3.2.1酶的本质及酶的特性课件(共23张PPT)2022-2023学年高一上学期生物浙科版必修1

(共23张PPT)
必修1 第3章 细胞的代谢
第二节 酶是生物催化剂
第1课时 酶的本质及酶的特性
01
02
04
03
问题探讨
绝大多数酶是蛋白质
酶的催化功能具有专一性和高效性
05
课堂小结
课堂检测
目录
CONTENTS
学习目标
核心素养
1.描述酶的发现过程，举例说明酶是生物催化剂；
2.说明酶的催化活性极高；
3.说明酶具有专一性。
通过资料“酶的发现过程”，认同科学是在不断探索和争论中前进的，伟大的科学家也会有认识上的局限。
问题探讨
酶为生活添姿彩，你能列举出生活中含有酶的用品吗？
酶制剂应用如此广泛，那酶究竟是什么呢？
绝大多数酶是蛋白质
01
斯帕兰扎尼 喂食鹰实验，认为胃液中有一种能消化肉的物质
18世纪末
巴斯德和李比希的争论,酒精发酵是酵母菌代谢活动的结构还是某种物质的参与
19世纪
毕希纳重大发现，酒精发酵的是酵母菌中的某种物质
1897年
萨母纳尔得到脲酶结晶，才明白酶的本质是蛋白质
1926年
发现极少数特殊的酶是RNA，我们称这一类为核酶
20世纪80年代
小资料——酶的发现历程
活细胞
生物催化剂
大多数是蛋白质，少数是RNA
酶
来源
功能
本质
定义：酶是由活细胞产生的一类生物催化剂，大多数酶是蛋白质，少数是RNA。
总结
生物体内错综复杂的化学反应都是在酶的催化下进行的，酶为什么促进化学反应？
酶能催化底物分子发生反应，是因为酶分子有一定的空间结构能和底物分子结合。
底物1
底物2
酶是生物催化剂，具有促使反应物发生化学变化，而本身却不发生化学变化的特点，其作用强度可用酶活性来表示。
受酶催化而发生化学反应的分子称为底物。
酶
酶-底物复合物
酶
底物1
底物2
与底物结合的酶形状发生改变，形成酶-底物复合物
酶的形状复原
产 物
酶与底物结合示意图
酶作为生物催化剂在催化生物化学反应过程中具有什么特点？
酶的催化功能具有专一性和高效性
02
材料用具
探究问题
唾液淀粉酶能水解蔗糖吗？蔗糖酶能水解淀粉吗？
目的要求
比较唾液淀粉酶和蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用。
稀释200倍的新鲜唾液，质量分数为2%的蔗糖溶液，溶于质量分数为0.3%的氯化钠溶液中的淀粉溶液，本尼迪特试剂，蔗糖酶溶液，试管，试管架。
1
探究酶的专一性
试管 1 2 3 4 5 6
步骤 1 加入3ml1%的淀粉溶液 加入3ml 2%的蔗糖溶液 加入3ml1%的淀粉溶液 加入3ml 2%的蔗糖溶液 加入3ml1%的淀粉溶液 加入3ml
2%的蔗糖溶液
2 —— —— 加入1ml新鲜唾液 加入1ml新鲜唾液 加入1ml蔗糖酶溶液 加入1ml蔗糖酶溶液
3 试管各加入2mL本尼迪试剂
4 充分混匀，放在沸水浴中加热2-3min
实验结果
实验结论
蓝色
红黄色
蓝色
蓝色
蓝色
红黄色
酶具有专一性
1
探究酶的专一性
例如：蔗糖和麦芽糖都是二糖，但蔗糖酶只能催化蔗糖的水解，不能催化麦芽糖的水解。
由于酶分子的结构只适合与一种或一类分子结合,所以一种酶只能催化一种底物或则少数几种相似的底物的反应。
专一性
1
探究酶的专一性
材料用具
探究问题
在过氧化氢分解反应中，过氧化氢酶和二氧化锰的催化作用哪一个更高效？
目的要求
比较过氧化氢酶和二氧化锰在过氧化氢分解中的催化效率。
2%过氧化氢溶液，新鲜的鸡肝匀浆，二氧化锰，试管，试管架，橡胶塞，卫生香，火柴。
2
探究酶的高效性
步 骤 1 1号试管 2号试管
2 各加入2%的过氧化氢溶液3ml
3 加入鸡肝匀浆或马铃薯匀浆少许，将试管口塞上橡胶塞。 加入二氧化锰少许，将试管口塞上橡胶塞。
4 观察两支试管中发生的变化。
5 打开两支试管的橡胶塞。将点燃后无名火的卫生香放在试管口处，观察现象。
实验现象
实验结果
产生大量气泡，卫生香复燃，剧烈燃烧
产生少量气泡，卫生香复燃，燃烧不剧烈
过氧化氢酶的催化效率比二氧化锰更高
2
探究酶的高效性
是降低化学反应的活化能，使化学反应加快。
酶具有高效性的原因：
化学反应进行时需要吸收能量以断开反应分子的化学键，使反应物活化并完成化学反应生成产物，这种化学反应过程中所需要的能量被称为活化能。
2
探究酶的高效性
课堂小结与课堂检测
04
酶的本质及特性
酶的本质：
绝大多数是蛋白质，少数是RNA。
酶的特性：
高效性
专一性
酶的作用机理：降低化学反应的活化能
课堂小结
1.过氧化氢酶具有专一性，这种专一性是指(　　 )
A.肝脏细胞中含有而其他细胞中不含有
B.能够被蛋白酶水解而不能被其他酶水解
C.能催化过氧化氢分解为水和氧气,而不能将其分解为氢气和氧气
D.能催化过氧化氢分解,而不能催化其他物质分解
D
2.关于酶的叙述中，正确的是（ ）
A. 酶只有在生物体内才能起催化作用 B. 酶都有消化作用
C. 调节新陈代谢的物质不一定是酶 D. 酶都是在核糖体上合成的
C
课堂检测
3.胰蛋白酶在水解过程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，这说明 ( )
A.胰蛋白酶是由活细胞产生的 B.胰蛋白酶是生物催化剂
C.胰蛋白酶的化学本质是蛋白质 D.胰蛋白酶的基本组成单位是多肽
C
4. 关于酶的特性，下列表述中错误的是（ ）
A. 酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物
B. 化学反应前后，酶的化学性质和数量不变
C. 酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响
D. 一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
D
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