1.2.1 糖类和脂质 课件（共25张ppt) 2023-2024学年高一生物 浙教版（2019） 必修一

(共25张PPT)
第二节第1课时
糖类和脂质
问题情境
在马拉松、自行车拉力赛等持续耐力性的运动项目中，沿途都会配备补给站。你知道补给站会给运动员提供哪些补给吗？图中的补给品又是什么呢？
营养成分表
项目 每100g 营养参考值
能量 1239KJ 15%
蛋白质 0g 0%
脂肪 0g 0%
碳水化合物 72.3g 24%
钠 110mg 6%
牛磺酸 40mg
糖类
以下哪些食物含有较多的糖？
糖类
1.糖的元素组成：
大多数糖类由C、H、O三种元素组成
2.糖的氢氧比例及旧称
多数H:O=2:1，旧称碳水化合物 （CmH2nOn）
3.糖的含量：
地球上含量最多的一类有机物
三种元素通过特定化学键形成有机化合物
糖有哪些分类呢？它们分别有什么作用呢？
自主阅读P6-P7，归纳糖的分类及功能
存在形式 举例 功能
植物 动物
单糖 五碳糖
六碳糖
二糖
多糖
存在形式 举例 功能
植物 动物
单糖 五碳糖
六碳糖
二糖
多糖
核糖C5H10O5 （共有） 、
脱氧核糖C5H10O4（共有）
葡萄糖（共有）
果糖
半乳糖
蔗糖、麦芽糖
乳糖
核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）的组成成分
细胞内主要的单糖，主要的能源物质
麦芽糖：在发芽的谷物中含量丰富；
蔗糖：是植物光合作用产物输出的主要形式；
组成其他复杂化合物（略）
细胞壁的主要组成分，不能提供能量
动物体内重要的贮能物质
淀粉（稻米、面粉等）
纤维素（木材和棉花等）
糖原（动物）
植物体内重要的贮能物质
肝糖原（肝细胞）
肌糖原（肌肉细胞）
思考：
①人在患急性肠胃炎时浑身乏力，医生常给病人输入葡萄糖液，这样的目的是
葡萄糖作为能源物质，可为细胞生物活动提供能量
②输液时，用蔗糖代替葡萄糖，可以吗？
能直接被细胞利用起来的是：单糖
不可以，蔗糖只能口服不能静脉注射，因为蔗糖是二糖，必须经过消化作用变成单糖才能进入细胞。
二糖是如何形成的呢？
脱水缩合
葡萄糖
果糖
蔗糖
水解
葡萄糖
葡萄糖
麦芽糖
脱水缩合
水解
共价键
共价键
对比多糖的组成和化学结构
思考与讨论
①糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？
思考与讨论
②所有的糖都有甜味？
思考与讨论
③所有的糖都能作为能源物质？
结构糖：
供能糖：
贮能糖：
如，纤维素、脱氧核糖
如，葡萄糖
如，淀粉、糖原
糖类是细胞的主要能源物质
思考与讨论
④糖既然是能源物质，那我们能否过量摄入呢？
我顿顿大米饭，可是为什么还是一身肥肉？
高糖饮食容易引发高血糖
人体内过量的糖能转化为脂肪
脂质
1、常见脂质及特性
常见的脂质：油脂、磷脂和固醇等
脂质的特性：通常不溶于水（或不亲水），而溶于有机溶剂，如丙酮、乙醚、四氯化碳等。
脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能
脂质
2、油脂
① 元素组成：C、H、O
种类 C H O
油脂 75% 12% 13%
糖类 44% 6% 50%
结论：糖类与油脂都由C、H、O所组成。油脂的(C+H)/O比值比糖类大
思考：下表为细胞中油脂分子与糖类分子在化学元素组成上的比较，分析可得？
1g油脂在体内完全氧化将产生39 kJ的能量，而1g糖或蛋白质只产生17 kJ的能量。
油脂中的碳、氢原子与氧原子的比例较____，彻底氧化分解时，消耗的氧气较___，释放的能量较___。
大
多
多
脂质
②化学成分及其结构：1甘油+1脂肪酸。甘油是一种简单糖类的衍生物；脂肪酸则是长的碳氢链，一端是羧基（—COOH）。
2、油脂
脂质
③名称解读：在常温下，植物油脂通常呈液态，称为油。 动物油脂通常呈固态，称为脂。
(植物油脂)油
（动物油脂）脂
2、油脂
脂质
④生物学功能：
A.储能（主要皮下和腹腔）
B.保温（皮下）：
C.防震（皮下和腹腔）：
2、油脂
脂质
3、磷脂
①元素组成：C、H、O、N、P
②功能：
细胞各种膜结构的重要成分
脂质
4、固醇
①元素组成：
②分类：
③功能：
胆固醇：构成细胞膜（主要是动物细胞）的重要成分
参与血脂（血浆中的脂蛋白）运输，血液中胆固醇过多则可能引发心脑血管疾病。
胆固醇、性激素、维生素D等。
C、H、O
脂质
维生素D：促进人和动物对钙和磷的吸收。
4、固醇
①元素组成：
②分类：
③功能：
胆固醇、性激素、维生素D等。
C、H、O
性激素：促进生殖器官（第一性征）的发育和生殖细胞的形成；激发并维持第二性征。
注：在体内，胆固醇可转化为维生素D（晒太阳）和性激素。
脂质
4、固醇
①元素组成：
②分类：
③功能：
胆固醇、性激素、维生素D等。
C、H、O
课堂小结
葡萄糖
果糖
半乳糖
脱氧核糖
核糖
六碳糖
五碳糖
单糖
蔗糖：葡萄糖+果糖
麦芽糖：2葡萄糖
乳糖：葡萄糖+半乳糖
二糖
淀粉
糖原
纤维素
多糖
糖类
油脂
磷脂
维生素D
胆固醇
性激素
固醇
脂质
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