3.1.3合理膳食与食品安全教案 2022--2023学年济南版七年级生物下册

第一章第三节《合理膳食与食品安全》 教学设计
教材分析
《合理膳食与食品安全》是济南版七年级生物第三单元第一章第三节的内容。前面关于营养物质和消化系统的学习，是学习本课知识的最近发展区。学生通过学习及在生活实践中的运用，能较好地体现食品营养知识在指导健康生活中的价值。这种带着学生从已有生活经历和经验出发走进教材，再从运用所学知识走向生活的教学安排，符合学生的认知规律，有利于激发学生的求知欲和内驱力，有利于培养学生的理论联系实际的能力。
学情分析
初一的学生基础薄弱，学习主动性、积极性较差，在学习过程中，遇到困难容易放弃，对理论性知识学习兴趣不高。但他们思维敏捷，动手能力强，对新鲜事物感兴趣，对于实践性知识的学习有较高的参与性和积极性。
教学目标
（1）举例说出什么是合理膳食；
（2）怎样做到合理膳食；
（3）探究合理膳食与食品安全的重要性；
（4）形成健康意识和良好的饮食习惯；
教学重难点
重点：认识合理膳食及食品安全的重要性；
难点：根据实际情况设计合理的食谱；
教学准备
将学生的日常饮食习惯和生活中常见的食品安全问题编写成小材料；
学生准备
总结自己的饮食习惯，记录近两天吃的食物；
教学设计
一．创设情景，引入新课
俗语引入：俗话说，民以食为天，这是由于一日三餐所吃的食物能为我们提供营养物质和能量。通过 PPT展示不同的食物，学生联想到自己爱吃的美食，引导学生认识到吃的多会或吃的少都会造成不健康，追问，如何吃才是合理的呢 引出课题，这节课我们一起来学习第三节结：合理膳食与食品安全（教师板书）。
二、讲授新科
（一）合理膳食
1.出示美食图片，分析不良营养和不良饮食习惯带来的危害。
2.小组活动：学生小组分享近两天早、中、晚三餐各吃了什么食物？思考与讨论：你的饮食合理么？
3.学生小组讨论，回答：我的饮食不合理，我爱吃肉，不爱吃青菜。我喜欢吃青菜，不喜欢吃肉。我很少吃水果。......
4.引导学生小结：合理的膳食能够促进身体的生长发育，使我们增强抵抗力，保持身心健康。
（二）饮食习惯
1.提出问题：有些同学早上起床晚，上学时不吃早餐，上午有什么感觉？这样长期下去，有什么不好呢？
2.学生分析、讨论、表达交流：有饥饿感，头晕、恶心......长期这样下去，影响身体健康，个子长不高......依次分析剩下的图片。
3.引导学生总结：所以说，饮食的质量和习惯与我们的身体健康有很大的关系，那么一日三餐饮食应如何搭配？（PPT展示一日三餐饮食搭配，学生解读文字）；
4.什么样的膳食结构才更合理，更有利于青少年的生长发育呢？解读平衡膳食宝塔：食物尽量多样化，粗细搭配合理多吃蔬菜、水果和薯类常吃奶类、豆类或其制品常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉减少烹调油用量，膳食要清淡少盐（PPT展示，学生齐读）
5.引导学生总结：所以要均衡营养，养成良好的饮食习惯。
（三）食品安全
1. PPT展示鸡腿、汉堡、薯条等含有高蛋白、高脂肪、高热量的洋快餐，引出洋快餐引出的几种现代疾病（PPT展示图片）；
2.食品安全问题包括两个方面：一是食品原料的成分和质量的问题；二是食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题，目前人们普遍关注的是食品加工过程中的安全隐患。出示老坛酸菜事件图片和潮汕美味橄榄菜的制作过程图片，引导学生关注食品安全问题。
3.提出问题：食品安全问题事关重大，怎样鉴别食品是否安全？
4.学生自主学习教材内容，教师引导分析、讨论。看标签是否规范、查看食品的颜色，闻食品是否有异味、摸一摸食品的软硬......
5.小组活动：小组内分析你收集的食品板状袋，讨论回答以下问题：
（1）应关注哪些和食品安全相关的问题？
（2）如何鉴别食品是否过期？购买包装食品，应该注意包装上的生产日期和保质期，有关营养成分，是否有添加剂，生产厂家和厂家地址等；买肉要看上面是否有检疫部门的印章；买鱼要看鱼游的好不好，有没有附着污物...
6.引导学生小结：
教师总结：除上述设计到的食品安全问题外，不卫生的饮食习惯同样会给食品安全埋下隐患；因此，蔬菜水果要清晰干净，还要保持厨房干净卫生，减少食品污染。食品的安全是一个社会文明程度的标志。它关系到社会的每一个成员,所以,我们在日常生活中要树立食品安全意识,增强辨别能力。人类对食品的基本要求是无毒、无害，并且符合一定的营养标准。人们希望更多安全、优质、营养的“绿色食品”。
7.学生活动：阅读“相关链接”:绿色食品。
三、教师总结
通过本节的学习我们学会了怎样判断食谱是否合理。明确了合理膳食的重要性,了解了良好的饮食习惯对我们身心健康的重要性。关注食品安全是每个公民的责任,在日常生活中我们要树立食品安全意识,增强辨别能力。
四、板书设计
第三节合理膳食与食品安全
一、合理膳食，平衡营养
二、食品安全：绿色食品
五、课时练习
1.合理膳食是指( )
A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B.糖类是主要供能物质，应该多吃
C.应以肉类、蔬菜和水果为主要食物
D.各种营养物质的比例合适，互相搭配
2.下列饮食习惯中，合理的是（）
A．因贪睡而经常不吃早餐 B.用喝果汁可乐等饮料来代替饮水
C．只吃自己喜欢的食物 D.合理营养，平衡膳食
3.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占( ) A．30%、40%、30% B．30%、30%、40%
C．33%、34%、33% D．30%、35%、35%
4.某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭.清炖排骨.麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理( )
A．炒豆角 B．牛奶 C．红焖羊肉 D．炒鸡蛋
5. 清洗蔬菜时，要尽量浸泡 1～2小时，这是为了（）
A.使青菜更新鲜些　　 B.去掉蔬菜表面残留下的农药
C.这样更清洁，不必冲洗　 D.使蔬菜更硬挺
感恩父母：为家长设计一天的食谱
1.要求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。
2.应考虑食物种类，营养成分，价格等组内交流讨论，再进行修改和完善