沪教版化学九下同步课件：8.2 糖类 油脂(共22张PPT)

(共22张PPT)
适 量 运 动
--认识生命活动的能量物质
——糖类 油脂
1.通过认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人类从事各种活动所需热量的主要来源，结合当前在疫情下生活需合理膳食、运动适当、提高免疫力。
2.知道自然界中糖类、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。
3.会用简单的实验方法检验淀粉。
4.知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下状态的差异。
学习目标
新冠肺炎牵动着大家的心
疫情筛查的一个指标是体温，提高身体抵抗力的措施是
适当运动、均衡饮食。
1
创设情境
人体为何能维持正常体温 生命活动的能量由什么提供？
请同学们根据课前的预习和课外收集到的有关资料,
讨论下列问题
问题1 食物中的淀粉是怎样产生的？ 它在人体内是如何转化的？
问题2 哪些食物中富含淀粉？如何验证淀粉的存在。
问题3 葡萄糖的组成与性质如何？人体内是如何代谢并提供能量的？
问题4 你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎么造成的？医院里是如何检验病人是否患糖尿病的？了解这些知识后你有何感悟？
问题5 常见的食用油有哪些？油与脂有什么区别？油脂对人体有什么作用？怎样提取？
A、植物光合作用
葡萄糖（ C6H12O6 ）
淀粉
纤维素
蔗糖
6CO2
＋ 6H2O
叶绿素
光照
C6H12O6
＋ 6O2
B、食草动物体内微生物对纤维素分解消化
产生葡萄糖
C、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖
指出这个化学反应在人类生活中的重要作用
1.制造有机物
2.转化并储存太阳能
3.使大气中的氧气和二氧化碳相对稳定
光能转换为化学能，在产生的有机物中储存能量
问题1 食物中的淀粉是怎样产生的？
问题1 食物中的淀粉是怎样产生的？
绿色植物还能把合成的葡萄糖转化为蔗糖、淀粉、纤维素
碳水化合物（糖类）
作用：为人和动物提供能量
大米
马铃薯
高粱
玉米
面粉
问题2、请说说哪些食物中富含淀粉？
淀粉的检验
常用碘酒（或碘水）
淀粉与碘作用后使之变为 色。
蓝
这里的碘指单质碘（I2），食盐加碘中的碘是KIO3’不能检验淀粉！
3
问题3 葡萄糖的组成与性质如何？
人体内是如何代谢并提供能量的？
葡萄糖是一种有甜味的,易溶于水的白色粉末状固体,化学式是C 6 H 12 O6
Ｃ６Ｈ１２Ｏ６＋６Ｏ２　
６ＣＯ2　＋６H2O
呼吸作用：
葡萄糖　＋氧气
二氧化碳　＋　水
人摄取淀粉、纤维素后在人体内的淀粉酶作用下转化为葡萄糖，葡萄糖在体内发生缓慢氧化，转化为二氧化碳和水，放出热量，供给人体活动所需的热量和能量。
180g的葡萄糖完全氧化，可以产生大约2804KJ的热量．
糖类
（碳水化合物）
——淀粉还有哪些用途？
食品工业用来酿酒
酿酒过程：淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖经发酵生成乙醇
(C6H10O5)n
+ nH2O
nC6H12O6
酶
+ 2CO2
2C2H5OH
C6H12O6
酒化酶
（1）一种无色透明、具有特殊香味的液体
（2）易挥发
（3）能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂
（4）具有可燃性
乙醇
2CO2
+ 3H2O
C2H5OH
+ 3O2
酶
工业酒精中含有甲醇！有毒！
A、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。
低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。
B、患糖尿病的人，而是由于人体内的胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。
糖尿病人的症状：
“三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦）
问题4 你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？ 低血糖是怎么造成的？
糖尿病的检测
2mlNaOH溶液
＋5滴CuSO4
溶液
＋2ml葡萄糖
溶液
加热
检验葡萄糖：取样与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，出现砖红色沉淀，则样品中含葡萄糖
4
问题5 常见的食用油有哪些？油与脂有什么区别？
1.常用的食用油：猪油、牛油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等。
2.油脂的分类：
①动物性油脂：如牛油、猪油等来自动物体的脂肪层，常温下通常呈 态；
固
叫做脂
②植物性油脂：如花生油、豆油等来自于某些植物种子的油脂，常温下呈 态。
液
叫做油
油脂也都是由C、H、O元素组成，但不属于糖类，也不属于高分子化合物
油脂对人体有什么作用？
油脂的性质：
油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。
如何从大豆中提取油脂？
拓展延伸——人摄入的糖越多越好吗？
摘自39卫康网
糖分摄入太多对身体三种危害
一个人每天吃糖不能太多，不然会引发很多慢性疾病，如营养不良、糖尿病等。
1.减少人体营养素吸收
青少年经常吃糖，特别是空腹吃糖，可损害身体对蛋白质等重要的营养物质的吸收，影响身体的发育和智力发展，许多小孩对糖果的诱惑没有抵抗力，家长应该多多注意。
2.引起糖尿病
当吃下大量的高糖食物时，胰腺就会超负荷运作，异常地分泌胰岛素来将这些糖分解，最后合成糖原。如果一个人每天摄入大量的糖分，刺激胰岛素大量分泌，而胰岛素一旦多了就对胰脏有损害，导致胰脏功能衰竭，大量糖分堆积，糖尿病就产生了。
3.患上肥胖症
高糖分的食品进入消化系统后并不能被很好的消化，无法消化的多余糖分转化成脂肪囤积在身体的腹部、臀部、大腿、手臂、后背等等部位，久而久之囤积过多脂肪患上肥胖症。
来自公众号： 今日悉尼
在我们的生活中，糖已经无孔不入。但真正杀伤力最强的是含糖饮料。
甜食吃多了好歹有饱腹感，吃饱了就不会再吃了。
但含糖饮料就不同了，这些饮料不仅含糖量极高，
而且一杯饮料下肚，并不会出现“饱腹感”，不知不觉中，体内的糖就严重超标了。
有一位美国大叔，每天喝10罐可乐，坚持一个月。
体重、体脂率、血压全都噌噌噌往上涨，停不下来。。。。
拓展延伸——人体每天应摄入油脂多少比较合理？
如果每天摄入油脂过多，堆积在体内，可能造成肥胖。
现在科学表明我们1公斤体重每天需要1克脂肪，但50公斤体重并不代表每天需要50克的油，因为人体在摄入其他食物中就有脂肪，中国营养学会建议如果是日常的厨房里的烹调，希望大家能够用油25克到30克一天。
1.现在有些不法商犯，采用以次充好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑害消费者，向食用油中掺入米汤，向奶粉中掺入面粉，大肆制假，你有什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏？
2.在抗日战争时期，我党一些地下组织经常互通“无字密信”，请根据所学的化学原理设计一封无字密信？对方如何解读？
学以致用
3. 在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”别说摄取了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种说法科学吗？请说说观点。
4. 要洗净沾附油脂的试管或烧杯，可以用热的氢氧化钠溶液，也可以用汽油、洗洁精来洗涤。你知道所用的这些洗涤用品，在洗涤中各起到什么作用？洗涤时，是否有化学变化发生。
1．下列物质不属于糖类的是 （ ）
A
A．矿物质 B．纤维素 C．蔗糖 D．葡萄糖
2．医学上所称的“低血糖”，是指人体中缺（ ）
A．纤维素 B．淀粉 C．酒精 D．葡萄糖
D
课堂训练
课堂训练
3．下列说法正确的是 （ ）
A．碳水化合物就是碳和水形成的混合物
B．凡是糖类物质都是甜的
C．油脂是指油和脂，“油”一般是植物脂肪，“脂” 指的是动物脂
D．油脂也是C、H、O三种元素组成的，它属于碳水化合物
4.下列变化中，属于物理变化的是 （ ）
A．干冰变成CO2气体 B．用粮食酿酒
C．淀粉变成葡萄糖 D．葡萄糖在体内释放能量
C
A