第2节 糖类 油脂
教材核心练 梳理教材 直击重点
1.糖类
(1)淀粉和纤维素的来源
①二氧化碳、水在光照及叶绿素的共同作用下,能生成氧气和葡萄糖。写出化学方程式: 。
②葡萄糖还能进一步转化为 、 或 ,绿色植物通过光合作用把太阳能转化并贮存在葡萄糖、淀粉、纤维素中。
(2)淀粉和纤维素的组成、性质特点
①淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。其组成都可以用 表示。都 (填“属于”或“不属于”)有机高分子化合物。
②淀粉在酶等物质的催化作用下,与水作用逐渐转化为 ,葡萄糖是一种 晶体、有 味、 溶于水,葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水,该反应的化学方程式为 。
③葡萄糖、淀粉、纤维素等物质,习惯上称为 (又叫糖类)。
(3)用 可以检验食物中是否含有淀粉。它们相互作用呈现 色,发生了 变化;葡萄糖的检验:取样,加入新制的 ,加热煮沸后,若出现 沉淀,则含有葡萄糖。
(4) 和 等食物主要成分是淀粉。富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。各种酒中都含有 。在酿酒过程中,淀粉先转化为 , 发酵生成 。
2.油脂
(1)常温下通常呈固态的油脂叫做 ,常温下通常呈液态的油脂叫做 。
(2)油脂是由 三种元素组成的,油脂的分子组成、结构、性质与淀粉、纤维素不同。油脂不溶于水,易溶于 等有机溶剂,密度比水 ,不是高分子化合物。
(3)人体内的脂肪储备着丰富的 。
(4)从大豆中提取油脂的过程为将大豆 ,加入 ,用过滤器 提取液,再用热水蒸发掉己烷。
基础达标练 课时训练 夯实基础
知识点一 糖类
1.(2023·铜仁质检)下列不属于糖类的是( )
A.葡萄糖 B.果糖
C.淀粉 D.乙醇
2.(2022·宜昌中考)2021年,科学家通过“化学/生化”途径,人工合成了淀粉。淀粉属于 ( )
A.糖类 B.油脂
C.蛋白质 D.维生素
3.葡萄糖(C6H12O6)是细胞生命活动所需要的主要能源物质,常被形容为“生命的燃料”。下列有关说法不正确的是 ( )
A.葡萄糖属于有机物
B.葡萄糖是由分子构成的
C.医疗上可用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量
D.葡萄糖氧化产生的二氧化碳不能及时排出人体,则血液pH将增大
4.[教材素材改编]炎热的夏季里,清凉而甘甜的西瓜会给每一个行色匆匆的路人带来无尽的诱惑。小露同学通过生物学和化学的学习,知道了西瓜汁之所以有甜味的原因是其中含有较多的绿色植物光合作用的产物——葡萄糖。为了验证这一判断,她进行了如下的实验探究:取2 mL氢氧化钠溶液,滴入5滴硫酸铜溶液,生成 色沉淀,此过程中发生的反应方程式是 。再向此悬浊液中加入10滴西瓜汁,加热至沸腾后观察到 ,说明西瓜汁中确实含有葡萄糖。
知识点二 油脂
5.“油香荞饵脆,人静布机鸣。”油脂中不含有的元素是 ( )
A.氮 B.碳 C.氢 D.氧
6.(2022·桂林中考)成人每天正常需摄入25~30 g油脂。下列食物富含油脂的是( )
A.米饭 B.蔬菜 C.红烧肉 D.水果
7.油脂是重要的营养物质。油脂在人体内完全氧化时,每克放出约39.3 kJ的能量,若某种油脂的化学式为C57H110O6,则:
(1)该油脂由 种元素组成,其相对分子质量为 。
(2)约25%的人体所需能量是由油脂提供的,我们每天大约需摄入60 g油脂才能维持机体能量平衡,则正常人每天消耗的能量约为 kJ。
巩固提升练 巩固提升 迁移运用
8.下列说法正确的是 ( )
A.由于淀粉有遇到碘变蓝的特性,可以利用淀粉检验加碘食盐的真假
B.低血糖病发作,吃馒头比喝葡萄糖水见效快
C.人们在咀嚼馒头时会感觉到有甜味,因为淀粉是一种有甜味的有机物
D.可用新制备的氢氧化铜来检验病人尿液中是否含有葡萄糖
9.下列有关营养物质的说法正确的是 ( )
A.葡萄糖、蛋白质、淀粉都是有机高分子化合物
B.油脂中含有碳、氢、氧三种元素,常温下都呈液态
C.食物中的淀粉在人体内转化为葡萄糖被人体吸收
D.纤维素在人体内能生成葡萄糖,为人体提供营养
10.下列关于糖类和油脂的说法不正确的是 ( )
A.食草动物食用草和树叶,从其富含的纤维素中,获得营养和能量
B.淀粉和纤维素都属于有机高分子,其中纤维素的相对分子质量一般比淀粉更大
C.食物中不同种类的油脂组成、性质完全相同,它们在人体内氧化分解,释放出热量
D.用有机溶剂可以把大豆、花生中的油脂提取出来
11.阅读下列内容,回答相关问题:
2021年9月24日《科学》杂志发表文章,中国科学家首次实现了以二氧化碳为原料,不依赖植物光合作用,直接人工合成淀粉[(C6H10O5)n]。检测发现,人工合成淀粉分子与天然淀粉分子的结构组成一致。这一人工途径合成淀粉的速率是玉米合成淀粉速率的8.5倍。初步测试显示,在能量供给充足时,理论上1立方米大小的生物反应器年产淀粉量相当于我国5亩玉米地的年产淀粉量。这一突破,为淀粉的车间生产打开一扇窗口,并为以二氧化碳为原料合成复杂分子开辟了新的技术路线。
(1)二氧化碳到淀粉的转变过程,是 变化(填“物理”或“化学”)。
(2)下列有关说法正确的是 (填字母)。
A.人工合成淀粉可减缓粮食危机
B.人工合成淀粉可降低空气中CO2含量
C.淀粉的相对分子质量为162 g
D.淀粉人工合成比玉米通过光合作用合成效率高第2节 糖类 油脂
教材核心练 梳理教材 直击重点
1.糖类
(1)淀粉和纤维素的来源
①二氧化碳、水在光照及叶绿素的共同作用下,能生成氧气和葡萄糖。写出化学方程式: 6CO2+6H2OC6H12O6+6O2 。
②葡萄糖还能进一步转化为 蔗糖 、 淀粉 或 纤维素 ,绿色植物通过光合作用把太阳能转化并贮存在葡萄糖、淀粉、纤维素中。
(2)淀粉和纤维素的组成、性质特点
①淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。其组成都可以用 (C6H10O5)n 表示。都 属于 (填“属于”或“不属于”)有机高分子化合物。
②淀粉在酶等物质的催化作用下,与水作用逐渐转化为 葡萄糖 ,葡萄糖是一种 白色 晶体、有 甜 味、 能 溶于水,葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水,该反应的化学方程式为 C6H12O6+6O26CO2+6H2O 。
③葡萄糖、淀粉、纤维素等物质,习惯上称为 碳水化合物 (又叫糖类)。
(3)用 碘水(或碘酒) 可以检验食物中是否含有淀粉。它们相互作用呈现 蓝 色,发生了 化学 变化;葡萄糖的检验:取样,加入新制的 氢氧化铜悬浊液 ,加热煮沸后,若出现 红色 沉淀,则含有葡萄糖。
(4) 大米、面粉、玉米 和 土豆 等食物主要成分是淀粉。富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。各种酒中都含有 乙醇 。在酿酒过程中,淀粉先转化为 葡萄糖 , 葡萄糖 发酵生成 乙醇 。
2.油脂
(1)常温下通常呈固态的油脂叫做 脂 ,常温下通常呈液态的油脂叫做 油 。
(2)油脂是由 碳、氢、氧 三种元素组成的,油脂的分子组成、结构、性质与淀粉、纤维素不同。油脂不溶于水,易溶于 汽油 等有机溶剂,密度比水 小 ,不是高分子化合物。
(3)人体内的脂肪储备着丰富的 热能 。
(4)从大豆中提取油脂的过程为将大豆 研碎 ,加入 己烷 ,用过滤器 过滤 提取液,再用热水蒸发掉己烷。
基础达标练 课时训练 夯实基础
知识点一 糖类
1.(2023·铜仁质检)下列不属于糖类的是(D)
A.葡萄糖 B.果糖
C.淀粉 D.乙醇
2.(2022·宜昌中考)2021年,科学家通过“化学/生化”途径,人工合成了淀粉。淀粉属于 (A)
A.糖类 B.油脂
C.蛋白质 D.维生素
3.葡萄糖(C6H12O6)是细胞生命活动所需要的主要能源物质,常被形容为“生命的燃料”。下列有关说法不正确的是 (D)
A.葡萄糖属于有机物
B.葡萄糖是由分子构成的
C.医疗上可用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量
D.葡萄糖氧化产生的二氧化碳不能及时排出人体,则血液pH将增大
4.[教材素材改编]炎热的夏季里,清凉而甘甜的西瓜会给每一个行色匆匆的路人带来无尽的诱惑。小露同学通过生物学和化学的学习,知道了西瓜汁之所以有甜味的原因是其中含有较多的绿色植物光合作用的产物——葡萄糖。为了验证这一判断,她进行了如下的实验探究:取2 mL氢氧化钠溶液,滴入5滴硫酸铜溶液,生成 蓝 色沉淀,此过程中发生的反应方程式是 2NaOH+CuSO4Na2SO4+Cu(OH)2↓ 。再向此悬浊液中加入10滴西瓜汁,加热至沸腾后观察到 有红色的沉淀生成 ,说明西瓜汁中确实含有葡萄糖。
知识点二 油脂
5.“油香荞饵脆,人静布机鸣。”油脂中不含有的元素是 (A)
A.氮 B.碳 C.氢 D.氧
6.(2022·桂林中考)成人每天正常需摄入25~30 g油脂。下列食物富含油脂的是(C)
A.米饭 B.蔬菜 C.红烧肉 D.水果
7.油脂是重要的营养物质。油脂在人体内完全氧化时,每克放出约39.3 kJ的能量,若某种油脂的化学式为C57H110O6,则:
(1)该油脂由 三 种元素组成,其相对分子质量为 890 。
(2)约25%的人体所需能量是由油脂提供的,我们每天大约需摄入60 g油脂才能维持机体能量平衡,则正常人每天消耗的能量约为 9 432 kJ。
巩固提升练 巩固提升 迁移运用
8.下列说法正确的是 (D)
A.由于淀粉有遇到碘变蓝的特性,可以利用淀粉检验加碘食盐的真假
B.低血糖病发作,吃馒头比喝葡萄糖水见效快
C.人们在咀嚼馒头时会感觉到有甜味,因为淀粉是一种有甜味的有机物
D.可用新制备的氢氧化铜来检验病人尿液中是否含有葡萄糖
9.下列有关营养物质的说法正确的是 (C)
A.葡萄糖、蛋白质、淀粉都是有机高分子化合物
B.油脂中含有碳、氢、氧三种元素,常温下都呈液态
C.食物中的淀粉在人体内转化为葡萄糖被人体吸收
D.纤维素在人体内能生成葡萄糖,为人体提供营养
10.下列关于糖类和油脂的说法不正确的是 (C)
A.食草动物食用草和树叶,从其富含的纤维素中,获得营养和能量
B.淀粉和纤维素都属于有机高分子,其中纤维素的相对分子质量一般比淀粉更大
C.食物中不同种类的油脂组成、性质完全相同,它们在人体内氧化分解,释放出热量
D.用有机溶剂可以把大豆、花生中的油脂提取出来
11.阅读下列内容,回答相关问题:
2021年9月24日《科学》杂志发表文章,中国科学家首次实现了以二氧化碳为原料,不依赖植物光合作用,直接人工合成淀粉[(C6H10O5)n]。检测发现,人工合成淀粉分子与天然淀粉分子的结构组成一致。这一人工途径合成淀粉的速率是玉米合成淀粉速率的8.5倍。初步测试显示,在能量供给充足时,理论上1立方米大小的生物反应器年产淀粉量相当于我国5亩玉米地的年产淀粉量。这一突破,为淀粉的车间生产打开一扇窗口,并为以二氧化碳为原料合成复杂分子开辟了新的技术路线。
(1)二氧化碳到淀粉的转变过程,是 化学 变化(填“物理”或“化学”)。
(2)下列有关说法正确的是 ABD (填字母)。
A.人工合成淀粉可减缓粮食危机
B.人工合成淀粉可降低空气中CO2含量
C.淀粉的相对分子质量为162 g
D.淀粉人工合成比玉米通过光合作用合成效率高
