1.2.2 蛋白质是生命活动的主要承载者 课件(共29张ppt) 2023-2024学年高一生物 浙教版（2019） 必修一

(共29张PPT)
第二节第2课时
蛋白质是生命活动的主要承载者
蛋白质是生命活动的主要承载者
一、功能
这些看似完全不同的物质，却是由结构大同小异的同一类蛋白质，即角蛋白构成的。反映了蛋白质分子空间结构的多样性，决定蛋白质功能的多样性。
构成肌细胞的主要成分之一
——结构蛋白
生长激素促进骨骼生长、调节生长发育等生命活动
——蛋白质的调节作用
血红蛋白运输氧气——运输作用
抗体帮助抵御病菌等抗原
——免疫作用
构成细胞和生物体结构的重要物质：肌肉、毛发等
催化作用：绝大多数酶
运输作用：血红蛋白
载体（转运）作用：载体蛋白
调节作用：胰岛素、生长激素
免疫作用：抗体
储备蛋白：种子发育和胚胎发育提供氨基酸，如种子和动物卵清蛋白。
收缩和运动蛋白：如肌动蛋白、肌球蛋白、动力蛋白等。
蛋白质的功能
（一）蛋白质的结构
1.基本单位：
氨基酸（约20种）
二、蛋白质每种特定的功能都取决于其特定的结构
必需氨基酸：人体需要，但不能在人体内合成，必须由食物供给
非必需氨基酸：在人体内由其他化合物转化而来
甘氨酸
天冬氨酸
天冬酰氨
观察给出的3种氨基酸的结构式，回答下列问题：
问题：
1.氨基酸有哪些化学元素组成？氨基、羧基怎么写？
2.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？
3.以上氨基酸的R基分别怎么写？
（1）元素组成：
（2）结构通式：
主要C、H、O、N（有些还有S等）
C
H
H2N
COOH
R
氨基酸判断依据：每种氨基酸分子至少都有一个氨基、一个羧基、一个氢原子、一个R基连接在同一个碳原子（中央）上。
氨基酸分类的依据：R基，可以是H，也可以是较长的链，或者是环状结构，也可能含有－NH2 或－COOH，有时还含有S原子。(亲水和疏水)
氨基：－NH2 ； 羧基：－COOH
找一找氨基酸中的R基
下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是（ ）
A.
B.
C.
D.
A
2.氨基酸的结合
氨基酸如何构成蛋白质呢？
二肽
1
1
2
2
脱水缩合
肽键
肽键数 脱去的水分子数
2
二肽
2个氨基酸
脱水缩合
1分子水
形成1个肽键
3个氨基酸
三肽
2分子水
形成2个肽键
4个氨基酸
多肽
3分子水
形成3个肽键
n个氨基酸
多肽（肽链）
（n-1）分子水
形成（n-1）个肽键
若氨基酸的平均相对分子质量为a，则多肽链的相对分子质量为？
多肽链的相对分子质量：
na-18（n-1）
数量关系
氨基酸数
肽键数
脱水数
肽链数
n 1
n 2
n m
n-1
n-1
n-2
n-2
n-m
n-m
若氨基酸的平均相对分子质量为a，n个氨基酸形成1条多肽链，则多肽链的相对分子质量为？
na-18（n-1）
若氨基酸的平均相对分子质量为a，n个氨基酸形成2条多肽链，则多肽链的相对分子质量为？
na-18（n-2）
若氨基酸的平均相对分子质量为a，n个氨基酸形成m条多肽链，则多肽链的相对分子质量为？
na-18（n-m）
氨基酸如何构成蛋白质呢？
多肽链
（直链）
游离的氨基
游离的羧基
肽键
R基
图中是几肽呢？由多少个氨基酸形成？脱几分子水？形成几个肽键？
五肽 5个氨基酸 脱去4分子水 形成4个肽键
若n个氨基酸形成1条多肽链，则游离的氨基数至少为 ，游离的羧基数至少为 ？
1
若n个氨基酸形成2条多肽链，则游离的氨基数至少为 ，游离的羧基数至少为 ？
若n个氨基酸形成m条多肽链，则游离的氨基数至少为 ，游离的羧基数至少为 ？
1
2
2
m
m
多肽链
（环状）
多肽链的相对分子质量：
na-18n
氨基酸
肽键
肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数
①构成每种蛋白质的氨基酸的种类不同
②每个蛋白质分子中氨基酸的数目不同
③氨基酸的排列顺序变化多端
（1）不同的多肽的差别在于其中氨基酸的种类、数目和排列顺序各不相同
思考：假定20种氨基酸任意组成一个含100个氨基酸分子的蛋白质，将有多少种蛋白质？
3.蛋白质结构的多样性
（2）蛋白质的空间结构千差万别
蛋白质结构多样性
蛋白质功能多样性
每一种蛋白质都有其独特的空间结构，即三维立体结构。角蛋白是纤维状，血红蛋白是粗糙的球形。
蛋白质的空间结构并不稳定，随着各种条件的变化，空间结构也会发生改变，蛋白质就会降低甚至失去生物学活性。
如温度的变化，一般当温度超过40～50℃时，大部分的蛋白质的使空间结构发生改变，生物活性会完全丧失。
其他的物理、化学因素：紫外线，X光，强酸碱，重金属等等。
（3）蛋白质正确的空间结构是蛋白质表现其特有的生物学活性所必需的
4.计算
若氨基酸的平均相对分子质量为a
胰岛素的相对分子质量？
51a-49×18-3×2
1. 一条由10个氨基酸分子经脱水缩合而成的肽链中含有—NH2和—COOH的最小数目是（ ）
A．11和11 B．10和10 C．9和9 D．1和1
2. 在人体的消化道中，要将一个由4条肽链共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化， 需要消耗水分子的个数是（ ）
A. 284 B．287 C．288 D．289
3. 血红蛋白分子中含574个氨基酸，共有4条肽链。在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数、形成肽键数、至少含有的氨基数和羧基数分别是（ ）
A. 573、573、573、573 B. 570、573、571、571
C. 570、573、4、4 D. 570、570、4、4
D
A
D
练一练
4.假设另外一个蛋白质分子中的一条肽链为178肽，其分子式为CxHyNzOwS（z>178，w>179），并且是由如图五种氨基酸组成的：
那么将该178肽彻底水解后将会得到 个赖氨酸、 个天门冬氨酸（结果可含分子式中的未知数）．
解题思路：
w=氨基酸总数（178）×2+天门冬氨酸数目×2-脱水数（178-1）
z=氨基酸总数+赖氨酸的数目
（w-179）/2
z-178
课堂小结
蛋白质
氨基酸
多肽
组成元素
种类
结构通式
功能
C，H，O，N等
20种
R
C
H
H2N
COOH
生命活动的主要承担者
脱水缩合
盘区折叠
结构多样性
功能多样性
结构物质
运输
催化
调节
免疫
等......
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