1.2.3 糖类和蛋白质的检测与核酸 课件(共30张PPT) 2023-2024学年高一生物 浙教版（2019） 必修一

(共30张PPT)
第二节第3课时
糖类和蛋白质的检测与核酸
1.实验原理
(1)糖类
①还原糖＋ 试剂 沉淀。
②淀粉＋ 溶液→蓝色。
(2)油脂＋苏丹Ⅲ染液→ 色。
(3)蛋白质＋ 试剂→紫色。（蛋白质在碱性条件下会与Cu2+生成紫色的络合物）
本尼迪特
碘—碘化钾
橙黄
双缩脲
红黄色
活动：检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质
2.实验步骤
(1)还原糖的检测
80-100℃热水浴
2mL的样品上清液+2mL的本尼迪特试剂
红黄色沉淀
本实验不能选甘蔗和西瓜的原因？
还原糖量
红黄色沉淀
还原糖
(2)油脂的检测
乙醇溶液
低倍镜
高倍镜
橙黄色
你是否观察到位于两个细胞之间的脂肪滴？
高倍镜下视野为什么会变暗？
三次用到吸水纸的作用分别是？
操作步骤：
双缩脲试剂A（NaOH）2mL，振荡试管
5滴双缩脲试剂B（CuSO4）
2mL样本上清（稀释的蛋清，无色）
实验结果
(3)蛋白质的检测
注意B液加入的量为5滴，不能过量，否则会生成Cu(OH)2蓝色沉淀，遮盖反应中产生的紫色
(4)淀粉的检测
取材
：马铃薯匀浆液
↓
颜色
反应
：
↓
结论
：样本中含有______
淀粉
碘—碘化钾溶液的用量不宜过多，否则淀粉易变成黑色
提醒
三类有机物检测中的4个易错点
(1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化。
(2)油脂检测的过程中滴加1～2滴体积分数为50%的乙醇溶液的目的是洗去浮色，原因是苏丹Ⅲ染液易溶于乙醇。
(3)蛋白质检测中，若用大豆作材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其黏在试管上不易刷洗；且该实验应预留部分组织样液作对比。
(4)物质检测实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清。
1.三类有机物检测在操作步骤上的差异
(1)唯一需要加热——还原糖的检测，且必须热水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无红黄色沉淀出现。
(2)唯一需要显微镜——油脂的检测。
(3)唯一使用乙醇——油脂的检测，实验用体积分数为50%的乙醇洗去浮色。
(4)分别加入——双缩脲试剂(先加A液，后加B液，且B液不能过量)。
小结
2.实验成功的关键点
(1)油脂的检测
①制作切片时，切片要薄且均匀，若切片较厚则会导致观察不清楚。
②用乙醇洗掉浮色的过程要快，防止乙醇将花生种子中的油脂溶解掉，导致看不到实验现象。
(2)糖类的检测
①检测淀粉时，碘—碘化钾溶液的用量不宜过多，否则淀粉易变成黑色。
②在检测还原糖时，需要进行热水浴加热，在加热的过程中，试管底部不要触及烧杯底，试管口不要朝向实验者。
(3)蛋白质的检测
①在检测的过程中注意双缩脲试剂的正确使用方法。
②在试剂的使用过程中，注意B液加入的量为5滴，不能过量，否则会生成Cu(OH)2蓝色沉淀，遮盖反应中产生的紫色。
为鉴定某溶液的成分，用不同试剂进行检测，下列对结果和结论的叙述正确的是
A.若加入双缩脲试剂，出现紫色，则该溶液可能含蛋白质
B.若加入本尼迪特试剂，出现红黄色，则该溶液含葡萄糖
C.若加入苏丹Ⅲ染液，出现紫色，则该溶液含油脂
D.若加入碘—碘化钾溶液，出现橙黄色，则该溶液含淀粉
√
命题探究
练一练
谚语：龙生龙凤生凤，老鼠的儿子会打洞
种瓜得瓜种豆得豆
桂实生桂，桐实生桐
有其父必有其子
虎父无犬子
核酸
类别
核糖核酸（RNA）
脱氧核糖核酸
（DNA）
基本单位
核糖核苷酸
脱氧核糖核苷酸
功能
蛋白质合成所必需的
绝大多数生物的遗传物质
五碳
糖
磷酸
含氮碱基
＝一分子 + 一分子 +一分子 。
磷酸
五碳糖
（含氮）碱基
基本单位——核苷酸
五碳糖
含N碱基
P
核糖（ribose）
脱氧核糖核苷酸（deoxyribonucleotide）
核糖核酸（ribonucleic acid）
脱氧核糖（deoxyribose）
核糖核苷酸（ribonucleotide）
脱氧核糖核酸（deoxyribonucleic acid）
RNA
DNA
O
O
OH
OH
O
含N碱基
O ―P ―O ― CH2
C
H H
∣
‖
C
OH
H
核糖核苷酸的化学结构
O
O
OH
OH
O
含N碱基
O ―P ―O ― CH2
C
H H
∣
‖
C
H
H
脱氧核糖核苷酸的化学结构
（含氮）碱基
嘌呤
嘧啶
腺嘌呤：
鸟嘌呤：
胞嘧啶：
胸腺嘧啶：
尿嘧啶：
A(ADENINE）
C(CYTOSINE)
T(THYMINE)
G(GUANINE)
U(URACIL）
DNA的基本单位——脱氧核苷酸因碱基不同有四种
（2大类，8种）
P
P
A
P
T
P
C
P
G
P
A
P
U
P
C
P
G
P
脱氧核糖核苷酸
核糖核苷酸
腺嘌呤脱氧核糖核苷酸
胸腺嘧啶脱氧核糖核苷酸
胞嘧啶脱氧核糖核苷酸
鸟嘌呤脱氧核糖核苷酸
腺嘌呤核糖核苷酸
尿嘧啶核糖核苷酸
胞嘧啶核糖核苷酸
鸟嘌呤核糖核苷酸
DNA双螺旋结构
核糖（ribose）
脱氧核糖（deoxyribose）
腺嘌呤A（Adenine）
鸟嘌呤G（Guanine）
胸腺嘧啶T（Thymine）
胞嘧啶C（Cytosine）
尿嘧啶U（Uracil）
腺嘌呤核糖核苷酸
鸟嘌呤核糖核苷酸
尿嘧啶核糖核苷酸
胞嘧啶核糖核苷酸
核酸：RNA 和 DNA
碱基5种：A、T、C、G、U
核苷酸8种：
4种核糖核苷酸
4种脱氧核糖核苷酸
DNA和RNA在化学组成上的区别
DNA与RNA的结构组成比较
核酸（nucleic acid）的存在部位
高等生物（常见的为动物或植物）细胞中 ，既有DNA，也有RNA。
rRNA(核糖体rRNA）
tRNA(转运RNA）
mRNA(信使RNA）
DNA：主要存在于细胞核中，细胞质的其他结构中也有少量的DNA。
RNA：主要存在于细胞质中，共有三种RNA
核酸的功能
具有细胞结构的生物，其遗传物质为DNA
病毒（无细胞结构的生物）其遗传物质为DNA或RNA
DNA为主要遗传物质
脱氧核糖核酸（DNA）
核糖核酸（RNA）
小结
练一练
1．临床通过检测尿液中一定时间内的含氮量，可粗略地估算下列哪一营养物质在该段时间内的氧化分解量 ( )
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖 D．维生素D
2.大豆根尖所含的核酸中，含有碱基A、G、C、T的核苷酸种类共有( )
A.8 B.7 C.5 D.6
3.下列与生物体内核酸分子功能多样性无关的是 ( )
A.核苷酸的种类 B.核苷酸的连接方式
C.核苷酸的排列顺序 D.核苷酸的数目多少
4.有5个核苷酸分子，经分析共有5种碱基、8种核苷酸、8条多核苷酸链，它的组成是 ( )
A.3个RNA、2个DNA B.5个DNA
C.2个RNA、3个DNA D.5个RNA
A
B
B
C
5. 可用于鉴定生物组织中可溶性还原性糖的试剂是( )
A. 斐林试剂 B. 双缩脲试剂
C. 苏丹III染液 D. 苏丹IV染液
6. 下列糖中能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀的是( )
A.淀粉 B.果糖 C.蔗糖 D. 苏丹IV染液
7. 下列哪个实验用到显微镜( )
A. 可溶性还原性糖的鉴定 B. 蛋白质的鉴定
C. 脂肪的鉴定 D. 淀粉的鉴定
A
B
C
感谢观看