山东省乐陵市第二中学高中化学（鲁科版）必修二课件：酯和油脂
文档属性
| 名称 | 山东省乐陵市第二中学高中化学（鲁科版）必修二课件：酯和油脂 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 247.1KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 鲁科版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2014-06-22 07:31:30 | ||
图片预览
文档简介
课件13张PPT。一、酯和油脂酯和油脂联想 质疑很多水果和花草具有芳香气味，这些芳香气味是什么物质产生的？一、酯和油脂1、酯⑴酯的存在、物理性质和主要用途存在：低级酯具有芳香味，存在于各种水果和花草中。物理性质：一般密度比水小，难溶于水，易溶于有机溶剂。用途：可作溶剂，也可制备饮料和水果香精。酯的水解反应实验探究：乙酸乙酯的水解(3)酯的化学性质有关的化学方程式:CH3COOC2H5+H2O
CH3COOH+C2H5OH(酸性水解)CH3COOC2H5+NaOH→CH3COONa+
C2H5OH(碱性水解)1、CH3COOH + CH3OH
2、HCOOH + CH3CH2CH2OH
3、CH3COOCH3 + H2O
4、HCOOCH3 + H2O体验成功 利用酯化反应的原理，完成下列一元羧酸和一元醇在浓硫酸的作用下的反应方程式2、油脂（1）存在：油脂是一种特殊的酯，包括动物油和植物油。植物油常温下呈液态，动物油常温下呈固态。（2）组成：高级脂肪酸和甘油生成的酯。油酸 C17H33COOH
亚油酸：C17H31COOH 高级脂肪酸，如：
软脂酸C15H31COOH、
硬脂酸C17H35COOH、甘油：C3H5（OH）3迁移 应用思考：在日常生活中，我们经常使用热的纯碱（碳酸钠）水溶液（显碱性）洗涤灶具上的油垢，请 你分析这是利用了什么原理？1．下列叙述中，错误的是（?? ）
（A）油脂属于酯类 （B）油脂有固定的熔点
（C）油脂属于混合物??（D）油脂的氢化也叫油脂的硬化B2．关于油脂的叙述中，不正确的是（? ）
（A）油脂属于酯类
（B）油脂无固定的熔沸点，所以油脂是混合物
（C）油脂是一类特殊的酯，即高级脂肪酸和甘油所生成的酯
（D）油脂均不能使溴水褪色D
CH3COOH+C2H5OH(酸性水解)CH3COOC2H5+NaOH→CH3COONa+
C2H5OH(碱性水解)1、CH3COOH + CH3OH
2、HCOOH + CH3CH2CH2OH
3、CH3COOCH3 + H2O
4、HCOOCH3 + H2O体验成功 利用酯化反应的原理，完成下列一元羧酸和一元醇在浓硫酸的作用下的反应方程式2、油脂（1）存在：油脂是一种特殊的酯，包括动物油和植物油。植物油常温下呈液态，动物油常温下呈固态。（2）组成：高级脂肪酸和甘油生成的酯。油酸 C17H33COOH
亚油酸：C17H31COOH 高级脂肪酸，如：
软脂酸C15H31COOH、
硬脂酸C17H35COOH、甘油：C3H5（OH）3迁移 应用思考：在日常生活中，我们经常使用热的纯碱（碳酸钠）水溶液（显碱性）洗涤灶具上的油垢，请 你分析这是利用了什么原理？1．下列叙述中，错误的是（?? ）
（A）油脂属于酯类 （B）油脂有固定的熔点
（C）油脂属于混合物??（D）油脂的氢化也叫油脂的硬化B2．关于油脂的叙述中，不正确的是（? ）
（A）油脂属于酯类
（B）油脂无固定的熔沸点，所以油脂是混合物
（C）油脂是一类特殊的酯，即高级脂肪酸和甘油所生成的酯
（D）油脂均不能使溴水褪色D