2.3 糖类和脂质对细胞的结构和功能具有重要作用(共27张PPT)-高一生物学（沪科2019必修1）

(共27张PPT)
第2章 细胞的分子组成
第3节 糖类和脂质对细胞的结构和功能具有重要作用
第3节 糖类和脂质对细胞的结构和功能具有重要作用
糖类、脂质
思考：下面早餐除了蛋白质，还含有哪些营养成分？
蛋白质
课前小测验：结合生活经验，尝试将下面物质进行归类。
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阿斯巴甜和木糖醇具有较高甜度，
为什么不是糖类？
提出疑问
淀粉和纤维素无甜味，
为什么是糖类？
糖类有什么特点和功能？
糖类≠甜的物质
观察 思考 归纳：糖类由什么元素组成？化学式通常符合什么特点？
1. 糖类
糖类（俗称：碳水化合物）
组成元素：C、H、O
分子式一般为：

分类：单糖、双糖、多糖
单糖——不能水解的最简单的糖
1. 糖类
五碳糖
（脱氧核糖）
单糖——不能水解的最简单的糖
1. 糖类
葡萄糖——生命活动的主要能源物质
果糖——主要存在于植物细胞
半乳糖——主要存在于动物细胞
核糖——构成RNA的成分
脱氧核糖——构成DNA的成分
六碳糖
五碳糖
双糖——由两个单糖经脱水缩合结合在一起的糖类。
1. 糖类
麦芽糖——葡萄糖+葡萄糖 分布：（植）发芽的小麦种子
蔗 糖 ——葡萄糖+果糖 分布：（植）甘蔗和甜菜
乳 糖 ——葡萄糖+半乳糖 分布：（动）哺乳动物乳汁
+
OH
H
脱水缩合


水解
（水解酶）
拓展·生活
体内缺乏乳糖酶（一种水解酶）
双糖——由两个单糖经脱水缩合结合在一起的糖类。
1. 糖类
麦芽糖——葡萄糖+葡萄糖 分布：（植）发芽的小麦种子
蔗 糖 ——葡萄糖+果糖 分布：（植）甘蔗和甜菜
乳 糖 ——葡萄糖+半乳糖 分布：（动）哺乳动物乳汁


双糖分子式
（蔗糖、乳糖、麦芽糖）
脱水缩合
多糖——由多个单糖分子经脱水缩合形成的大分子糖类
1. 糖类
思考：
你知道汉堡包中有哪些糖类吗？
淀 粉
植物体内糖的储存形式
糖 原
动物体内糖的储存形式
纤维素
植物细胞壁的主要成分
肝糖原
肌糖原
思考：
1.我们每天摄入的米饭主要成分是淀粉，淀粉是如何为人类提供能量？又如何转化为糖原储存体内？
食物中淀粉
葡萄糖
消化
血糖
吸收
肝脏
肌肉
血液运输
血糖高
合成
肝糖原
肌糖原
（唾液淀粉酶）
（麦芽糖酶）
脂肪
氨基酸
转化
血糖低
水解
2.淀粉和纤维素都是以葡萄糖为单体的多糖，淀粉可以为人类提供能量，为什么纤维素不能提供能量？
注意：人体内缺乏纤维素酶，纤维素不能被人体消化分解，但可以促进肠胃蠕动，助于消化。
1. 糖类既是能源物质也是结构成分
【总结】 课后请认真复习下表↓
思考讨论：结合生活经验，尝试将下面物质进行归类。
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提出疑问
橄榄油、胆固醇和磷脂都属于脂质，它们有什么异同点，它们又有什么功能？
2. 脂质
脂质，俗称脂类物质，难溶于水，易溶于乙醚、氯仿、苯等有机溶剂。
常见脂质：脂肪、磷脂和固醇。
2. 脂质
脂肪（甘油三酯）——由甘油和脂肪酸分子构成
组成元素：C、H、O
组成结构：甘油
脂肪酸
甘 油
脂肪酸
1
脂肪酸
2
脂肪酸
3
甘油
脂肪酸
疏水性
脂肪（甘油三酯）——由甘油和脂肪酸分子构成
1g脂肪氧化分解产生约37.6KJ能量；
1g葡萄糖氧化分解产生约16.4KJ能量；
1g蛋白质氧化分解产生约16.7KJ能量。
功能：
细胞中储能效率最高的物质
2. 脂质对维持细胞结构与功能有重要作用
2. 脂质
磷脂
比较两者化学元素和结构，说说它们的异同
脂肪分子
磷脂分子
甘油
脂肪酸
亲水基团
磷酸基团
（2个）
亲水头部
疏水尾部
甘油
亲水基团
磷酸基团
脂肪酸1
脂肪酸2
组成元素：C、H、O、N、P
组成结构：
2. 脂质
思考：结合磷脂分子的结构特点，分析其如何在水环境中排列？
磷脂单分子层
2. 脂质
思考：结合磷脂分子的结构特点，分析其如何在水环境中排列？
微团
磷脂双分子层
思考：结合磷脂分子的结构特点，分析其如何在水环境中排列？
以磷脂双分子层的形式构成生物膜。
（生物膜的基本骨架是磷脂双分子层）
（生物膜包括细胞质膜、细胞器膜和核膜）
功能：
2. 脂质对维持细胞结构与功能有重要作用
2. 脂质
固醇
胆固醇
植物固醇
酵母固醇
分类：
存在于植物细胞的质膜中
存在于酵母菌细胞中
存在于动物细胞的质膜中
2. 脂质对维持细胞结构与功能有重要作用
固醇
胆固醇的功能：
组成动物细胞质膜的重要结构成分；
合成物质的原材料，如维生素D和部分激素
（如性激素、肾上腺皮质激素）；
3. 调节人体代谢和生长发育。
思考：如果老年人摄入胆固醇含量过高，会有哪些后果？
如果青少年摄入胆固醇含量偏少，会有哪些后果？
2. 脂质对维持细胞结构与功能有重要作用
固醇
胆固醇的相关疾病：
中老年胆固醇摄入过多可能会造成 动脉粥样硬化、高脂血症等疾病。
性激素能促进生殖器官的发育与生殖细胞的形成
维生素D能促进肠道对钙、磷的吸收，有助于骨骼的生长
青少年胆固醇摄入过少可能会造成性腺发育不良、骨骼发育不良等疾病。
倡议：中老年人尽量减少对胆固醇的摄入；青少年适量摄入胆固醇，有助于生长发育。
思考讨论：结合生活经验，尝试将下面物质进行归类。
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解释疑问
橄榄油、胆固醇和磷脂都属于脂质，它们有什么异同点，它们又有什么功能？
现在你可以说出三类脂质的组成元素、结构和功能了吗？
总结
拓展·健康
课后请阅读下面资料↓