《食物的营养成分》教学设计
课题
食物的营养成分
解读理念
面向全体学生，着眼于学生的全面发展，帮助学生积极健康的生活，促进学生个性发展；尊重学生，充分调动学生学习的主动性和积极性；充分利用生活中的各种食物，引导学生解决食物的营养成分的有关问题；鼓励学生实施自主、合作、探究学习，注重培养学生的独立思考能力和实践能力。
学情分析
学生在日常生活中对食物有丰富的认知和体验，也认可人类是通过食物获取营养的，这些都是学习本节内容的基础；但是学生对于食物中所含营养成分的分类、各成分对人体的作用等知识是有限的，如淀粉、麦芽糖、葡糖糖都属于淀粉等。教师应充分利用教材，结合生活实际展开教学活动，力求使学生对此形成更丰富、科学和准确的认知。但是七年级的学生受思维习惯和知识、阅历等的限制，他们很难全面的认识各种含糖类、脂肪、蛋白质的食物，更不认识膳食纤维这种第七营养素。因此引导学生认识到各种食物中所含的各种营养成分，及其来源、作用等。采取正确的态度对待各种食物，不偏食，不挑食，对学生的健康成长尤为重要。
教材分析
内容标准
人的食物来自于环境。
人体生命活动的能量供给。
威胁人体健康的当代疾病。
教学目标
情感态度价值观目标
认同人类的营养物质主要来自于生物圈中其他生物的观点。
能力目标
通过生活中的食物，提高学生联系生活实际的能力。
知识目标
1、掌握人体中的三大营养成分及其在人体中的作用。
2、举例说出三大营养物质的来源。
教学资源
1.济南版七年级下册教材
2.课件
3.视频片段
教学重点
掌握人体中的三大营养成分及其在人体中的作用。
教学难点
三大营养物质的食物来源。
方法解读
教学方法
启发式、探究式、参与式教学
教学准备
1.把握教材，了解学生生活中所吃的食物，辨证认识食物中所含的营养成分比。
2.提前布置学生整理所吃的各种食物。
3.教师搜集相关资料，制作多媒体课件。
教学过程
教学环节
教学内容
教师活动
学生活动
导入新课
创设情境，通过复习呼吸作用的公式及意义引出食物的营养物质。
展示学生集体就餐的场景。
学生思考吃饭的意义。
自主合作、探究学习
1、通过营养餐的营养成分表和课本中的营养成分认识食物中的六大营养成分。
2、填写三大营养物质的比较表，认识三大物质的来源、组成、种类及其作用。
3、逐一揭秘三大营养物质，并联系我校食谱，说出哪些食物中含有这些营养物质。
4、通过我会说——，继续巩固三大营养物质的知识。
5、通过我学会了——自由思考，同桌对说，总结本课学习内容。
提出问题：营养餐中有哪些营养成分？课本中又有哪些营养成分？引导学生思考交流。
展示表格，激励学生先独立完成，再交流合作。
展示各种营养物质的常见食物及其我校食谱。
说出我会说的格式，让学生模仿着说。
引导学生。
学生仔细看营养餐中的营养成分表，写出营养成分。阅读课本写出食物的营养成分。
学生先自己填写，后小组交流解决疑难。
观看课件，联系生活，说出有关问题。
学生先小组内表演，然后展示。
自己思考，同桌互评，全班展示。
知识训练
通过试题，验证学生掌握情况。
出示试题。
学生解答，说出疑惑。
教师寄语
总结提升
进行课堂小结，对学生提出希望。
共同说出：为了我们的健康，以后应怎样做。
板书设计
糖类——主要供能物质
脂肪——储备能源 三大营养物质
有机物
蛋白质——组成细胞的基本物质
食物的营养成分
维生素
水
无机物
无机盐
教学效果预测
本课能密切联系学生的学习生活实际，精心选取营养餐及我校食谱为事例，结合学生已有的生活经历和体验创设教学情境，设计符合学生实际的课堂活动，如，我校食谱，营养餐的营养成分，小组交流，我会说，我学会了——，为了我们的身体健康，我应——等活动形式，激发学生兴趣，调动学生学习的积极性；设计科学合理、有思维价值的问题，让学生在感悟、讨论、交流、表演中深化自己的思想认识，形成正确的饮食观念，同时培养学生自主合作、分析探究问题的能力。
由于大部分学生不理解食物的营养成分的作用，对食物具有一定的偏执。偏食、挑食现象严重，因此，学了这节知识能够有一个全新的认识及饮食习惯。
课件39张PPT。 第一节 食物的营养成分第一章 人的生活需要营养学习目标
1、掌握人体中的三大营养成分及其在人体中的作用。（重点）
2、举例说出三大营养物质的来源。1、写出呼吸作用的公式。
有机物（储存能量）＋氧气→二氧化碳＋水＋能量
2、说出呼吸作用释放出的能量有什么意义？ 一部分转变成热能散失以外，其余部分用于
各项生命活动。温故而知新：我校一周食谱 2015.3.30探究主题一：食物的营养成分 感谢祖国对我们的关爱！
我们一定好好学习！报效祖国！ 1、请你找一找：
仔细阅读营养餐包装袋上面的说明，写出你的营
养餐的营养成分。
2、请你读一读：
认真阅读课本P3，找出食物中的营养成分。 3、结论:
食物中主要含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机
盐和水六种营养物质，此外含有第七营养素—膳食纤维。
学案导学 自主学习第七营养素—膳食纤维探究主题二：糖类、脂肪和蛋白质 谷类
根茎类淀粉
麦芽糖
葡萄糖
组织细胞的构成物质
最重要的供能物质
谷类、根茎类等。来源：种类：1、揭秘糖类 作用：谷类、根茎类 谷类、根茎类等。来源：种类：绝大部分是淀粉，
还有少量麦芽糖、葡萄糖等。1、揭秘糖类 作用：淀 粉麦 芽 糖葡 萄 糖 谷类、根茎类等。来源：种类：绝大部分是淀粉，
还有少量麦芽糖、葡萄糖等。①组织细胞的构成物质
②最重要的供能物质。1、揭秘糖类
作用：2015.3.30我们吃的食物中哪些含有丰富的糖类？探究主题二：糖类、脂肪和蛋白质 谷类
根茎类淀粉
麦芽糖
葡萄糖
组织细胞的构成物质
最重要的供能物质
豆类
坚果类动物脂肪植物脂肪甘油和脂肪酸组织细胞的构成物质储备能源物质 豆类、坚果类、花生、肥肉等。来源：2、揭秘脂肪豆类、 坚果类、 花生、 肥肉 豆类、坚果类、花生、肥肉等。来源：种类及组成：分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。 作用：2、揭秘脂肪
动物脂肪植物脂肪
甘油脂肪酸 豆类、坚果类、花生、肥肉等。来源：种类及组成：分为动物脂肪和植物脂肪，
它们都由甘油和脂肪酸组成。 作用：①组织细胞的构成物质
②备用能源物质（储存在皮下）。2、揭秘脂肪2015.3.30我们吃的食物中哪些食物含有丰富的脂肪？探究主题二：糖类、脂肪和蛋白质 谷类
根茎类淀粉
麦芽糖
葡萄糖
组织细胞的构成物质
最重要的供能物质
豆类
坚果类动物脂肪植物脂肪甘油和脂肪酸组织细胞的构成物质
储备能源物质瘦肉、鱼
奶、蛋、
豆类氨基酸构成组织细胞的
基本物质，也能提
供能量。
来源：3、揭秘蛋白质瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类来源：组成成分：3、揭秘蛋白质瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。由20种氨基酸组成。来源：组成成分： 作用：3、揭秘蛋白质瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。由20种氨基酸组成。①构成组织细胞的基本物质。
②生长发育、组织更新的物质基础。
③也能为生命活动提供能量。 因此，儿童和青少年生长发育快，应多吃一些蛋白质丰富的食物。 2015.3.30我们吃的食物中哪些含有丰富的蛋白质？
糖类、蛋白质和脂肪既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。因此被称为“三大营养物质”。 结论：我会说—— ：
我是——，我有——组成，——等食物中
含有丰富的我，我很重要，我有——作用。
这节课我学到了————，
今后我应——————。 1. 2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。请回答：
（1）————是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的————来提供能量，维持生命。
（2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的————被分解供能。
糖类脂肪蛋白质 2、 儿童.青少年以及术后病人应多吃一些奶.蛋.鱼.肉，是因为这些食物 中含有丰富的 （ ）
A．脂肪 B．糖类 C．蛋 白质 D．维生素
3、 四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（ ）
A.甲 B.乙 C.丙 D.丁
4、营养学专家建议我国青少年要多吃奶.蛋.鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ）
A.人体生长发育必需的物质。 B.主要供能物质。
C.容易消化的物质。 D.有机物。
5、下列营养物质 中，不能为人体提供能量的是（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素6.构成细胞的基本有机物主要是（ ）
A.糖类 B.蛋白质 C.脂类 D.维生素
7、食物中的营养素主要有水.糖类.蛋白质.脂肪.无机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗 纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰 富粗纤维素的是
A．鱼.虾 B. 鸡蛋.猪肉
C．菠菜.芹菜 D．牛奶.牛肉
8、下列等量物质 ，含糖类最多的是（ ）
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面
不偏食、不挑食、
不暴饮暴食!
多参加体育锻炼！为了我们的身体健康
