3.1.1 食物的营养成分 课件(共24张PPT)2023-2024学年初中生物济南版七年级下册
文档属性
| 名称 | 3.1.1 食物的营养成分 课件(共24张PPT)2023-2024学年初中生物济南版七年级下册 |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 4.0MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 济南版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2024-01-06 11:43:08 | ||
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文档简介
(共24张PPT)
新课导入
“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”
每每逢年过节，朴素的农家自酿腊酒，杀鸡宰猪殷勤待客，可别笑话那酒浆浑浊，酒香中溢出的农家热情早已使人心驰神往。
亲爱的同学们你们思考过吗：我们的食物中含有哪些营养成分？
第一节
食物的营养成分
1.能说出食物中的主要营养成分
2.能说出各类营养成分对人体的主要作用
学习目标
新知学习
一天中你食用过哪些食物呢？这些食物含有哪些营养成分？
分析讨论
新知学习
以牛肉干为例：查看食品包装袋成分表
食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养成分。
不同食物所含营养成分不完全相同
归纳：食物中的营养成分
无机物
有机物
水
无机盐
三大营养成分
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
糖类
谷类、根茎类含糖类
糖类、脂肪和蛋白质
来源
食物中的糖类绝大部分是淀粉，此外还有少量的麦芽糖、葡萄糖等
种类
糖类
食物中的糖类绝大部分是淀粉，此外还有少量的麦芽糖葡萄糖等
种类
来源
是组成细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量
糖类是最重要的供能物质
糖类
作用
作用：蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体生长发育以及受损细胞的修复更新，都离不开蛋白质。
蛋白质
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物。
富含蛋白质的食物
作用：贮存在人体内的脂肪是重要的储备能源物质。构成组织细胞的成分。
来源：油、肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物。
种类：动物脂肪和植物脂肪。
脂肪
富含脂肪的食物
思考
糖类、脂肪和蛋白质有什么共同点？
糖类、脂肪和蛋白质都是组织细胞的构成，并且都能为生命活动提供能量。
小结：三大营养物质
营养成分 糖类 蛋白质 脂肪
组成（种类）
食物来源
主要作用
共同作用
淀粉、麦芽糖、葡萄糖
氨基酸
甘油和脂肪酸
谷类、根茎类
豆类、坚果类
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类
最重要的供能物质
组织细胞的基本物质
生命活动物质基础
备用能源物质
1、是组织细胞的构成物质；2、为生命活动提供能量。
16世纪，意大利伟大的航海家哥伦布经常带领船队在大西洋上探险。有一次，船队出发不久，航行不到一半的路程，已经有十几个船员病倒了。为了不拖累大家，患病的船员提出要留在附近的荒岛上，等船队返航时再将尸体运回家乡。几个月后哥伦布的船队胜利返航了，当船在荒岛靠岸时，那十几个患病的船员竟向大船奔跑过来，哥伦布又惊又喜地问他们："你们是怎么活过来的？""我们来到岛上以后，很快就把你们留下的食物吃完了。后来我们就只好采些野果子吃，就这样我们不仅一天天地活下来了，而且病也好了。"
难道是野果子治好了这些船员的病吗？对该案例你知道多少，简单说一说。
维生素是维持人体生命活动所必需的一类有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。它既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。
维生素
比较不同果蔬中维生素C的含量
阅读课文，了解知识背景。按照科学探究的一般步骤进行操作：
1）提出问题：哪些（种）蔬菜或水果含有较多的维生素C呢？
2）做出假设：__________________________。
3）制订计划：
①研磨；②过滤；③滴定。
4）实施计划：分组实验操作。
5）得出结论：在__________________中维生素C的含量较高。
6）表达交流。
探究活动
种类 来源 主要功能 缺乏症状
维生素A 瘦肉、肝、胡萝卜、牛奶 维持正常视力 夜盲症、干眼症、皮肤粗糙
维生素B1 糙米、瘦肉、麦麸 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良
维生素C 山楂、橙子、枣、辣椒 增强抵抗力 皮下和牙龈易出血，严重时患坏血病，抵抗力低易感冒
维生素D 肝、鸡蛋、牛奶 促进小肠对钙、磷的吸收和骨骼发育 儿童易患佝偻病，成人易患骨质疏松症
维生素的主要种类、来源、功能和缺乏症状
我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。这是为什么呢？
请你诊断：
脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素A引起的。有钱人和穷人各自的食材一边倒导致的。
水和无机盐
水不仅是细胞的组成成分，而且参与人体的各项生理活动，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。水约占体重的60%-70%。
水
无机盐在人体的含量不多，但对人体的作用非常重要。例如，铁是构成血红蛋白的重要成分， 钙是构成牙齿和骨骼的重要成分。
无机盐
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
成分 含量 作用 来源
水 65％左右 溶解和运输养分
无机盐 4％左右 举例 钙：骨骼和牙齿的成分 铁：血红蛋白的成分 碘：甲状腺激素的成分
糖类 0.5% 主要的能源物质 谷类、薯类
蛋白质 18% 构成人体细胞的基本物质，是 生长发育、组织更新和修复的 重要原料 肉、鱼、奶、
蛋、豆类等
脂肪 15% 储备的能源物质，保温和保护 肥肉、植物油等
维生素 1.5% 不是细胞的原料和能源物质， 作为酶的成分为生命活动所 必须 蔬菜、水果等
六类营养成分对比
膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素，果胶等。膳食纤维本身没有营养价值，但对维护人体健康具有重要作用。
膳食纤维被营养学界称为“第七营养素”，补充适量的膳食纤维可有效预防肥胖、糖尿病、冠心病、直肠癌、结肠癌等，膳食纤维通过吸收胃肠内的水份，迅速膨胀，使人体产生饱腹感，并且减少肠道吸收糖类、脂类物质，润滑肠道，促进排便，抑制肥胖。
第七营养素——膳食纤维
相关链接
随堂巩固
请将下面营养物质及它们对应的作用填入下表中：
①脂肪 A．人体对它的需要量很小，却是人体必须从食物摄取的有机物
②蛋白质 B．人体主要的供能物质
③糖类 C．人体如果缺少就可能患佝偻病、缺铁性贫血等疾病
④维生素 D．建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量
⑤无机盐 E．人体内的储备能源
①_______， ②______， ③______ ，④______ ，⑤______。
E
D
B
C
A
课堂总结
食物中的营养成分
无机物
——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动
——构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用
水
无机盐
有机物
——人体最主要的能源物质
——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
——维持人体的正常生命活动
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
新课导入
“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”
每每逢年过节，朴素的农家自酿腊酒，杀鸡宰猪殷勤待客，可别笑话那酒浆浑浊，酒香中溢出的农家热情早已使人心驰神往。
亲爱的同学们你们思考过吗：我们的食物中含有哪些营养成分？
第一节
食物的营养成分
1.能说出食物中的主要营养成分
2.能说出各类营养成分对人体的主要作用
学习目标
新知学习
一天中你食用过哪些食物呢？这些食物含有哪些营养成分？
分析讨论
新知学习
以牛肉干为例：查看食品包装袋成分表
食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养成分。
不同食物所含营养成分不完全相同
归纳：食物中的营养成分
无机物
有机物
水
无机盐
三大营养成分
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
糖类
谷类、根茎类含糖类
糖类、脂肪和蛋白质
来源
食物中的糖类绝大部分是淀粉，此外还有少量的麦芽糖、葡萄糖等
种类
糖类
食物中的糖类绝大部分是淀粉，此外还有少量的麦芽糖葡萄糖等
种类
来源
是组成细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量
糖类是最重要的供能物质
糖类
作用
作用：蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体生长发育以及受损细胞的修复更新，都离不开蛋白质。
蛋白质
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物。
富含蛋白质的食物
作用：贮存在人体内的脂肪是重要的储备能源物质。构成组织细胞的成分。
来源：油、肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物。
种类：动物脂肪和植物脂肪。
脂肪
富含脂肪的食物
思考
糖类、脂肪和蛋白质有什么共同点？
糖类、脂肪和蛋白质都是组织细胞的构成，并且都能为生命活动提供能量。
小结：三大营养物质
营养成分 糖类 蛋白质 脂肪
组成（种类）
食物来源
主要作用
共同作用
淀粉、麦芽糖、葡萄糖
氨基酸
甘油和脂肪酸
谷类、根茎类
豆类、坚果类
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类
最重要的供能物质
组织细胞的基本物质
生命活动物质基础
备用能源物质
1、是组织细胞的构成物质；2、为生命活动提供能量。
16世纪，意大利伟大的航海家哥伦布经常带领船队在大西洋上探险。有一次，船队出发不久，航行不到一半的路程，已经有十几个船员病倒了。为了不拖累大家，患病的船员提出要留在附近的荒岛上，等船队返航时再将尸体运回家乡。几个月后哥伦布的船队胜利返航了，当船在荒岛靠岸时，那十几个患病的船员竟向大船奔跑过来，哥伦布又惊又喜地问他们："你们是怎么活过来的？""我们来到岛上以后，很快就把你们留下的食物吃完了。后来我们就只好采些野果子吃，就这样我们不仅一天天地活下来了，而且病也好了。"
难道是野果子治好了这些船员的病吗？对该案例你知道多少，简单说一说。
维生素是维持人体生命活动所必需的一类有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。它既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。
维生素
比较不同果蔬中维生素C的含量
阅读课文，了解知识背景。按照科学探究的一般步骤进行操作：
1）提出问题：哪些（种）蔬菜或水果含有较多的维生素C呢？
2）做出假设：__________________________。
3）制订计划：
①研磨；②过滤；③滴定。
4）实施计划：分组实验操作。
5）得出结论：在__________________中维生素C的含量较高。
6）表达交流。
探究活动
种类 来源 主要功能 缺乏症状
维生素A 瘦肉、肝、胡萝卜、牛奶 维持正常视力 夜盲症、干眼症、皮肤粗糙
维生素B1 糙米、瘦肉、麦麸 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良
维生素C 山楂、橙子、枣、辣椒 增强抵抗力 皮下和牙龈易出血，严重时患坏血病，抵抗力低易感冒
维生素D 肝、鸡蛋、牛奶 促进小肠对钙、磷的吸收和骨骼发育 儿童易患佝偻病，成人易患骨质疏松症
维生素的主要种类、来源、功能和缺乏症状
我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。这是为什么呢？
请你诊断：
脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类东西引起的。夜盲症是因为缺少维生素A引起的。有钱人和穷人各自的食材一边倒导致的。
水和无机盐
水不仅是细胞的组成成分，而且参与人体的各项生理活动，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。水约占体重的60%-70%。
水
无机盐在人体的含量不多，但对人体的作用非常重要。例如，铁是构成血红蛋白的重要成分， 钙是构成牙齿和骨骼的重要成分。
无机盐
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
成分 含量 作用 来源
水 65％左右 溶解和运输养分
无机盐 4％左右 举例 钙：骨骼和牙齿的成分 铁：血红蛋白的成分 碘：甲状腺激素的成分
糖类 0.5% 主要的能源物质 谷类、薯类
蛋白质 18% 构成人体细胞的基本物质，是 生长发育、组织更新和修复的 重要原料 肉、鱼、奶、
蛋、豆类等
脂肪 15% 储备的能源物质，保温和保护 肥肉、植物油等
维生素 1.5% 不是细胞的原料和能源物质， 作为酶的成分为生命活动所 必须 蔬菜、水果等
六类营养成分对比
膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素，果胶等。膳食纤维本身没有营养价值，但对维护人体健康具有重要作用。
膳食纤维被营养学界称为“第七营养素”，补充适量的膳食纤维可有效预防肥胖、糖尿病、冠心病、直肠癌、结肠癌等，膳食纤维通过吸收胃肠内的水份，迅速膨胀，使人体产生饱腹感，并且减少肠道吸收糖类、脂类物质，润滑肠道，促进排便，抑制肥胖。
第七营养素——膳食纤维
相关链接
随堂巩固
请将下面营养物质及它们对应的作用填入下表中：
①脂肪 A．人体对它的需要量很小，却是人体必须从食物摄取的有机物
②蛋白质 B．人体主要的供能物质
③糖类 C．人体如果缺少就可能患佝偻病、缺铁性贫血等疾病
④维生素 D．建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量
⑤无机盐 E．人体内的储备能源
①_______， ②______， ③______ ，④______ ，⑤______。
E
D
B
C
A
课堂总结
食物中的营养成分
无机物
——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动
——构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用
水
无机盐
有机物
——人体最主要的能源物质
——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料
——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
——维持人体的正常生命活动
糖类
蛋白质
脂肪
维生素