3.1.3合理膳食与食品安全课件(共31张PPT)2022--2023学年济南版生物七年级
文档属性
| 名称 | 3.1.3合理膳食与食品安全课件(共31张PPT)2022--2023学年济南版生物七年级 |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 3.1MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 济南版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2023-04-27 14:30:54 | ||
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文档简介
(共31张PPT)
1.缺铁性贫血 缺铁性贫血是世界上公认的比较严重、比较广泛的四大营养缺乏病之一
2.维生素A缺乏病 维生素A缺乏是维生素缺乏甚至营养缺乏病中最广泛与最重要的缺乏病之一。
3.缺钙.是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏症之一
4.蛋白质－不足
世界四大营养缺乏症
“洋快餐”的三高劣势
大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。
高热量
高脂肪
高蛋白
饮食不良引发的几种现代病(染色馒头、地沟油、瘦肉精
高血压
冠心病
糖尿病
癌症
肥胖症
1.举例说出什么是合理膳食。
2.尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理食谱，并关注长辈的饮食。
3. 认同良好的饮食习惯的重要性，关注自身和他人的营养状况。
一、合理膳食
1.营养学家将食物分成哪几类？
2.一日三餐的合理能量比例是多少？
3.处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？
4.什么样的饮食才是合理的饮食？
中国居民：平衡膳食宝塔
解读平衡膳食宝塔
1.摄入食物的比例特点：谷类最多，油类最少。
2. 饮食应遵循的原则：食物多样，粗细搭配合理；多吃蔬菜、水果
和薯类；每天吃奶类及豆制品；
常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，减少烹调油用量。膳食清淡少盐。
1.（1）每天人摄取最多的食物应是含______较多的食物。
（2）每天人摄取最少的食物应是含______较多的食物。
（3）青少年每天应比成年人多摄取含______较多的食物，
即金字塔第_____、____层的食物。
（4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮
食中应尽量减少第____层食物的摄入，适当多吃第_____
层的食物。
A
E
B、C、D
三
四
五
二
A
B
C
D
E
跟踪训练
2.营养学家建议青少年应多吃一些肉、蛋、鱼、奶等含蛋白质丰富的食品．因为蛋白质是（ ）
A.有机物
B.容易消化的物质
C.构成人体组织细胞的基本物质
D.主要供能物质
C
3.（3分）下列哪一项不符合合理膳食的原则（ ）
A．常吃奶类、豆类或其制品
B．不挑食，不偏食，膳食要清淡少盐
C．用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水
D．经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
C
三、一日三餐的饮食搭配
中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%:40%:30%的比例分配，即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。
四、青少年膳食指南
1.多吃谷类，供给充足的能量。
2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。
3.参加体力活动，避免盲目节食。
目的要求:
为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
提示：
1.设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。
2.设计应考虑食物种类，营养成分，价格等。组内交流讨论，再进行修改和完善。
五、感恩父母，设计食谱
1.下面为某同学设计的一日三餐的食谱
早餐：油条 馒头 烧土豆丝
午餐：米饭 炒蔬菜
晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜
（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ ）。
（2）在食谱中应添加（ ）类物质，这类
物质进入消化道后，最终水解成（ ）。
蛋白质
瘦肉和大豆
氨基酸
跟踪训练
一、分析自己小组收集的食品包装袋（盒）
1.应当关注食品包装上的哪些内容？
有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期,生产厂家和厂家地址等。
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
食品安全
食品安全
1、食品安全问题：
2、食品安全隐患：
一是食品原料的成分和质量问题
二是食品在加工、储存、销售过程中认为改变其性质而产生的安全问题。
目前，人们普遍关注的是食品加工过程中的安全隐患。为改善食品品质和加工工艺的需要，许多食品生产需要添加一些物质，如色素、香精和防腐剂等。
不卫生的饮食习惯，同样会给食品安全埋下安全隐患。
3、影响食品安全的几种因素：
①食物中的天然毒素引起的食品安全问题
②食品添加剂引起的食品安全问题
③化学性污染引起的食品安全问题
④霉菌引起的食品安全问题
4、人们对食品的基本要求：
5、绿色食品：
（1）含义：
（2）绿色食品标志：
无毒、无害，并且符合应有的营养要求。
是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准的环境、生产技术、卫生条件下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
在生产过程中限量使用限定的化学合成物质
在生产过程中限量不使用任何有害化学合成物质
国家食品药品监督管理总局令第16号《食品生产许可管理办法》（自2015年10月1日起施行。）其中第四章 许可证管理第二十九条规定：食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。数字从左至右依次为：3位食品类别编码、2位省（自治区、直辖市）代码、2位市（地）代码、2位县（区）代码、4位顺序码、1位校验码。
人们对食品的要求是：
无毒、无害。
1、“民以食为天”，食品安全近年来始终是人们高度关注的热点话题。下列属于食品安全应考虑的内容是（ ）
A. 食品的保质期 B. 食品的营养价值
C. 食品含热量的高低 D. 食品含维生素的种类
2、2019年央视3.15晚会中曝光的“辣条”事件，再度引发人们对食品安全的高度关注。下列关于食品安全的做法或说法，合理的是（ ）
A．将苹果腐烂的部分削去后可食用
B．鲜艳漂亮的蘑菇都味美可口
C．买肉时一定要看肉是否检疫合格
D．经常喝可乐等饮料代替饮水
A
C
对 点训练
3.在杜绝浪费，“光盘”行动的同时，食品安全也越来越被人们所关注。下列生活中的行为或做法，合理的是（ ）
A．小丽的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内冷藏保鲜
B．小松的奶奶把昨天吃剩有异味的的肉菜加热后继续食用
C．购买食品时不需要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息
D．为防止腌制的食品变质，制作时一定要多加些防腐剂
4、（2019丹东）“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注。下列有关叙述正确的是（ ）
A．购买包装食品时，只需关注生产日期和保质期
B．没有生产厂家的袋装小食品味道好、可以多吃
C．买肉时一定要看是否盖有检疫部门的印章
D．饮料中含有防腐剂、香精或人工色素等，口感好，可以经常饮用
A
C
5、（2019维吾尔）如图中不是食品安全相关标志的是（ ）
A． B． C． D．
6、现在人们都崇尚食用绿色食品，请你告诉家人下列哪个是A级绿色食品标志（ ）
A． B． C． D．
B
D
7. 下面各项饮食习惯中，科学合理的是（ ）
①粗细粮合理搭配 ②主副食合理搭配 ③不吃不喜欢的食物 ④一日三餐，按时进餐 ⑤完全用饮料代替白开水饮用．
A.①②④ B.①②④⑤ C.①②⑤ D.②③⑤
A
合理膳食与食品安全
合理膳食
食品安全
膳食结构
三餐能量比
食品安全问题
食品基本要求
绿色食品
课堂小结
1.在我们的食物中主要有六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是( )。
A.水、无机盐、蛋白质
B.维生素、糖类、蛋白质
C.糖类、蛋白质、脂肪
D.维生素、水、糖类
2.下列物质中属于糖类的是( )。
A.淀粉 B.氨基酸 C.甘油 D.膳食纤维
3.构成组织细胞的基本物质是( )，主要成分是( ) 。
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.水
C
A
A
D
课堂达标
4.人体生命活动所需要的能量主要来自( )。
A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素
5.有些幼儿常服钙片，仍表现缺钙的症状，原因可能是( )。
A.缺乏铁元素 B.缺乏蛋白质
C.缺乏维生素D D.缺乏维生素C
6.最近，小丽出现浑身乏力、头晕等症状，到医院检查后确诊为贫血。小丽在加强营养时，应特别增加哪类无机盐的摄入 ( )
A.含钙的 B.含磷的 C.含铁的 D.含碘的
A
C
C
7.地方性甲状腺肿是一种常见偏远山区的营养缺乏症，对患者及其后代有严重的危害。目前较有效的防控措施是在食用盐中添加( )。
A.钙 B.磷 C.铁 D.碘
8.处于生长发育时期的青少年，应多吃一些瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物，因为在这类食物中，含有较多的( )。
A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.糖类
9.具有维持毛细血管弹性作用的营养成分
是( )。
A.维生素A B.维生素B
C.维生素C D.维生素
D
A
C
10.一位患骨质软化的人，又有一到黄昏就视力模糊的症状。下列药品中，服用哪一种效果最好 ( )
A.钙片 B.维生素A C.维生素D D.鱼肝油
11.既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是( )。
A.水 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质
12.在很多蔬菜和水果中都含有维生素C。要想比较不同果蔬中维生素C含量的多少，可以利用维生素C的一个重要特性( )。
A.维生素C能使淀粉变蓝
B.维生素C能使紫色高锰酸钾溶液褪色
C.维生素C遇碘变蓝色
D.维生素C能使二氧化碳溶液变浑浊
D
B
B
13.食物中的营养素主要有水.糖类.蛋白质.脂肪.无机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰富粗纤维素的是( )
A．鱼.虾 B.鸡蛋.猪肉
C．菠菜.芹菜 D．牛奶.牛肉
14.既能预防佝偻病，又能预防夜盲症的最佳食物是：( )
A.西红柿和菠菜 B.动物肝脏和鱼肝油
C.牛奶和粗粮 D.柠檬和香蕉
C
B
15．营养学专家建议我国青少年要多吃奶.蛋.鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ）
A.人体生长发育必需的物质。
B.主要供能物质。
C.容易消化的物质。 D.有机物。
A
1.缺铁性贫血 缺铁性贫血是世界上公认的比较严重、比较广泛的四大营养缺乏病之一
2.维生素A缺乏病 维生素A缺乏是维生素缺乏甚至营养缺乏病中最广泛与最重要的缺乏病之一。
3.缺钙.是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏症之一
4.蛋白质－不足
世界四大营养缺乏症
“洋快餐”的三高劣势
大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。
高热量
高脂肪
高蛋白
饮食不良引发的几种现代病(染色馒头、地沟油、瘦肉精
高血压
冠心病
糖尿病
癌症
肥胖症
1.举例说出什么是合理膳食。
2.尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理食谱，并关注长辈的饮食。
3. 认同良好的饮食习惯的重要性，关注自身和他人的营养状况。
一、合理膳食
1.营养学家将食物分成哪几类？
2.一日三餐的合理能量比例是多少？
3.处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？
4.什么样的饮食才是合理的饮食？
中国居民：平衡膳食宝塔
解读平衡膳食宝塔
1.摄入食物的比例特点：谷类最多，油类最少。
2. 饮食应遵循的原则：食物多样，粗细搭配合理；多吃蔬菜、水果
和薯类；每天吃奶类及豆制品；
常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，减少烹调油用量。膳食清淡少盐。
1.（1）每天人摄取最多的食物应是含______较多的食物。
（2）每天人摄取最少的食物应是含______较多的食物。
（3）青少年每天应比成年人多摄取含______较多的食物，
即金字塔第_____、____层的食物。
（4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮
食中应尽量减少第____层食物的摄入，适当多吃第_____
层的食物。
A
E
B、C、D
三
四
五
二
A
B
C
D
E
跟踪训练
2.营养学家建议青少年应多吃一些肉、蛋、鱼、奶等含蛋白质丰富的食品．因为蛋白质是（ ）
A.有机物
B.容易消化的物质
C.构成人体组织细胞的基本物质
D.主要供能物质
C
3.（3分）下列哪一项不符合合理膳食的原则（ ）
A．常吃奶类、豆类或其制品
B．不挑食，不偏食，膳食要清淡少盐
C．用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水
D．经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
C
三、一日三餐的饮食搭配
中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%:40%:30%的比例分配，即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。
四、青少年膳食指南
1.多吃谷类，供给充足的能量。
2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。
3.参加体力活动，避免盲目节食。
目的要求:
为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
提示：
1.设计的食谱只要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。
2.设计应考虑食物种类，营养成分，价格等。组内交流讨论，再进行修改和完善。
五、感恩父母，设计食谱
1.下面为某同学设计的一日三餐的食谱
早餐：油条 馒头 烧土豆丝
午餐：米饭 炒蔬菜
晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜
（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ ）。
（2）在食谱中应添加（ ）类物质，这类
物质进入消化道后，最终水解成（ ）。
蛋白质
瘦肉和大豆
氨基酸
跟踪训练
一、分析自己小组收集的食品包装袋（盒）
1.应当关注食品包装上的哪些内容？
有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期,生产厂家和厂家地址等。
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
食品安全
食品安全
1、食品安全问题：
2、食品安全隐患：
一是食品原料的成分和质量问题
二是食品在加工、储存、销售过程中认为改变其性质而产生的安全问题。
目前，人们普遍关注的是食品加工过程中的安全隐患。为改善食品品质和加工工艺的需要，许多食品生产需要添加一些物质，如色素、香精和防腐剂等。
不卫生的饮食习惯，同样会给食品安全埋下安全隐患。
3、影响食品安全的几种因素：
①食物中的天然毒素引起的食品安全问题
②食品添加剂引起的食品安全问题
③化学性污染引起的食品安全问题
④霉菌引起的食品安全问题
4、人们对食品的基本要求：
5、绿色食品：
（1）含义：
（2）绿色食品标志：
无毒、无害，并且符合应有的营养要求。
是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准的环境、生产技术、卫生条件下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
在生产过程中限量使用限定的化学合成物质
在生产过程中限量不使用任何有害化学合成物质
国家食品药品监督管理总局令第16号《食品生产许可管理办法》（自2015年10月1日起施行。）其中第四章 许可证管理第二十九条规定：食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。数字从左至右依次为：3位食品类别编码、2位省（自治区、直辖市）代码、2位市（地）代码、2位县（区）代码、4位顺序码、1位校验码。
人们对食品的要求是：
无毒、无害。
1、“民以食为天”，食品安全近年来始终是人们高度关注的热点话题。下列属于食品安全应考虑的内容是（ ）
A. 食品的保质期 B. 食品的营养价值
C. 食品含热量的高低 D. 食品含维生素的种类
2、2019年央视3.15晚会中曝光的“辣条”事件，再度引发人们对食品安全的高度关注。下列关于食品安全的做法或说法，合理的是（ ）
A．将苹果腐烂的部分削去后可食用
B．鲜艳漂亮的蘑菇都味美可口
C．买肉时一定要看肉是否检疫合格
D．经常喝可乐等饮料代替饮水
A
C
对 点训练
3.在杜绝浪费，“光盘”行动的同时，食品安全也越来越被人们所关注。下列生活中的行为或做法，合理的是（ ）
A．小丽的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内冷藏保鲜
B．小松的奶奶把昨天吃剩有异味的的肉菜加热后继续食用
C．购买食品时不需要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息
D．为防止腌制的食品变质，制作时一定要多加些防腐剂
4、（2019丹东）“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注。下列有关叙述正确的是（ ）
A．购买包装食品时，只需关注生产日期和保质期
B．没有生产厂家的袋装小食品味道好、可以多吃
C．买肉时一定要看是否盖有检疫部门的印章
D．饮料中含有防腐剂、香精或人工色素等，口感好，可以经常饮用
A
C
5、（2019维吾尔）如图中不是食品安全相关标志的是（ ）
A． B． C． D．
6、现在人们都崇尚食用绿色食品，请你告诉家人下列哪个是A级绿色食品标志（ ）
A． B． C． D．
B
D
7. 下面各项饮食习惯中，科学合理的是（ ）
①粗细粮合理搭配 ②主副食合理搭配 ③不吃不喜欢的食物 ④一日三餐，按时进餐 ⑤完全用饮料代替白开水饮用．
A.①②④ B.①②④⑤ C.①②⑤ D.②③⑤
A
合理膳食与食品安全
合理膳食
食品安全
膳食结构
三餐能量比
食品安全问题
食品基本要求
绿色食品
课堂小结
1.在我们的食物中主要有六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是( )。
A.水、无机盐、蛋白质
B.维生素、糖类、蛋白质
C.糖类、蛋白质、脂肪
D.维生素、水、糖类
2.下列物质中属于糖类的是( )。
A.淀粉 B.氨基酸 C.甘油 D.膳食纤维
3.构成组织细胞的基本物质是( )，主要成分是( ) 。
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.水
C
A
A
D
课堂达标
4.人体生命活动所需要的能量主要来自( )。
A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素
5.有些幼儿常服钙片，仍表现缺钙的症状，原因可能是( )。
A.缺乏铁元素 B.缺乏蛋白质
C.缺乏维生素D D.缺乏维生素C
6.最近，小丽出现浑身乏力、头晕等症状，到医院检查后确诊为贫血。小丽在加强营养时，应特别增加哪类无机盐的摄入 ( )
A.含钙的 B.含磷的 C.含铁的 D.含碘的
A
C
C
7.地方性甲状腺肿是一种常见偏远山区的营养缺乏症，对患者及其后代有严重的危害。目前较有效的防控措施是在食用盐中添加( )。
A.钙 B.磷 C.铁 D.碘
8.处于生长发育时期的青少年，应多吃一些瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物，因为在这类食物中，含有较多的( )。
A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.糖类
9.具有维持毛细血管弹性作用的营养成分
是( )。
A.维生素A B.维生素B
C.维生素C D.维生素
D
A
C
10.一位患骨质软化的人，又有一到黄昏就视力模糊的症状。下列药品中，服用哪一种效果最好 ( )
A.钙片 B.维生素A C.维生素D D.鱼肝油
11.既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是( )。
A.水 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质
12.在很多蔬菜和水果中都含有维生素C。要想比较不同果蔬中维生素C含量的多少，可以利用维生素C的一个重要特性( )。
A.维生素C能使淀粉变蓝
B.维生素C能使紫色高锰酸钾溶液褪色
C.维生素C遇碘变蓝色
D.维生素C能使二氧化碳溶液变浑浊
D
B
B
13.食物中的营养素主要有水.糖类.蛋白质.脂肪.无机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰富粗纤维素的是( )
A．鱼.虾 B.鸡蛋.猪肉
C．菠菜.芹菜 D．牛奶.牛肉
14.既能预防佝偻病，又能预防夜盲症的最佳食物是：( )
A.西红柿和菠菜 B.动物肝脏和鱼肝油
C.牛奶和粗粮 D.柠檬和香蕉
C
B
15．营养学专家建议我国青少年要多吃奶.蛋.鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ）
A.人体生长发育必需的物质。
B.主要供能物质。
C.容易消化的物质。 D.有机物。
A