第8章食品中的有机化合物 练习 (含解析) 2023-2024学年九年级化学沪教版（全国）下册

第8章食品中的有机化合物
一、单选题
1．在抗击新冠肺炎疫情中，一种新型核苷类似物抗病毒药—瑞德西韦(化学式C27H35N6O8P)被给予厚望。下列说法不正确的是
A．瑞德西韦是一种有机物
B．瑞德西韦的相对分子质量是602
C．瑞德西韦中氢元素的质量分数最小
D．一个瑞德西韦分子由77个原子构成
2．下列生产、生活中的做法错误的是
A．用汽油或加了洗涤剂的水来除去衣服上的油污
B．人类食物所提供的总能量中，有20%--25%来自蛋白质
C．钢铁表面采用涂油、刷漆、镀铬等方法都能防止钢铁生锈
D．剧烈运动后应适当补充淡盐水
3．类推是化学学习中常用的思维方法，现有以下类推结果，其中正确的是
A．同种分子能构成纯净物，则纯净物一定是由同一种分子构成的
B．有机物中含有碳元素，则不含碳元素的一定不是有机物
C．溶液是均一、稳定的，则均一、稳定的液体一定是溶液
D．活泼金属与稀盐酸反应有气体生成，则与稀盐酸反应有气体生成的一定是活泼金属
4．下列食品富含蛋白质的是（　　）
A．番茄 B．大米 C．花生油 D．鸡蛋
5．“单中心铁”可作甲烷高效转化的催化剂，该转化的微观示意图如下：
有关转化的说法不正确的是
A．反应物和生成物均属于有机物
B．“单中心铁”在反应前后质量不变
C．“单中心铁”加快了上述反应的速率
D．反应前后原子总数一定没有发生变化
6．“十一·五”期间，安徽省大力发展生态农业，实行名牌战略，提升经济实力。以下“安徽名牌”产品中，富含蛋白质的是
A． “双环”牌复合肥 B． “武昌湖”牌清水大闸蟹
C． “青草香”牌大米 D． “岳西翠兰”国宾礼茶
7．食品安全关系人民的健康，下列做法正确的是
A．将霉变的大米清洗后食用
B．向熟肉制品中添加过量的亚硝酸钠
C．用甲醛溶液浸泡水产品以延长保质期
D．蒸馒头时加小苏打可使馒头松软可口
8．下列与人体健康有关的叙述正确的是（　　）
A．工业用盐代替食盐烹调食物 B．钙元素是构成人体的重要组分，补钙补的越多越好
C．只要胃液的pH<7人体就是健康的 D．缺铁会引起缺贫血
9．2021年淮安成为中国第五个“世界美食之都”后，许多国内外游客慕名而来打卡淮安美食，以下是一位游客的菜单：盱眙龙虾、红烧狮子头、平桥豆腐、阳春面。从膳食均衡角度，请你为他再推荐一道菜是
A．涟水捆蹄 B．淮安蒲菜 C．软兜长鱼 D．小鱼锅贴
10．微量元素在人体内的质量总和不到人体质量的千分之一，但是这些元素对人体发育和健康起着重要作用。下列元素中，全部属于微量元素的是
A．氧、氮、铁 B．氟、铁、锌 C．碳、硒、碘 D．磷、钾、钠
11．均衡膳食是身体健康的重要保证，下列食物主要为我们提供糖类的是（　　）
A．米饭、马铃薯 B．黄瓜、西红柿
C．鱼、鸡蛋 D．牛奶、花生
12．绿色化学工艺要求反应物中的原子全部转化为要制取的产物。下列反应是石油化学工艺中的重要反应，符合绿色化学工艺要求(图中每根短线代表一对共用电子对，有机化学反应中用“→”代替“=”)。x为
A．1 B．2 C．3 D．4
13．食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的是
A．用甲醛溶液浸泡海鲜品 B．用工业盐腌制咸鱼腊肉
C．牛奶经发酵后得到酸奶 D．霉变变质的大米、花生
14．下列叙述正确的是
A．人体缺乏铁元素会引起贫血，所以我们应该适量补铁
B．将生锈的菜刀浸泡在食盐水中，可除去其表面的铁锈
C．用甲醛溶液浸泡鲜虾仁
D．用清洗过的霉变大豆榨豆浆
二、填空题
15．泸定铁索桥座落在泸定县城大渡河上，走过铁索桥的她发现有位游客不小心擦伤了手，她赶快拿出自带的碘酒帮其消毒。碘酒是将碘溶解在酒精中制得碘的酒精溶液，碘酒中的溶剂是 （用化学式表示）
16．由生活走向化学，由化学走向社会是化学的基本理念。请回答下列问题：
(1)用洗涤剂清洗餐具上的油污是利用了洗涤剂的 作用。
(2)常用的净水方法有沉降、过滤和蒸馏，其中净水程度最高的是 。
(3)为保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是 。（填字母）
a.霉变大米蒸煮后食用
b.甲醛溶液浸泡虾仁防腐
c.适当使用食品添加剂
(4)氢化镁（MgH2）是一种相对廉价的储氢材料。当它与水混合时放出氢气，同时生成一种碱，该反应的化学方程式是 。
17．厨房中处处蕴含着化学知识。
（1）可以利用厨房中的 清洗水壶中的水垢。
（2）黄瓜、玉米、牛肉、植物油中，富含蛋白质的是 。
（3）打开汽水瓶塞，有气泡冒出，说明气体溶解度与 有关。
（4）常食用黑木耳、绿叶蔬菜可补充人体所需的铁元素，铁元素摄入不足可能会引起的疾病是 。
（5）加碘盐是在食盐中加入碘酸钾(KIO3)，KIO3中碘元素的化合价为 。
18．维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病维持身体健康的重要作用。缺乏维生素C，会引起 病，服用维生素C，人体每天可以补充碳元素的质量约为 mg（结果保留一位小数）。
19．通常人们将含 元素的化合物叫作有机化合物，简称有机物。最简单的有机物是 ；醋酸的化学式 ；乙醇的化学式 。
三、科学探究题
20．维生素C(C6H8O6)简称VC，又称抗坏血酸，是人体非常重要的一种营养素。课外小组同学利用实验探究其性质并比较饮料中VC的含量。
实验准备：VC片研碎后加蒸馏水溶解，过滤得到无色透明VC溶液。
Ⅰ.探究VC的性质
【进行实验】用右图装置完成实验。

【实验记录】试管中有气泡产生，烧杯中澄清石灰水变浑浊。
【解释与结论】
(1)由上述实验可知，VC溶液呈 (填“酸性”“碱性”或“中性”)。
(2)烧杯中发生反应的化学方程式为 。
Ⅱ．比较饮料中VC的含量
【查阅资料】 ① 淀粉溶液遇碘(I2)变蓝。
② VC可以和碘发生反应：C6H8O6 + I2= C6H6O6 + 2HI。
【进行实验】取8支试管，分别加入0.6%的淀粉溶液和0.06%的碘水(每支试管中加入淀粉溶液的量相同，碘水的量相同)，溶液变蓝。再逐滴加入不同的饮料，记录溶液蓝色褪去时所加的饮料滴数。
实验序号 饮料名称 开盖后存放时间/h 所用饮料滴数
1 A饮料 0 2
2 B饮料 0 47
3 C饮料 0 大于50滴不褐色
4 D饮料 0 7
5 E饮料 0 10
6 E饮料 12 12
7 E饮料 24 18
8 E饮料 36 41
【解释与结论】
(3)VC属于 (填“无机化合物”或“有机化合物”)。
(4)设计实验1~5的目的是 。
(5)对比实验5~8可得到的结论是 。
【反思与评价】
(6)根据实验的数据，请你为同学们饮用饮料提出合理建议： 。
21．维生素C是生命活动中不可缺少的物质，维生素C是一种无色易溶于水的有机物，能够和碘水反应。淀粉遇碘变蓝色。不同的饮料中维生素C的含量不同。下面是小明测定橙汁、某果味饮料维生素C含量的过程和记录。
[实验用试剂]碘水、淀粉溶液、已知浓度的维生素C标准溶液、蒸馏水。
[实验过程]步骤1：在4支试管中分别盛有3.0mL下列物质：①蒸馏水、②标准维生素C溶液、③橙汁、④果味饮料。分别向4支试管中滴加2滴淀粉溶液。
步骤2：用胶头滴管向①试管中滴加1滴碘水，试管中物质变蓝色；
步骤3：按相同的操作方法向②试管中滴加1滴碘水，振荡试管，试管中物质未变色。重复上述操作至试管中物质刚好变成蓝色为止。记录向②试管中加入碘水的滴数。
步骤4：对③、④试管中样品，重复步骤3的操作。
[实验记录]
测定物质 ①蒸馏水 ②标准维生素C ③橙汁 ④果味饮料
滴入碘水的数量/滴 1 8 15 5
试回答下列问题：
(1)你认为小明测定的两种饮料中， 的维生素C含量较高。
(2)有人认为测定物质①、②是多余的，你认为呢？ 并说明理由 。
(3)化学实验需要控制变量。下列情况中会影响到该实验测定结果的是 。
A 实验中使用了不同浓度的淀粉溶液
B 量取的被测物质的体积不同
C 没有使用同一规格胶头滴管向③、④试管中滴加碘水
D 试管的大小规格不同
22．松花蛋是我国特有的一种传统美食。学习小组同学进行了“松花蛋制作”的项目研究。同学们品尝松花蛋时，发现松花蛋略有涩味，加入食醋涩味减轻，同学们联想到碱性物质通常有涩味，推测松花蛋中含有碱性物质。
【实验验证】取适量松花蛋粉（用于制作松花蛋泥的原料），加入适量水，搅拌、过滤。测得滤液pH=12，证明滤液中含有碱性物质。
【提出问题】滤液中的碱性物质是什么？
【查阅资料】松花蛋粉中主要含有生石灰、食盐、纯碱等。
【分析推理】
(1)松花蛋粉加水调和时发生如下反应： ； （写化学方程式）。
【猜想与假设】同学们根据上述分析推理，对滤液中的碱性物质做出猜想：
猜想一：只有NaOH； 猜想二：NaOH和Ca（OH）2； 猜想三：NaOH和Na2CO3
【实验探究】
(2)
实验操作 实验现象 实验结论
取滤液少许，向其中加入氯化钙溶液 。 猜想二正确
另取滤液少许，向其中加入 。 产生白色沉淀
通过以上探究，同学们找到了松花蛋粉加水后滤液显碱性的原因，寻到了涩味的缘由。
【反思总结】
(3)判断化学反应后溶液的成分时，既要考虑生成物、又要考虑 。
【项目拓展】
(4)为了使松花蛋产生美丽的松花，传统工艺中加入密陀僧（主要成分为氧化铅），目前密陀僧已被硫酸锌取代，制得无铅松花蛋。从人体健康角度分析这一工艺改进的原因是 。
试卷第1页，共3页
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参考答案：
1．C
【详解】A、瑞德西韦是含碳元素的化合物，属于有机物，故选项A说法正确；
B、瑞德西韦的相对分子质量为12×27+1×35+14×6+16×8+31×1=602，故选项B说法正确；
C、瑞德西韦中碳、氢、氮、氧、磷元素的质量比为(12×27):(1×35):(14×6):(16×8):(31×1)=324:35:84:128:31，磷元素的质量分数最小，故选项C说法不正确；
D、一个瑞德西韦分子中含有的原子个数为27+35+6+8+1=77，故选项D说法正确。
故选C。
2．B
【详解】A、汽油能溶解油污，洗涤剂具有乳化作用，用汽油或加了洗涤剂的水来除去衣服上的油污，故选项说法正确；
B、人类食物所提供的总能量中，有20%--25%来自油脂，故选项说法错误；
C、钢铁表面采用涂油、刷漆、镀铬等方法，能隔绝氧气和水，能防止钢铁生锈，故选项说法正确；
D、剧烈运动会丢失一定量的水分和无机盐，故运动后应适当饮用淡盐水，故选项说法正确。
故选B。
3．B
【详解】A、同种分子能构成纯净物，纯净物不一定是由同一种分子构成的，例如铁是由原子构成的，错误；
B、有机物中含有碳元素，不含碳元素的一定不是有机物，正确；
C、溶液是均一、稳定的，但均一、稳定的液体不一定是溶液，例如水是纯净物，错误；
D、活泼金属与稀盐酸反应有气体生成，与稀盐酸反应有气体生成的不一定是活泼金属，也可能是碳酸盐，错误。
故选B。
4．D
【详解】A、番茄中含有的主要营养素是维生素，不符合题意；
B、大米中含有的主要营养素是糖类，不符合题意；
C、油脂分为动物脂肪和植物油，花生油是一种植物油，不符合题意；
D、鸡蛋中含有的主要营养素是蛋白质，符合题意。故选D。
5．A
【详解】A、根据图示可以看出，该反应的反应物是CH4，生成物是C2H4和H2， H2为无机物，A错误；
B、“单中心铁”是该反应的催化剂，在反应前后质量和化学性质没有改变，故B正确；
C、“单中心铁”是该反应的催化剂，加快了上述反应的速率，故C正确；
D、观察微观示意图，反应前后都是碳原子和氢原子，原子的种类和个数没有发生变化，故D正确。
故选A。
6．B
【详解】A、 “双环”牌复合肥是含有氮、磷、钾中两种及以上等营养元素的化学肥料；错误；
B、根据动物的肌肉的主要成分是蛋白质，则 “武昌湖”牌清水大闸蟹富含蛋白质；正确；
C、 “青草香”牌大米，主要含有的是糖类；错误；
D、“岳西翠兰”国宾礼茶，主要含有的是维生素；错误；
故选B。
7．D
【详解】A、霉变的大米中含有有毒的黄曲霉毒素，即使清洗后也不能食用，故该做法不正确；
B、亚硝酸钠是一种常用的防腐剂，它虽可保持肉类鲜美，但食用过量会使人中毒，故该做法不正确；
C、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变性，故该做法不正确；
D、做馒头时加入的小苏打（碳酸氢钠）能与发酵产生的酸反应生成二氧化碳，受热分解也能生成二氧化碳气体，使馒头疏松多孔，故该做法正确；
故选D。
8．D
【详解】A、工业用盐的主要成分是亚硝酸钠有毒，不能用于代替食盐烹调食物，选项说法错误，故不符合题意；
B、钙元素是构成人体的重要组分，但是含钙的无机物太多了，有些无机物对人体是有害的，有些无机物根本就不溶解，所以也就根本不能被人体吸收，因此，并不是补钙补的越多越好，选项说法错误，故不符合题意；
C、胃液中有盐酸，其pH小于7，但也不是随意数值；人体健康时，胃液的pH一般在0.9～1.5范围内，选项说法错误，故不符合题意；
D、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患缺铁性贫血，选项说法正确，故符合题意，故选D。
9．B
【详解】龙虾中富含蛋白质，红烧狮子头中富含油脂和无机盐，豆腐中富含蛋白质，阳春面中富含糖类、无机盐和水，则还应补充维生素，而蔬菜、水果中富含维生素，故选B。
10．B
【详解】在体内含量大于00.1%的是常量元素，否则为微量元素，微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒。故选B。
11．A
【详解】A．米饭、马铃薯中富含糖类；
B．黄瓜、西红柿中富含维生素；
C．鱼、鸡蛋中富含蛋白质；
D、牛奶、花生油中富含蛋白质，油脂等，不合题意。
故选A。
12．B
【详解】由图示可知，生成物的化学式为C4H8O2，反应物的化学式为C2H4，根据化学反应前后，原子的数目不变，其化学方程式为2 C2H4+O2→C4H8O2，x＝2，故选B。
13．C
【详解】A.甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故A错误；
B.工业盐中含有亚硝酸钠，亚硝酸钠有毒，不能食用，故B错误；
C.酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品，故C正确；
D.霉变变质的大米、花生含有对人体有害的黄曲霉菌对人体有害，故D不正确。
故选C。
14．A
【详解】A、人体缺乏铁元素会引起贫血，所以我们应该适量补铁，故选项正确；
B、将生锈的菜刀浸泡在食盐水中，食盐可加速铁的生锈，故选项错误；
C、由于甲醛有毒，不能用甲醛浸泡虾仁，故选项错误；
D、霉变的大豆中含有大量的黄曲霉素，黄曲霉素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，能损坏人的肝脏，诱发肝癌等症状，故选项错误。故选A。
15．C2H5OH
【详解】碘是被溶解的物质，作溶质，酒精溶解碘作溶剂，酒精的化学式为C2H5OH，故填C2H5OH。
【点睛】能溶解其他物质的物质叫溶剂，被溶解的物质叫溶质；两种液体互相溶解时，量多的就叫溶剂，量少的叫溶质；若其中一种是水，一般把水叫做溶剂。
16．(1)乳化
(2)蒸馏
(3)c
(4)
【详解】（1）洗涤剂清洗餐具上的油污是利用了洗涤剂的乳化作用，将乳浊液中的液体小液滴变得更小更稳定，不容易聚集在一起。
（2）常用的净水方法有沉降、过滤和蒸馏，其中净水程度最高的是蒸馏，因为只有蒸馏可以除去水中的可溶性杂质，将硬水转化为软水。
（3）a.霉变大米蒸煮后也不能食用，因为含有黄曲霉毒素，加热也不能使其分解，选项做法不合理。
b.甲醛溶液有毒，不可用于浸泡虾仁，选项做法不合理。
c.适当使用食品添加剂可以减缓食物的腐败等，选项做法合理。
故填：c。
（4）根据质量守恒定律：化学反应前后元素种类不变，所以氢化镁（MgH2）与水混合时放出氢气，同时生成一种碱则为氢氧化镁，对应方程式为。
17． 食醋 牛肉 压强 贫血 +5
【详解】（1）水垢的主要成分是碳酸钙，碳酸钙能与食醋中的醋酸反应生成易溶于水的醋酸钙、二氧化碳和水，故可用食醋清洗水壶中的水垢。
（2）黄瓜中富含维生素，玉米中富含糖类，牛肉中富含蛋白质，植物油中富含油脂，故富含蛋白质的是：牛肉。
（3）打开汽水瓶塞，压强变小，有气泡冒出，说明气体的溶解度随压强的减小而减小，故气体溶解度与压强有关。
（4）铁元素摄入不足会引起缺铁性贫血。
（5）钾元素通常为+1价，氧元素通常为-2价，设碘酸钾中碘元素的化合价为x，根据化合物中，正、负化合价的代数和为零，可得：+1+x+（-2）×3=0，x=+5。
18． 坏血病 16.4
【详解】缺乏维生素C，会引起坏血病，服用维生素C人体每天可以补充碳元素的质量约为100mg×10%×2×2× ，故填：坏血病；163.6。
19． 碳/C 甲烷 CH3COOH CH3CH2OH
【详解】含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。一氧化碳、二氧化碳、碳酸钙等少数含碳化合物，由于它们的组成和性质跟无机化合物很相似，人们将它们归到无机物中来研究。甲烷是最简单的有机物。CH3COOH为醋酸的化学式，乙醇的化学式为CH3CH2OH、C2H5OH等。
故答案为：碳；甲烷；CH3COOH；CH3CH2OH。
20． 酸性 有机化合物 比较刚打开盖后不同饮料中VC的含量 E饮料开盖后存放时间越长，VC含量越低 开盖后即时饮用
【详解】（1）将VC溶液滴加入碳酸钠粉末中，试管中有气泡产生，烧杯中澄清石灰水变浑浊，说明有二氧化碳气体生成，酸与碳酸钠反应有二氧化碳生成，由上述实验可知，VC溶液呈酸性；
（2）二氧化碳与氢氧化钙反应生成碳酸钙沉淀和水，该反应的化学方程式为：；
（3）绝大多数含碳的化合物属于有机物，维生素C(C6H8O6)简称VC是含碳化合物，属于有机化合物；
（4）根据控制变量法，实验1~5中，开盖后存放时间相同，分别加入0.6%的淀粉溶液和0.06%的碘水(每支试管中加入淀粉溶液的量相同，碘水的量相同)的量也相同，逐滴加入不同的饮料，记录溶液蓝色褪去时所加的饮料滴数，从而说明不同饮料中VC的含量不同；
（5）对比实验5~8，饮料开盖后存放时间越长，使相同的淀粉碘化钾溶液褪色所需要的滴数越多，由此说明相同E饮料开盖后存放时间越长，VC含量越低；
（6）通过以上实验，同学们饮用饮料，应饮用后及时盖好饮料瓶盖，防止VC的含量减少；开盖后即时饮用。
21． ③ 不是多余的 通过①、②的实验对比，可以获得维生素C和单质碘反应时的数量比，根据该数量比和实验③④测得的数据计算出橙汁、该果味饮料维生素C含量 ABC
【详解】(1)根据题目信息(维生素C能与碘水反应)可知，要想滴加碘水后显示颜色，就必须首先把维生素C反应完全，因此显示颜色时滴加的碘水越多，就说明该物质含有的维生素C就越多。观察图表发现，③中滴加的碘水最多，说明③中的维生素C含量就最高；
(2)通过①、②的实验对比，可以获得维生素C和单质碘反应时的数量比，然后根据该数量比和实验③④测得的数据可以计算出橙汁、该果味饮料维生素，所以不是多余的；
(3)这是一个对比实验，所以必须保证一个变量，其他地方相同，才能断定现象的不同是有这一个因素引起的。
A.不同浓度的淀粉溶液导致消耗碘水体积不同，影响到该实验测定结果；
B.被测物质的体积不同则维生素C的含量不同，影响到该实验测定结果；
C.没有使用同一规格胶头滴管导致碘水每次使用量不同，影响到该实验测定结果；
D. 试管的大小规格不同，不影响到该实验测定结果；
故选ABC。
【点评】主要考查了学生对实验过程的探究能力，尤其是对控制变量的理解和应用，培养了学生分析问题、解决问题的能力。
22．(1)
(2) 无明显现象 Na2CO3溶液（合理均可）
(3)反应物是否有剩余
(4)既能防止铅中毒，还可以补充人体所需的微量元素锌（合理均可）
【详解】（1）生石灰是氧化钙的俗称，能与水反应生成氢氧化钙；纯碱是碳酸钠的俗称，碳酸钠与氢氧化钙反应生成碳酸钙沉淀和氢氧化钠，化学方程式为Na2CO3+Ca(OH)2=CaCO3↓+2NaOH。
（2）猜想二正确，即滤液中的碱性物质为氢氧化钠和氢氧化钙，则取滤液少许，向其中加入氯化钙溶液，氢氧化钠、氢氧化钙和氯化钙均不反应，无明显现象；
另取滤液少许，向其中加入碳酸钠，碳酸钠和氢氧化钙生成碳酸钙和氢氧化钠，产生白色沉淀。
（3）由以上分析知，化学反应后所得物质的成分时，除了考虑生成物外，还需要考虑反应物是否过量，即反应物是否有剩余。
（4）铅是对人体有害的元素，锌是人体必须的微量元素。传统工艺中加氧化铅，现被硫酸锌取代，能防止铅中毒，还可以补充人体所需的微量元素锌。
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