1.2 生物大分子以碳链为骨架（糖类、脂质）
1 ．下列哪一种物质能促进人和动物的肠道对钙和磷的吸收 ( )
A ．胆固醇 B ．脂肪 C ．维生素 D D ．性激素
2 ．下列属于动物细胞多糖的是( )
A ．乳糖 B ．淀粉 C ．纤维素 D ．糖原
3 ．生活在南极寒冷环境的企鹅，其体内良好的储能物质是( )
A ．磷脂 B ．脂肪 C ．胆固醇 D ．维生素 D
4 ．人体内良好的储能物质和主要能源物质分别是( )
A ．糖原和葡萄糖 B ．脂肪和糖类 C ．蛋白质和脂肪 D ．脂肪和蛋白质
5 ．大豆种子中含有多种物质，其中在大豆种子萌发时提供能量的主要物质是( )
A ．磷脂 B ．纤维素 C ．无机盐 D ．淀粉
6 ．下列关于淀粉和纤维素的叙述正确的是( )
A ．淀粉和纤维素都属于多糖，二者的基本组成单位不同
B ．淀粉和纤维素是植物体内的多糖
C ．纤维素是黑藻和原核生物的细胞壁主要成分
D ．淀粉和纤维素都不溶于水，在人体内都可以被消化
7 ．下列关于脂质的叙述，正确的是( )
A ．脂质只含有 C 、H 、O 三种元素，存在于所有细胞中
B ．胆固醇能促进人体肠道对钙和磷的吸收，可以构成动物细胞膜
C ．脂肪只存在于动物细胞中，植物细胞中没有
D ．海豹的皮下脂肪有减少热量散失，保温的作用
8 ．秋季棕熊等哺乳动物需大量进食，以增加体内脂肪含量。这些脂肪不具有( )
A ．储能作用 B ．保温作用 C ．缓冲作用 D ．遗传作用
9 ．下列关于生物体中有机物的叙述，正确的是( )
A ．磷脂是细胞膜的重要组成成分
B ．蔗糖是淀粉的结构单元
C ．纤维素是细胞膜的重要组成成分
D ．葡萄糖在体内可以被水解
10 ．东北豹肝脏和肌肉细胞中含有的多糖是( )
A ．淀粉 B ．糖原 C ．几丁质 D ．纤维素
11 ．奶茶甜美喜人的口味主要来源于商家添加入其中的糖和脂肪，奶茶所含的糖分主要为蔗糖。下列说法
正确的是( )
A ．蔗糖由两分子葡萄糖组成
B ．奶茶中的蔗糖可以被人体直接吸收
C ．组成蔗糖的化学元素与脂肪相同
D ．人体中的脂肪可以大量转化为糖类
12 ．有“生命的燃料”之称的是( )
A ．蔗糖 B ．淀粉 C ．麦芽糖 D ．葡萄糖
13 ．下列有关细胞中元素和化合物的说法，正确的是( )
A ．由于碳是生命的“核心元素” ，所以在人体活细胞中含量最高
B ．磷脂是细胞膜和所有病毒外壳的重要组成成分
C ．大量出汗会排出过多的无机盐，导致体内的酸碱平衡失调，应补充淡盐水
D ．糖原只分布于动物的肝脏和肌肉细胞中
14 ．纤维素、肝糖原的水解产物为( )
A ．氨基酸 B ．葡萄糖 C ．核苷酸 D ．脂肪酸
15 ．下列与糖类和脂质相关的叙述，正确的是( )
A ．糖类都能作为细胞生命活动的能源物质
B ．葡萄糖可以被进一步水解为更简单的化合物
C ．有的脂质能储存能量，有的脂质能调节生理代谢
D ．人体内的脂肪能够大量转化为糖类，为生命活动提供能量
16 ．早餐是一日三餐中最重要的一餐，健康合理的早餐搭配有利于保持身体的健康，让人精力充沛。 一种
早餐搭配如下：猪肉包子、杂粮粥、多种蔬菜、煮鸡蛋。请回答下列问题：
(1)该早餐中富含的人类难以消化但是可作为第七类营养素的植物多糖是 。
(2)该早餐中富含 K 、Ca 、Zn 、P 、Mg 、Fe 等人体必需元素， 其中属于微量元素的是 ，叶绿素中含有
Mg，这一事实说明无机盐的生理作用是 。
(3)俗话说“瘦子怕撞，胖子怕热” ，这反映出脂肪的 功能。
17．2020 年 11 月 8 日重庆女子半程马拉松赛在南滨路开跑。专业的马拉松运动员， 往往具备较好的糖原储
存能力和高效的脂肪供能机制。回答下列有关问题：
(1)参加马拉松的人员在比赛过程中会消耗大量能源物质，其中包括脂质中的 ，脂质中的
是构成细胞膜的主要成分，细胞膜中还含有脂质中的 成分。
(2)细胞中的糖类和脂质可以 。血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余部分可以合成 储存
起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成 。
18 ．糖类和脂质是人体的重要营养物质，下列关于糖类和脂质的叙述，正确的是( )
A ．糖类的组成元素都为 C 、H 、O，其分子简式可写成（CH2O）
B ．所有的糖都需经水解后才能被人体细胞吸收，且都能用于细胞供能
C ．等质量的糖原与脂肪相比，糖原氧化分解释放的能量更多
D ．胆固醇既可参与构成人体的细胞膜，又可参与血液中脂质的运输
19 ．某兴趣小组将花生种子置于条件适宜的环境中培养，定期检测种子萌发过程中（含幼苗）脂肪的相对
含量和干重，结果如图所示。下列说法错误的是( )
A ．导致 AB 段种子干重增加的主要元素是 O
B ．小麦种子萌发时种子干重的变化趋势与图中一致
C ．该花生种子成熟过程中糖类转化为脂肪有利于能量的储存
D ．种子萌发过程中自由水与结合水的比值较高
20 ．奶茶近年来已经成为街头巷尾的热门饮料，奶茶中含有葡萄糖、麦芽糖和蔗糖、蜂蜜以及一定量的脂
质等物质。请回答下列问题。（已知葡萄糖、果糖、半乳糖的分子式都为 C6H12O6）
(1)奶茶中含有的二糖有 （至少答出一种） ,分子式为 。
(2)该奶茶中含有的脂肪， 同质量的脂肪比糖原氧化分解释放的能量 ，植物脂肪在室温下一般呈 态。
(4)除脂肪外，脂质还包括 和固醇。
21 ．如图为某油料作物种子发育和萌发过程中，可溶性糖和脂肪的变化曲线。据图回答下列问题：
(1) 种子发育过程中，可溶性糖的含量逐渐减少，脂肪的含量逐渐增加，可溶性糖转变为脂肪，更有利于
;
(2)种子成熟过程中， 细胞中自由水/结合水的比值 （选填“上升”或“下降”）；该油料作物种子在播种时
应该 （深/浅）播，原因是 。
(3)研究发现，该油料植物种子萌发初期干重略有增加，结合所学知识，据图分析原因是 。
(4)在干旱地区， 水分亏缺影响肥效， 适当供应水分， 可达到“ 以水促肥” 的效果。请解释原因： 。1.2 生物大分子以碳链为骨架（糖类、脂质）
1 ．下列哪一种物质能促进人和动物的肠道对钙和磷的吸收 ( )
A ．胆固醇 B ．脂肪 C ．维生素 D D ．性激素
【答案】C
【分析】维生素 D 能促进热和动物肠道对钙和磷的吸收。
【详解】A、胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输， A 错误；
B、脂肪是良好的储能物质， B 错误；
C、维生素 D 能有效地促进热和动物肠道对钙和磷的吸收， C 正确；
D、性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成， D 错误。
故选 C。
2 ．下列属于动物细胞多糖的是( )
A ．乳糖 B ．淀粉 C ．纤维素 D ．糖原
【答案】D
【分析】糖类一般由 C 、H 、O 三种元素组成， 分为单糖、二糖和多糖， 是主要的能源物质。常见的单糖有 葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。植物细胞中常见的二糖是蔗糖和麦芽糖，动物细胞中常见的 二糖是乳糖。植物细胞中常见的多糖是纤维素和淀粉，动物细胞中常见的多糖是糖原。淀粉是植物细胞中
的储能物质，糖原是动物细胞中的储能物质。构成多糖的基本单位是葡萄糖。
【详解】A、乳糖是动物体内的二糖， A 错误；
BC、淀粉和纤维素是植物体内的多糖， BC 错误；
D、糖原是动物细胞中的多糖， D 正确。
故选 D。
3 ．生活在南极寒冷环境的企鹅，其体内良好的储能物质是( )
A ．磷脂 B ．脂肪 C ．胆固醇 D ．维生素 D
【答案】B
【分析】组成脂质的化学元素主要是 C 、H 、O，有些脂质还含有 P 和 N，细胞中常见的脂质有：1、脂肪： 是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的，作用： ①细胞内良好的储能物质； ②保温、缓冲和减 压作用。 2、磷脂：构成膜（细胞膜、核膜、细胞器膜）结构的重要成分。 3、固醇：维持新陈代谢和生殖
起重要调节作用，分为胆固醇、性激素、维生素 D 等。（1）胆固醇：构成细胞膜的重要成分，参与血液中
脂质的运输。（2）性激素：促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成。（3）维生素 D：促进肠道对钙和磷的
吸收。
【详解】A、磷脂是细胞膜和各种细胞器膜的重要组成成分， A 错误；
B、脂肪是细胞内良好的储能物质， B 正确；
C、胆固醇构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输， C 错误；
D、维生素 D 能促进肠道对钙和磷的吸收， D 错误。
故选 B。
4 ．人体内良好的储能物质和主要能源物质分别是( )
A ．糖原和葡萄糖 B ．脂肪和糖类 C ．蛋白质和脂肪 D ．脂肪和蛋白质
【答案】B
【分析】1、蛋白质是生命活动的主要承担者，蛋白质的结构多样，在细胞中承担的功能也多样：①有的蛋 白质是细胞结构的重要组成成分，如肌肉蛋白；②有的蛋白质具有催化功能，如大多数酶的本质是蛋白质； ③有的蛋白质具有运输功能，如载体蛋白和血红蛋白； ④有的蛋白质具有信息传递功能，能够调节机体的
生命活动，如胰岛素； ⑤有的蛋白质具有免疫功能，如抗体。
2、核酸是遗传信息的携带者， 是一切生物的遗传物质， 在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有 重要作用， 细胞中的核酸根据所含五碳糖的不同分为 DNA（脱氧核糖核酸） 和 RNA（核糖核酸） 两种， 构 成 DNA 与 RNA 的基本单位分别是脱氧核苷酸和核糖核苷酸，每个脱氧核苷酸分子是由一分子磷酸、 一分 子脱氧核糖和一分子含氮碱基形成，每个核糖核苷酸分子是由一分子磷酸、 一分子核糖和一分子含氮碱基
形成。
3、糖类分为单糖、二糖和多糖， 葡萄糖、核糖、脱氧核糖等不能水解的糖称为单糖， 由 2 个单糖脱水缩合 形成的糖称为二糖，多糖有淀粉、纤维素和糖原，糖原是动物细胞的储能物质，淀粉是植物细胞的储能物
质，纤维素是植物细胞壁的成分。
4、常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇。①脂肪是最常见的脂质， 是细胞内良好的储能物质， 还是一种良好的 绝热体，起保温作用，分布在内脏周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官； ②磷脂是构 成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分；③固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素 D， 胆固醇是构成细胞膜的重要成分、在人体内还参与血液中脂质的运输，性激素能促进人和动物生殖器官的
发育以及生殖细胞的形成，维生素 D 能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
【详解】糖原是动物细胞中的储能物质；葡萄糖是细胞内的主要能源物质之一；脂肪是生物体内的主要储 能物质；糖类是人体内主要能源物质；蛋白质是生命活动的体现者，有些蛋白质是构成细胞和生物体的结
构成分，如结构蛋白；有些蛋白质具有催化作用，如胃蛋白酶；有些蛋白质具有运输载体的功能，如血红
蛋白；有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素；有些蛋白质具有免疫功能，如
抗体．因此，人体内主要储能物质和主要能源物质分别是脂肪和糖类， B 正确， ACD 错误。
故选 B。
5 ．大豆种子中含有多种物质，其中在大豆种子萌发时提供能量的主要物质是( )
A ．磷脂 B ．纤维素 C ．无机盐 D ．淀粉
【答案】D
【分析】糖类是主要的能源物质，但是不是所有的糖都可以供能，比如纤维素和核糖。
【详解】A、磷脂主要构成细胞膜的基本骨架， A 错误；
B、纤维素主要构成植物细胞壁的成分， B 错误；
C、无机盐主要维持细胞正常生命活动，维持渗透压平衡，酸碱平衡等， C 错误；
D、淀粉是多糖，可以作为能源物质提供能量， D 正确。
故选 D。
6 ．下列关于淀粉和纤维素的叙述正确的是( )
A ．淀粉和纤维素都属于多糖，二者的基本组成单位不同
B ．淀粉和纤维素是植物体内的多糖
C ．纤维素是黑藻和原核生物的细胞壁主要成分
D ．淀粉和纤维素都不溶于水，在人体内都可以被消化
【答案】B
【分析】淀粉和纤维素是植物体内的多糖，其单位都是葡萄糖，纤维素在人体内不被消化。 【详解】A、淀粉和纤维素都属于多糖，二者的基本组成单位相同，都是葡萄糖， A 错误；
B、淀粉和纤维素是植物体内的多糖， B 正确；
C、原核生物其细胞壁的主要成分是肽聚糖，并不是纤维素， C 错误；
D、人体中不含纤维素酶，纤维素在人体内不能被消化， D 错误。
故选 B。
7 ．下列关于脂质的叙述，正确的是( )
A ．脂质只含有 C 、H 、O 三种元素，存在于所有细胞中
B ．胆固醇能促进人体肠道对钙和磷的吸收，可以构成动物细胞膜
C ．脂肪只存在于动物细胞中，植物细胞中没有
D ．海豹的皮下脂肪有减少热量散失，保温的作用
【答案】D
【分析】脂质主要是由 C 、H 、O 三种化学元素组成， 有些还含有 N 和 P。脂质包括脂肪、 磷脂、和固醇。
【详解】A、脂质中的磷脂除含有 C 、H 、O 三种元素外，还含有 N 和 P ，A 错误；
B、维生素 D 能促进人体肠道对钙和磷的吸收， B 错误；
C、脂肪存在于动物细胞和植物细胞中， C 错误；
D、脂质是油、脂肪、类脂的总称，海豹的皮下脂肪有减少热量散失，保温的作用， D 正确。
故选 D。
8 ．秋季棕熊等哺乳动物需大量进食，以增加体内脂肪含量。这些脂肪不具有( )
A ．储能作用 B ．保温作用 C ．缓冲作用 D ．遗传作用
【答案】D
【分析】脂质包括脂肪、磷脂和固醇等。其中，脂肪具有储能、保温、缓冲作用等作用。
【详解】A、脂肪是良好的储能物质， A 正确；
B、皮下厚厚的脂肪组织，具有保温作用， B 正确；
C、厚厚的脂肪组织，可以一定程度上起到缓冲作用，防止撞击等物理伤害， C 正确；
D、脂肪没有遗传作用， D 错误。
故选 D。
9 ．下列关于生物体中有机物的叙述，正确的是( )
A ．磷脂是细胞膜的重要组成成分
B ．蔗糖是淀粉的结构单元
C ．纤维素是细胞膜的重要组成成分
D ．葡萄糖在体内可以被水解
【答案】A
【分析】 1、糖类分为单糖、二糖和多糖， 多糖包括淀粉、纤维素和糖原， 淀粉是植物细胞的储能物质， 糖
原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组成成分。
2、脂质分为脂肪、磷脂和固醇， 固醇包括胆固醇、性激素和维生素 D，磷脂双分子层构成生物膜的基本骨
架，固醇中的胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输。
【详解】A、磷脂是细胞膜的重要组成成分，磷脂双分子层构成生物膜的基本骨架， A 正确；
B、淀粉是多糖，组成单位是葡萄糖， B 错误；
C、纤维素是植物细胞壁的组成成分，细胞膜的主要成分是磷脂和蛋白质， C 错误；
D、葡萄糖是单糖—最小的单位，不能被水解， D 错误。
故选 A。
10 ．东北豹肝脏和肌肉细胞中含有的多糖是( )
A ．淀粉 B ．糖原 C ．几丁质 D ．纤维素
【答案】B
【分析】糖类一般由 C 、H 、O 三种元素组成， 分为单糖、二糖和多糖， 是主要的能源物质。常见的单糖有 葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。植物细胞中常见的二糖是蔗糖和麦芽糖，动物细胞中常见的 二糖是乳糖。植物细胞中常见的多糖是纤维素和淀粉，动物细胞中常见的多糖是糖原。淀粉是植物细胞中
的储能物质，糖原是动物细胞中的储能物质。构成多糖的基本单位是葡萄糖。
【详解】A、淀粉是植物细胞内的多糖，是植物细胞的储能物质， A 错误；
B、糖原是存在于动物细胞中的多糖， B 正确；
C、几丁质也叫壳多糖，是 N-乙酰葡萄糖胺通过 β 连接聚合而成的结构，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的
外骨骼中， C 错误；
D、纤维素是植物多糖，是植物细胞壁的重要组成成分， D 错误。
故选 B。
11 ．奶茶甜美喜人的口味主要来源于商家添加入其中的糖和脂肪，奶茶所含的糖分主要为蔗糖。下列说法
正确的是( )
A ．蔗糖由两分子葡萄糖组成
B ．奶茶中的蔗糖可以被人体直接吸收
C ．组成蔗糖的化学元素与脂肪相同
D ．人体中的脂肪可以大量转化为糖类
【答案】C
【分析】糖类是多羟基醛、多羟基酮以及能水解而生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物，可分为单糖、 二糖和多糖等。糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植 物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命 体维持生命活动所需能量的主要来源。植物中最重要的糖是淀粉和纤维素，动物细胞中最重要的多糖是糖
原。
【详解】A、蔗糖由葡萄糖和果糖组成， A 错误；
B、奶茶中的蔗糖分子量较大，不可以被人体直接吸收， B 错误；
C、组成蔗糖的化学元素与脂肪相同，均为 C 、H 、O ，C 正确；
D、人体中的脂肪不可以大量转化为糖类， D 错误。
故选 C。
12 ．有“生命的燃料”之称的是( )
A ．蔗糖 B ．淀粉 C ．麦芽糖 D ．葡萄糖
【答案】D
【分析】糖类是主要能源物质，脂肪是主要的储能物质， ATP 是直接能源物质。
【详解】葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要的能源物质， 常被形容为“生命的燃料”，ABC 错误， D 正确。
故选 D。
13 ．下列有关细胞中元素和化合物的说法，正确的是( )
A ．由于碳是生命的“核心元素” ，所以在人体活细胞中含量最高
B ．磷脂是细胞膜和所有病毒外壳的重要组成成分
C ．大量出汗会排出过多的无机盐，导致体内的酸碱平衡失调，应补充淡盐水
D ．糖原只分布于动物的肝脏和肌肉细胞中
【答案】C
【分析】碳元素是最基本的元素，氧元素是活细胞中含量最多的元素；磷脂是构成生物膜结构的重要成分； 无机盐主要以离子的形式存在，其生理作用有： ①细胞中某些复杂化合物的重要组成成分； ②维持细胞的 生命活动； ③维持细胞的酸碱平衡和细胞的形态。糖原主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，是人和动物
细胞中的储能物质。
【详解】A、人体活细胞中含量最高的元素是 O ，A 错误；
B、有些细胞器无膜结构，如核糖体和中心体，不含磷脂， B 错误；
C、无机盐能够调节细胞的渗透压， 维持生物体酸碱平衡， 维持细胞的正常形态等， 大量出汗时会排出很多
的无机盐，这时应多喝淡盐水， C 正确；
D、糖原主要分布于动物的肝脏和肌肉细胞中， D 错误。
故选 C。
14 ．纤维素、肝糖原的水解产物为( )
A ．氨基酸 B ．葡萄糖 C ．核苷酸 D ．脂肪酸
【答案】B
【分析】 糖类又称为碳水化合物，是由 C 、H 、O 三种元素组成的，分为单糖、二糖、多糖；单糖中的葡 萄糖是主要的能源物质，核糖和脱氧核糖分别是 RNA 和 DNA 的组成成分；二糖中的蔗糖和麦芽糖是植物 细胞特有的，乳糖是动物细胞特有的，且蔗糖不属于还原糖；多糖中的淀粉和纤维素是植物特有的，糖原 是动物特有的，淀粉和糖原分别是植物和动物的储能物质，纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，这三种
多糖的基本单位为葡萄糖。
【详解】A、氨基酸为蛋白质的基本单位，为蛋白质水解的产物， A 错误；
B、纤维素、肝糖原的基本单位都是葡萄糖，所以水解产物都是葡萄糖， B 正确；
C、核苷酸为核酸的基本单位，为核酸的水解产物， C 错误；
D、脂肪酸与甘油组成脂肪，脂肪酸是脂肪水解的产物， D 错误。
故选 B。
15 ．下列与糖类和脂质相关的叙述，正确的是( )
A ．糖类都能作为细胞生命活动的能源物质
B ．葡萄糖可以被进一步水解为更简单的化合物
C ．有的脂质能储存能量，有的脂质能调节生理代谢
D ．人体内的脂肪能够大量转化为糖类，为生命活动提供能量
【答案】C
【分析】1、糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖。多糖包括淀粉、纤维素和糖原，
其中淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组成成分。
2、脂质分为脂肪、磷脂和固醇， 固醇包括胆固醇、性激素和维生素 D。与糖类相比， 脂肪分子中的氢含量 多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质；磷脂双分子层构成生物膜的基本骨架；
固醇中的胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输。
【详解】A、并非糖类都能作为能源物质，如脱氧核糖是构成 DNA 的组成成分，纤维素是植物细胞壁的组
成成分，不能作为能源物质， A 错误；
B、葡萄糖为单糖，不能继续水解， B 错误；
C、有的脂质能储存能量，如脂肪，有的脂质能调节生理代谢，如性激素， C 正确；
D、糖类在供应充足的情况下， 可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍， 引起供能不足时，
才会分解供能，而且不能大量转化为糖类， D 错误。
故选 C。
16 ．早餐是一日三餐中最重要的一餐，健康合理的早餐搭配有利于保持身体的健康，让人精力充沛。 一种
早餐搭配如下：猪肉包子、杂粮粥、多种蔬菜、煮鸡蛋。请回答下列问题：
(1)该早餐中富含的人类难以消化但是可作为第七类营养素的植物多糖是 。
(2)该早餐中富含 K 、Ca 、Zn 、P 、Mg 、Fe 等人体必需元素， 其中属于微量元素的是 ，叶绿素中含有
Mg，这一事实说明无机盐的生理作用是 。
(3)俗话说“瘦子怕撞，胖子怕热” ，这反映出脂肪的 功能。
【答案】(1)纤维素
(2) Zn 、Fe 构成细胞内复杂化合物的组成成分
(3) 缓冲、减压和保温
【分析】 1 、组成人体的化合物可分为有机物（蛋白质、核酸、脂质、糖类等）和无机物（水和无机盐）。
2、根据在细胞中的含量， 可将细胞中的化学元素分为大量元素（C 、H 、O、N 、P 、S 、K 、Ca 、Mg 等） 和
微量元素（Fe 、Mn 、B 、Zn 、Mo 、Cu 等）。
【详解】（1）植物中的纤维素虽然人类难以消化，但进入人体后能促进肠胃蠕动、吸附有害物质。人类难
以消化但可作为第七类营养素的植物多糖是纤维素。
（2）题干中属于微量元素的有 Fe 和 Zn；叶绿素含有 Mg 这一事实，说明无机盐的作用是构成细胞必不可
少的化合物（或复杂化合物）的组成成分。
（3）脂肪是主要的储能物质，同时还具有保温、减压和缓冲的作用。俗话说“瘦子怕撞，胖子怕热” ，这反
映出脂肪的缓冲、减压和保温的作用。
17．2020 年 11 月 8 日重庆女子半程马拉松赛在南滨路开跑。专业的马拉松运动员， 往往具备较好的糖原储
存能力和高效的脂肪供能机制。回答下列有关问题：
(1)参加马拉松的人员在比赛过程中会消耗大量能源物质，其中包括脂质中的 ，脂质中的
是构成细胞膜的主要成分，细胞膜中还含有脂质中的 成分。
(2)细胞中的糖类和脂质可以 。血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余部分可以合成 储存
起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成 。
【答案】(1) 脂肪 磷脂 胆固醇
(2) 相互转化 糖原 脂肪和某些氨基酸
【分析】1.糖类是能量产生的主要来源， 植物中特有的糖类是淀粉， 在人和动物肝脏、肌肉中的糖类是糖原， 糖类是生物体中的储能物质，纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，这些糖类的基本单位都是葡萄糖，但
由于葡萄糖的不同的连接方式，形成了三种不同的化学性质有很大差异的糖类；
2.当人体内消耗大量的能源物质时， 人体开始利用脂质中的脂肪， 脂肪不仅是细胞内良好的储能物质， 还具
备保温、缓冲的和减压的作用，脂质中包括脂肪，胆固醇，磷脂等，其中磷脂是构成细胞膜的重要成分；
3.细胞中的糖类和脂质可以进行互相转化， 血液中的葡萄糖除供细胞利用以外， 多余的部分可以合成糖原储
存起来，如果葡萄糖还有富余就可以转变为脂肪和某些氨基酸。
【详解】（1）细胞膜的主要成分是脂质和蛋白质，脂质中磷脂最为丰富，磷脂双分子层构成了细胞膜的基
本支架，故磷脂是构成细胞膜的主要成分，其中部分细胞膜含有胆固醇。
（2）糖原是动物细胞特有的储能物质。血液中的葡萄糖除被氧化分解利用之外， 还可以合成糖原储存起来。 由于糖类和脂肪可以相互转化，且糖类可以大量转化成脂肪，故如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪
和氨基酸。
18 ．糖类和脂质是人体的重要营养物质，下列关于糖类和脂质的叙述，正确的是( )
A ．糖类的组成元素都为 C 、H 、O，其分子简式可写成（CH2O）
B ．所有的糖都需经水解后才能被人体细胞吸收，且都能用于细胞供能
C ．等质量的糖原与脂肪相比，糖原氧化分解释放的能量更多
D ．胆固醇既可参与构成人体的细胞膜，又可参与血液中脂质的运输
【答案】D
【分析】糖类一般由 C 、H 、O 三种元素组成， 分为单糖、二糖和多糖， 是主要的能源物质。常见的单糖有
葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。
【详解】A、多数糖类分子的组成元素都为 C 、H 、O，几丁质是一种动物多糖，其中还含有 N 元素， A 错
误;
B、单糖不经水解就可被人体细胞吸收，有的糖氧化分解供能，有的糖用来构成细胞结构， B 错误；
C、等质量的脂肪比糖原含有更多的氢原子， 因此在氧化分解的过程中消耗更多的氧气释放更多的能量， C
错误；
D、胆固醇是脂质的一种，既可参与构成动物细胞膜，又可参与血液中脂质的运输， D 正确。
故选 D。
19 ．某兴趣小组将花生种子置于条件适宜的环境中培养，定期检测种子萌发过程中（含幼苗）脂肪的相对
含量和干重，结果如图所示。下列说法错误的是( )
A ．导致 AB 段种子干重增加的主要元素是 O
B ．小麦种子萌发时种子干重的变化趋势与图中一致
C ．该花生种子成熟过程中糖类转化为脂肪有利于能量的储存
D ．种子萌发过程中自由水与结合水的比值较高
【答案】B
【分析】细胞内的水以自由水与结合水的形式存在，结合水是细胞结构的重要组成成分，自由水是良好的 溶剂，是许多化学反应的介质，自由水还参与许多化学反应，自由水对于运输营养物质和代谢废物具有重
要作用，自由水与结合水比值越高，细胞代谢越旺盛，抗逆性越差，反之亦然。
【详解】A、导致 AB 段种子干重增加的主要元素是 O，因为脂肪会转变成糖类， 糖类与脂肪相比含有较多
的 O 原子， A 正确；
B、小麦种子萌发时种子干重的变化趋势是先减少后增加，与图中不一致， B 错误；
C、等质量的脂肪中氢的含量远大于糖类中的， 故脂肪氧化分解释放的能量多， 是良好的储能物质， 因此该
花生种子成熟过程中糖类转化为脂肪有利于能量的储存， C 正确；
D、种子萌发过程中，代谢旺盛，故自由水与结合水的比值较高， D 正确。
故选 B。
20 ．奶茶近年来已经成为街头巷尾的热门饮料，奶茶中含有葡萄糖、麦芽糖和蔗糖、蜂蜜以及一定量的脂
质等物质。请回答下列问题。（已知葡萄糖、果糖、半乳糖的分子式都为 C6H12O6）
(1)奶茶中含有的二糖有 （至少答出一种） ,分子式为 。
(2)该奶茶中含有的脂肪， 同质量的脂肪比糖原氧化分解释放的能量 ，植物脂肪在室温下一般呈 态。
(4)除脂肪外，脂质还包括 和固醇。
【答案】(1)麦芽糖，蔗糖 C12H22O11
(2) 多 液
(3)磷脂
【分析】糖类是生命活动的主要能源物质，糖类分为单糖，二糖和多糖，单糖包括葡萄糖、核糖、脱氧核 糖、果糖、半乳糖等，其中葡萄糖是细胞的主要能源物质，核糖是 RNA 的组成成分，脱氧核糖是 DNA 的 组成成分；二糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖；多糖包括淀粉、纤维素和糖原；动植物细胞共有的糖是葡萄糖、 核糖、脱氧核糖等；植物细胞特有的糖是果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素，动物细胞特有的糖是半乳
糖、乳糖、糖原.
【详解】（1）奶茶中含有葡萄糖、麦芽糖和蔗糖，二糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖等，因此奶茶中含有的二
糖有麦芽糖，蔗糖等。二糖是由两个单糖脱水缩合失去一个水分子而成，故分子式为 C12H22O11
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，若要检测奶茶中是否含有蛋白质，可以采用双缩脲试剂。
（3）同质量的脂肪比糖原 H 含量更高， O 含量更低， 氧化分解释放的能量多。植物脂肪大多含有不饱和脂
肪酸，在室温时一般呈液态。
（4）脂质包括脂肪、磷脂、固醇。
21 ．如图为某油料作物种子发育和萌发过程中，可溶性糖和脂肪的变化曲线。据图回答下列问题：
(1) 种子发育过程中，可溶性糖的含量逐渐减少，脂肪的含量逐渐增加，可溶性糖转变为脂肪，更有利于
;
(2)种子成熟过程中， 细胞中自由水/结合水的比值 （选填“上升”或“下降”）；该油料作物种子在播种时
应该 （深/浅）播，原因是 。
(3)研究发现，该油料植物种子萌发初期干重略有增加，结合所学知识，据图分析原因是 。
(4)在干旱地区， 水分亏缺影响肥效， 适当供应水分， 可达到“ 以水促肥” 的效果。请解释原因： 。
【答案】(1) 能量的储存
(2) 下降 浅 该种子中脂肪含量高，脂肪氧化分解时需消耗大量氧气
(3)脂肪转变成糖的过程中氧元素增多，导致干重增大
(4)无机盐溶于水才能被细胞吸收，根细胞吸收水分的同时吸收无机盐，促进了无机盐的吸收
【分析】分析题图信息可知，在种子发育过程中，可溶性糖的含量逐渐降低，脂肪的含量逐渐增加；即在 种子发育过程中糖类转变为脂肪；在种子萌发过程中脂肪的含量逐渐降低，可溶性糖的含量逐渐升高。即
在种子萌发过程中脂肪转变为糖。
【详解】（1）脂肪是细胞内良好的储能物质，随着种子不断发育成熟，可溶性糖含量降低、脂肪含量增加，
这说明可溶性糖会逐渐转化为脂肪，更有利于能量的储存。检测脂肪时用 50%酒精洗去浮色。
（2）自由水含量高则新陈代谢快， 种子萌发过程中自由水含量高， 成熟过程比萌发时有所减少， 贮存时最 少，因此种子成熟过程中自由水和结合水的比值减小。油料作物种子中脂肪含量高，脂肪氧化分解时需消
耗大量氧气，因此需要浅播。
（3）在种子萌发过程中脂肪的含量逐渐降低， 可溶性糖的含量逐渐升高， 即在种子萌发过程中脂肪转变为
糖，脂肪转变成糖的过程中氧元素增多，导致干重增大。
（4）无机盐溶于水才能被细胞吸收， 根细胞吸收水分的同时吸收无机盐， 促进了无机盐的吸收， 因此水分
亏缺影响肥效，适当供应水分，可达到“ 以水促肥” 的效果。
