第一节 食物的营养成分
【学习目标】
1.通过对不同食品包装中营养成分的对比认识，能说出食物中含的营养物质。
2.通过阅读文本、观看课件、观察图片，能够知道三大营养物质成分及在人体中的作用。
3.通过阅读文本、观看课件、观察图片，能够知道维生素的种类、来源及缺乏症和无机盐对人体的作用及缺乏症。
【教学重点】
维生素的来源及缺乏症。
【教学难点】
举例比较不同果蔬中维生素C的含量。
【教材分析】
本节概述了食物中含有的人体必需的六大类营 ( http: / / www.21cnjy.com )养物质，以及六大类营养物质的重要作用和主要的食物来源。在六大类营养物质中，能为人体提供能量的有：糖类、蛋白质、脂肪。其中，主要的供能物质是糖类，储备的供能物质是脂肪，参与细胞构成的最重要的物质是蛋白质。参与调节生命活动的主要物质是：无机盐和维生素。通过本节的学习，使学生对食物的营养成分和作用有更深入的认识。
【教学准备】
1.教师准备：
PPT课件、视频、图片
2.学生准备：
课前搜集食品包装袋，课前预习
【教学内容】
教学进程 教师活动 学生活动
1.导入 展示多种食物的图片，引出民以食为天的话题，使学生对食物产生好奇。提出下列问题引导学生思考：1.食物中含有哪些营养成分？2.这些营养成分对我们人体有何作用？ 观看食物图片，对每天要吃的食物产生好奇，根据老师所提问题进入本节课的学习。
2．初步认识食物中的营养成分 民以食为天，食物是人类赖以生存的物质基础， ( http: / / www.21cnjy.com )是保障人类身体健康的基本物质。为了维持生命与健康，那么食物中含有哪些营养成分对人体是有益的呢？引导学生阅读课本P3分析讨论内容，播放课件，拿出课前所搜集到的食品包装，填写P3表格食品名称营养成分回答下列问题：1.你所列出的食品中含有哪些营养成分？其中，含量比较多的营养成分是哪些？2.尝试说出各种营养成分对人体的作用。 仔细观察自己所准备的食物包装袋上的食品营养成分含量等内容，根据老师的提问进行思考，尝试说出自己对于营养物质的认知。
3. 糖类、脂肪和蛋白质 细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营 ( http: / / www.21cnjy.com )养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？引导学生认真阅读课本P4人体三大营养物质内容，播放课件，展示不同的食物图片，根据图3.1-1中的列出的几类常见食物回答下列问题：1.你能说出图片中的食物来源吗？2.图片中的食物是由什么物质组成的？3.尝试说出糖类、脂肪、蛋白质对人体的作用。 阅读课本内容，仔细观察课本中的几类食物类型，根据已有的知识回答老师的问题，加深对人体三大营养物质的理解。
4.维生素 维生素是维持人体生命活动所 ( http: / / www.21cnjy.com )必须的一类有机物，也是维护人体健康的重要物质。指导学生自主阅读课本P5-P6的“探究活动”结合图3.1-2，认真分析比较不同果蔬中维生素C含量，通过个人思考与小组讨论，思考下列问题：1.实验过程中，哪些因素会影响实验的准确性？2.列表比较不同果蔬中维生素C的含量。 进行实验活动，在活动的过程中分析实验的准确性，并能了解不同蔬果中的维生素C的含量。
微生物既不是细胞构成的主要原料，也不为 ( http: / / www.21cnjy.com )人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至患病。引导学生以小组为单位，结合教材插图表3.1—1和生活经验，举例说明维生素主要的种类、来源及缺乏症，师生共同总结。维生素缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C维生素D 学生分组活动、讨论、分析，并完成表格，能够了解一般维生素的种类、来源及缺乏症。
5.水和无机盐 水是人体内非常重要的物质，人体内的各种生命活 ( http: / / www.21cnjy.com )动都离不开水。无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要，在人体内的作用是构成机体组织和维持正常的生理功能，主要包括钙，铁，碘等。引导学生阅读P7水和无机盐内容，播放相关视频，回答下列问题：1.水：占人体体重的______,参与人体的各项生理活动2.无机盐：_______是构成骨骼和牙齿的成分，缺钙儿童易患______中老年易患______；______是血红蛋白的成分，缺铁易患______ 。 了解水作为生命之源的作用，知道各种无机盐的作用和缺乏时的症状、从哪些食物中获得。
4.小结 1.人体必需的六大营养成分 ( http: / / www.21cnjy.com )中，水、无机盐属于无机物，糖类、蛋白质、脂肪、维生素属于有机物，糖类、蛋白质、脂肪既参与构成细胞，又能提供能量。2.缺乏维生素A易患皮肤干燥、夜盲症等；缺乏 ( http: / / www.21cnjy.com )维生素B1易患神经炎、脚气病；缺乏维生素C易患坏血病、抵抗力下降等；缺乏维生素D易患佝偻病、骨质疏松症等3.水是人体内非常重要的物质，人体内的各种生命活动都离不开水。无机盐在人体内的作用是构成机体组织和维持正常的生理功能，主要包括钙，铁，碘等。 学生和老师一起复习，查漏补缺。
【板书设计】
食物的营养成分
糖类：主要的供能物质
蛋白质：构成人体的基本物质
脂肪：储备能源物质
有机物 维生素A缺乏易患皮肤干燥、夜盲症等
维生素 维生素B1缺乏易患神经炎、脚气病
维生素C缺乏易患坏血病、抵抗力下降等
维生素D缺乏易患佝偻病、骨质疏松症等
水是细胞的主要成分
无机物
无机盐构成机体组织和维持正常的生理功能，主要包括钙，铁，碘等。《食物的营养成分》优教应用指导
年级 七年级下学期 学科 生物
章节 《食物的营养成分》 学时 1课时
教学目标 1.通过对不同食品包装中营养成分的对比认识，能说出食物中含的营养物质。2.通过阅读文本、观看课件、观察图片，能够知道三大营养物质成分及在人体中的作用。3.通过阅读文本、观看课件、观察图片，能够知道维生素的种类、来源及缺乏症和无机盐对人体的作用及缺乏症。
优教通教学应用指导
教学环节 教学活动 活动说明 资源形式 资源位置
学情分析 1、网上作业、作业反馈；2、导学反馈、导学发布； 1、发布新课《食物的营养成分》预习导学。2、查看导学反馈情况，通过《食物的营养成分》导学案了解学生预习情况。 在线导学 【同步导学】-[课前预习]- 《食物的营养成分》预习导学【同步导学】-[课前预习]- 《食物的营养成分》导学案
教学设计 教案 1、教案下载、浏览、参考 Word 【个性备课】-参考教案
课堂应用 1、新课导入 播放《食物的营养成分》导入资源，有图片、音频和视频，激发学生对神经系统的兴趣，引入新知的学习。 视频图片动画 【教师空间】【快捷备课】-[新课导入]-《食物的营养成分》导入资源【授课端】【同步授课】-[新课导入]-《食物的营养成分》导入资源
2、新知探究 进入《食物的营养成分》授课课件，从情景 ( http: / / www.21cnjy.com )导入、学习目标、新知探究、本课小结、当堂检测五个环节讲解，重点学习以下两个知识点：（1）认识食物中的营养成分。设计：通过播放“食物中的营养物质”相关 ( http: / / www.21cnjy.com )课件，让学生先了解食物中的营养成分大致情况。播放“营养物质的检测”“ 检验食物中的蛋白质、脂肪、淀粉”“ 测定某种食物中的能量”等相关探究视频展示测定食物中营养成分的过程与方法，使学生对食物中的营养成分认识更深入。（2）测定果蔬中维生素C的含量。设计：播放“认识维生素”，“认识维生素C”视频，引导学生先了解什么是维生素C。播放“比较各种蔬菜水果中维生素C的含量”探究视频及相关课件，具体引导学生动手操作维生素C含量的测定。 PPT课件 【快捷备课】-[新知探究]- 《食物的营养成分》参考课件【授课端】【同步授课】-[新知讲授]
3、随堂训练 能够举一反三的经典例题，进行知识运用情况检测。 网上题库授课PPT课件word 【快捷备课】-[课堂训练]- 《食物的营养成分》随堂测试【授课端】【同步授课】-[课堂训练]- 《食物的营养成分》随堂测试
4、拓展延伸 （1）学生知道蔬菜抗癌的原因（2）展示“蔬菜抗癌的原因”视频，引导学生如何将所学知识迁移应用到生活实际当中，开阔学生视野，增加感性认识。 视频 【快捷备课】-[拓展延伸]- 《拓展资料：蔬菜抗癌的原因》【授课端】【同步授课】-[拓展延伸]
导学作业 （1）网上作业（2）导学预习（3）家校互动（作业） （1）发布《食物的营养成分》课后作业，进行知识的深化巩固及迁移应用（2）推荐学生查看下一课《消化和吸收》预习导学，进行知识的提前预习（3）发送作业消息。 题库在线导学消息 （1）【网上作业】-《食物的营养成分》同步练习/拔高练习（2）【同步导学】-[预习导学]- 《消化和吸收》预习导学（3）【家校互动】
