化学沪教版九年级下册同步精练：8.3 蛋白质 维生素（含解析）

第3节 蛋白质 维生素
一、单选题
1．（2022·河南·统考中考真题）河南庄稼熟，国家粮食足。小麦、大米中含有的淀粉属于下列营养素中的（ ）
A．油脂 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素
2．（2022·山东淄博·统考中考真题）安全问题与人类生活、生产息息相关。下列做法不符合安全要求的是（ ）
A．为保持海产品鲜美，可用甲醛溶液浸泡
B．发生一氧化碳中毒，立即转移到通风处
C．点燃可燃性气体前，一定要检验气体的纯度
D．高层建筑物起火，不可乘电梯，应从安全通道撤离
3．（2022·内蒙古呼伦贝尔·统考中考真题）生活中处处有化学，化学与人体健康密切相关。下列说法不正确的是（ ）
A．用小苏打作发酵粉焙制糕点 B．用甲醛溶液浸泡海产品保鲜
C．老年人缺钙易得骨质疏松症 D．用铁锅炒菜可以补充铁元素，预防贫血
4．（2022·广东广州·统考中考真题）运动员在剧烈运动、大量出汗之后，饮用运动饮料主要补充的是（ ）
A．蛋白质 B．油脂 C．纤维素 D．无机盐
5．（2022·四川宜宾·统考中考真题）宜宾“蜀南竹海”名闻天下、下列物质在竹子中含量最多的是（ ）
A．油脂 B．纤维素 C．无机盐 D．维生素
6．（2022·黑龙江哈尔滨·中考真题）“关爱生命，拥抱健康”是永恒的主题。下列叙述错误的是（ ）
A．铁、锌、碘都是人体所需的常量元素，应大量摄入
B．吸烟有害健康，青少年一定不要吸烟
C．缺乏维生素C，会引起坏血病
D．为补充蛋白质，可以适量的摄入鸡蛋和牛奶
7．（2022·黑龙江·统考中考真题）化学与人类健康密切联系，下列说法错误的是（ ）
A．食用含铁丰富的食物预防缺铁性贫血 B．为预防骨质疏松适量补充钙元素
C．霉变的花生油炸后可食用 D．缺维生素 A 会引起夜盲症
8．（2021·山东枣庄·统考中考真题）“冠世榴园”是枣庄打造全域旅游城市的一张名片，石榴营养丰富，含有维生素C、蛋白质、糖类、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。下列说法错误的是（ ）
A．石榴中钙、磷、钾是指单质
B．人体缺乏维生素C，会引起坏血病
C．蛋白质遇到重金属盐会失去生理活性
D．糖类与脂肪的组成元素相同，但分子结构不同
二、简答题
9．（2022·江苏无锡·中考真题）中国居民平衡膳食餐盘及每天摄入量建议如图所示。
(1)下列食物中富含蛋白质的是______（填序号）。
a．谷薯类 b．鱼肉类 c．蔬菜类
(2)青少年缺少钙元素会患______。
a．佝偻病 b．夜盲症 c．甲状腺肿大
(3)平衡膳食要注意两点：①膳食中有多样化的食物；②______。
第3节 蛋白质 维生素
一、单选题
1．（2022·河南·统考中考真题）河南庄稼熟，国家粮食足。小麦、大米中含有的淀粉属于下列营养素中的（ ）
A．油脂 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素
【答案】B
【详解】A、油脂主要存在于动物脂肪和植物油，故A不正确；
B、小麦、大米中含有的淀粉属于糖类，故B正确；
C、蛋白质主要存在于鸡鸭鱼肉蛋奶等，故C不正确；
D、维生素主要存在于蔬菜水果等，故D不正确；
故选B。
2．（2022·山东淄博·统考中考真题）安全问题与人类生活、生产息息相关。下列做法不符合安全要求的是（ ）
A．为保持海产品鲜美，可用甲醛溶液浸泡
B．发生一氧化碳中毒，立即转移到通风处
C．点燃可燃性气体前，一定要检验气体的纯度
D．高层建筑物起火，不可乘电梯，应从安全通道撤离
【答案】A
【详解】A、甲醛有毒，不能用甲醛溶液浸泡海产品保鲜以防危害人体健康，故A不符合安全要求；
B、一氧化碳中毒是一氧化碳易与血液中的血红蛋白结合，使血红蛋白丧失携氧能力，导致人缺氧窒息，所以发生一氧化碳中毒，立即转移到通风处，故B符合安全要求；
C、可燃气性气体与空气混合遇明火可能会发生爆炸，所以点燃可燃性气体前，一定要检验气体的纯度 ，故C符合安全要求；
D、.高层建筑物起火，不可乘电梯，应从安全通道撤离，因为失火时一般会停电，且电梯内易形成烟囱效应造成人的窒息，故D符合安全要求；
故选A。
3．（2022·内蒙古呼伦贝尔·统考中考真题）生活中处处有化学，化学与人体健康密切相关。下列说法不正确的是（ ）
A．用小苏打作发酵粉焙制糕点 B．用甲醛溶液浸泡海产品保鲜
C．老年人缺钙易得骨质疏松症 D．用铁锅炒菜可以补充铁元素，预防贫血
【答案】B
【详解】A、小苏打是碳酸氢钠的俗称，受热会分解为碳酸钠、水和二氧化碳，能与盐酸反应，所以可用于制焙制糕点的发酵粉和治疗胃酸过多症，故A选项说法正确；
B、甲醛有毒，会破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故B选项说法错误；
C、幼儿及青少年缺钙会患佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折，故C选项说法正确；
D、人体缺少铁元素，容易引起贫血，用铁锅炒菜可以补充铁元素，有助于防治缺铁性贫血，故D选项说法正确。
故选B。
【点睛】化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一。
4．（2022·广东广州·统考中考真题）运动员在剧烈运动、大量出汗之后，饮用运动饮料主要补充的是（ ）
A．蛋白质 B．油脂 C．纤维素 D．无机盐
【答案】D
【详解】大量出汗之后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料，饮用无机盐饮料补充因出汗流失的钠离子以维持渗透平衡；故选D。
5．（2022·四川宜宾·统考中考真题）宜宾“蜀南竹海”名闻天下、下列物质在竹子中含量最多的是（ ）
A．油脂 B．纤维素 C．无机盐 D．维生素
【答案】B
【详解】A、动物的脂肪富含油脂，那符合题意；
B、竹子富含纤维素，符合题意；
C、无机盐主要是盐类化合物，竹子不含，不符合题意；
D、维生素主要来源于水果蔬菜，不符合题意；
故选：B。
6．（2022·黑龙江哈尔滨·中考真题）“关爱生命，拥抱健康”是永恒的主题。下列叙述错误的是（ ）
A．铁、锌、碘都是人体所需的常量元素，应大量摄入
B．吸烟有害健康，青少年一定不要吸烟
C．缺乏维生素C，会引起坏血病
D．为补充蛋白质，可以适量的摄入鸡蛋和牛奶
【答案】A
【详解】A、铁、锌、碘都是人体所需的微量元素，必需的微量元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康，故选项叙述不正确；
B、烟气中含有一氧化碳、尼古丁等多种有害物质，因此吸烟有害健康，青少年一定不要吸烟，故选项叙述正确；
C、缺乏维生素C，会引起坏血病，故选项叙述正确；
D、鸡蛋和牛奶中富含蛋白质，为补充蛋白质，可以适量的摄入鸡蛋和牛奶，故选项叙述正确。
故选A。
7．（2022·黑龙江·统考中考真题）化学与人类健康密切联系，下列说法错误的是（ ）
A．食用含铁丰富的食物预防缺铁性贫血 B．为预防骨质疏松适量补充钙元素
C．霉变的花生油炸后可食用 D．缺维生素 A 会引起夜盲症
【答案】C
【详解】A、食用含铁丰富的食物，在经人体消化吸收食物中的铁元素后，可以补充人体内流失的铁元素，故可预防缺铁性贫血，不符合题意；
B、幼儿和青少年缺钙会患佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折，补充钙元素则可预防钙元素缺乏症，不符合题意；
C、霉变后的花生油中有黄曲霉素，其属于致癌物，且280℃以下高温难以破坏其毒性，故不可食用，符合题意；
D、缺乏维生素A会引起夜盲症，缺乏维生素C会引起坏血病，不符合题意。
故选C。
8．（2021·山东枣庄·统考中考真题）“冠世榴园”是枣庄打造全域旅游城市的一张名片，石榴营养丰富，含有维生素C、蛋白质、糖类、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。下列说法错误的是（ ）
A．石榴中钙、磷、钾是指单质
B．人体缺乏维生素C，会引起坏血病
C．蛋白质遇到重金属盐会失去生理活性
D．糖类与脂肪的组成元素相同，但分子结构不同
【答案】A
【详解】A、物质由元素组成，石榴中“钙、磷、钾”不是以单质、分子、原子的形式存在的，而是强调存在的元素，与具体形态无关，选项说法不正确；
B、人体缺乏维生素C，会引起坏血病，选项说法正确；
C、重金属盐可以使蛋白质变性，失去原来的生理活性，选项说法正确；
D、糖类与脂肪的组成元素相同，都为C、H、O元素，但分子结构不同，选项说法正确。
故选A。
二、简答题
9．（2022·江苏无锡·中考真题）中国居民平衡膳食餐盘及每天摄入量建议如图所示。
(1)下列食物中富含蛋白质的是______（填序号）。
a．谷薯类 b．鱼肉类 c．蔬菜类
(2)青少年缺少钙元素会患______。
a．佝偻病 b．夜盲症 c．甲状腺肿大
(3)平衡膳食要注意两点：①膳食中有多样化的食物；②______。
【答案】(1)B
(2)a
(3)主食粗细平衡、少油薄盐
【详解】（1）a、谷薯类富含糖类（淀粉）；b、鱼肉类富含蛋白质；c、蔬菜类富含维生素。
故选b。
（2）a、缺少钙元素会患佝偻病；b、缺维生素A会引起夜盲症；c、缺碘元素会甲状腺肿大。
故选c。
（3）平衡膳食要注意膳食中有多样化的食物，主副食比例平衡，主食粗细平衡、少油薄盐等。