济南版七下第三单元第一章第一节食物的营养成分（共41张PPT）
文档属性
| 名称 | 济南版七下第三单元第一章第一节食物的营养成分（共41张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 4.4MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 济南版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2015-03-13 10:41:40 | ||
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文档简介
课件41张PPT。《食物的营养成分 》第一节 食物中的营养成分人体所需的六种营养成分：糖类脂肪蛋白质维生素无机盐水↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓富含糖类的食物来源：谷类、根茎类等食物
作用：主要供能物质，也是构成细胞的一种成分
三大能源物质：糖、蛋白质、脂肪
一、糖类
1、来源：谷类、根茎类
2、功能：最重要的供能物质
3、组成：淀粉（主要）、麦芽糖、葡萄糖（基本单位）
4、缺少：低血糖、瘦弱
记一记：糖类富含脂肪的食品 来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、硬果类食物
作用：提供能量，备用的能源物质
三、脂肪
1、来源：肥肉、油类作物
2、功能：主要贮能物质
3、组成：甘油和脂肪酸
4、疾病：脂肪肝、脑血栓、动脉粥样硬化、冠心病、心肌梗塞
记一记：脂肪富含蛋白质的食品来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物
作用：提供能量，构成组织细胞的基本物质，也是生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础
二、蛋白质
1、来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类
2、功能：组成细胞基本物质、供能、构建酶，调节生命活动，生长发育组织更新基础
3、组成：氨基酸（基本单位）
4、缺乏：营养不良、贫血、抵抗力低、发育迟缓
记一记：蛋白质
注意事项糖——供能基本物质
脂肪——储能
蛋白质——构成细胞基本物质
糖、脂肪代谢产物为二氧化碳和水
蛋白质代谢产物为二氧化碳、水和尿素
耗能顺序：糖 脂肪 蛋白质
三大物质比较表维生素 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙主要含维生素∨A:鱼肝油（只存在于动物食物中，植物中不含）哎哟妈呀，我的脚患了脚气病，怎么办呢？含有维生素∨B1牛肉牙龈怎么出血了坏血病与维生素C 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：
1、船上的队员到底得了什么病？
2、为什么柠檬能治疗这种病？
3、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病柠檬含VC多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果这些食物中含有维生素C这些食物中含有维生素∨D维生素维生素A动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等维持正常视力夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑维生素B1牛肉、肾脏、谷类豆类的外皮维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓维生素C蔬菜、水果增强抵抗力坏血病、
抵抗力下降维生素D动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等促进小肠对钙、磷的吸收和骨骼发育儿童的佝偻病，成人的骨质疏松 夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D简记歌谣:各种生理活动都离不开水，水是构成细胞的主要物质，占体重约60%~70% 。无机盐缺少无机盐的几种症状儿童佝偻病患者健康骨 骨质疏松症患者的骨缺钙缺少无机盐的几种症状地方性甲状腺肿
俗称大脖子病缺碘缺锌食欲不振 营养不良 发育缓慢 缺硒大骨节病人体自身不能合成硒，食物中的硒才是主要来源，含硒量顺序为动物脏器>海产品>鱼>蛋>肉>蔬菜>水果。 开拓创新请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。 几点建议！！
1.最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；
2.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；
3.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒,尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。
4.养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。练一练1.食物中的营养素主要有水.糖类.蛋白质.脂肪.无机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗 纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰 富粗纤维素的是
A．鱼.虾 B.鸡蛋.猪肉 C．菠菜.芹菜 D．牛奶.牛肉
2. 儿童.青少年以及术后病人应多吃一些奶.蛋.鱼.肉，是因为这些食物 中含有丰富的
A．脂肪 B．糖类 C．蛋 白质 D．维生素
3.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D4.下列营养物质 中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。该物质是( )
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素
5.构成细胞的基本有机物主要是（ ）
A.糖类 B.蛋白质 C.脂类 D.维生素
6.“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服
A．维生素A B.维生素B
C．维生素C D．维生素D
7．营养学专家建议我国青少年要多吃奶.蛋.鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ）
A.人体生长发育必需的物质。
B.主要供能物质。
C.容易消化的物质。
D.有机物。
8.由于偏食，小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（ ）
①维生素A ②维生素B ③维生素C ④维生素D
A.①② B.①③ C.②③ D.②④
作业整理笔记，背过重点
做完学案
预习课本P8，了解消化系统的构成和三大营养物质的消化过程鱼肝油：由海鱼类肝脏炼制的油脂，有时也指鲸、 海豹等海兽的肝油 ，常温下呈黄色透明的液体状，稍有鱼腥味。鱼肝油中主要是维生素A和D，常用于防治夜盲症、角膜软化、佝偻病和骨软化症等
作用：主要供能物质，也是构成细胞的一种成分
三大能源物质：糖、蛋白质、脂肪
一、糖类
1、来源：谷类、根茎类
2、功能：最重要的供能物质
3、组成：淀粉（主要）、麦芽糖、葡萄糖（基本单位）
4、缺少：低血糖、瘦弱
记一记：糖类富含脂肪的食品 来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、硬果类食物
作用：提供能量，备用的能源物质
三、脂肪
1、来源：肥肉、油类作物
2、功能：主要贮能物质
3、组成：甘油和脂肪酸
4、疾病：脂肪肝、脑血栓、动脉粥样硬化、冠心病、心肌梗塞
记一记：脂肪富含蛋白质的食品来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物
作用：提供能量，构成组织细胞的基本物质，也是生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础
二、蛋白质
1、来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类
2、功能：组成细胞基本物质、供能、构建酶，调节生命活动，生长发育组织更新基础
3、组成：氨基酸（基本单位）
4、缺乏：营养不良、贫血、抵抗力低、发育迟缓
记一记：蛋白质
注意事项糖——供能基本物质
脂肪——储能
蛋白质——构成细胞基本物质
糖、脂肪代谢产物为二氧化碳和水
蛋白质代谢产物为二氧化碳、水和尿素
耗能顺序：糖 脂肪 蛋白质
三大物质比较表维生素 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙主要含维生素∨A:鱼肝油（只存在于动物食物中，植物中不含）哎哟妈呀，我的脚患了脚气病，怎么办呢？含有维生素∨B1牛肉牙龈怎么出血了坏血病与维生素C 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：
1、船上的队员到底得了什么病？
2、为什么柠檬能治疗这种病？
3、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病柠檬含VC多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果这些食物中含有维生素C这些食物中含有维生素∨D维生素维生素A动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等维持正常视力夜盲症、干眼症、皮肤干燥、脱屑维生素B1牛肉、肾脏、谷类豆类的外皮维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良、生长迟缓维生素C蔬菜、水果增强抵抗力坏血病、
抵抗力下降维生素D动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等促进小肠对钙、磷的吸收和骨骼发育儿童的佝偻病，成人的骨质疏松 夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D简记歌谣:各种生理活动都离不开水，水是构成细胞的主要物质，占体重约60%~70% 。无机盐缺少无机盐的几种症状儿童佝偻病患者健康骨 骨质疏松症患者的骨缺钙缺少无机盐的几种症状地方性甲状腺肿
俗称大脖子病缺碘缺锌食欲不振 营养不良 发育缓慢 缺硒大骨节病人体自身不能合成硒，食物中的硒才是主要来源，含硒量顺序为动物脏器>海产品>鱼>蛋>肉>蔬菜>水果。 开拓创新请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。 几点建议！！
1.最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；
2.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；
3.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒,尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。
4.养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。练一练1.食物中的营养素主要有水.糖类.蛋白质.脂肪.无机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗 纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰 富粗纤维素的是
A．鱼.虾 B.鸡蛋.猪肉 C．菠菜.芹菜 D．牛奶.牛肉
2. 儿童.青少年以及术后病人应多吃一些奶.蛋.鱼.肉，是因为这些食物 中含有丰富的
A．脂肪 B．糖类 C．蛋 白质 D．维生素
3.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D4.下列营养物质 中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。该物质是( )
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素
5.构成细胞的基本有机物主要是（ ）
A.糖类 B.蛋白质 C.脂类 D.维生素
6.“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服
A．维生素A B.维生素B
C．维生素C D．维生素D
7．营养学专家建议我国青少年要多吃奶.蛋.鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ）
A.人体生长发育必需的物质。
B.主要供能物质。
C.容易消化的物质。
D.有机物。
8.由于偏食，小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（ ）
①维生素A ②维生素B ③维生素C ④维生素D
A.①② B.①③ C.②③ D.②④
作业整理笔记，背过重点
做完学案
预习课本P8，了解消化系统的构成和三大营养物质的消化过程鱼肝油：由海鱼类肝脏炼制的油脂，有时也指鲸、 海豹等海兽的肝油 ，常温下呈黄色透明的液体状，稍有鱼腥味。鱼肝油中主要是维生素A和D，常用于防治夜盲症、角膜软化、佝偻病和骨软化症等