄
佝偻病（O型腿、 X型腿
佝偻病
脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。 有传染性。
脚气病是一种因为人的身体缺维生素B1而引的。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主 。无传染性。
脚气和脚气病的区别
水
｛｝
细胞的主要成分，不仅是细胞的主要成分，而且参与人体各项生理活动。在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。
大约占人体体重的60％～70％，占细胞鲜重的91％～92％
如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险
每人每天需要摄入2升左右水。
无机盐
无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。
主要包括钙、铁、碘等。
作用 缺乏时症状 食物来源
钙 构成牙齿和骨骼的重要成分 儿童：佝偻病 中老年：骨质疏松 虾、蛋黄、牛奶等
铁 血红蛋白的组成成分 贫血 黑木耳、豆类、粗粮等
碘 合成甲状腺激素的原料 成年：地方性甲状腺肿 （大脖子病） 幼年：呆小症 海带、紫菜、碘盐等
地方性甲状腺肿
呆小症
1、 我们每天都要从食物中获取营养物质。在这些营养物质中，不为人体生命活动提供能量，但对人体也具有重要作用的是（　　）
A．水、无机盐、蛋白质 B．维生素、糖类、脂肪
C．水、无机盐、维生素 D．糖类、脂肪、蛋自质
2、 小明只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺少（　　）
A．无机盐和脂肪 B．维生素和无机盐
C．蛋白质和维生素 D．蛋白质和脂肪
3、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（ ）
A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪
C
B
A
巩固训练
维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色
高锰酸钾溶液褪色。
使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。
探究活动
比较不同果蔬中维生素 C 的含量
（2）探究过程
提出问题 那些蔬菜或水果中含有较多的维生素C
作出假设 西红柿中含有较多的维生素C
制定计划 材料用具 新鲜的蔬菜和水果；研钵，铁架台，烧杯，漏斗，滤纸，试管，量筒，滴管；高锰酸钾溶液
操作方案 1、将新鲜的蔬菜或水果分别放入研钵中研磨，挤出汁液。 研磨
2、在漏斗中垫上滤纸，将果蔬汁液分别过滤到不同烧杯中。 过滤
3、向洁净的试管中注入2毫升质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液，用滴管吸取一种果蔬提取液，边滴边振荡，直至高锰酸钾溶液完全褪色，记录所用提取液的滴数。 滴定
实施计划 各组根据所作的假设，选择几种新鲜的蔬菜和水果，分别用高锰酸钾溶液对它们的提取液进行测试，并列表比较。
得出结论 西红柿中含有较多的维生素C
表达交流 略
1、为提高准确性，测试不同果蔬应使用同一支滴管，保证所滴液滴大小基本一致。
2、在每次使用前用蒸馏水冲洗干净，防止滴管中存有第一种汁液残留，而影响实验结果的准确性。
3、影响实验准确性的主要因素是一滴果蔬提取液的量的多少、果蔬提取液本身的颜色等。高锰酸钾溶液是否标准。
4、方法步骤：研磨→过滤→滴定
①将不同蔬菜汁滴入等量的同一浓度的高锰酸钾溶液，溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。
②将相同浓度高锰酸钾溶液滴入等量的不同果蔬汁，溶液开始变褪色所需高锰酸钾溶液滴数越多，说明该果蔬中维生素C含量越多，反之越少。
1、将用甲、乙、丙、丁四种水果榨取的果汁分别逐滴滴入同浓度、等量的质量的紫色高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止。所用果汁滴数如下表所示。请据此判断：维生素C含量最多的水果是（ ）
A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁
2、将同浓度、等量的质量的紫色高锰酸钾溶液分别逐滴滴入甲、乙、丙、丁四种水果榨取的果汁中，直到果汁出现高锰酸钾的颜色褪色为止。所用高锰酸钾滴数如下表所示。请据此判断：维生素C含量最多的水果是（ ）
A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁
果汁 甲 乙 丙 丁
滴数 13 5 8 12
B
果汁 甲 乙 丙 丁
滴数 13 5 8 12
A
对点训练
3、 下列疾病与其致病原因对应正确的是（　）
A. 贫血症-缺钙 B. 夜盲症-缺乏维生素B1
C. 坏血病-缺乏维生素C D. 血友病-体细胞内多了一条染色体
4、 李奶奶最近一段时间，一到傍晚就看不清东西，到医院检查后，医生给她开了药，并嘱咐她进行食物辅助治疗。下列食物中，她应优先选择（　　）
5、下列病症与其病因的对应关系， 正确的是（ ）
A．佝偻病—缺少维生素 A B．坏血病—缺少维生素 C
C．地方性甲状腺肿—缺少铁 D．夜盲症—缺少维生素 D
C
C
B
6、 张明爱吃洋快餐，最近经常发生口腔溃疡和牙龈出血现象，给他的建议是（　　）
A．多吃青菜和水果 B．少吃炸鸡腿多喝鸡汤
C．多吃鸡蛋和牛奶 D．适量运动，少食多餐
7、 谷物是人体维生素B1的主要来源，人体在维生素缺乏时易患脚气病。以加“碱”馒头为主食的人群患脚气病的几率，明显大于以普通馒头为主食的人群。由此可以做出的判断是（ ）
A.高温破坏了馒头中的维生素B1
B.“碱”破坏了馒头中的维生素B1
C.“碱”影响了人体对维生素B1的吸收
D.以加“碱”馒头为主食会导致维生素B1摄入量不足
8、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（ ）
A. 新鲜蔬菜 B. 胡萝卜 C. 动物肝脏 D. 香蕉
A
D
C
9、 如图表示四类食品中四种不同含量的营养成分，若某同学长期以其中的一类食品为主食，则最容易患佝偻病的是（　　）
A．A B．B C．C D．D
10、 我们每天所摄取的食物中必须含有身体所必需的各种营养物质。下列有关叙述错误的是（ ）
A．蛋白质是建造机体细胞的重要原料但不能供能
B．糖类是机体进行生命活动的主要能源物质
C．机体内贮存的脂肪是重要的备用能源物质
D．幼年时期若机体缺钙易导致儿童患佝偻病
D
A
食物的营养成分
有机物
无机物
糖类：
蛋白质：
脂肪：
维生素：
水：
无机盐：
主要的供能物质
构成人体的基本物质
储备能源物质
A、B、C、D
细胞的主要成分
钙，铁，碘
课堂小结
课堂达标
1

1. A.脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质

B.糖类 b.备用的能源物质

C.水 c.促进人体的正常的生长发育，人体需要 量很少

D.维生素 d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能

E.蛋白质 e.含有人体内不可缺少的营养成分，
如 钙，铁

F.无机盐 f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，
组织更新的原料
2.儿童缺钙会患_______，中老年人缺钙会患_______ 。
3.人体缺铁会患________；缺碘会患 ，
因为碘是合成 的原料。
4.根据表格回答问题：
佝偻病
骨质疏松症
贫血症
地方性甲状腺肿
甲状腺激素
食物 糖类 （克） 脂肪 （克） 蛋白质（克） 维生素 A （毫克） 维生素 C （毫克） 维生素 D
（毫克）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 52.0 0.1 2.5 0 1 0
E 46.2 10 24 3 220 0
1.根据上表可以知道，食物（ ）有助于防止夜盲症；食物（ ）适于坏血病患者食用；食物（ ）适合骨质疏松患者食用。
2.将食物 D 作为主要食物有那些缺陷
B
E
A
夜盲症、佝偻病、
骨质疏松症
作业
课后1、2题