【沪教版（全国）】化学九年级下册 8.3 蛋白质 维生素 同步练习（含答案）

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8.3 蛋白质 维生素
一、选择题
1．合理科学的膳食能为人体提供必须的营养素和化学元素以维持人体健康。下列说法正确的是（　　）
A．米饭、面条可为人体提供丰富的蛋白质
B．在人类食物供给的总能量中，有60%-70%来自油脂
C．佝偻病患者可在医嘱下服用含碳酸钙的钙片来补钙
D．葡萄糖锌（C12H22O14Zn）口服液能为人体提供常量元素Zn
2．“关爱生命、拥抱健康”是当今社会每个人关注的永恒主题。下列关于人体健康的说法正确的是（　　）
A．霉变的花生洗净后可以直接食用
B．食用新鲜水果和蔬菜，可以为人体补充维生素
C．食用甲醛溶液浸泡的水产品有利健康
D．人体所需的营养素应尽量从保健品中摄取
3．2021年10月16日神舟十三号飞船成功发射，霍志刚、王亚平、叶光富三位航天员将开启为期6个月的飞行任务。下图是三位航天员某餐的食谱，其中富含糖类的物质是（　　）
A．玉米肠 B．雪菜
C．兔肉 D．西红柿鸡蛋汤
4．下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是
A．用加碘盐溶液检验淀粉
B．大多数维生素不能在体内合成
C．油脂属于有机高分子化合物
D．蛋清中加入饱和硫酸铵溶液凝固属于化学变化
5．人体血红蛋白的主要功能是（　　）。
A．运输各种营养物质 B．运输代谢废物
C．运输氧气和二氧化碳 D．运输水分和无机盐
6．下列关于维生素的说法中，错误的是（　　）
A．人体缺少维生素C会引起坏血病
B．目前已知的20多种维生素大多不能在人体内合成，需要从食物中摄取
C．维生素可以起到调节新陈代谢，预防疾病和维持身体健康的作用
D．维生素是人体重要的供能物质
7．生活中处处有化学，下列有关说法中正确的是（　　）
A．不锈钢和塑料都属于有机合成材料
B．升高温度有利于增大CO2的溶解度
C．糖类是为人体提供能量的主要营养物质
D．铝制品很耐腐浊，因为铝的化学性质稳定
8．下列关于元素与健康的说法正确的是（　　）
①无机盐能调节人体的新陈代谢，促进身体健康，而且都是构成人体组织重要材料
②在人体内含量超过0.01%的元素，就是常量元素，如氮、磷、钾等；
③血浆的pH为7.40则人一定是健康的；
④蔬菜和水果中不仅富含维生素，同时也含有较多的纤维素
⑤糖类、蛋白质、油脂都是有机高分子化合物；
③锌属于必需的微量元素，若人体中缺少锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良；
A．②④⑥ B．①③⑤ C．②③④ D．③④⑤
9．用废旧报纸包装食品，会引起食品污染，这是由于印刷书报的油墨中含（　　）
A．汞化合物 B．砷化合物 C．铅的有害物 D．铜的有害物
10．1998年，山西省的假酒案震惊全国，致使数百人中毒．这种假酒中含有的有毒物质是（　　）
A．乙醇 B．乙酸 C．甲烷 D．甲醇
11．人误食重金属盐中毒后，为减轻毒性，最好服用下列物质中的（　　）
A．水 B．蛋清 C．肥皂水 D．盐水
12．日本曾经发生的“痛痛病”，让人痛不欲生，原因是由一种重金属污染水体后，该地区的人们长期食用含有这种重金属离子的食物而引起的．则引起“痛痛病”的这种金属元素是（　　）
A．镉 B．砷 C．铅 D．铬
13．下列做法中，能对人体造成危害的是（　　）
A．大量出汗后，饮用淡食盐水 B．用小苏打制作发酵粉
C．用二氧化硫气体漂白馒头 D．用食醋熏蒸进行室内消毒
14．某合作学习小组讨论辨析以下说法，其中正确的是（）
①纯净水和矿泉水都是纯净物；
②用活性炭可将硬水进行软化；
③太阳能、风能和天然气都是可再生能源；
④霉变的大米（含有黄曲霉毒素）只要洗净就可以放心食用；
⑤合金比组成合金的纯金属强度和硬度更高、抗腐蚀性能更好；
⑥回收利用废旧金属不仅可以节约资源，而且可以减少对环境的污染。
A．⑤⑥ B．③⑤⑥ C．② ④⑤ D．①②③④
15．专家提醒：虾类忌与维生素C同食。下列食品中最好不要与海虾同食的是(　　)
A．鸡蛋 B．瘦肉 C．米饭 D．西红柿
二、填空题
16．化学与生活息息相关。
（1）疫情期间，山东“抄家式”援助受到全国人民的高度赞扬。寿光蔬菜、烟台苹果、济宁大米、青岛挂面、莒南食用油……其中寿光蔬菜、烟台苹果为疫区人民提供丰富的　 　（填营养素名称）。
（2）当青少年人体中缺少　 　元素（填元素符号），则可能易患佝偻病。
（3）小凯家的麦地大片小麦叶色发黄，并且茎秆容易折断，小凯想给麦地施点肥料，那么最好选择下列化肥中的____。
A．NH4H2PO4 B．NH4NO3 C．KNO3 D．Ca(H2PO4)2
17．化学就在我们身边，请你利用所学化学知识填写下列空格．
①下列食品中富含维生素的是　 　(填标号)．
A.鱼肉
B.牛奶
C.猪油
D.蔬菜
②如果人体缺维生素C易患　 　
A.夜盲症
B.脚气病
C.坏血病
D.佝偻病
③甲醛(CH2O)是一种　 　(选填“有机物”或“无机物”)，有剧毒且能致癌.用含有甲醛的材料装修房子，人进入后会闻到特殊气味，这主要是甲醛分子在空气中　 　，因此新装修的房子最好多放活性炭包，这是利用它的　 　，并通风透气一段时间后才入住．
④“没有蛋白质就没有生命”，蛋白质在人体胃肠内的酶和水的作用下分解为小分子化合物　 　(填名称)才能被人体吸收．
18．营养素包括　 　、　 　、　 　、　 　、　 　和　 　六大类．而生物催化剂酶属于六大营养素中的　 　．
19． 1989年世界卫生组织把铝定为食品污染源之一，铝在下列应用中应当控制的是　 　 .
①制铝合金；②制导线；③制炊具；④银银色涂料；⑤明矾净水；⑥明矾与苏打制食品膨松剂；⑦易拉罐；⑧用氢氧化铝凝胶制胃舒平药品；⑨包装糖果和小食品。
20．有人误食氯化钡而引起中毒，（Ba2+有毒）若及时服用硫酸钠溶液可以解毒，原因是用方程式表示　 　．若及时服用碳酸钠溶液是否可以解毒？　 　，因为　 　．
三、综合题
21．航天梦，照亮中国科技兴国路。在距离地球400多公里的“天宫”，三位航天员老师给我们带来了别开生面的“科学实验课”。
（1）王亚平老师给我们演示了“泡腾片实验”，其中泡腾片的成分表如图所示。
①碳酸氢钠俗称　 　。
②下列食品中富含维生素C的是　 　（填序号）。
a.馒头 b.西红柿 c.虾
（2）叶光富老师告诉我们：航天员呼吸所需要的氧气来自于水的电解。呼出的二氧化碳和水电解产生的氢气在一定条件下反应生成水和甲烷，请写出该反应的化学方程式　 　。
22．“砂锅鱼头”汤鲜汁浓，其烹饪方法为：将鱼头下油锅煎黄后，放入砂锅中加适量食盐、葱段、生姜、香菜、矿泉水等，在火上煨煮数小时即成。
（1）“砂锅鱼头”中几乎不含有的营养素是　 　（填字母序号）：
A 无机盐 B 油脂 C 糖类 D 水
（2）用洗洁剂清洗油腻的砂锅是利用洗洁精的　 　作用。
（3）用液化气灶煨制砂锅鱼头时，砂锅外壁出现黑灰，此时可将灶具的进风口　 　（填“调大”或“调小”）；液化气的主要成分之一是丙烧（C3H8），丙烷完全燃烧的化学方程式为　 　 ；煨制完后，关闭阀门熄火，利用了　 　的原理。
（4）若不小心被砂锅烫伤，可用冷敷袋（如图）进行冰敷。揉搓冷敷袋，水袋破裂，盐溶解吸热。这种盐是　 　（填“氯化钠”或“硝酸铵”）：塑料膜属于　 　（填“合成”或“复合”）材料。
23．化学与人类生活密切相关。
（1）图1中下列食物中，能提供大量维生素的是　 　（填字母序号）。
（2）加碘盐中“碘”是指　 　（填“元素”或“分子”），身体一旦缺碘，可能患有的疾病是　 　（填“甲状腺肿大”或“骨质疏松”）。
（3）厨房中能用来除水垢的物质是　 　（填“食醋”或“食盐水”）。
（4）厨房中的下列物质在水中能形成溶液的是　 　（填字母序号）。
A 调和油
B 食盐
C 面粉
D 白糖
（5）洗涤餐具时加入少量洗涤剂，会有很好的洗涤效果，原因是洗涤剂可以起到　 　作用。
（6）冬天常在汽车的水箱中加入少量乙二醇之类的化合物可以防止水箱中的水结冰，因为乙二醇溶于水后使溶液的凝固点　 　（填“升高”或“降低”）。
（7）如图2所示的“火立熄”是一种新型的家用灭火用品。“火立熄”接触到火焰 秒后炸开，释放的粉末覆盖在燃烧物上，同时放出不可燃气体，使火焰熄灭。“火立熄”的灭火原理是　 　（填字母序号）。
A 清除可燃物 B 使燃烧物与氧气隔绝 C 降低燃烧物的着火点
24．蛋白质是构成细胞的基本物质，没有蛋白质就没有生命．动物的肌肉、皮毛等都是由蛋白质构成的，蛋清、鲜牛奶中含有丰富的蛋白质．高温、强碱、强酸、可溶性的重金属盐（如铜盐、钡盐、汞盐、银盐等）以及一些有机化合物（如甲醛、苯甲酸等）在溶液中与蛋白质作用会使蛋白质丧失其生理功能，危及生命．根据以上知识回答以下问题：
（1）下列物质中不会引起人体中毒的是　 　
A．Ba（NO3）2 B．Pb（NO3）2 C．CaCO3 D．AgNO3
（2）在医疗上用X射线检查肠胃病时，常让病人服用硫酸钡的悬浊液（俗称钡餐．硫酸钡不溶于水，也不与酸反应），但不能服用碳酸钡，其原因是人体胃液中含有一定的　 　 （填物质的化学式）与碳酸钡反应后，产生了一定量的使人中毒的　 　离子．写出有关化学方程式　　 　 ．
（3）有一因氯化钡中毒的患者，甲、乙两同学分别提出了两种不同的解毒方案：甲认为可以饮用硫酸钠溶液来解毒，乙同学认为可以多饮鲜牛奶、豆浆等，你认为谁的方案更好？　 　 ，理由是　 　 ．
（4）三国时代，诸葛亮领兵南征孟获，遇到了“哑泉”，士兵饮后致哑，腹痛，甚至死亡．又有一“安乐泉”，饮后可解“哑泉”之毒．后经科研人员研究，“哑泉”水中溶有CuSO4，“安乐泉”水含有Ca（OH）2等碱性物质．“安乐泉”能解“哑泉”之毒的化学方程式是　　 　 ．
四、实验探究题
25．航天梦，照亮中国科技兴国路。在距离地球400多公里的“天宫”，三位航天员老师给我们带来了两节别开生面的“科学实验课”。根据图文回答问题。
（1）王亚平老师给我们演示了失重状态下把泡腾片插入水球的“泡腾片实验”，水球内产生气泡，其中H3C6H6O7与盐酸化学性质相似，试完成下列问题。
①图1发生如下反应　 　（补全化学方程式）；
②图2碳酸氢钠俗称　 　，其中钠元素的质量分数为　 　（精确到0.1%）；
③生活中的下列食品中富含维生素C的是　 　（填字母）。
A．盐水鹅 B．西红柿 C．大虾
（2）冰墩墩（图3）助力天宫课堂，其内部填充物为100%聚酯纤维，聚酯纤维属于　 　（填“合成”或“复合”）材料；
（3）叶光富老师告诉我们：航天员在“天宫”中生活所需要的氧气来自于水的电解；
①图4通电一段时间后，若A管中收集2L的气体，则B管内收集的气体体积约为　 　L。
②实验室用100g8%的NaOH溶液配制4%的NaOH溶液用于图四实验，需加水　 　g。
答案解析部分
1．【答案】C
【解析】【解答】A. 米饭、面条可为人体提供丰富的糖类，故错误，不符合题意；
B. 在人类食物供给的总能量中，有60%-70%来自糖类，故错误，不符合题意；
C. 佝偻病患者可在医嘱下服用含碳酸钙的钙片来补钙，故正确，符合题意；
D. 葡萄糖锌（C12H22O14Zn）口服液能为人体提供微量元素Zn，故错误，不符合题意；
故答案为：C
【分析】根据元素与人体健康的关系，食物中六大营养素分析。
2．【答案】B
【解析】【解答】A、霉变的花生中含有黄曲霉毒素，具有致癌性，洗净后也不可以食用，不符合题意；
B、食用新鲜水果和蔬菜，可以为人体补充维生素，符合题意；
C、甲醛有毒，能使蛋白质变性，不能使用甲醛溶液浸泡的水产品，不符合题意；
D、人体所需的营养素可通过合理饮食获得，无需从保健品中摄取，不符合题意。
故答案为：B。
【分析】A、根据霉变的花生中含有黄曲霉毒素分析；
B、根据水果蔬菜中富含维生素分析；
C、根据甲醛有毒分析；
D、根据人体所需的营养素可通过合理饮食获得分析。
3．【答案】A
【解析】【解答】A、玉米肠中富含糖类和蛋白质，符合题意；
B、雪菜中富含维生素，不符合题意；
C、兔肉富含蛋白质，不符合题意；
D、西红柿鸡蛋汤富含蛋白质、维生素、水，不符合题意。
故答案为：A。
【分析】根据六大营养物质的食物来源进行分析。
4．【答案】B
【解析】【解答】A、加碘盐中不含碘单质，不能检验淀粉。不符合题意。
B、大多数维生素不能在体内合成，需要从食物中摄取，符合题意。
C、油脂不属于有机高分子化合物，不符合题意。
D、蛋清中加入饱和硫酸铵溶液凝固是盐析现象，是物理变化，不符合题意。
故答案为：B。
【分析】A]根据检验淀粉需使用碘单质分收入
B、根据大多数维生素不能在体内合成分析；
C、根据油脂不是有机高分子化合物分析；
D、根据饱和硫酸铵溶液降低蛋白质溶解性及没有新物质生成的变化为物理变化分析。
5．【答案】C
【解析】【解答】 人体血红蛋白的主要功能是运输氧气和二氧化碳，故C符合题意
故答案为：A
【分析】根据血红蛋白的生理功能分析
6．【答案】D
【解析】【解答】A、人体缺少维生素C会引起坏血病，不符合题意；
B、目前已知的20多种维生素大多不能在人体内合成，需要从食物中摄取，不符合题意；
C、维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢，预防疾病和维持身体健康的作用，不符合题意；
D、糖类是人体重要的供能物质，不是供能物质，符合题意。
故答案为：D。
【分析】A、根据维生素C与人体健康关系分析；
B、根据维生素不能在人体内合成需从食物中摄取分析；
C、根据维生素的作用分析；
D、根据维生素不是供能物质分析。
7．【答案】C
【解析】【解答】A、不锈钢属于合金材料，塑料属于有机合成材料，故A不符合题意；
B、温度升高，二氧化碳溶解度减小，故B不符合题意；
C、在人体利用的主要营养物质中，糖类是最主要的功能物质，故C符合题意；
D、铝制品耐腐蚀，是因为铝在常温下和氧气反应，生成致密的氧化铝保护膜，阻碍铝制品的进一步腐蚀，故D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A、根据合金属于金属材料分析；
B、根据气体溶解度随温度升高而减小分析；
C、根据糖类是主要供能物质分析；
D、根据铝的化学性质活泼分析。
8．【答案】A
【解析】【解答】①无机盐能调节人体的新陈代谢，促进身体健康，但不都是构成人体组织重要材料，错误；②在人体内含量超过0.01%的元素，就是常量元素，如氮、磷、钾等，正确；③人体血液呈弱碱性，但血浆的pH为7.40的人不一定是健康的，错误；④蔬菜和水果中不仅富含维生素，同时也含有较多的纤维素，正确；⑤有些糖类不是有机高分子化合物，错误； ⑥ 锌属于必需的微量元素，若人体中缺少锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，正确；
故答案为：Ａ
【分析】根据无机盐对人体的作用、微量元素与常量元素的划分、血浆正常的人不一定健康、蔬菜水果中富含营养素、高分子化合物定义及锌对人体的作用分析。
9．【答案】C
【解析】【解答】解：印刷书报的油墨中含有的铅元素，铅对人体有害，不能用来包装食品．
故选C．
【分析】根据已有的知识进行分析，印刷时使用的油墨中含有铅元素，铅对人体有害．
10．【答案】B
【解析】【解答】解：假酒是用工业酒精勾兑而成的，工业酒精中含有的甲醇有毒，观察选项，故选B．
【分析】根据已有的知识进行分析，工业酒精中含有甲醇，甲醇有毒．
11．【答案】B
【解析】【解答】解：可溶性的重金属盐，能电离出重金属离子，它能破坏蛋白质的结构，服用含有丰富蛋白质的食品，可防止人体本身的蛋白质被破坏，有解毒作用．蛋清中富含蛋白质，故可以服用蛋清，故选B．
【分析】根据重金属盐中毒的原理，即破坏人体的蛋白质结构，使之失去生理功能，据此进行分析判断．
12．【答案】A
【解析】【解答】解：人体中的镉主要是由于被污染的水、食物、空气通过消化道与呼吸道摄入体内的，大量积蓄就会造成镉中毒，
A、引起痛痛病的金属元素是镉元素，故A正确；
B、引起痛痛病的金属元素是镉元素，不是砷元素，故B错误；
C、引起痛痛病的金属元素是镉元素，不是铅元素，故C错误；
D、引起痛痛病的金属元素是镉元素，不是铬元素，故D错误；
故选A．
【分析】根据已有的知识进行分析，日本曾经发生的“痛痛病”，是由镉这种重金属元素的离子引起的．
13．【答案】C
【解析】【解答】解：A、对于出汗过多、严重吐泻、大面积烧伤、利尿药及慢性肾上腺皮质功能不全所致低血钠证，可使用氯化钠配成的生理盐水或高渗氯化钠溶液治疗，高温作业者可服用含食盐（氯化钠）饮料．故A对人体没有危害；
B、由于小苏打和臭粉的反应产物（二氧化碳，氨气）也是人体代谢的产物，只要不过量使用，不会导致明显的健康问题．故B不适合；
C、当大气中二氧化硫浓度为0.21ppm，烟尘浓度大于0.3mg/lL，可使呼吸道疾病发病率增高，慢性病患者的病情迅速恶化．二氧化硫对食品有漂白和防腐作用，使用二氧化硫能够达到使产品外观光亮、洁白的效果，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，但必须严格按照国家有关范围和标准使用，否则，会影响人体健康．故C适合；
D、食醋具有较强的杀菌能力，用食醋熏蒸进行室内消毒对人体有益．故D不适合；
故选；C．
【分析】根据食盐水的作用、小苏打的主要成分、二氧化硫气体的性质和食醋熏蒸的作用进行分析，即可正确选择．
14．【答案】A
【解析】【分析】矿泉水中含有多种物质，属于混合物；活性炭不能除去水中的钙离子和镁离子；天然气属于不可再生能源；霉变的大米洗干净后也不能食用；合金比组成合金的纯金属强度和硬度更高、抗腐蚀性能更好；回收利用废旧金属不仅可以节约资源，而且可以减少对环境的污染．
【解答】矿泉水不属于纯净物，用活性炭不能将硬水进行软化，太阳能、风能属于可再生能源，天然气属于不可再生能源，霉变的大米不能食用，合金比组成合金的纯金属强度和硬度更高、抗腐蚀性能更好；回收利用废旧金属不仅可以节约资源，而且可以减少对环境的污染．
故选A．
【点评】解答本题要掌握各种物质的性质和用途等方面的内容，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断
15．【答案】D
【解析】【分析】可根据人体所需营养素的食物来源进行分析，一般维生素C在蔬菜和水果中含量比较高．
【解答】A、鸡蛋中主要含蛋白质．
B、瘦肉中主要含蛋白质和油脂．
C、米饭中主要含糖类．
D、西红柿中含丰富的维生素C．
故选D
【点评】本题主要考查人体所需营养素在食物的含量，维生素人体不会合成，所以要了解维生素在食物中的含量
16．【答案】（1）维生素
（2）Ca
（3）C
【解析】【解答】（1）寿光蔬菜、烟台苹果为疫区人民提供丰富的维生素；
（2）幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，故填：Ca；
（3）氮肥有促进植物茎叶生长茂盛、叶色浓绿，提高植物蛋白质含量的作用，钾肥可促进植物生长、增强抗病虫害和抗倒伏能力，故小凯家的麦地大片小麦叶色发黄，并且茎秆容易折断，应施加含N、K的复合肥。
A、磷酸二氢铵含N、P两种营养元素，不正确；
B、硝酸铵含氮一种营养元素，不正确；
C、硝酸钾含K、N两种营养元素，正确；
D、磷酸二氢钙含磷一种营养元素，不正确。
故答案为：C。
【分析】（1）蔬菜、水果富含丰富的维生素。
（2）幼儿及青少年缺钙易患佝偻病。
（3）根据氮肥、磷肥的作用分析。
17．【答案】D；C；有机物；不断运动；吸附性(或吸附作用)；氨基酸
【解析】【解答】（1）①蔬菜中富含有维生素，
故答案为：D；②人体缺维生素C易患坏血病，
故答案为：C；③甲醛(CH2O)是一种有机物；甲醛分子在不断的运动，故房间内可以闻到气味；活性炭可以吸附色素和异味，可以吸附甲醛分子；④蛋白质被分解为氨基酸才能被人体吸收。
故答案为：D；C；有机物；不断运动；吸附性(或吸附作用)；氨基酸。
【分析】本题主要考查营养素以及食品中的营养物质，需要掌握常见食品中含有的营养物质。
18．【答案】水；无机盐；糖类；油脂；蛋白质；维生素；蛋白质
【解析】【解答】解：
人体内的六大营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，主要是通过食物提供；生物催化剂酶属于六大营养素中的蛋白质．
故答案为：水；无机盐；糖类；油脂；蛋白质；维生素；蛋白质．
【分析】根据人体内六大营养素的种类、有机物的定义、有机高分子的定义回答
19．【答案】③⑤⑥⑦⑧⑨
【解析】【解答】因为铝是食品污染源之一，所以不能用铝制炊具.净水.做膨松剂.制易拉罐.用氢氧化铝凝胶制胃舒平药品.包装糖果和小食品等．
所以选③⑤⑥⑦⑧⑨．
【分析】物质的结构决定物质的性质，物质的性质决定物质的用途．把铝确定为食品污染源之一，则英爱在食品制取和包装方面加以控制．
20．【答案】BaCl2+Na2SO4=BaSO4↓+2NaCl；不能；BaCl2+Na2CO3=BaCO3↓+2NaCl，由于BaSO4不溶于酸，但BaCO3易溶于酸，胃液呈酸性，含少量HCl，此时BaCO3溶于胃酸，仍能造成人体中毒
【解析】【解答】解：由于可溶性的氯化钡有毒，误食氯化钡会引起中毒，若及时服用硫酸钠溶液可以解毒，原因是BaCl2+Na2SO4=BaSO4↓+2NaCl；
若服用碳酸钠溶液不能解毒，原因是：BaCl2+Na2CO3=BaCO3↓+2NaCl，BaCO3+2HCl=BaCl2+H2O+CO2↑，由于BaSO4不溶于酸，但BaCO3易溶于酸，胃液呈酸性，含少量HCl，此时BaCO3溶于胃酸，仍能造成人体中毒．
故答案为：BaCl2+Na2SO4=BaSO4↓+2NaCl；不能；BaCl2+Na2CO3=BaCO3↓+2NaCl，由于BaSO4不溶于酸，但BaCO3易溶于酸，胃液呈酸性，含少量HCl，此时BaCO3溶于胃酸，仍能造成人体中毒．
【分析】根据可溶性的氯化钡有毒，硫酸钠溶液可和氯化钡反应生成不溶于稀盐酸的硫酸钡沉淀，而碳酸钡与胃液中的盐酸反应生成可溶性的氯化钡，会引起人体中毒，因此不能用碳酸钡代替硫酸钡来解毒进行解答．
21．【答案】（1）小苏打；b
（2）
【解析】【解答】(1)碳酸氢钠俗称为小苏打；根据水果和蔬菜富含维生素可知富含维生素C的是西红柿，
故答案为：b；
(2)二氧化碳和氢气在一定条件下反应生成水和甲烷，化学方程式是：。
【分析】（1）根据常见物质俗称及六大营养物质的食物来源进行分析；
（2）根据二氧化碳和氢气在一定条件下生成水和甲烷进行分析。
22．【答案】（1）C
（2）乳化
（3）调大；C3H8+5O2 3CO2+4H2O；隔离可燃物
（4）硝酸铵；合成
【解析】【解答】（1）砂锅鱼头中含有无机盐、油脂和水等，几乎不含有糖类。
故答案为：C；
（2）用洗洁精洗去砂锅上的油污是利用洗洁精的乳化作用
3）砂锅外壁出现黑灰，是由于燃气燃烧不充分造成的，此时可将灶具的进风口调大，以利于燃气充分燃烧。丙烷完全燃烧能生成二氧化碳和水，反应的方程式是：C3H8+5O2 3CO2+4H2O；煨制完后，关闭阀门熄火，利用了隔离可燃物的原理；
（4）硝酸铵溶于水吸热，氯化钠溶于水几乎不吸热也不放热，若不小心被砂锅烫伤，可用冷敷袋（如图）进行冰敷。揉搓冷敷袋，水袋破裂，盐溶解吸热。这种盐是硝酸铵；塑料膜属于合成材料。
【分析】（1）根据砂锅鱼头中含有无机盐、油脂和水等，进行分析。
（2）根据乳化作用
（3）根据丙烷完全燃烧能生成二氧化碳和水，写出化学方程式。
（4）合成材料： 塑料 、合成纤维、 合成橡胶。
23．【答案】（1）A
（2）元素；甲状腺肿大
（3）食醋
（4）BD
（5）乳化
（6）降低
（7）乳化
【解析】【解答】（1）苹果中含有大量维生素，牛奶中富含蛋白质，食用油中富含油脂，米饭富含糖类，
故答案为：A。
（2）加碘盐中“碘”是指碘元素，缺少碘元素，容易得甲状腺肿大，故填：元素；甲状腺肿大；
（3）水垢的主要成分是碳酸钙和氢氧化镁，食醋含有醋酸可以和碳酸钙和氢氧化镁反应从而除去水垢，故填：食醋；
（4）调和油和面粉都不溶于水，不能形成溶液，食盐和白糖可以溶于水形成溶液，
故答案为：BD；
（5）洗涤剂可以起到乳化作用，将油滴分散成无数细小的液滴被水冲走，故填：乳化；
（6）凝固点越低越不容易结冰，加入少量乙二醇之类的化合物可以防止水箱中的水结冰，说明凝固点降低了，故填：降低；
（7）“火立熄”接触到火焰 秒后炸开，释放的粉末覆盖在燃烧物上，同时放出不可燃气体，隔绝了氧气，进而达到灭火的效果，
故答案为：B。
【分析】（1）根据水果疏菜中富含维生素分析；
（2）根据加碘盐中碘指的元素及缺碘易患甲状腺肿大分析；
（3）根据水垢成分与酸能发生反应分析；
（4）根据溶液定义分析；
（5）根据洗涤剂的乳化作用分析；
（6）根据溶液的凝固点比水低分析；
（7）根据灭火原理分析。
24．【答案】（1）C
（2）HCl；钡；BaCO3+2HCl=BaCl2+H2O+CO2↑
（3）乙同学；牛奶、豆浆等是人体需要的营养物质，又含蛋白质，可阻止钡离子破坏人体蛋白质
（4）CuSO4+Ca（OH）2=CaSO4+Cu（OH）2↓
【解析】【解答】解：（1）可溶性的重金属盐有毒，在Ba（NO3）2、Pb（NO3）2、CaCO3、AgNO3四种物质中，只有碳酸钙不溶于水且不属于重金属盐，所以无毒；故填：C；
（2）胃酸的成分是盐酸，碳酸钡和胃液中含有的盐酸发生如下反应BaCO3+2HCl=BaCl2+H2O+CO2↑，所以，产生了一定量的使人中毒的钡离子；故填：HCl；钡；BaCO3+2HCl=BaCl2+H2O+CO2↑；
（3）若服用硫酸钠，则会导致人体内钠盐的含量增多，导致疾病发生，富含蛋白质的鲜牛奶、豆浆等是人体需要的营养物质，又含蛋白质，可阻止钡离子破坏人体蛋白质；故填：乙同学；牛奶、豆浆等是人体需要的营养物质，又含蛋白质，可阻止钡离子破坏人体蛋白质；
（4）硫酸铜属于有毒的重金属盐，人若饮之，会中毒，但由于硫酸铜能与氢氧化钙反应生成氢氧化铜沉淀，所以饮了氢氧化钙能解毒，发生反应的化学方程式：CuSO4+Ca（OH）2=CaSO4+Cu（OH）2↓．故填：CuSO4+Ca（OH）2=CaSO4+Cu（OH）2↓．
【分析】（1）根据可溶性的重金属盐有毒回答；
（2）根据盐酸能和碳酸钡反应生成可溶的钡盐和反应的特点分析回答；
（3）根据服用硫酸钠，则会导致人体内钠盐的含量增多，导致疾病发生进行解答；
（4）根据硫酸铜属于有毒的重金属盐，能与氢氧化钙反应生成氢氧化铜沉淀进行解答．
25．【答案】（1）3CO2↑；小苏打；27.4%；B
（2）合成
（3）1；100g
【解析】【解答】（1）①图柠檬酸能与碳酸氢钠反应生成柠檬酸钠、水和二氧化碳，故空格中的物质应该是二氧化碳，根据质量守恒定律配平方程式，则二氧化碳前面的化学计量数为3，故化学方程式为；故填：3CO2↑；
②碳酸氢钠俗称小苏打，其中钠元素的质量分数为：；故填：小苏打；27.4%。
③A、盐水鹅富含蛋白质和无机盐；
B、西红柿富含维生素；
C、大虾富含蛋白质；
故答案为：B。
（2）聚酯纤维属于合成材料；故填：合成。
（3）①电解水正极生成氧气，负极生成氢气，且氢气是氧气体积的2倍，故通电一段时间后，若A管中收集2L的气体，则B管内收集的气体体积约为1L，故填：1；
②实验室用100g8%的NaOH溶液配制4%的NaOH溶液用于图四实验，需加水的质量为：；故填：100。
【分析】（1）根据质量守恒定律以及化学式的计算、食物中的营养素解答；
（2）根据材料的类别解答；
（3）电解水实验以及溶液的计算的知识解答。
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