第一节食物的营养成分
俗话说“人是铁、饭是钢”食物能够为我们提供哪些营养成分？这些营养成分对人体有哪些作用？
自主学习 梳理新知
1、食物中含有六大类营养物质，，包括 、 、糖类和维生素等有机物，还有水和 等无机物。
2、食物中的三大营养物质是蛋白质、糖类和脂肪。糖类是最重要的 物质，来源于 和根茎类；脂肪属于 物质，来源：肥肉、豆类和 ；蛋白质是构成 的基本物质，来源： 、鱼类和奶类。
3、维生素：人体对它需求量很小，但很重要。例如：缺乏维生素A会使皮肤干燥、患 等；缺乏维生素B1 会患神经炎、
等；缺乏维生素C会患 ，抵抗力下降。
4、水：它是构成 的主要成分。人体各项生理活动都离不开水，水约占体重的 。
5、无机盐：在人体内含量不多，但非常重要。例如：儿童缺钙会患 ；中老年缺钙会患 ；缺铁易患 ；缺碘易患 。
合作探究 各显身手
探究一：“三大营养物质”的作用及食物来源
我们每餐摄取的馒头、米饭、面条等食物主要为人体提供哪种营养成分？
儿童、青少年为什么需要摄取大量的蛋白质？请列举含蛋白质丰富的食物。
探究二：维生素的作用及缺乏时的症状
1、1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员在航行途中患了一种疾病，它们的牙龈肿胀、出血。什么食物能够有效地防治这种疾病？
肝脏功能不好的和尚为什么容易患夜盲症？
3、为了比较蔬菜中的维生素C的含量，某同学在四只同样大小的试管中加入2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用口径相同的滴管分别滴加黄瓜、青椒、芹菜和白菜的菜汁使高锰酸钾溶液褪色，结果如下表：
黄瓜汁
青椒汁
芹菜汁
白菜汁
高锰酸钾2毫升
14滴
8滴
15滴
11滴
请问维生素C含量最多的是 。
探究三：缺乏某种无机盐的症状及治疗方法
1.（1）王奶奶最近经常腰腿痛，经医生诊断是患了骨质疏松。请问王奶奶是缺乏哪种无机盐？
(2)医生建议王奶奶除了补充该无机盐外，还应服用鱼肝油。目的是 。
展示、点拨，质疑问难
1、根据合作交流及课堂预设所出现的问题，利用多媒体等形式进行点拨。
2、我自己的发现与质疑，通过学习，仍有不明白的问题，提出来
师生共同解决
达标测试，巩固提高
一、选择题
1、下列营养物质中,能为人体提供能量的是( )
① 糖类 ② 脂肪 ③ 蛋白质 ④水 ⑤无机盐
A.①②③ B.①②④ C.①③⑤ D.①②⑤
2、构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一组( )
A.蛋白质.脂肪 B.蛋白质.糖类 C.糖类.蛋白质 D.水.维生素
3、同学甲一到天黑看不清东西，同学乙刷牙时经常牙龈出血，你认为他们应分别多吃含有什么营养多的食物（ ）
A. 蛋白质和无机盐 B. 维生素和糖
C. 维生素A和维生素C D. 维生素B1和维生素A
4、小丽患了佝偻病，她吃钙片的同时，应该让她服用（ ）
A.维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D..维生素D
5、.小林这几天牙龈经常出血,应当建议他多吃一些( )
A.米饭.馒头 B.鱼.肉.奶.蛋 C.新鲜蔬菜水果 D.奶油.巧克力
6、饭堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、豆腐、白菜，其中所含的营养成分有（ ）
A.糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水B. 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐
C. 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、 D. 糖类、脂肪、蛋白质、无机盐
二、非选择题
6、下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分，根据表中信息用图中食物标号填空:
食物
糖类
蛋白质
脂肪
维生素A
维生素C
维生素D
A
0.4克
6克
90克
4毫克
7毫克
40毫克
B
18
6
2
3
220
0
C
48.2
38
7
40
12
0
D
8.8
65
9.5
7
10
14
E
52
2.5
0.1
0
1
0
（1）有助于防治夜盲症的食物是 ；
（2）适合坏血病患者食用的食物是 ；
（3）能够提供较多能量，容易引起肥胖的食物是 ；
（4）骨质疏松的老年人，在补钙的同时应多食用的食物是 。
反馈效果 自我反思
课件20张PPT。第一节食物的营养成分 你知道食物中的营养成分吗？糖类蛋白质脂肪维生素无机盐水三大营养物质第七营养素
膳食纤维糖类作用是： 1、人体最重要的------物质； 2、也是构成-------的一种成分。
供能细胞这些食物中含有的主要物质是什么？蛋白质作用 1、是构成-------- 的基本物质； 2、其次，能提供-----------。细胞能量这些食物中含有的主要物质是什么？脂肪其作用是： 提供 的重要物质，但常作为 物质贮存在体内。能量备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？三大营养物质既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量
糖类：
蛋白质：
脂肪：主要的供能物质构成人体的基本物质储备能源物质???请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。 ???
? 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者 常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病 因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢? 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中 很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天 天吃一些新鲜的柑橘，奇迹 出现了——坏血病很快就痊愈了。 那么，柑橘为什么会 有如此神奇的本领呢?
经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维 生素C缺乏症。 维生素既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。
维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。
使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。探究活动比较不同果蔬中维生素 C 的含量 夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣佝偻病食物的营养成分有机物无机物糖类：
蛋白质：
脂肪：
维生素：水：
无机盐：主要的供能物质构成人体的基本物质储备能源物质A，B，C，D细胞的主要成分，钙，铁，碘【知识拓展】
小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。” 你认为小明说得对吗？
?
A.脂肪?????????????? a.人体生命活动的主要能源物质
?
B.糖类?????????????? b.备用的能源物质
?
C.水???????????????? c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少
?
D.维生素???????????? d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能
?
E.蛋白质?????????????e.含有人体内不可缺少的营养成分，
如 钙，铁
?
F.无机盐?????????????f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，
组织更新的原料
