8.3蛋白质维生素同步练习（含答案）—2022-2023学年九年级化学沪教版下册
文档属性
| 名称 | 8.3蛋白质维生素同步练习（含答案）—2022-2023学年九年级化学沪教版下册 |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 338.9KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 沪教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2023-05-06 22:17:40 | ||
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文档简介
8.3蛋白质 维生素
同步练习
一、单选题
1．下列与人体健康有关的叙述正确的是（ ）
A．工业用盐代替食盐烹调食物 B．钙元素是构成人体的重要组分，补钙补的越多越好
C．只要胃液的pH<7人体就是健康的 D．缺铁会引起缺贫血
2．2021年10月生物多样性大会在云南昆明召开，吸引了来自五湖四海的游客，他们品尝了具有云南特色的各种食品，如果还想补充维生素，你会给他们推荐的物质是
A．昭通苹果 B．羊肉汤锅 C．曲靖蒸饵丝 D．丽江腊排骨
3．人体健康离不开化学，下列说法错误的是（ ）
A．青少年不应该吸烟，同时还要杜绝吸入二手烟
B．测定人体内或排出的液体的pH，可以帮助人们了解身体的健康状况
C．人体中维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从药物中摄取
D．人体缺乏维生素A会引起夜盲症
4．小超同学出现腹泻症状，医生建议他暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，今天他应该选择的早餐是
A．油条和豆浆 B．馒头和稀饭 C．面包和牛奶 D．炸鸡和汉堡
5．化学与我们的生产、生活息息相关。以下说法中，不合理的是
A．回收废旧金属有利于环境保护
B．可用熟石灰处理酸性工业污水
C．将苹果腐烂部分削掉继续食用
D．加工肉食食品时合理使用食品添加剂
6．关注健康，预防疾病。下列叙述错误的是
A．健康人的体液必须维持在一定的酸碱度范围，如果出现异常，可能导致疾病
B．成年人每天需摄入蛋白质60~70g，而青少年需要量更大
C．人体缺乏维生素A会引起夜盲症
D．患有胃溃疡的病人胃酸过多时，食用少量小苏打可以治疗
7．发霉的花生、大米、面粉等不能食用，是因为其中含有有毒的
A．一氧化碳
B．甲醛
C．尼古丁
D．黄曲霉素
8．“丝绸之路”把中国的丝绸、茶叶等传入西方。新鲜茶叶中含维生素C（化学式C6H8O6），下列关于维生素C的说法错误的是
A．维生素C由C、H、O三种元素组成
B．每个维生素C分子中有6个碳原子、8个氢原子和6个氧原子
C．维生素C中C、H、O三种元素的个数比为1：2：1
D．维生素C的相对分子质量是176
9．化学与我们的生活和身体健康都有着密切的联系。下列说法正确的是
A．为延长食品保质期，在食品中添加大量防腐剂
B．空气中含量最高的元素是氧
C．加碘盐可以预防“大脖子病”，加碘食盐中的“碘”是指碘元素
D．室内天然气泄漏应立即打开排气扇换气
10．化学与人体健康密切相关，下列说法中正确的是
A．霉变花生油炸后可以使用 B．缺碘会引起甲状腺肿大
C．钙和铁都是人体必需的常量元素 D．可用甲醛溶液浸泡海产品保鲜
11．盐在生活中是用途非常广泛的一类物质。下列说法正确的是
A．添加大量的亚硝酸钠来保鲜食品
B．硝酸钾在农业上可用作复合肥
C．用硫酸铜配制的波尔多液可以保存在铁桶中
D．用纯碱除去面粉发酵中生成的有机酸，利用了中和反应
12．下列说法正确的是
A．用甲醛水溶液浸泡过的海鲜可以长时间保存而不变质，人们可以放心食用
B．糖类、蛋白质、油脂都是只由C、H、O三种元素组成的有机高分子化合物
C．食物中的淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖
D．维生素可以起到维持身体健康的重要作用，缺乏维生素C会引起夜盲症
13．了解安全知识，可以更好地保护人身和财产安全。下列做法不正确的是（ ）
A．发现燃气泄漏应立即开窗通风关阀门
B．用亚硝酸钠腌制鱼肉和蔬菜
C．霉变的大米、瓜子、花生等不能食用
D．室内起火应压低身体逃离火场
14．吴山贡鹅是安徽省长丰县一道特色名菜，如图，其中所涉及制作的材料中不含有机物的是
A．新鲜鹅肉 B．素植物油 C．加碘食盐 D．点滴白醋
15．《舌尖上的中国》是我国中央电视台出品的一部美食类纪录片，用具体人物故事串联起来，讲述了中国各地的美食生态。关于“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是（ ）
A．为了身体健康，必须均衡膳食
B．为预防缺碘性疾病，可食用适量海带
C．为延长食品保质期，在食品中添加大量防腐剂
D．为使发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠
二、填空题
16．几种蛋白质
(1)血红蛋白
①由血红素（含______离子）和蛋白质构成，主要作用是运输氧气和______的载体（血红蛋白+O2→氧合血红蛋白）。
②一氧化碳中毒的原因：血红蛋白与一氧化碳的结合能力比与氧气结合的能力强200~300倍。结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会______而死亡。
(2)酶
酶是生物______，具有高效性、选择性、专一性。
17．化学与人类生活息息相关。请回答下列问题：
(1)医疗上可以使用小苏打治疗胃酸过多，用化学方程式表示其原理___。
(2)端午节吃粽子是我们的传统民俗，制作原料主要有糯米、瘦肉、食盐等其中富含蛋白质的___。
(3)新鲜牛奶的pH约为7，储存一段时间后味道变酸，pH___(填“变大”或“变小”)。
(4)厨房中用洗洁精除去餐具上的油污时，会出现___(填“溶解”或“乳化”现象)。
18．糯米是糯稻去壳之后得到的，糯米可以制做很多美食。
(1)用糯米、红豆、水、牛奶、草莓等自制草莓大福，糯米中富含的营养素主要成分是______；草莓中富含的营养素（除水外）在人体中的重要作用是______维持身体健康。
(2)在我国北方寒冷地区，种植糯稻前需要施加磷肥，其中磷矿粉的化学式为______。
(3)糯稻的生长需要氮肥，氮肥主要作用是______，提高植物蛋白质含量的作用。
19．最近，网上疯传“棉花制作肉松饼”的视频，央视对此消息进行辟谣，资料表明：肉松是用动物肌肉制作的蓬松絮状肉制品，棉花主要含有植物纤维[(C6H10O5)n]
(1)植物纤维属于______（填“有机物”或“无机物”）。
(2)植物纤维中，C、H、O三种元素的质量比为______ （填最简比）。
(3)已知浓硫酸具有脱水性，能够将化合物中的氢、氧原子以2：1个数比脱去，则植物纤维完全脱水后的产物是______。
(4)如果肉松真的是棉花制成的，那么按照视频中的方法在密闭容器中进行检测，棉花燃烧时将______转化成热能和光能。
20．化学与劳动
2022 年秋季开学起，劳动课将正式成为中小学的一门独立课程，课程内容包括烹饪与营养、清洁与卫生等。小明是一名爱劳动的学生，利用周末时间为全家准备了一份晚餐。
(1)晚餐有米饭、清蒸鱼、鸡蛋汤、红烧排骨。从营养均衡的角度分析，他还需要准备的是______。（举一种具体食物）
(2)他做完菜后关闭阀门熄灭了煤气火，其主要灭火原理是______。
(3)吃饭时他打开了一瓶汽水，发现瓶内有气泡冒出，原因是______。
(4)餐具上的油污他用洗洁精洗净了，这是因为洗洁精对油污具有______作用；清洗铝盆时他发现铝盆失去了金属光泽，这是由于______（用方程式表示）。
(5)饭后他为家中的花卉浇水，发现花卉出现了叶色发黄甚至干枯的症状，你能告诉他应补充的化肥种类是______。
三、实验题
21．田老师为让学生更好理解蛋白质的“盐析”与“变性”，对教材实验进行改进并完成了如下实验．
序号 实验操作 实验现象
① 在盛有鸡蛋清的试管中滴加饱和硫酸铵溶液 有白色絮状沉淀
② 将①所得沉淀取出少许放入试管中，加入足量蒸馏水 沉淀完全溶解
③ 在装有硫酸铵晶体的试管中加少量蒸馏水 沉淀完全溶解
④ 在盛有鸡蛋清溶液的试管中滴加乙酸铅溶液 有沉淀
⑤ 将④所得沉淀取出少许放入试管中，加入足量蒸馏水 沉淀未溶解
（1）实验①②③研究的蛋白质的特性是__________（填“盐析”或“变性”）；
（2）补充实验②的目的是说明实验①中蛋白质发生的________（填“是”或“不是”）化学变化；
（3）设计对比实验①、③的目的是__________________________________；
（4）针对实验④，小黄同学提出了质疑：使蛋白质发生上述变化的是否为重金属离子．请补充完成实验⑥，供选择的试剂有：鸡蛋清、蒸馏水、食盐水、硫酸铜溶液、浓硝酸．
序号 实验操作 实验现象 实验结论
⑥ ______________________ ___________ 重金属离子使蛋白质发生了变化
参考答案：
1．D2．A3．C4．B5．C6．D7．D8．C9．C10．B11．B12．C13．B14．C15．C
16．(1)亚铁/Fe2+ 二氧化碳/CO2 缺氧窒息
(2)催化剂
17．NaHCO3+HCl＝NaCl+H2O+CO2↑ 瘦肉 变小 乳化
18．(1)淀粉或（C6H10O5）n 调节新陈代谢、预防疾病
(2)Ca3（PO4）2
(3)促进植物茎叶生长茂盛，叶色浓绿
19．(1)有机物
(2)36：5：40
(3)碳/C
(4)化学能
20．(1)青菜
(2)隔绝可燃物
(3)当瓶子打开时，压力降低，二氧化碳在水里面的溶解度也会减少
(4) 乳化
(5)氮肥
21．盐析 不是 证明实验①中析出的沉淀是蛋白质而不是硫酸铵 在盛有鸡蛋清溶液的试管中滴加硫酸铜溶液，取上述沉淀少许于试管中，加入足量的蒸馏水 有沉淀，沉淀未溶解
同步练习
一、单选题
1．下列与人体健康有关的叙述正确的是（ ）
A．工业用盐代替食盐烹调食物 B．钙元素是构成人体的重要组分，补钙补的越多越好
C．只要胃液的pH<7人体就是健康的 D．缺铁会引起缺贫血
2．2021年10月生物多样性大会在云南昆明召开，吸引了来自五湖四海的游客，他们品尝了具有云南特色的各种食品，如果还想补充维生素，你会给他们推荐的物质是
A．昭通苹果 B．羊肉汤锅 C．曲靖蒸饵丝 D．丽江腊排骨
3．人体健康离不开化学，下列说法错误的是（ ）
A．青少年不应该吸烟，同时还要杜绝吸入二手烟
B．测定人体内或排出的液体的pH，可以帮助人们了解身体的健康状况
C．人体中维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从药物中摄取
D．人体缺乏维生素A会引起夜盲症
4．小超同学出现腹泻症状，医生建议他暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，今天他应该选择的早餐是
A．油条和豆浆 B．馒头和稀饭 C．面包和牛奶 D．炸鸡和汉堡
5．化学与我们的生产、生活息息相关。以下说法中，不合理的是
A．回收废旧金属有利于环境保护
B．可用熟石灰处理酸性工业污水
C．将苹果腐烂部分削掉继续食用
D．加工肉食食品时合理使用食品添加剂
6．关注健康，预防疾病。下列叙述错误的是
A．健康人的体液必须维持在一定的酸碱度范围，如果出现异常，可能导致疾病
B．成年人每天需摄入蛋白质60~70g，而青少年需要量更大
C．人体缺乏维生素A会引起夜盲症
D．患有胃溃疡的病人胃酸过多时，食用少量小苏打可以治疗
7．发霉的花生、大米、面粉等不能食用，是因为其中含有有毒的
A．一氧化碳
B．甲醛
C．尼古丁
D．黄曲霉素
8．“丝绸之路”把中国的丝绸、茶叶等传入西方。新鲜茶叶中含维生素C（化学式C6H8O6），下列关于维生素C的说法错误的是
A．维生素C由C、H、O三种元素组成
B．每个维生素C分子中有6个碳原子、8个氢原子和6个氧原子
C．维生素C中C、H、O三种元素的个数比为1：2：1
D．维生素C的相对分子质量是176
9．化学与我们的生活和身体健康都有着密切的联系。下列说法正确的是
A．为延长食品保质期，在食品中添加大量防腐剂
B．空气中含量最高的元素是氧
C．加碘盐可以预防“大脖子病”，加碘食盐中的“碘”是指碘元素
D．室内天然气泄漏应立即打开排气扇换气
10．化学与人体健康密切相关，下列说法中正确的是
A．霉变花生油炸后可以使用 B．缺碘会引起甲状腺肿大
C．钙和铁都是人体必需的常量元素 D．可用甲醛溶液浸泡海产品保鲜
11．盐在生活中是用途非常广泛的一类物质。下列说法正确的是
A．添加大量的亚硝酸钠来保鲜食品
B．硝酸钾在农业上可用作复合肥
C．用硫酸铜配制的波尔多液可以保存在铁桶中
D．用纯碱除去面粉发酵中生成的有机酸，利用了中和反应
12．下列说法正确的是
A．用甲醛水溶液浸泡过的海鲜可以长时间保存而不变质，人们可以放心食用
B．糖类、蛋白质、油脂都是只由C、H、O三种元素组成的有机高分子化合物
C．食物中的淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖
D．维生素可以起到维持身体健康的重要作用，缺乏维生素C会引起夜盲症
13．了解安全知识，可以更好地保护人身和财产安全。下列做法不正确的是（ ）
A．发现燃气泄漏应立即开窗通风关阀门
B．用亚硝酸钠腌制鱼肉和蔬菜
C．霉变的大米、瓜子、花生等不能食用
D．室内起火应压低身体逃离火场
14．吴山贡鹅是安徽省长丰县一道特色名菜，如图，其中所涉及制作的材料中不含有机物的是
A．新鲜鹅肉 B．素植物油 C．加碘食盐 D．点滴白醋
15．《舌尖上的中国》是我国中央电视台出品的一部美食类纪录片，用具体人物故事串联起来，讲述了中国各地的美食生态。关于“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是（ ）
A．为了身体健康，必须均衡膳食
B．为预防缺碘性疾病，可食用适量海带
C．为延长食品保质期，在食品中添加大量防腐剂
D．为使发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠
二、填空题
16．几种蛋白质
(1)血红蛋白
①由血红素（含______离子）和蛋白质构成，主要作用是运输氧气和______的载体（血红蛋白+O2→氧合血红蛋白）。
②一氧化碳中毒的原因：血红蛋白与一氧化碳的结合能力比与氧气结合的能力强200~300倍。结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会______而死亡。
(2)酶
酶是生物______，具有高效性、选择性、专一性。
17．化学与人类生活息息相关。请回答下列问题：
(1)医疗上可以使用小苏打治疗胃酸过多，用化学方程式表示其原理___。
(2)端午节吃粽子是我们的传统民俗，制作原料主要有糯米、瘦肉、食盐等其中富含蛋白质的___。
(3)新鲜牛奶的pH约为7，储存一段时间后味道变酸，pH___(填“变大”或“变小”)。
(4)厨房中用洗洁精除去餐具上的油污时，会出现___(填“溶解”或“乳化”现象)。
18．糯米是糯稻去壳之后得到的，糯米可以制做很多美食。
(1)用糯米、红豆、水、牛奶、草莓等自制草莓大福，糯米中富含的营养素主要成分是______；草莓中富含的营养素（除水外）在人体中的重要作用是______维持身体健康。
(2)在我国北方寒冷地区，种植糯稻前需要施加磷肥，其中磷矿粉的化学式为______。
(3)糯稻的生长需要氮肥，氮肥主要作用是______，提高植物蛋白质含量的作用。
19．最近，网上疯传“棉花制作肉松饼”的视频，央视对此消息进行辟谣，资料表明：肉松是用动物肌肉制作的蓬松絮状肉制品，棉花主要含有植物纤维[(C6H10O5)n]
(1)植物纤维属于______（填“有机物”或“无机物”）。
(2)植物纤维中，C、H、O三种元素的质量比为______ （填最简比）。
(3)已知浓硫酸具有脱水性，能够将化合物中的氢、氧原子以2：1个数比脱去，则植物纤维完全脱水后的产物是______。
(4)如果肉松真的是棉花制成的，那么按照视频中的方法在密闭容器中进行检测，棉花燃烧时将______转化成热能和光能。
20．化学与劳动
2022 年秋季开学起，劳动课将正式成为中小学的一门独立课程，课程内容包括烹饪与营养、清洁与卫生等。小明是一名爱劳动的学生，利用周末时间为全家准备了一份晚餐。
(1)晚餐有米饭、清蒸鱼、鸡蛋汤、红烧排骨。从营养均衡的角度分析，他还需要准备的是______。（举一种具体食物）
(2)他做完菜后关闭阀门熄灭了煤气火，其主要灭火原理是______。
(3)吃饭时他打开了一瓶汽水，发现瓶内有气泡冒出，原因是______。
(4)餐具上的油污他用洗洁精洗净了，这是因为洗洁精对油污具有______作用；清洗铝盆时他发现铝盆失去了金属光泽，这是由于______（用方程式表示）。
(5)饭后他为家中的花卉浇水，发现花卉出现了叶色发黄甚至干枯的症状，你能告诉他应补充的化肥种类是______。
三、实验题
21．田老师为让学生更好理解蛋白质的“盐析”与“变性”，对教材实验进行改进并完成了如下实验．
序号 实验操作 实验现象
① 在盛有鸡蛋清的试管中滴加饱和硫酸铵溶液 有白色絮状沉淀
② 将①所得沉淀取出少许放入试管中，加入足量蒸馏水 沉淀完全溶解
③ 在装有硫酸铵晶体的试管中加少量蒸馏水 沉淀完全溶解
④ 在盛有鸡蛋清溶液的试管中滴加乙酸铅溶液 有沉淀
⑤ 将④所得沉淀取出少许放入试管中，加入足量蒸馏水 沉淀未溶解
（1）实验①②③研究的蛋白质的特性是__________（填“盐析”或“变性”）；
（2）补充实验②的目的是说明实验①中蛋白质发生的________（填“是”或“不是”）化学变化；
（3）设计对比实验①、③的目的是__________________________________；
（4）针对实验④，小黄同学提出了质疑：使蛋白质发生上述变化的是否为重金属离子．请补充完成实验⑥，供选择的试剂有：鸡蛋清、蒸馏水、食盐水、硫酸铜溶液、浓硝酸．
序号 实验操作 实验现象 实验结论
⑥ ______________________ ___________ 重金属离子使蛋白质发生了变化
参考答案：
1．D2．A3．C4．B5．C6．D7．D8．C9．C10．B11．B12．C13．B14．C15．C
16．(1)亚铁/Fe2+ 二氧化碳/CO2 缺氧窒息
(2)催化剂
17．NaHCO3+HCl＝NaCl+H2O+CO2↑ 瘦肉 变小 乳化
18．(1)淀粉或（C6H10O5）n 调节新陈代谢、预防疾病
(2)Ca3（PO4）2
(3)促进植物茎叶生长茂盛，叶色浓绿
19．(1)有机物
(2)36：5：40
(3)碳/C
(4)化学能
20．(1)青菜
(2)隔绝可燃物
(3)当瓶子打开时，压力降低，二氧化碳在水里面的溶解度也会减少
(4) 乳化
(5)氮肥
21．盐析 不是 证明实验①中析出的沉淀是蛋白质而不是硫酸铵 在盛有鸡蛋清溶液的试管中滴加硫酸铜溶液，取上述沉淀少许于试管中，加入足量的蒸馏水 有沉淀，沉淀未溶解